Batchcooking

Cocina un día para toda la semana

Sarita Ocqueteau @enamoradas_de_thermo_mix
Patricia López @patricia.thermo.mix
Myriam Pavie @oh_my_thermo
Caco Escala @lacacomix
 Qué es Batchcooking?
Significa literalmente “cocinar por
lotes”
Haciendo referencia a planificar nuestro
menú semanal preparando todas las
comidas en un único día.
 Beneficios
Planificar las comidas de toda la Disfrutar de comida saludable,
semana. creativa y fácil.

Utilizar frutas y verduras que Evitar desperdicios y comprar lo

tenemos en el refrigerador. necesario en caso que falte.

Mantener una rotación constante

Ahorrar mucho tiempo en la
de los alimentos en nuestra
planificación y preparación de las
despensa.
comidas.
Batchcooking en niveles con Thermomix
COCCIÓN DE QUINOA - COCCIÓN AL VAPOR DE COLIFLOR Y
BASTONES DE ZANAHORIAS - FILETITOS DE POLLO
Tiempo Thermomix: 20 minutos
ACCESORIOS: Cestillo, recipiente varoma, bandeja varoma, papel mantequilla o alusa foil.

INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: SUGERENCIAS

700 grs de filetitos de pollo 20 Minutos Terminado el tiempo, sacar la
250 grs de quinoa lavada Temperatura Varoma quínoa y revisar el punto de
6 zanahorias en bastones Velocidad 4 cocción de las verduras, si les
1 coliflor en trozos
falta, agregar 10 minutos más
1 Lt de agua
con la misma temperatura y
velocidad.

Cómo diseñar un Batchcooking

Marcar el día que se va a cocinar.
Seleccionar los alimentos que se van a preparar.
Planificar un menú semanal.
Conocer el tiempo de conservación de los alimentos.
Contar con recipientes herméticos para almacenar la comida.
Empecemos seleccionando:
1 o 2 legumbres (garbanzos, lentejas, porotos)
1 o 2 proteínas (huevo, vacuno, pollo, pescado, cerdo,
pavo)
1 o 2 cereales (arroz, quinoa, pasta, burgol, cuscús)
Verduras de temporada para tortillas, cocidas al vapor
o ensaladas.
Ingredientes para aliños, vinagretas.. (dressings)
Conservación de alimentos
Cada grupo de alimentos requiere un cuidado especial
para que su conservación sea apropiada.
Para el lavado de frutas y verduras se sugiere el uso de
agua con vinagre o higienizantes especiales para
eliminar rastros de pesticidas o suciedad.
Importante secar bien las hojas de las verduras (en
centrífuga) y con guardar con papel absorbente.
Batchcooking en niveles con Thermomix
COCCIÓN DE GARBANZOS - COCCIÓN DE CHOCLO/ARVEJAS -
TORTILLA DE VERDURAS
Tiempo Thermomix: 60 minutos
ACCESORIOS: Cestillo, recipiente varoma, bandeja varoma, papel mantequilla bandeja de silicona.

INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: SUGERENCIAS

800 grs de garbanzos 30 Minutos Terminado el tiempo, sacar el
500 grs de choclo Temperatura Varoma choclo, arvejas y tortilla.
500 grs de arvejas Velocidad 1.5

3 huevos
Agregar nuevamente choclo,
Verduras cocidas Terminado el tiempo, programar arvejas y tortilla con iguales
2Lts de agua lo mismo por 30 minutos más. ingredientes u otros.

 Consejos
Invertir en buenos recipientes y centrifuga de verduras
Planificar algunos snacks como barritas energéticas, hummus, galletas
caseras para combinar con frutas, frutos secos o yogurt.
Aprovechar el caldo que queda de la cocción de verduras para hacer
sopas.
Etiquetar los envases con nombre de los alimentos y fecha.
Sous vide permite prolongar la duración de las preparaciones.
 Consejos
Para verduras como espinaca, lechugas y otras hojas
verdes se conservan mejor en recipientes de vidrio
usando capas de papel absorbente.
Para el apio se sugiere almacenar sólo los tallos, ya que
las hojas favorecen su descomposición. Hojas se usan
para un pesto.
 Consejos
Las papas, los limones se conservan mejor en el refrigerador
con piel.
La quinoa, guacamole o las verduras asadas suelen aguantar
bien hasta 5 días.
El hummus, las vinagretas de las ensaladas, las cremas de
verduras o las ensaladas sin aliñar pueden aguantar una
semana sin problema.
 Consejos
Por norma general no se recomienda consumir un alimento que
lleve más de 3 días en el refrigerador, por lo que se sugiere
congelar los de rápida descomposición.
Es mejor congelar las verduras ya trozadas o en juliana, evitando
grandes trozos que demoren en descongelarse.
Descongelar lo necesario en el refrigerador, ideal noche anterior.
El arroz debe refrigerarse inmediatamente, o se expone a
proliferación de bacterias.
Sabías que puedes congelar:
Panes y panqueques, para calentarlos ponlos en la tostadora y listo.
Quesos duros, en cubos o rallado (10 seg/velocidad progresiva 5-7-10)
quedará listo para espolvorear o para una salsa bechamel.
Verduras crudas picadas.
Huevos crudos; separa las yemas de las claras, revuelve y ponlos en una
cubetera de hielo. Quedarán listos para una masa de galletas o tartas. Se
pueden rallar o picar.
Sabías que puedes congelar:
Vino; en una cubetera de hielo guarda el vino y agrégalos a tus salsas o
carnes.
Carnes frescas cocinadas, que no hayan sido congeladas previamente,
Hummus, tortillas, mantequilla y hierbas.

Qué otro alimento guardas en el congelador?

 Ejemplos
Pollo con quinoa Ensalada tibia de Tortilla de verduras Tabule de quinoa con Garbanzas con lechuga y Pollo con choclo, Pollo con coliflor y
y verduras verduras con huevo duro con papas cocidas tomate, palta, cebollín aliño de cilantro arvejas y zanahoria arroz
Batchcooking v/s Meal prep
Ambas tienen por objetivo la planificación semanal de comidas

La comida preparada se guarda por La comida preparada se guarda

separado en distintos recipientes en divida en raciones en el refrigerador,
el congelador o refrigerador. teniendo un recipiente listo para
cada día.
 Recordatorio!
En tu libro COCINA FÁCIL Y SALUDABLE tienes todos los Tips
disponibles para:
Rallar pág. 379
Picar y trocear pág. 382
Moler pág. 384
Cocinar al vapor pág. 387
Gracias