MORFOLOGIA DE HONGOS.

Tarapues Nury Alexandra (1625158), Tuquerres Pineda Juan Camilo (1731650), Tovar Pablo
(1630828).
RESUMEN.

Los hongos constituyen un grupo muy heterogéneo de organismos eucariotas, heterótrofos no

fotosintéticos y con pared celular basándose en la apariencia macroscópica de la colonia,
están ampliamente distribuidos y se encuentran en sitios de mayor humedad como los suelos
agrícolas y algunos son poseedores de beneficios. En esta práctica de laboratorio se aplicó el
método de tinción, para observar la morfología de diversos tipos de hongos, conociendo así
sus características macroscópicas y microscópicas como lo fueron su textura, morfología,
color, olor y estructura, esto se llevó a cabo mediante la utilización de la solución de lugol,
solución azul de metileno y lactofenol; la utilización del mechero, el asa de siembra y la
cinta adhesiva, se suministró seis tipos de hongos como, Aspergillus sp, Penicillium,
Fusarium sp, Rhizopus, Trichoderma y Saccharomyces (levadura).

Palabras clave: Tinción, Levaduras, Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Rhizopus,

Trichoderma, Saccharomyces.

I.INTRODUCCIÓN.

Los hongos (levaduras y mohos) son
heterótrofos, estos precisan de compuestos
orgánicos que contienen carbono como
fuente de energía, también son aerobios o
anaerobios facultativos y, la mayoría de
ellos viven como saprofitos en el suelo y
agua. Generalmente la observación de
estos es fácilmente detectable a simple
vista.
Para la identificación de levaduras se
recurrió a pruebas bioquímicas similares a
las que se utilizan para las bacterias, sin
embargo, los mohos se identifican en base
a su aspecto físico, lo que incluye las
características de las colonias y la
formación de esporas.
Las colonias de mohos se describen como
estructuras vegetativas porque están
compuestas de células implicadas en el
catabolismo y en el crecimiento. Los
hongos suelen reproducirse por esporas.
Las levaduras son hongos unicelulares no
filamentosos, con una morfología
característica esférica u ovalada la mayoría
de las levaduras forman colonias de
organismos unicelulares y la colonia crece
a medida que aumenta el número de
levaduras. Este aumento suele ocurrir por
la reproducción por gemación. ( Herrera, T
& Ulloa, M, 1998).
El objetivo de esta práctica es conocer la
morfología de las estructuras somáticas y
reproductoras de las levaduras y de los
diferentes hongos filamentosos más
importantes que atacan principalmente a
los alimentos, como también identificar las
características macroscópicas de estos.
II.MATERIALES Y MÉTODOS
1.Cultivos de mohos
2.Cultivos de levaduras
3. Portaobjetos y cubreobjetos
4. Lugol, Azul de metileno y de lactofenol
5. Agujas de disección
6. Asa de siembra
7. Cinta adhesiva
8. Mechero
Para la muestra de levaduras se realizó el
debido proceso de tinción la cual es una
técnica auxiliar utilizada en microscopía
para mejorar el contraste en la imagen
vista al microscopio.
PROCEDIMIENTO PARTE 1.
Levaduras
Se colocó una gota de agua destilada en el
portaobjetos y a continuación con el aza se
tomó una muestra de levadura activada
Saccharomyces, a esta se le añadió una
gota de azul de metileno, posteriormente
se colocó el cubre objetos, se observó en el
microscopio a 10X,40X y 100X para
poder realizar la verificación de la
morfología de manera microscópica.
A continuación, en la Figura 1. se muestra
el proceso de extensión de la
correspondiente levadura.
Figura 1. Extensión de levadura. (Tortora,
G, Funke, B. R., & Case, C. L, 2007)
PROCEDIMIENTO PARTE 2.
Hongos
Se colocó una gota de solución azul de
lactofenol, sobre el portaobjetos, se utilizó
cinta adhesiva esta se la pasó por encima
de los cultivos de hongos Aspergillus,
Penicillium, Fusarium, Rhizopus y
Trichoderma. (Cinta diferente para cada
cultivo), con el objetivo de que el Durex
quedará impregnado del correspondiente
micelio del hongo, posteriormente se pegó
la cinta al portaobjetos y se observó en el
microscopio a 10X, 40X y hasta 100X con
ayuda de aceite de inmersión según el
hongo.
A continuación, en la Figura 2 y 3. Se
muestra el proceso para observar la
morfología microscópica de los hongos
filamentosos.
Figura 2. Observación microscópica de
hongos. (Alexopoulos & Mims, C. W,
1979).
En el siguiente esquema se observa el
proceso para observar la morfología
microscópica de las levaduras.
Figura 3. Observación microscópica de
levaduras. (Alexopoulos & Mims, C. W,
1979).
II.RESULTADOS.
En las siguientes tablas se muestran las
correspondientes características
macroscópicas y microscópicas de los
diferentes hongos que se estudiaron en la
prueba de laboratorio y lo observado en el
microscopio a 40X y en ocasiones hasta
100X con la ayuda del aceite de inmersión.
Tabla 1. Características macroscópicas y microscópicas de la levadura Saccharomyces.
Tabla 2. Características macroscópicas y microscópicas del hongo Penicillium sp
Tabla 3. Características macroscópicas y microscópicas del hongo Aspergillus niger.
Tabla 4. Características macroscópicas y microscópicas del hongo Rhizopus.
Tabla 5. Características macroscópicas y microscópicas del hongo Fusarium.
Tabla 6. Características macroscópicas y microscópicas del hongo Tricoderma.
 Tabla 7. Comparativo de las características macroscópicas y microscópicas de los hongos
observa.

IV. DISCUSIÓN. textura, la topografía y el color de cada

Durante la práctica de laboratorio se
realizaron observaciones a nivel
macroscópico y microscópico de hongos
como: Penicillium sp, Aspergillus niger,
Rhizopus sp, Saccharomyces, Fusarium sp
y Trichoderma.
En los aspectos macroscópicos se
pretendió realizar observaciones de la
tipo de hongo. En cuanto a los aspectos
microscópicos se realizó énfasis en
observar a través del microscopio con un
objetivo de 40X, tipos de talos y de
conidios.
En el primer instante de la práctica se
realizaron observaciones a nivel
macroscópico de los hongos mencionados
anteriormente; se pudo evidenciar que
existe una gran variedad de colores que
permite diferenciarlos y caracterizarlos,
como se muestra en la Tabla 7. Se
presentaron hongos con tonalidades:
Crema, verde oliva, café, café y blanco,
blanco con dos puntos café y verde-
amarillo. En cuanto a la textura se
encontró que Penicillium y Aspergillus
con facilidad se desmenuzan por la
excesiva producción de conidias, esto
permite categorizarlos como hongos con
textura granular o polvorosa.
De acuerdo a las características
macroscópicas, se incluyó al Rhizopus en
la categoría de hongos con textura en
forma de algodón, ya que se caracteriza
por tener un micelio aéreo denso y muy
alto, con aspecto de algodón. Por otro
lado, se tuvo que la Saccharomyces
presentó una textura cremosa, es decir no
presentó talo, por lo tanto, tiene una
superficie pareja. Otra categoría de textura
es la opaca en forma de algodón que
produce micelio aéreo bajo, con aspecto de
felpa o terciopelo; de las muestras
entregadas: Fusarium y Trichoderma
entran en esta categoría.
Otro aspecto que se observó a nivel
macroscópico fue el tipo de topografía;
donde se reflejó que Penicillium y
Aspergillus presentan pliegues irregulares
que irradian el centro de cultivo, por ende,
tienen una topografía rugosa. Por otro
lado, se tiene que el Rhizopus, se enmarca
en la topografía verrucosa o verrugosa, ya
que poseen una superficie delgada. Por
último, se evidenció que el Fusarium y
Trichoderma, presentaron topografía
opaca, es decir no poseen irregularidades
en su superficie.
En el segundo y último momento de la
práctica, se realizó observaciones a nivel
microscópico de los cultivos de hongos
entregados; se pudo identificar las hifas
que son células de aspecto tubular,
recubiertas de quitina, que forman en
conjunto el micelio, cabe resaltar que en
ocasiones las hifas están divididas en
septos, que se encuentran delimitados por
tabiques y posibilitan la separación
citoplasmática. En estas hifas tabicadas o
septadas, los núcleos pueden pasar de un
septo a otro a través de los poros, logrando
la reproducción. Las hifas cenocíticas o
aceptadas, en cambio, no se encuentran
tabicadas. En estos casos los núcleos se
distribuyen en la totalidad del filamento
citoplasmático como se muestra en la
Figura 4. (Porto Perez, 2018).
En el siguiente esquema se puede observar
los tipos de hifas:
Figura 4. Esquema tipos de hifas.
En donde la levadura Saccharomyces se
caracterizó por no presentar hifas porque
es un organismo eucariota, clasificado
como hongo, ascomiceto microscópico,
con forma unicelular predominante en su
ciclo de vida, generalmente caracterizado
por dividirse asexualmente por gemación o
fisión binaria y por tener estados sexuales
que no están adjuntos a un esporocarpo
(cuerpo fructífero), que unas pocas
presentan (Boekhout, 1 de abril de 2011).
En comparación se evidenció que el
Penicillium y Fusarium tienen hifas
septadas (poseen tabiques transversales
que las dividen en varias celdillas). Por
otro lado, se obtuvo que Rhizopus,
Aspergillus y Trichoderma presentan hifas
no septadas o aceptadas, esto quiere decir
que no presentan tabiques transversales.
Finalmente, otro aspecto importante que se
identificó a nivel microscópico fue el tipo
de conidia presente en cada cultivo, como
se indica en las tablas de la 1 a la 6. Los
conidios son esporas asexuales producidas
en forma individual o en grupos por hebras
de hifas especializadas, los conidióforos.
En algunos casos los conidios se liberan de
su punto de adherencia por la formación de
un cuello estrecho o abstricción. Algunos
conidióforos terminan en una vesícula
hinchada en cuya superficie se forman
pequeñas fiálides secundarias, en forma de
frascos, que a su vez dan origen a cadenas
largas de conidios. La presencia de un solo
conidióforo (fialide) simple, delgado y
tubular que sirve de sostén a un cúmulo de
conidios, junto con una masa gelatinosa, es
característica de ciertos hongos. En otros
casos los conidióforos forman una
estructura ramificada denominada
(penicilio) en la que cada rama termina en
otras ramas secundarias (métulas) y
fiálides de las que nacen cadenas de
conidios. ( Forbes, B, Sahm, D, &
Weissfeld, A, 2009).
V.CONCLUSIONES.
Luego de haber identificado los hongos
(mohos y levaduras) se concluye que:
● Los hongos al igual que las
bacterias son seres vivos
microscópicos ya que estos
también poseen una estructura
morfológica lo cual es
indispensable para que puedan
subsistir a través de un respectivo
medio de cultivo.
● Cuando se trabaja con hongos se
debe ser muy cuidadoso utilizando
los elementos de protección, ya que
se podría contagiar o ser alérgico
ante ellos.
● Los hongos son dependientes de
otros factores para poder
desarrollarse, tal como la humedad.
Es de suma importancia identificar
los hongos por medio de su
morfología, para saber si son
mohos o levaduras, si contienen
esporas o no.
● Los hongos microscópicos son
unicelulares como las levaduras o
pluricelulares como los mohos.
Como su nutrición es heterótrofa
necesitan de sustancias orgánicas
ya elaboradas; la mayoría son
saprofitos, por lo que se alimentan
de materia en descomposición, de
ahí su importancia.
● Las levaduras poseen una gran
importancia en la industria
alimentaria gracias a su poder de
fermentación, pero estas deben ser
controladas, ya que su presencia en
 exceso, o en alimentos que no las
requieren, genera cambios
indeseables en el alimento, por lo
cual generaría un rechazo y esto no
es factible debido a que produciría
perdidas.

VI. BIBLIOGRAFIA
Forbes, B, Sahm, D, & Weissfeld, A.
(2009). Diagnostico
Microbiológico. 12ª edición.
Editorial Médica Panamericana.
Herrera, T, & Ulloa, M. (1998). . El reino
de los hongos: micología básica y
aplicada . México, MX:
Universidad Nacional Autónoma
de México.
Alexopoulos, C. J., & Mims, C. W.
(1979). Introducción a la
Micología. Eudeba.
Boekhout, C. K. (1 de abril de 2011).
hifas. En Las levaduras 5ta edicion.
Porto Perez, J. (2018). Definición de hifas.
Tortora, G, Funke, B. R., & Case, C. L.
(2007). Introducción a la
microbiología. Médica
Panamericana.