MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

MOF DE LA GERENCIA DE VENTAS:

1. Coordinar, revisar y aprobar el presupuesto para la compra de

mercancía
2. Elaborar el informe anual de ventas de la organización
3. Identificarse con la empresa en cualquier evento que se le designa
4. Velar por el orden y aseo constante dentro de su puesto de trabajo para
un mejor ambiente al momento de la ejecución de sus labores.
5. Entregar al gerente informes constantes acerca de las ventas de la
organización para llevar un constante control en el manejo fiscal de la
organización y no se presenten futuros problemas.
6. Monitoreo, control del ámbito de la comercialización.

MOF DEL TÉCNICO ADMINISTRATIVO:

1. Proporcionar la información solicitada y orientar las gestiones y

trámites a que hubiere lugar.

2. Realizar las actividades de apoyo administrativo y secretarial

requeridas por los comités o comisiones.
3. Recibir, clasificar y distribuir los documentos ingresados, brindar
apoyo en el despacho de la documentación.
4. Realizar el seguimiento correspondiente a los documentos que recibe
y emite para su respuesta o atención oportuna.
5. Organizar, clasificar y codificar el archivo físico de documentos y
encargarse de su conservación y custodia.
6. Redactar y digitar documentos de comunicación interna y externa de
acuerdo a las indicaciones recibidas

MOF DE LA SECRETARIA

1. Recepcionar, clasificar, registrar, sistematizar y dar trámite a la

documentación ingresa a la dirección ejecutiva
2. Filtrar la información que se recibe y priorizarla.
3. Redactar y remitir documentos por indicación del director.
4. Programar y coordinar las audiencias, atenciones, reuniones y
preparar la agenda con la documentación respectiva.
5. Organizar el control y el seguimiento de los expedientes que ingresan.
6. Organizar y administrar el archivo del Rectorado y velar por la
seguridad y conservación de los documentos.
7. Racionalizar útiles de oficina y encargarse de su distribución.
Manual de producción

 Es responsabilidad básica de este departamento establecer los estándares

necesarios para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a calidad,
lotes de producción, stocks (mínimos y máximos de materiales en almacén),
mermas, etc.
 Todos los procesos productivos son confidenciales y están sujetos a lo que
establece el contrato de confidencialidad.
 El Departamento de Operaciones es responsable por el buen manejo de las
materias primas y los insumos para la producción de inventarios para la venta.
 Los insumos deberán mantenerse siempre en un lugar limpio, fresco y seco para
evitar desperdicios o descomposición.
 Las máquinas que se utilicen para la preparación de insumos deberán estar
siempre en buenas condiciones de uso.
 Cualquier anomalía con alguna máquina o aparato de medición, deberá
reportarse al Director de Operaciones.
 Las máquinas deberán recibir mantenimiento preventivo según se marque su
manual o en su defecto una vez por año.
 Las personas encargadas de la elaboración de producto, deberán estar
debidamente aseadas y protegidas antes de la elaboración de cualquier producto.
 El área de trabajo deberá estar siempre limpia y ordenada. Esto deberá
observarse siempre antes y después de elaborar producto.

Proceso de preparación del panteón D’Onofrio

Parte I. la masa

1. Colocar en la amasadora todos los ingredientes secos

2. Adicionar agua
3. Amasar durante 6 minutos
4. Verificación de la masa a 26° c de volumen
5. Colocar la masa en un recipiente
6. Cubrir la masa
7. Dejar reposar 90 minutos

Parte II. El refuerzo

8. Colocar en la amasadora la yema, azúcar y agua.

9. Mesclar
10. Agregar la masa en trosos
11. Adicionar harina
12. Agregar agua hasta que tome el punto
13. Se verifica
14. Adicionar esencia
 15. Adicionar la manteca
16. Adicionar las frutas confitadas

Parte III.

17. Colocar la masa en una mesa

18. Se pesa la masa 1kilo
19. Se verificar
20. Se coloca cada masa en su pirotin
21. Se deja fermentar la masa hasta que llegue al borde del pirotin
22. Hornea
23. Se casa del horno y se enfría
24. Empaqueta
25. Se almacena

Manual de ventas

 El distribuidor debe estar operando en un giro comercial apropiado para

promocionar y vender los productos y tener los siguientes elementos: ubicación
comercial y vías de comunicación (Teléfono, celular, e-mail, etc.).
 La empresa cobrara por medio de los cobradores y los periodos van a hacer semanales,
quincenales o mensuales.
 El horario de atención es de lunes a viernes de 9:00 a 14:00 hrs y de 16:00 a
19:00 horas. Los sábados es de 9:00 a 13:00 horas.
 La empresa solo aceptara los pagos en efectivo y ventas a crédito
 Todos los pedidos deberán contar con Órdenes de Compra físicas o electrónicas,
además están sujetas a la aprobación del departamento de Ventas y de Crédito y
Cobranza, así como la existencia en almacén