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140g de harina
1 cucharadita de canela
2 huevos
115g de azúcar
120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
150g de zanahorias
140g de manzana
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien
mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno,
que se queman fácilmente!!
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una
rejilla.
125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo uso el de marca blanca de Carrefour que tiene un
porcentaje enorme de grasa y queda genial!!)
1 cucharada de leche
Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol
si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien,
añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté
blanco y cremoso.
Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M de Wilton. Para decorar, podéis hacer en casa
zanahorias de fondant (o mazapán, si las queréis comprar hechas).