RED VELVET

INGREDIENTES PREPARACIÓN

Para el suero de leche: • Para preparar el suero de leche mezclamos

• 230 mililitros de leche.
• 10 mililitros de vinagre.
Para el bizcocho:
• 300 gramos de harina.
• 300 gramos de azúcar glas.
• 150 gramos de mantequilla a
temperatura ambiente.
• 2 huevos L.
• 5 gramos de levadura Royal.
• 7 gramos de bicarbonato.
• 7 gramos de vinagre blanco.
• 30 gramos de cacao en polvo sin
azúcar.
• 2 cucharadas de colorante rojo
intenso.
• 3 gramos de sal
• 8 gramos de azúcar vainillado.
Para la crema de queso:
• 100 gramos de mantequilla
• 600 gramos de azúcar glas.
• 250 gramos de queso crema.
los dos ingredientes y los dejamos reposar
durante 10 minutos.
• Mezclamos y tamizamos harina, la
levadura royal y el cacao. Añadimos la
sal y mezclamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar glas
hasta que blanquee, añadimos los huevos y
seguimos batiendo.
• Mezclamos el suero de leche con el
colorante.
• Añadimos a la mezcla de la mantequilla
con el azúcar y los huevos la mitad de los
ingredientes secos y los mezclamos. Una
vez mezclado añadimos la mitad del suero
de leche y mezclamos. Repetimos con la
otra mitad de los ingredientes.
• Mezclamos el bicarbonato con el vinagre y
antes de que deje de burbujear lo añadimos
a la masa y mezclamos.
• Horneamos a 180 ºC durante 25 minutos
en 3 moldes de 18 cm. En los últimos 10
minutos ponemos el ventilador. Dejamos
reposar 5 minutos en el molde.
• Batimos la mantequilla con el azúcar glas.
Incorporamos el queso crema y batimos 10
minutos a velocidad baja.

MONTAJE
• Cortamos la corteza superior de los bizcochos. Trituramos para decorar.
• Extendemos una ligera capa de crema de queso sobre el primer bizcocho. Repetimos dos veces
mas. En la ultima capa extender una capa muy fina y refrigerar 45 minutos.
• Una vez refrigerado extendemos una capa gruesa de crema de queso y con una espátula
alisamos la superficie. Decoramos con los recortes de bizcocho espolvoreados.