CRONOGRAMA

Programa: Nombre del curso: PRODUCCION DE DERIVADOS

Formación en Ambientes Virtuales LACTEOS
Periodo de impartición: Tutor:
9 de SEPTIEMBRE a 1 de OCTUBRE LOURDES ELVIRA RODRIGUEZ G
ACTIVIDADES TEMA ENTREGA %
SEMANA 1 ► Unidad 1. LA LECHE, COMPOSICIÓN QUÍMICA, ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
Actividad 1 Realiza un breve ensayo resaltando las cualidades nutritivas de 10
la leche y su importancia en nuestra dieta diaria. Así como, una 3
breve descripción de la producción láctea y comercialización de
los productos derivados en la región a la cual usted pertenece.
Participacen el En este foro tendremos la oportunidad de conocernos. 7
Foro: La Cafetería. 10
9 a 13 de
Foro 1 La leche de vaca, alimento esencial en todas las etapas de la SEPTIEMBRE
vida.
¿Consideras que la leche es importante para la alimentación del
ser humano? Porque?
En qué casos se puede prescindir de ella, que sucede si no se
ingiere a diario?

Evaluación 1 Evaluación de los temas unidad 1

SEMANA 2 ► Unidad 2. MANTEQUILLA, SALMUERA Y FERMENTOS

Describir el proceso y Escoge dos productos a realizar ( mantequilla, yogurt o kumis) y 14 a 19 de 15
realizar una Práctica de realiza una descripción detallada, teniendo en cuenta los materiales SEPTIEMBRE 10
elaboración de utilizados, procedimiento y resultados obtenidos ( color, textura, 10
sabor y aroma)
mantequilla
Foro 2 Participa mencionando acerca de los alimentos funcionales: Que son
 los probióticos y sus beneficios, así como las condiciones de calidad
que debe tener la leche cruda para preparar los fermentos lácticos
Evaluación 2 Evaluación de los temas unidad 2

SEMANA 3 ► Unidad 3. FACTORES DE DESCOMPOSICION

Nombrar y describir Los factores que afectan la leche y sus subproductos. Cómo se 5
deben evitar? 5
¿Cuál es la importancia de la conservación de lácteos desde el 5
punto de vista sanitario y económico?
Foro 3 Escoge 3 derivados lácteos y enuncia cual es el tipo de 20 a 25 de
conservación que recomendaría y cuanto tiempo son aptos para SEPTIEMBRE
el consumo humano?
Evaluación 3 Evaluación de los temas unidad 3.

SEMANA 4 ►Unidad 4. ELABORACION QUESO, KUMIS Y PROCESO DE DESINFECCION

Realizar una Práctica Elaborar un tipo de queso. 10
Describir El proceso detallando cantidades y los resultados obtenidos. 26 a 30 de 5
Foro 4 De acuerdo a los temas desarrollados en el curso menciona SEPTIEMBRE 5
¿Cual es la importancia del proceso de limpieza y desinfección
en la elaboración de derivados lácteos?
Evaluación 4 La ultima evidencia de este curso es un pequeño examen con
preguntas de los temas tratados

TOTAL *100
*NOTA: La calificación aprobatoria corresponde 70 puntos.