Cuadro N.

º 21
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Administrador Código 001
Dependencia Nivel Nivel Gerencial
Cargos que Responsable de contabilidad, producción, recursos humanos y
supervisa marketing.
Objetivo: Crear un valor agregado en base a los productos que ofrecemos, maximizando
el valor de la empresa para los accionistas.
Principales funciones:
 Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando los
factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos y metas específicas de la
empresa.
 Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.
 A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y estrategias
desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo plazo.
 Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la
menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los recursos
disponibles.
 Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios
para el desarrollo de los planes de acciones.
 Medir continuamente la ejecución y comparar resultados reales con los planes y
estándares de ejecución.
Especificaciones del cargo:
 Planificar los objetivos generales y específicas de la empresa a corto y largo plazo.
 Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también las funciones y
los cargos.
 Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las
desviaciones o diferencias.
 Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo,
personal, contable entre otros.
Requisitos de educación y experiencia:
 Manejo de paquetes de Microsoft Office
 Estudios profesionales en administración
 Título en administración de empresas
 Que tenga experiencia en planificación, coordinación y organización
 Conocimientos en normas y procedimientos
 Un año de experiencia en actividades similares

Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º 22
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Secretaria Código 002
Dependencia Nivel Staff
Cargos que Ninguno
supervisa
Objetivo: Bajo supervisión directa realiza labores secretariales sencillas y variadas
Principales funciones:
 Mecanografiar o digitar documentos variados, tales como: cartas, folletos, circulares,
informes y otros.
 Tomar dictados de su supervisor y transcribirlos.
 Recibir, registrar y despachar correspondencia.
 Llevar agendas de reuniones y citas de su supervisor.
 Tomar notas en las reuniones que participe su supervisor.
 Recibir y hacer llamadas telefónicas.
 Recibir visitantes y dar informaciones sencillas, previamente autorizadas.
Especificaciones del cargo:
 De la información confidencial que tenga conocimiento en lo que respecta a su no
divulgación a personas o funcionarios no autorizados.
 Velar por el correcto uso mantenimiento de base de datos, elementos y equipos a su
cargo.
 Utiliza un vocabulario adecuado, discreto y modular el tono de voz durante la
 comunicación con los clientes de la institución.
 Simplificar la información recibida y archivarla para proporcionarla cuando se
necesita.
 Mantener al tanto al gerente general de cualquier anomalía observada.
Requisitos de educación y experiencia:
 Tener título de bachiller
 Cursos de secretariado técnico
 Conocimientos de los principales utilitarios de computadora
 Destreza para tomar y transcribir mensajes con rapidez y exactitud
 Manejo de office
 Tener tres meses en labores relacionadas con el cargo

Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º 23
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Responsable de contabilidad Código 003
Dependencia Nivel Operativo
Cargos que supervisa Ninguno

Objetivo: Gestionar, administrar y controlar los recursos financieros de la empresa, para

lo cual debe velar por la correcta formulación y ejecución presupuestaria.
Principales Funciones: Ayudar en optimizar los recursos de la empresa para aplicarlos
adecuadamente usando los fondos necesarios para la obtención de recursos que la
compañía necesita para vender los productos.
Especificaciones del cargo:
 Controlar los costos de la empresa
 Controlar los presupuestos de la empresa
 Firmar cheques para pago de proveedores
 Controlar y pagar a los proveedores
 Establecer una labor de control interno
 Tomar decisiones para la mejora constante de la empresa
Requisitos de educación y experiencia:
 Formación universitaria de administración y finanzas
 Conocimientos básicos de computación
 Un año de experiencia en actividades similares

Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º 24
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Responsable de Producción Código 004
Dependencia Nivel Operativo
Cargos que Encargado de compra, elaboración y empaquetado
supervisa
Objetivo: Prever, organizar, dirigir, controlar y retroalimentar las operaciones de las áreas
productivas garantizando el cumplimiento de los planes de producción, con un eficiente
manejo de recursos y dentro de los estándares de productividad y calidad establecidos.
Principales funciones:
 Mantener un control sobre el desarrollo de la producción enfocado en la calidad de
los productos, los tiempos de producción y la disminución de costo.
 Optimizar el uso y aprovechamiento adecuado tanto de los recursos humanos y
materiales de acuerdo a las normativas establecidas por la empresa.
Especificaciones del cargo
 Optimizar las actividades del mantenimiento y las condiciones de operación de los
equipos a través de técnicas y herramientas de confiabilidad para incrementar la
eficiencia de los equipos y reducir los costos de mantenimiento como apoyo a la
sustentabilidad y la competitividad de la empresa.
 Hacerse cargo de todo lo referente a los procesos productivos, para lograr la
eficiencia y un producto de calidad.
Requisitos de educación y experiencia
 Conocimientos en normas y procedimientos.
 Capacidad de liderazgo
 Capacidad en la toma de decisiones
 Título en ingeniero industrial
 Un año de experiencia en trabajos similares

Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º25
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Encargado de Compra Código 005
Encargado jefe de producción
Dependencia Nivel Operativo
Cargos que Ninguno
supervisa
Objetivo: Encargado de las compras y elaboración de pescados para luego llevarlo al
empaquetado.
Principales funciones:
 Verificar el peso y calidad del pescado para su elaboración.
 Realizar llenado de formato de control del proceso del pescado.
 Mantener las maquinas en óptimas condiciones.
 Mantener orden y limpieza tanto de los maquinas utilizadas como el área de la
elaboración.
 Revisar el procedimiento de desecado del pescado, en caso de encontrar una
inconsistencia reportarlo a los responsables de producción.
 Utilizar de forma correcta las máquinas de producción brindados por la empresa.
Especificaciones del cargo:
 Observar, sentir, probar, o de otra manera examinar los productos durante y después
del tratamiento para garantizar el cumplimiento de las normas.
 Establecer controles de temperatura y tiempo.
 Observar la temperatura y las muestras de productos y ajustar los controles, para
mantener las condiciones de funcionamiento prescritas para las etapas específicas,
Requisitos de educación y experiencia:
 Conocimientos en uso de las máquinas de elaboración de pescados.
 Bachiller
 Un año de experiencia en trabajos similares

Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º 26
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Encargado de la Código 006
Dependencia elaboración Nivel Operativo
Encargado de producción
Cargos que Ninguno
supervisa
Objetivo: Es el área que se encarga de dar grado a un impacto importante en el proceso
de elaboración del charque de Pescado ya que al momento de elaborarlo por las etapas
de salseado y desecado llega a ser un producto exquisito para su consumo.
Principales funciones:
 Verificar el peso y calidad del charque de pescado
 Realizar llenado de formato de control del proceso del en la elaboración del charque
de pescado.
 Mantener todas las máquinas de elaboración en estado optimo
 Realizar control de revisión de las máquinas de forma diaria
 Mantener orden y limpieza tanto de las maquinas utilizadas como el área de
desecado.
 Revisar el tipo de desecado a realizar
 Reportar de forma diaria al departamento de producción la cantidad de charque de
 pesado que se realizó el proceso de la elaboración.
Especificaciones del cargo:
 Mantener la continuidad de la operación del área de elaboracion, mediante la
programación, coordinación y realización de sus actividades en forma segura.

Requisitos de educación y experiencia:

 Uso maquinarias para el desecado del charque de pescado.
 Título de bachiller
 Un año de experiencia en trabajos similares

Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º27
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Encargado de empaquetado Código 007
Encargado de producción
Dependencia Nivel Operativo
Cargos que Ninguno
supervisa
Objetivo: Encargado del empaque del charque de pescado por el responsable
encargado.
Principales funciones:
 Pesar el charque de pescado recibido por el área de elaboración.
 Apuntar en hoja de formato la cantidad de charque de pescado recibido y el tipo de
elaboración realizado por el área de producción.
 Verificar de forma correcta la cantidad y tipos de bolsas recibidas por los
responsables de producción.
 Entregar al departamento de producción la cantidad de charque de pescado
empacado por día.
 Mantener las selladoras en un estado óptimo.
 Mantener en orden y limpieza tanto de las maquinarias utilizados como el área de
empaque.
Especificaciones del cargo:
 Garantizar la calidad del producto.
 Coordinar junto con planificación de producción los objetivos de producción por
producto y formato.
 Gestionar y mejorar los procesos del área de empaquetado.
 Supervisar el cumplimiento de la normativa de seguridad del grupo.
 Gestión de la maquinaria de empaquetado, potenciando su eficiencia, desarrollo
profesional, a la calidad y las buenas prácticas medioambientales.
 Supervisar el cumplimiento de los parámetros de calidad establecidos.
 Supervisar las tareas de limpieza e higiene de las maquinarias.
Requisitos de educación y experiencia: .
 Uso de máquinas y herramienta para empaquetado
 Título de bachiller
 Un año de experiencia en trabajos similares

Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º28
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Encargado de Almacén Código 008
Dependencia Responsable de producción Nivel Operativo
Cargos que Ninguno
supervisa
Objetivo: Recepcionar, almacenar, preservar y entregar productos cumpliendo requisitos
ambientales, de seguridad y responsabilidad social.
Principales funciones: Controlar los bienes que ingresen al almacén
Especificaciones del cargo:
 Realizar Kardex de ingreso a almacén
 Realizar los informes de salida
 Realizar otras funciones asignadas por la instancia superior
 Supervisar y hacer seguimiento de la producción y la elaboración del charque de
pescado.
Requisitos de educación y experiencia:
 Carrera técnica relacionada a ingeniería industrial
 Conocimiento de procesos de producción
 Habilidad para el manejo de personal
 Conocimientos sobre técnicas de control de calidad
Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º29
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Responsable de RR. HH. Código 009
Dependencia Nivel Operativo
Cargos que Ninguno
supervisa
Objetivo: Administrar todos los recursos relacionados con los recursos humanos de la
empresa, monitoreando cada uno de los aspectos éticos y profesionales de cada persona
de la empresa solucionando los problemas que puedan surgir entre los empleados y los
conflictos de intereses entre estos.
Principales funciones:
 Autoriza salida de fondos, documentos utilizados en el área de recursos humanos.
 Supervisa y coordina directamente a empleados que ejecutan actividades de tipo
profesional; indirectamente supervisa al personal que realiza tareas calificadas.
 Entrevistar, aconsejar y ayudar a los empleados en relación con sus problemas
personales y dificultades.
 Incentivar la integración y buenas relaciones humanas entre el personal
Especificaciones del cargo:
 Planifica, dirige y supervisa los programas de los diferentes subsistemas de recursos
humanos, así como la aplicación de las políticas del personal.
Requisitos de educación y experiencia:
 Título en Administración de Empresas
 Experiencia uno a dos años como mínimo en cargos similares

Fuente: Elaboración Grupal

Cuadro N.º 30
Manual de funciones
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO Responsable de Marketing CODIGO 0010
DEPENDENCIA NIVEL Operativo
CARGOS QUE Ventas
SUPERVISA
OBJETIVO: Dar apoyo al jefe de personal de ventas, así como poder formular los
informes de ventas y ver si se lograron los objetivos propuestos para la proyección de
ventas.
PRINCIPALES FUNCIONES:
 Ejecutar, controla y planifica las estrategias de ventas.
 Organizar, dirige y controla la fuerza de venta de la empresa.
 Calcular la demanda y pronosticar las ventas.
 Reclutar, seleccionar y capacitar a los vendedores.
 Realizar la evaluación del desempeño de la fuerza de ventas.
ESPECIFICACIONES DEL CARGO:
 Manejo de paquetes de Microsoft office.
 Conocimiento en normas y procedimientos.
REQUISITOS DE EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA:
 Título en ingeniería industrial y mercadeo.
 Un año de experiencia en trabajos similares.

Fuente: Elaboración Grupal

 Cuadro N.º31
Manual de funciones

MANUAL DE FUNCIONES
Cargo Publicidad y distribución Código 0011
Dependencia Nivel Operativo

Cargos que
supervisa
Objetivo: Convencer al cliente con un mensaje comercial para que tome la decisión de
compra de los productos que ofrece la empresa y a la vez posicionarla en el mercado en
una forma más competitiva.
Principales funciones
 Definir la imagen publicitaria que se quiere comunicar al mercado y/o consumidores.
 Establecer que medios publicitarios serán utilizados para promover los productos que
ofrece la empresa.
 Identificar qué tipos de canales directos de distribución serán utilizados para la
comercialización de los productos.
Especificaciones del cargo
 Actualizar y dinamizar la comercialización de los productos.
 Elaborar y distribuir de forma periódica de boletines con los productos que ofrece la
empresa, en las zonas de mayor influencia de consumidores.
Requisitos de educación y experiencia:
 Manejo de paquetes de Microsoft Office
 Licenciatura en publicidad
 Un año de experiencia en trabajos similares