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FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

INGENIERÍA EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA

ASIGNATURA:

CONTABILIDAD ESPECIALIZADA

NOMBRE:

JAIME CHICAIZA MARTÍNEZ.

CURSO:

9no DE CONTABILIDAD

DOCENTE: JORGE CARDENAS

Cañar-Ecuador
DEFINICION DE CONTABILIDAD HOTELERA.

La contabilidad hotelera es un área del conocimiento gerencial que se ocupa de recopilar,


registrar, clasificar, resumir y analizar información expresada en términos monetarios, sobre las
operaciones mercantiles del hotel con el fin de interpretar los resultados económicos y financieros
de la empresa que facilite la toma de decisiones de la gerencia. Por consiguiente, los gerentes a
través de la contabilidad podrán orientarse sobre el curso que siguen sus negocios mediante datos
contables y estadísticos. Estos datos permiten conocer la estabilidad y solvencia del hotel, la
corriente de cobros y pagos, las tendencias de las ventas, costos y gastos generales, entre otros,
de manera que se pueda conocer la capacidad económica y financiera de la empresa.

Importancia de la Contabilidad Hotelera:

La Contabilidad Hotelera en el contexto empresarial tiene como objetivo fundamental el


proporcionar toda la información requerida por cada una de las dependencias de la Compañía,
ejemplo: restaurante, lavandería, hospedaje, zonas húmedas, servicios generales y administración
entre otros.

Reconociendo que la actividad turística implica la prestación de servicios, la venta de productos


terminados, realización de eventos de diversa índole, encuentros culturales, además de la
comercialización de otros bienes accesorios; se hace necesario el disponer de información
efectiva, inmediata y oportuna para determinar con toda seguridad los precios de venta de los
bienes y servicios que se ofrecen a los clientes.

De ahí la importancia de poseer un Departamento de Contabilidad bien organizado que cumpla


con todas las exigencias de tipo legal, así como con los requerimientos (informes, costos y
presupuestos) de la Administración. Y en tal propósito no se puede desconocer la importante
labor que realiza el Departamento de Costos y Presupuestos, en todo lo pertinente a la
determinación de costos unitarios y totales, para que la Dirección de Mercadeo y Ventas, ajustada
a las políticas de la Empresa, determine los precios de venta al público.
Descripción de las actividades de un hotel:

Los servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:

A) Principales.

B) Secundarios.

Dentro de los principales están: el hospedaje, restaurant, bar.

Los secundarios son: tintorería, lavandería, teléfonos, estacionamiento, peluquería, etc, todo lo
que haga más cómoda la estancia del visitante.

Características de la Contabilidad Hotelera:


La característica especial en la contabilidad hotelera constituye la oportunidad con la cual deben
manejarse las cuentas contables, tomando en consideración que los servicios que presta el hotel
tienen un estilo de “rapidez”, y en este lapso habrá que registrar contablemente con la
oportunidad debida.

Ø El uso de los llamados diarios especializados, como los de compra, ventas, caja, bodegas, es
una característica particular en los hoteles, aplicando inclusive la modalidad de columnario,
porque permite correlacionar las cuentas con los departamentos respectivamente que generen
costos; ventas, ingresos y salidas de caja, requisición de alimentos, bebidas, materiales, etc.

Ø Siendo la Actividad Hotelera una rama del sector “Servicios”, en la contabilidad hotelera se
distinguen dos grandes aspectos. Costos d cada servicio; e ingresos de los servicios.

Ø Los Sistemas de contabilidad en las actividades de hotelería se ajustan a sus propias


características y naturaleza, dependiendo de la organización y servicios que tengan el hotel.

Ø Una vez identificado el tipo de organización, sus áreas, departamentos y servicios, la


contabilidad debe diseñarse en base a la distribución, al departamento de servicios que lo genere,
ya que cada departamento genera costos, sin embargo, no todos los departamentos generen
ingresos tal es el caso del área administrativa.

Ø El soporte molecular de la contabilidad hotelera esta dado por la presicion de los costos e
ingresos imputables a cada departamento, habitaciones, comedor, bar-restaurante, bebidas,
lavado y planchado de ropa, casino, pisicina, canchas deportivas, etc según la disponibilidad de
cada hotel.

Ø El diario general absorbe el resumen de los diarios especializados y de las demás transacciones
no constante en ellos, lográndose la consolidación tanto desde el diario general como desde los
diarios especializados.

Ø Otras cuentas que se utilizan en los hoteles no se diferencian con otro tipo de negocios, tal es
el caso de remuneraciones del personal, cuentas por pagar, prestamos, depreciaciones,
amortizaciones, gastos, diferidos, etc y tienen un tratamiento de tipo general como en otras
actividades.
Organigrama de un Hotel:
Fuentes de Ingreso y su Contabilización:

Ø Para contabilidad los ingresos que percibe el hotel por la prestación de servicios es necesario en
primer lugar diferenciarlos por área principales, de tal manera que facilite el reconocimiento de
cada servicio. El hecho de distribuir los ingresos por cada servicio principal no solo que permite la
cuantificación por cada rubro sino que permite identificar la importancia de cada servicio respecto
del ingreso total. Además constituye un elemento fundamental para la programación
presupuestaria para cada ejercicio financiero.

Ø En un hotel existen varias fuentes de ingresos, las principales son habitaciones, comedor, bar-
restaurante, otra fuente complementaria lavada y planchado de ropa, casino, salas de
conferencias, peluquería, etc. Según la categoría a la que pertenezca el hotel.

Ø La primera información que se capta en hotel a la llegada de los huéspedes es el registro de


huéspedes. Se usan tarjetas que incluyen el nombre, cedula de identidad, procedencia, destino,
número de personas y firma del que asume la habitación.

Ø El alquiler de habitaciones constituye un rubro principal de los ingresos de un hotel, es


necesario mantener actualizadas las tarjetas de llegadas de clientes y anotar los días de
permanencia. De tal suerte que cuando el huésped decide abandonar el hotel,
esta información debe estar lista para emitir la cuenta y factura correspondiente.
Ø En las tarjetas de habitaciones también llamadas libro de habitaciones o cargo de habitaciones
ocurre que se va anotando el número de personas que han registrado su ingreso por habitación.
Se abre una ficha intercambiable de tal manera que siempre se conozca las habitaciones ocupadas
y las vacantes existentes cuando los huéspedes abandonan el hotel.

Categorías de Hoteles:
PLAN DE CUENTAS

CATALOGO DE CUENTAS APLICABLE AL SECTOR HOTELERO

1 ACTIVO
1.1 ACTIVO CIRCULANTE:
1.1.01 DISPONIBLE
1.1.01.01 Caja
1.1.01.01.001 Caja General
1.1.01.01.002 Cajas Departamentales
1.1.01.02 Bancos
1.1.01.02.001 Banco Pichincha
1.1.01.02.005 Banco Pacifico
1.1.02 EXIGIBLE
1.1.02.01 Cuentas por Cobrar Huéspedes
1.1.02.01.001 Hab-1-11
1.1.02.02 Cuentas por Cobrar Ciudad
1.1.02.02.001 Tarjetas de Crédito
1.1.02.02.010 Agencias de Viajes
1.1.02.02.030 IUTE
1.1.02.05 Cuentas por cobrar Empleados
1.1.02.05.001 Dolly Cardozo
1.1.02.10 Deudores Diversos
1.1.02.10.001 Daniel Rico
1.1.02.50 Efectos por Cobrar
1.1.02.80 IVA Crédito Fiscal
1.1.02.99 Provisión para Cuentas Incobrables
1.1.03 REALIZABLE
1.1.03.01 Inventario de alimentos
1.1.03.02 Inventario de bebidas
1.1.03.03 Inventario de suministros P/ Huésped
1.1.03.05 Inventario de suministros de limpieza
1.1.03.06 Inventario de suministros generales
1.1.04 PREPAGADO
1.1.04.01 Seguros
1.2 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO.
1.2.01 Terrenos
1.2.02 Edificios
1.2.10 Mobiliario y Equipo de Habitaciones
1.2.15 Mobiliario y Equipo de Alimentos
1.2.20 Mobiliario y Equipo de Bebidas
1.2.25 Mobiliario y Equipo de Oficina
1.2.30 Equipo de Computación
1.2.35 Equipo de Transporte
1.2.80 Lencería
1.2.85 Cubiertos, Cristales y Platos
1.2.90 Uniformes
1.2.99 Depreciación Acumulada
1.3 INVERSIONES PERMANENTES
1.3.01
1.4 CARGOS DIFERIDOS
1.4.01 Gastos de Instalación
1.4.05 Publicidad y Propaganda
1.4.99 Amortización Acumulada
1.5 OTROS ACTIVOS
1.5.01 Depósitos en garantía
1.5.05 Activos en Desuso
2 PASIVO
2.1 PASIVO CIRCULANTE
2.1.01 Proveedores
2.1.01.001 La Negrita
2.1.05 Documentos por Pagar
2.1.20 Acreedores Diversos
2.1.25 Depósitos por Reservaciones Habitaciones
2.1.30 Deposito por Reservaciones Banquetes
2.1.60 Propinas por Pagar
2.1.80 Impuestos por Pagar
2.1.95 IVA por Pagar
2.1.99 IVA Debito Fiscal
2.2 PASIVO A LARGO PLAZO
2.2.01 Hipotecas por Pagar
2.2.10 Documentos por pagar L.P.
2.3 CREDITO DIFERIDO
2.3.01 Ingresos Cobradas por Anticipado
2.4 APARTADOS
2.4.01 Apartados para prestaciones sociales
2.5 OTROS PASIVOS
2.5.01 Utlidades no reclamadas
3 CAPITAL
3.1 CAPITAL SOCIAL
3.1.01 Accionistas comunes
3.2 SUPERAVIT
3.2.01 Reservas
3.2.01.001 Reserva Legal
3.2.02 Utilidades
3.2.02.001 Utilidad de ejercicios anteriores
3.2.02.005 Utilidad del ejercicio
4 INGRESOS
4.1 INGRESOS ORDINARIOS
4.1.01 Ingreso de Habitaciones
4.1.01.001 Hab1-11
4.1.01.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/habitaciones
4.1.02 Ingreso de Alimentos
4.1.02.001 Restaurant
4.1.02.002 RoomService
4.1.02.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ Alimentos
4.1.03 Ingreso de Bebidas
4.1.03.001 Bebidas
4.1.03.002 Descorche
4.1.03.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ bebidas
4.1.04 Ingreso de Teléfonos
4.1.04.001 Llamadas larga Distancia
4.1.04.002 Llamadas Internacionales
4.1.2.999 Descuento y ajuste en Ingreso p/ Teléfono
4.1.05 Ingreso de Lavandería
4.1.06 Ingreso por Otras Operaciones
4.1.06.001 Alquiler de Salones
4.1.06.005 Servicio de Catering
4.1.06.999 Descuento y ajuste
4.2 OTROS INGRESOS
4.2.01 Alquiler de Locales
5 GASTOS
5.1 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
5.1.01 Gastos de Personal
5.1.01.001 Sueldos
5.1.01.005 Horas Extras
5.1.01.010 Aportes SSO
5.1.01.050 Alimentación a trabajadores
5.1.01.100 Honorarios
5.1.01.110 Seguros
5.1.01.200 Depreciación
5.1.01.300 Publicidad
5.2 GASTOS FINANCIEROS
5.2.01 Gastos de Intereses
5.2.01.001 Intereses pagados
5.3 OTROS GASTOS
5.3.01 Pérdida en ventas de activo
5.3.01.001 Pérdida en venta de activos
6. COSTOS DE SERVICIOS
6.1 DEPARTAMENTO DE HABITACIONES
6.1.01 Costo de alojamiento
6.1.01.01 Inventario suministros p/huésped utilizado
6.1.01.01.001 Art. Aseo personal
6.1.01.02 Gastos de personal
6.1.01.02.001 Sueldos
6.1.01.02.005 Horas Extras
6.1.01.02.010 Aportes SSO
6.1.01.03 Gastos de servicio
6.1.01.03.001 Música ambiental
6.1.01.03.005 Lavandería
6.1.01.03.010 Gastos de reposición lencería
6.2 DEPARTAMENT DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
6.2.01 Costo de Alimentos y Bebidas
6.2.01.01 Inventario de Alimentos y Bebidas utilizado
6.2.01.01.001 Alimentos
6.2.01.01.051 Bebidas
6.2.01.02 Gastos de Personal
6.2.01.02.001 Sueldos
6.2.01.02.005 Horas Extras
6.2.01.02.010 Aportes SSO
6.2.01.03 Gastos de servicio
6.2.01.03.001 Gas
6.2.01.03.005 Decoración
6.2.01.03.010 Gastos de reposición lencería
6.2.01.03.015 Gastos de reposición loza, cubiertos y cristalería
7 CUENTAS DE ORDEN DEUDORAS
7.1 Cuentas de orden Deudoras
7.1.01 Efectos enviados al cobro
7.1.01.100 Efectos enviados al cobro
8 CUENTAS DE ORDEN ACREEDORAS
8.1 Cuentas de orden Acreedoras
8.1.01 Efectos enviados al cobro per-contra

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