LABORATORIO N.

º 3 IDENTIFICACIÓN DE HONGOS MICROSCÓPICOS Y

MACROSCÓPICOS.

PRESENTADO POR:
JULIAN CAMILO ROJAS ARIZA
CODIGO 2206928
ZHARICK SANABRIA GALEANO
CODIGO 2206940
DEISY ELIANA VARGAS RODRÍGUEZ
CODIGO 2206946

PRESENTADO A: LEIDY TATIANA DIAZ DURAN

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER “UIS”

REGENCIA EN FARMACIA
SEMESTRE 3
QUIMICA ORGANICA
BARBOSA SANTANDER
2021-2
 INTRODUCCIÓN

Los hongos son organismos eucariotas, pluricelulares, excepto las levaduras, que
se caracterizan por que carecen de clorofila, se alimentan por absorción y son
heterótrofos. Se nutren excretando hacia el exterior jugos digestivos, que se
encargan de digerir sustancias alimenticias que luego son absorbidas.

La observación microscópica de hongos es una observación cotidiana, ya que

comúnmente sucede Ciertas especies de hongos y levaduras son útiles en la
elaboración de algunos alimentos, sin embargo, también pueden ser causantes de
la descomposición de otros alimentos. Debido a su crecimiento lento y a su baja
competitividad, los hongos y levaduras se manifiestan en los alimentos donde el
crecimiento bacteriano es menos favorable. Los principales métodos aplicados para
la observación microscópica de los cultivos de hongos son: la observación en fresco,
con una solución adecuada, y las preparaciones en cinta adhesiva.

Los hongos y las levaduras se encuentran ampliamente distribuidos en el ambiente,

pueden encontrarse como flora normal de un alimento, o como contaminantes en
equipos mal sanitizados.

Por lo tanto, pueden ser un problema potencial en alimentos lácteos fermentados,

frutas, bebidas de frutas, especias, oleaginosas, granos, cereales y sus derivados y
alimentos de humedad intermedia como las mermeladas, cajetas, especias, etc.

Estas condiciones pueden ser bajos niveles de pH, baja humedad, alto contenido
en sales o carbohidratos, baja temperatura de almacenamiento, la presencia de
antibióticos, o la exposición del alimento a la irradiación.

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 MARCO TEÓRICO

Los hongos son organismos de organización eucariota y de mayor tamaño

que las bacterias; estos se diferencian de las otras Eucariotas, por ser
inmóviles. Los hongos poseen un tipo de nutrición heterótrofa. Pueden ser
unicelulares (como las levaduras o multicelulares (como los mohos que son
hongos filamentosos). Los hongos al proliferar asumen dos formas básicas
que son la de levaduras y la de mohos. Esta última forma ocurre por la
producción de colonias filamentosas multicelulares integradas por túbulos
cilíndricos ramificados llamados hifas, cuyo diámetro varía de 2 a 10
micrómetros. Recibe el nombre de micelio la masa de hifas entremezcladas,
acumulada durante la fase de crecimiento activo. Algunas hifas se dividen y
forman células gracias a la intervención de estructuras cruzadas llamadas
tabiques o septos, que de manera típica se forman a intervalos regulares
durante la fase de hifas. Un grupo de mohos de importancia en medicina que
son los zigomicetos, produce hifas que rara vez están tabicadas. Las hifas
que penetran en el medio de sustento y absorben nutrientes son las
vegetativas o de sustrato. A diferencia de ello, las hifas aéreas sobresalen de
la superficie del micelio y por lo común poseen las estructuras reproductivas
del moho. En una situación de proliferación estandarizada en el laboratorio,
los mohos producen colonias con características propias como la rapidez de
proliferación, textura y pigmentación. Muchas de ellas se reproducen por
gemación, y algunas especies producen yemas que de manera característica
no se desprenden, y terminan por alargarse; el paso siguiente en ese proceso
produce una cadena de levaduras alargadas llamadas seudohifas. La
morfología de las colonias y la microscópica de muchas levaduras son muy
semejantes, razón por la cual se identifican las especies de ellas con base
en estudios fisiológicos y unas cuantas diferencias morfológicas clave.
Algunas especies de hongos son dismórficas y pueden proliferar en la forma
de levadura o moho, según las características ambientales.
Todos los hongos cuentan con una pared esencial rígida que es el elemento
que les da su forma. Las paredes están compuestas en gran medida de

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capas de carbohidratos (cadenas largas de polisacáridos) y también
glucoproteínas y lípidos. Algunas levaduras y mohos poseen paredes
melanizadas.

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 OBJETIVOS

Desarrollar las técnicas microscópicas comunes para observar, teñir y medir a las
bacterias y sus estructuras.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar cada una de las estructuras, así como su morfología

• Poner en práctica las diferentes técnicas para el aislamiento de hongos
• Conocer cuál es el nombre de los hongos alimenticio

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 MATERIALES

▪ 1 fruta con moho

▪ Porta objetos
▪ Cinta adhesiva
▪ azul de lactofenol o azul de metileno
▪ agar
▪ toallitas de papel
▪ microscopio

PREPARACIÓN

▪ Adherir una cinta adhesiva transparente sobre la colonia para tomar una
porción del micelio aéreo
▪ Colocar una gota de azul de lactofenol o azul de metileno sobre el
portaobjetos
▪ Pegar un extremo de la cinta adhesiva cargada con el micelio en el extremo
de la porta
▪ Presionar la cinta sobre el colorante para permitir que le micelio empape en
la solución y entonces cuidadosamente pegar el extremo de la cinta adhesiva
al porta con cuidado de que no se formen burbujas de aire
▪ Observar al microscopio

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 FICHAS TÉCNICAS

AZUL DE METILENO AGAR

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 RESULTADOS Y DISCUSIÓN

FRUTA HONGOS RESULTADO

Figura 2 LA FIGURA 1: le
observamos micelio
algodonoso
reproducción de
esporas y hifas en
todo el hongo
LA FIGURA 2 y 3: se
Figura 3 observó en 10X Y 40X
el hongo mucor que
tiene esporangios,
Figura 1 esporas
Curuba
y esporangiosporas

Chicha FIGURA 4: vemos

Figura 5
una mezcla de
bacterias y levaduras
FIGURA 5 Y 6: se
observó en 40X que
tiene solo levaduras

Figura 4

Figura 6

8
 Yuca Figura 8 FIGURA 7: se
observo micelio
algodonoso negro e
hifas en todo el hongo
FIGURA 8 Y 9: se
observó en 40X y 10x
hongo Rhizopus se
Figura 9 observa esporas y
esporangios

Figura 7

Guayaba FIGURA 10 y
producción de micelio
e hifas
FIGURA 11: se
Figura 10
observó en 40X el
hongo Penicillium
conidióforos, esporas
Figura 11 y las hifas

Naranja Figura 13 FIGURA 12: se

observa abundante
moho verde e hifas
negras en la
superficie
FIGURA 13 Y 14: se
observo en 10X y 40X
el hongo Penicillium
digitatum en la figura
13 tiene solo esporas
y en la figura 14
estructura
reproductora
Figura 12
Figura 14

9
 Plátano FIGURA 15: se
Figura 16 observa
mucormicosis y
micelio
FIGURA 16: se
observó en 40x tiene
n hongo mucor,
esporangios y
esporas
Figura 15

Melón FIGURA 17: le

observamos micelio
Figura 17 algodonoso
FIGURA 18: se
observo en 40X tiene
un hongo fusarium
que tiene sifas
macroconidia y
macrosporas

Figura 18
Mazorca FIGURA 19: micelio
Figura 20
Figura 19 algodonoso verde e
hifas
FIGURA 20 Y 21: se
observo en 10X Y 40X
tiene un hongo
Phialophora que tiene
solo filamentos
Figura 21

10
 FIGURA 22: se
observa micelio
algodonoso y hifas
FIGURA 23, 24,25 Y
26: Se observa en
10x y 40x vemos un
hongo macroconidios
y micelio y
Figura 23 esporangios

Mango

Figura 24

Figura 22

Figura 25

Figura 26

11
 FIGURA 27:
Figura 28 FIGURA 28,29 Y 30:
en la figura 28 se vio
en 40X se observó
conidios de
colletotrichum,
Papa ya antracnosis en la
Figura 27 figura 29 se vio en
Figura 29 40X y tiene un hongo
de conidióforo
Penicillium y la figura
30 se vio en 40X tiene
esporas
Figura 30

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 CONCLUSIÓN
En el microscopio se pudo observar cómo es la morfología de un hongo y la mayor
parte de sus características. Se pudo llevar a cabo el proceso de identificación de
hongos, dándonos cuenta de los distintos tipos de hongos que se pueden crear con
el paso del tiempo en nuestros alimentos y los cambios que presentan

Se logró aprender cómo fue la tinción de hongos con las muestras de alimentos en
descomposición y en hongos macroscópicos. La importancia del azul de lactofenol
radica en que es bastante útil para realizar el examen directo de cultivos, ya que es
una técnica rápida que permite visualizar perfectamente las estructuras fúngicas.

Se concluye que los hongos han ido evolucionando sobre sus orígenes, sus usos,
sus nuevos descubrimientos, contradicciones y beneficios a lo largo de los años,
comenzando por ser utilizados en la gastronomía, luego abarcando ámbitos más
importantes como en la medicina, y la industria farmacéutica.

Los hongos son organismos heterotróficos, eucariotas capaces de metabolizar gr

an variedad de sustratos orgánicos. Los hongos pueden ser de gran beneficio, así
como también perjudiciales al ser humano, pero, ante todo, las interacciones de
estos organismos juegan un papel fundamental en nuestros ecosistemas

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 BIBLIOGRAFÍA
Herbario Virtual. (s.f. ). Pudrición por Rhizopus. Obtenido de
http://herbariofitopatologia.agro.uba.ar/?page_id=848

Huertas, M. (2014). Tinción Azul de Lactofenol o azul algodón. Obtenido de PARA

TÉCNICOS DE
LABORATORIO: http://paratecnicosdelaboratorio.blogspot.com.co/2014/10/tincion-
azul-de-lactofenol-o-azul.html

-Prevensystem. (s.f.). Hongos en los alimentos. Obtenido

de: http://www.prevensystem.com/internacional/prevensystem-
noticias.php?id=427#submenuhome

Anónimo (2012) Los hongos basidiomicetos. Recuperado

de: https://inmunosetas.wordpress.com/2012/02/21/los-hongos-basidiomicetos/

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