ASISTENTES

ADMINISTRATIVOS
Mis Costillitas - 2017
 FUNCION PRINCIPAL
Responsable de la OPERACIÓN INTEGRAL
del local: Salón, Cocina, Barra y Almacén.
FUNCIONES ESPECIFICAS
• Funciones de SEGURIDAD

• Funciones de ORDEN y LIMPIEZA

• Funciones de SUPERVISION de áreas: Caja,

Salón, Cocina, Delivery y Almacén.

• Funciones durante el RUSH de atención.

• Funciones de CIERRE DE TURNO

 FUNCION: SEGURIDAD
• Verificar las instalaciones externas é internas del
local:

• EXTERNAS: Puertas, Fachada, Cámaras.

• INTERNAS: Gas, Agua, Electricidad, etc.

 FUNCION: ACONDICIONAMIENTO
DE SALÓN
• Dejar el SALON al 100% para la atención de
nuestros clientes.

• TV, Música, Luces, Aire acondicionado, Mesas y

Sillas, Cartas, baños limpios, letrero encendido,
etc.
 FUNCION: SUPERVISIÓN DE
CAJA
• Verificar funcionamiento del SISTEMA

• Verificar las LINEAS TELEFONICAS

• Verificar: Sencillo, boletas y facturas, POS

• Supervisar cuadre de caja y entrega de efectivo.

 FUNCION: SUPERVISION
DELIVERY
• Verificar el estado del DRIVER/MOTORIZADO:
uniformes, POS, Speach de ventas y
conocimiento de zona.

• Verificación del funcionamiento de LIMA

DELIVERY
 FUNCION: SUPERVISIÓN
COCINA
• Personal completo y bien uniformado

• Verificar niveles y estado de ACEITE en freidoras

• Verificar niveles de GAS.

• Verificar estado de mercadería nueva/antigua.

• Revisión de equipos de frío y otros.

 FUNCION: SUPERVICION
BARRA
• Verificar máquinas de CHICHAS y preparación
de concentrados.

• Verificar equipos de frío y stock de HIELO

• Personal completo y correctamente uniformado.

 FUNCION: DURANTE EL
RUSH
• Dedicado 100% al SALON

• Apoyo a TODO el personal: Anfitriona, mozos,

cajeras, barman, etc.

• Listo y atento para reaccionar al llamado y

necesidad del cliente.
 DURANTE EL RUSH
• Lo más importante: darle la cara al cliente en todo
momento.

• Solución de problemas con buena actitud y

habilidad para sacarle una sonrisa al cliente.
LIBRO DE RECLAMACIONES
• NUNCA negarlo al cliente, entregarlo SIEMPRE

• Responder de manera inmediata por escrito en

copia del mismo libro y entregar al cliente su
copia
 CIERRE DE TURNO
• Funciones de SEGURIDAD

• Funciones de ORDEN y LIMPIEZA

• Funciones de SUPERVISION de áreas: Caja,

Salón, Cocina, Delivery y Almacén.

• Funciones de CIERRE DE TURNO

 CIERRE DE CAJA
• Revisión del BALANCIN de cuadre de caja, con
FIRMA de conformidad V.B.

• Conteo de EFECTIVO y rotulación del sobre

para caja fuerte.

• Envío de correo con reporte de ventas, cuadro

único é incidencias.
CIERRE : SEGURIDAD
• Cerrar llaves de GAS

• Cerrar llaves de AGUA

• Verificar funcionamiento de EQUIPOS DE FRIO

• Armar ALARMA para el cierre de tienda

CIERRE: SALON / COCINA
• Supervisar limpieza de SALON / COCINA

• Supervisar limpieza de BAÑOS y BASURA

• Supervisar SALIDA DE PERSONAL

OTRAS
FUNCIONES
 CONTROL DE METAS DE
VENTA
• Revisar con el personal de SERVICIO las metas
de ventas, tickets promedios, ventas de
productos clave.
 LABORES DE
MANTENIMIENTO
• Estar al día con los MANTENIMIENTO
preventivos y correctivos: reporte, presupuesto
é implementación.

• De igual manera con el RRHH (carne de

sanidad) y documentos de la tienda (licencias y
certificados)
 MOTIVACION Y CLIMA
ORGANIZACIONAL
• Mantener personal MOTIVADO

• Fomentar REUNIONES GRUPALES para bajar

la comunicación de GERENCIA

• Mantener al día el PERIODICO MURAL

• Velar por el REFRIGERIO de personal.