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INFORME DE LABORATORIO DE BIOLOGA CELULAR PRCTICA N 4

I.

Tema

Identificacin microscpica y macroscpica de gneros de mohos (clulas eucariotas) presentes en muestras de alimentos alterados o en descomposicin como frutas, vegetales, queso y pan. II. Objetivos Identificar microscpicamente y macroscpicamente gneros de mohos presentes en muestras de frutas, vegetales y otros alimentos alterados o en descomposicin, en base y comparacin con manuales donde se describan las estructuras de mohos. Tomar correctamente muestras de mohos, respetando normas de bioseguridad. Discutir sobre los mtodos adecuados de tincin de mohos para lograr su observacin e identificacin. Discutir sobre las caractersticas de los mohos tanto a nivel microscpico como macroscpico, basndose en fundamento bibliogrfico adecuado. Discutir sobre el mtodo de la cinta adhesiva y azul de lactofenol con fundamento bibliogrfico confiable. Manipular correctamente el microscopio ptico de campo claro para la observacin de clulas epiteliales, siguiendo normas universales. Manejar correctamente el cuaderno de laboratorio con la informacin de la prctica de laboratorio.

III.

Introduccin

El moho es un hongo que habita de forma libre en el aire o en lugares hmedos con poca luz, forman parte del reino fungi y crecen en forma de filamentos pluricelulares o unicelulares, se reproducen mediante esporas, estas son muy resistentes a ambientes extremos es decir muy altas temperaturas, muy bajas temperaturas poca humedad, etc. A estos hongos se los encuentra con frecuencia en comida en descomposicin volvindola incomestible pues producen micotoxinas que son muy dainas para el ser humano. Los tipos ms comunes son el cladosporium, el penicillium y la alternaria.

De uno de los tipos de mohos ms comunes el penicillium se obtiene un antibitico muy importante para el ser humano la penicilina, empleada para el tratamiento de infecciones provocadas por bacterias. Los mohos son utilizados ampliamente en la industria como auxiliares en ciertos procesos como: maduracin de quesos y de algunos productos crnicos, la produccin biotecnolgica de enzimas o antibiticos, en la biodegradacin de desechos industriales y agrcolas, entre otras. IV. Hiptesis En las muestras de materia orgnica en descomposicin no existen especmenes de mohos. Las caractersticas de los mohos se pueden apreciar mejor al utilizar el colorante lactofenol. Metodologa 1. Materiales Placa portaobjetos Microscopio Pinzas Cinta adhesiva Muestra de moho Mechero de alcohol 2. Reactivos Azul de lactofenol 3. Procedimiento Con las pinzas se agarra un pedazo de cinta con el lado adhesivo por fuera. Se toma una muestra de la parte donde se sospeche abra mayor cantidad de mohos, procurando presionar bien la cinta para obtener mohos completos, no solo hifas o esporas. En una placa portaobjetos colocamos una gota de azul de lacto fenol, luego pegamos la cinta en la placa haciendo que esta acte como un cubreobjetos. Se coloca en el microscopio y se observa con objetivos al 10X y 40X. VI. Resultados

V.

Muestra de pan con moho

Aspergillus 40x

Penicillium 40x

VII.

Discusin

Los mohos se alimentan de materia orgnica en descomposicin, pero se los encuentra en casi todas las superficies hmedas y con poca luz. La quitina es uno de los principales componentes de la pared celular de los hongos, dndoles rigidez y resistencia al medio, es precisamente la capa de quitina la que nos permite visualizar a los hongos al microscopio pues es a esta a la que se adhiere el azul de lactofenol. Al momento de trabajar con esporas en el laboratorio se debe tener cuidado con la dispersin de esporas y trabajar en lo posible cerca de un mechero encendido o de una lmpara de alcohol. VIII. Conclusin Se verifico que en muestras orgnicas en descomposicin existen gran variedad de mohos. Se diferenci mediante una gua los diferentes Mohos de las muestras. De uno de los tipos de mohos ms comunes el Penicillium se obtiene un antibitico muy importante para el ser humano la penicilina, este es un ejemplo de lo importante que podra resultar el estudio de mohos. El estudio de los mohos, al ser descomponedores de materia orgnica, tiene gran importancia en el tratamiento de desechos de la misma ndole, evitando as la contaminacin por desechos. Los mohos no solo existen en materia orgnica en descomposicin, pues se observaron tambin muestras de pared hmeda donde eran abundantes tambin.

IX.

Cuestionario

Cmo se reproducen los mohos? Se reproducen sobre todo por medio de esporas, las cuales se dispersan en un estado latente, que se interrumpe slo cuando se hallan condiciones favorables para su germinacin. Cuando estas condiciones se dan, la espora germina, surgiendo de ella una primera hifa, por cuya extensin y ramificacin se va constituyendo un micelio.

Qu estructuras presentan los mohos? Presentan diversas formas, presentan organelos como las mitocondrias, ribosomas, vacuolas, aparato de Golgi, retculo endoplasmtico y lisosomas. Los mohos son unicelulares o multicelulares? Pluricelulares. Dnde se pueden encontrar los mohos? Los hongos se encuentran en todo tipo de ambiente, y pueden detectarse en interiores o exteriores durante todo el ao. El crecimiento del hongo es promovido por condiciones hmedas y clidas. Cul es la forma correcta de tomar muestras de mohos, evitando propagacin de esporas? Se evita la propagacin de esporas colocando cerca de la muestra un mechero de alcohol para as con el calor de la llama fuego eliminar las esporas. Cul es el protocolo adecuado para tincin de mohos? Unas gotas del colorante lactofenol son suficientes para observar a los mohos. Por qu se tien las muestras con azul de lactofenol? El azul de lactofenol se adherirse a la quitina presente en las hifas y conidios de los hongos microscpicos. Cules son las caractersticas morfolgicas de los mohos? Las hifas de los mohos le dan un aspecto de pelusa o de algodn. Cmo se pueden identificar los mohos en forma microscpica y macroscpica? La principal diferencia es la forma en que producen microscpicamente sus esporas, en los Basidiomycetes, las esporas se generan externamente en estructuras microscpicas denominadas basidios, mientras que en los Ascomycetes, las esporas se generan internamente en estructuras en forma de saco denominadas ascas. Qu gneros de mohos se encuentran presentes en alimentos alterados o en descomposicin? El Penicillium y el Aspergillus son los gneros de hogos que se encuentran con mayor frecuencia en el ambiente.

X.

Bibliografa

Alberts, B., Bray, D., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Watson, J. (2004). Biologa molecular de la clula. Barcelona: Omega. Crueger, W., & Crueger, A. (1989). A texbook of industrial microbiology. Sunderland: Sinauer Associates. Kenneth, R., & George, R. (2004). Microbiologa Mdica. Madrid: McGraw-Hill.