6/2/22 14:38 Contabilidad Aplicada: Unidad II

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 CONTABIL
IDAD
APLICADA
A LAS
EMPRESA
S
HOTELER
AS

La contabilidad de empresas hoteleras es una rama especializada de la contabilidad general diseñada para  clasificar, registrar,
resumir y analizar todas las operaciones económicas – financieras, de empresas dedicadas a la explotación de la actividad de
hotelería, es decir de la venta de servicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente, a fin de que sirvan de apoyo para
la toma de decisiones.
Las empresas Hoteleras son instituciones que pueden ser de carácter público, privado o mixto que proporcionan a sus
huéspedes o clientes hospedaje y alimentación principalmente, como también actividades de entretenimiento y cualquiera otra
que vayan en mira a satisfacer las necesidades de los usuarios de este servicio. En Venezuela generalmente esta actividad es
manejada por el sector privado.

ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

1.- Departamentos Operacionales: Son aquellos constituidos por centros generadores de ingresos, y estos son:

Departamentos de habitaciones: Esta se forma por todo el personal que contribuye en el alojamiento del cliente, estando toda la
responsabilidad en el director de habitaciones. El director no tiene autoridad sobre los otros departamentos; su actividad se
extiende generalmente sobre todos los aspectos de acoger un cliente, y la supervisión de la reservación, recepción, personal,
ama
de llaves y los pisos.

Departamento de alimentos y bebidas: Este servicio se caracteriza por tener varios responsables quienes son independientes
unos de los otros y están supervisados por un mismo director de restaurantes.

Otros Departamentos: Entre estos tenemos: lavandería, tintorería, piscina, saunas, alquiler de boutiques.

2.- Departamentos Funcionales: Tenemos los siguientes:

Departamentos de administración: En este se realiza todo lo referente a la gestión y finanzas del hotel.

Departamentos de Mercadeo y Publicidad: Tiene como objetivo velar por el crecimiento de las ventas, determinar las formas y
los métodos a utilizar con la finalidad de dar a conocer su establecimiento y el servicio que prestan al cliente.

CLASIFICACION DE LOS HOTELES:

1.- De acuerdo a su tipo:

Hotel: Es una organización comercial de tipo público, cuyo objetivo principal es prestar servicio de alojamiento y servicios
básicos complementarios en función de categoría.

Motel: Es un establecimiento de construcción horizontal, cuya organización comercial tiene el objetivo de prestar un servicio de
alojamiento básico permanente, fuera de zonas urbanas.

Hotel Residencia: Son establecimientos cuyo fin comercial es prestar un servicio básico permanente de alojamiento.

Posadas: Son establecimientos cuyo fin comercial es prestar un servicio básico permanente de alojamiento.

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Pensión: Es un tipo de organización con características similares a los hoteles residenciales, presta un servicio e alojamiento y
como característica primordial es de acuerdo a los requerimientos del cliente, presta un servicio de alimentación completa o
media.

Hospedaje campestre y costero: (Establecimiento Especial) Son los establecimientos comerciales cuyas características
primordiales estén enmarcadas en prestar servicio de alojamiento turístico en montañas y costas, lo cual lo diferencia de los
demás.

5.- De acuerdo a la calidad del servicio:

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CUENTAS ESPECIALES UTILIZADAS EN LAS EMPRESAS HOTELERAS

Exigible

Cuentas por Cobrar Huésped: Esta cuenta se abre cuando los huéspedes llegan al hotel, inmediatamente se llena una factura o
folio por el cual debe dejar en garantía (tarjeta o bauche) si no se les pide garantía, el cliente debe pagar por adelantado. Por
ejemplo si un cliente se aloja por 5 días esto se le va cargando a la cuenta por cobrar huésped la cual tiene que cerrar el mismo
día que se retira el cliente.

Cuentas por Cobrar ciudad: Esta es una cuenta que se les abre a personas naturales o jurídicas que tienen crédito abierto con
el hotel, como por ejemplo la Gobernación, el Seniat, PDVSA, entre otros. Cuando algunos de estos huéspedes se quedan en
el hotel, el valor de la habitación más todos los consumos adicionales se le carga a la “cuenta por cobrar Huésped” y en el
momento que se retiran se hace un traspaso de la “cuenta por cobrar Huésped” a la “Cuenta por cobrar ciudad”, la cual queda
abierta hasta el momento que sea cancelado el crédito y eso depende del convenio que haya entre los entes y el hotel.
Dicho convenio está conformado por una carta aval que es enviada al hotel antes de llegar el huésped, donde se específica los
servicios que éste requiere, como por ejemplo: Habitación, Comida, Bebida, etc.

Cuentas por cobrar ciudad Empleado: Esta cuenta se utiliza para el consumo que haga los empleados del hotel dentro del
mismo. Por ejemplo si alguna de las
empleadas no quiere comer el menú del personal, sino desea comer algo de la carta del restaurante, tiene que firmar un vale y
pasarlo a la recepción donde se les descuenta por nómina y se le otorga un descuento para ser empleado del hotel.

Activo no Circulante

Activos de operación sin uso: Estas registran la existencia en almacén de aquellos activos que requiere el hotel en su actividad
normal pero que no están siendo utilizados, tales como: Lencería, cristalería, platería, uniforme, etc. Se carga en momento de la
compra de algunos de éstos rubros y se abona al momento de transferirlos a las respectivas existencias.

Pasivos

Depósitos por reservación: Es un pasivo para el hotel porque es un compromiso que el hotel tiene con otra persona. Por
ejemplo cuando un cliente cancela por adelantado para la reservación de una habitación, hasta que no se consuma el servicio
no deja de ser un pasivo para el hotel, el cual luego se convierte en un ingreso para el mismo. Al igual que cuando un cliente
deposita para la reservación de un evento, en este caso la reserva es de un 50% en el momento de la firma del contrato y el
otro 50% se debe cancelar a las 72 horas antes del evento.

Ingresos

Ingresos de Operación: Esta cuenta registra los ingresos originados por la venta de servicios principales del hotel, como:
Alquiler de habitaciones, servicio de restaurante, bar, teléfono, entre otros.

Habitaciones: Esta cuenta debe acreditarse con el producto, a precio de lista, del alquiler de habitaciones y apartamentos
ocupados por horas, días, semanas operiodos mayores.

Salones para eventos especiales: Los ingresos derivados del alquiler de salones de conferencias, exhibiciones, cursos, bailes,
etc., debe incluirse dentro de los ingresos por habitaciones.

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Ajustes y descuentos: Los ajustes y descuentos constituyen la diferencia entre las tarifas ordinarias y las cantidades realmente
recibidas.

Comestibles: En esta cuenta se acreditarán los ingresos por las ventas de comidas a través de sus diversos como por ejemplo:
comedores, cafeterías, servicios de pisos (Room Service), discoteca, piscina, etc.

Bebidas: Esta cuenta se acredita con los ingresos de las ventas de bebidas a través de los diversos servicios del hotel;
comedor, cafeterías, servicios de pisos (Room Service), banquetas, bares, etc.

Otros Ingresos: Se acreditan a esta cuenta los ingresos por descuentos por pronto pago, intereses ganados, comisiones
ganadas y cualquier otro ingreso.

Teléfono: Esta cuenta se acredita con los ingresos derivados del uso por los huéspedes del equipo telefónico, clasificados en
locales, larga distancia y cargos
por servicios.

Lavandería: Esta cuenta debe abonarse con los ingresos derivados del lavado de ropa de los huéspedes y el trabajo aceptado
de afuera.

PROCEDIMIENTOS CONTABLES ESPECIALES DE LAS EMPRESAS  HOTELERAS

1.- En el momento en que un cliente llega al hotel.

2.- En el momento en que un huésped deja el hotel.

 
3.- En el momento en que el huésped con crédito abierto se aloja en el hotel.

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5.- Al hacerse efectivo el cobro del crédito - x.

    
Nota:
1.- En el caso de la cuenta por cobrar huésped, esta debe quedar totalmente saldada al momento de que el cliente se retire del
hotel.

2.- La cuenta por cobrar ciudad x, la cual queda con saldo deudor al momento que el cliente se retira del hotel, quedará
únicamente cuando el cliente crédito –x cancela la deuda al hotel.

6.- Al registrar los ingresos ocasionados al momento de hacer uso de algunos servicios del hotel.

6.1 Si son cancelados al contado:

6.1.1.- Al momento de hacer

traspaso de la cuenta caja
contado a la cuenta del banco

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En el caso de la cuenta caja contado, esta cuenta no debe quedar abierta, debe cerrarse diariamente y traspasar este dinero a
la cuenta del banco del hotel.

6.2 Si son cargados a la cuenta abierta por el huésped:

7.- Al momento de registrar una reservación de evento

Nota:
La cuenta depósito en reservación no deja de ser un pasivo para el hotel hasta el momento que se consuma el servicio
reservado, el cual es cancelado en un 50 % al momento de la firma del contrato y el otro 50% restante es cancelado 72 horas
antes de que se consuma el servicio.

8.- Al momento de registrar algunas compras con inventario continuo:

1.- Si se lleva un inventario periódico el cargo se hace a una cuenta de compras”.

2.- Al final del mes el hotel tiene que calcular el costo de las compras, para saber cuál es el costo por servicio, para ello se
tienen que realizar los cálculos en la hoja de conciliación de costo la cual es proporcionada por el jefe del departamento de
costo y de acuerdo con esta hoja de conciliación se procede a realizar el asiento de costo.

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3.- También se tienen que calcular los porcentajes de los costos ya que estos  tienen un máximo y un mínimo del cual no se
puede pasar, si no se tienen estos cálculos de los costos de la hoja de conciliación no se podrían realizar los asientos de
costos.

9.- Al momento de realizar una venta de servicio x con un margen de utilidad:

10.- Al momento de realizar una reservación de habitación mediante depósito:

11.- Al momento de ocuparse la habitación:

12.- Cuando el cliente no ocupa la habitación reservada “con anticipación cancelada”:

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