ETIQUETA Y PROTOCOLO

EN LA MESA

INSTITUTO TECNOLOGICO SAN AGUSTIN

I SEMESTRE
IMAGEN Y GLAMOUR
DOCENTE : MARIA ALEJANDRA ALDANA SOTO
  La etiqueta sobre la mesa es el conjunto de normas que
cada cultura preescribe como normas de educación a la
hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo
de los utensilios de comer: cubertería, cristalería, etc.
Cada cultura tiene sus propias normas establecidas y
Etiqueta sobre muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales
y en la forma de ver y comprender la vida.
la mesa
  conductas y formas de proceder que hay que tener en
cuenta a la hora de comer:
 - El pan y la servilleta van a la  izquierda. Estos dos
elementos siempre quedan en el lado izquierdo del
comensal, así que cuidado con despistarse y manosear
Modales en la las posesiones del vecino, no sería de buen gusto.

mesa: normas  - La servilleta sobre las piernas. la posición natural de la

servilleta debe ser el regazo, donde prevendrá manchas,
de etiqueta estropicios y donde además siempre quedará a mano.
 - Los cubiertos se usan de fuera hacia adentro. El
tenedor que encontremos más a la izquierda y el cuchillo
que esté más a la derecha serán la pareja a usar con el
pescado. El cuchillo y el tenedor que queden en la parte
interior serán los de la carne, que será el segundo plato. 
  Los cubiertos tienen su propio  lenguaje. En
protocolo los cubiertos tienen un lenguaje propio que
conecta con los camareros.
 cabe tener claras dos premisas:
 si vamos a continuar comiendo, se dejan apoyados en los
lados del plato, cada uno a un lado.
 si hemos terminado, cuchillo y tenedor quedan juntos,
también en el plato, a las seis y media preferiblemente.
  El pan se parte con las man os:El pan se
va partiendo con los dedos, a pequeños
trozos que nos quepan en la boca. Siempre.
 . No se corta de más: no se debe cortar por
completo la carne. Se corta lo que uno se
vaya a llevar a la boca, sin más, teniendo en
cuenta que tampoco está bien visto dejar
comida en un cubierto.
 - Cuando algo cae fuera del plato. Si se ha
producido un accidente y algún alimento ha
ido a parar fuera del plato, discretamente se
recoge con el cuchillo, preferiblemente, y se
deja en una orilla del plato. Ni se usa la mano,
ni se devuelve al plato, ni mucho menos se
come.
 - Comencemos a comer cuando lo  marque el anfitrión.
Si incluso estando en familia resulta de mala educación ver
cómo algún comensal da comienzo a la comida o a la cena
en solitario, en una ocasión más célebre o formal el gesto
queda todavía más feo. Siempre marca cuándo empezar el
anfitrión o quien invita, si se trata de otra persona.
 - Se bebe antes o después de  masticar: De ninguna
manera podemos llevarnos a la boca una bebida si todavía
estamos masticando o nos queda alimento en la boca.
 - En los restaurantes se habla en  voz baja. Parece
mentira, pero así es. No es nada agradable el griterío
habitual en los restaurantes convencionales, no
afortunadamente en los de alta cocina, y además de no ser
agradable no debería producirse. Se habla en voz baja,
evitando molestar a otras mesas.
  La mesa es un lugar de reunión, donde hay que mantener una cierta
compostura y una buena educación para ser bien considerado

Cómo sentarse
correctamente a
la mesa
  Estas son algunas de las reglas o normas que deberíamos tener
en cuenta, a la hora de sentarnos, cuando vamos a una comida:
 1. A la mesa debemos sentarnos bien vestidos y bien aseados.
 2. En la silla nos sentamos, no nos dejamos caer. Hay que mover
Reglas de etiqueta y la silla ligeramente -para alejarla de la mesa- y sentarnos de
cortesía para sentarse forma adecuada. La silla se levanta, no se arrastra.
bien a la mesa  3. En la silla hay que estar erguidos, aunque tampoco hace falta
estar tiesos.
 Hay que estar con las piernas juntas y las manos y antebrazos
sobre la mesa. La manos no deben permanecer debajo de la
mesa -salvo que sea una costumbre en ese lugar-.
  4. No es correcto pasar los brazos por detrás de nuestra silla o
balancearnos en ella. Es un comportamiento poco correcto
 5. Si tenemos una señora o una persona mayor a nuestro lado,
Reglas de etiqueta debemos tener el detalle de cortesía de ayudarla a sentarse
y cortesía para moviendo ligeramente la silla para facilitar que se siente esa
persona.
sentarse bien a la  6. No es correcto estirarse en la mesa, aunque estemos
mesa cansados, ni echar la silla hacia atrás para estirar las piernas o
para hacer algún tipo de gesto que pueda molestar o incomodar
al resto de comensales.
 7. Es un gesto de cortesía esperar a que sienten primero los
anfitriones y/o los invitados de mayor relevancia.
 9. Sentados en nuestro sitio debemos mantener los brazos
pegados a nuestro cuerpo para no molestar a los comensales
que están junto a nosotros. Durante la comida, tampoco
debemos ocupar más espacio del necesario -gente que abre sus
brazos como alas de gaviota- haciendo incómodos los
movimientos del resto de los comensales.
 Responder el siguiente cuestionario:
 1. Que son las precedencias o las presidencias en
etiqueta y protocolo?
 2. Como ubicar los invitados?
 3. Cales son los sistemas de precedencias ejemplos y
dibujos?