FICHA ENTREGABLE PROYECTOS II

TITULO: MENU INCLUSIVO

CONTEXTO PROBLEMÁTICA: EL GASTROBAR LLAMADO “EL RINCON ENCHILADO” CUENTA CON UNA CARTA BASTANTE
REDUCIDA EN COCTELERIA, AFECTANDO EL FLUJO DE CLIENTES Y REDUCIENDO SUS INGRESOS E INTERESES. PARA ELLO SE
QUIERE HACER INCLUSION DE MENU.

MATRIZ DE PRIORIZACIÓN
ATERNATIVAS DOMINIO DEL TEMA TIEMPOS DE NUEVOS EMPLEADOS GUSTO POR LOS TOTAL
PREPARACION CLIENTES

Probadores (SHOT) 50 75 1 70 196

Encuestas digitales 70 30 0 85 185
Crea Cocteles desde 20 42 1 40 103
cero
Inclusión lenta de 60 12 0 56 128
cocteles
Prueba y Error 40 55 15 40 150
TOTAL 240 202 17 291
DESCRIPCIÓN ALTERNATIVA SELECCIONADA (En no más de 50 palabras)
Por medio de la opinión del CLIENTES y los Probadores, realizamos la selección de cocteles que serán añadidos el próximo
mes a la carta del Gastrobar “EL RINCON ENCHILADO”. Contando con la ayuda de un mixologo y evidenciando como
realizamos la selección y posterior encargar o adquirir cristalería correspondiente a las recetas

HERRAMIENTA Y MODELO DE INNOVACIÓN:

Con ayuda de en cuadro MATRIZ DE PRIORIZACION se logro incluir adecuadamente las bebidas a la carta y sin muchas
complicaciones, agregando también el LIENZO DE VALOR que nos dio a conocer lo deseado por el cliente. Adicionalmente
utilice la Brainstorm y pensamiento creativo ´´literalmente´´ para sacar cada una de las ideas Propuestas.
Logrando determinar el modelo de innovación: Modelo de innovación lineal (enfocado en el mercado), Busca el orden sin
saltar pasos o procesos.

LIENZO DE VALOR CANVA (PROPUESTA DE VALOR) LIENZO DE VALOR CANVA (CLIENTES)

•Busqueda de un lugar con una carta de

PRODUCTOS Y •Mayor Variedas de Bebidas (COCTELES) TAREAS DEL bebidas mas amplia.
SERVICIOS •Atencion mas Personalizada CLIENTE •atencion impecable del barman y la
buena comunicacion.

•La cristaleria no corresponde a cada

CREADORES DE •Barman maneja profecionalmente los DOLORES DEL uno de los diferentes cocteles y mala
VALOR implementos del bar y persepcion del color. utilizacion de color.
CLIENTE
•servicio mal hecho.
•Variedad de bebidas, color y
•Conocimiento amplio y completo de Barman y Cristaleria.
ALIVIADORES DEL Ayudante. ALEGRIAS DEL
•la habilidad del barman al maniebrar
CLIENTE •encuesta de satisfaccion CLIENTE con las mezclas y la entretenimiento
•Shots de bienvenida para la implemetnacion que genera.
ESTUDIANTES

- Jeimmy Juliana Malagón

- Valentina Rodríguez Jaime
- Daniel Felipe Moreno Parra