FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

INGENIERÍA COMERCIAL

CHICKEN’S KINGDOM S.R.L.

DOCENTE: SIMAY VERA

MATERIA: AGE-211

ESTUDIANTES: CARLOS F. SUZAÑO QUIROGA

GESTIÓN: 01/20

SEMESTRE: 2DO

COCHABAMBA - BOLIVIA
 MANUAL DE FUNCIONES

CHICKEN’S KINGDOM S.R.L.

CHICKEN’S KINGDOM S.R.L. es una empresa de carácter privado, en sus inicios contaba
con 3 socios la cual se formó como una sociedad de responsabilidad limitada bajo la
razón social de CHICKEN’S KINGDOM S.R.L. El fondo común está dividido en cuotas de
capital que en ningún caso pueden representarse en acción o títulos valores, este tipo
de sociedad no puede contar con más de 25 socios (Ley Nº 14379, 1977) la empresa
actualmente cuenta con 5 socios y es una empresa con fines de lucro.
La empresa CHICKEN’S KINGDOM S.R.L con fines de lucro que inicio el 13 de
SEPTIEMBRE del año 2000 en Cochabamba mediante el Dr. Eduardo Toranzo, que a su
inicio comenzó con una solo sucursal en la Av. San Martin entre Av. heroínas y la calle
Colombia. Como la mayoría de las empresas se financio un préstamo del banco para
poder empezar con 20.000 dólares. En un principio la empresa era mucho más
pequeña y sencilla que ahora, pero KINGDOM tenía tres grandes ventajas por sobre
otras empresas de comida rápida: la primera es la visión de crecimiento y mejora
continua, la segunda es la filosofía KINGDOM que el Dr. Eduardo siempre ha puesto en
práctica, que se basa en darles valor humano y dignidad a las personas que trabajan
con ellos, esto ha permitido potenciar a muchas personas haciendo crecer profesional
y espiritualmente a los colaboradores, la tercera es su receta secreta y procesos de
producción, que fue perfeccionada por años y siempre ha mantenido los estándares de
calidad por sobre todas las cosas.

VISION
“Ser el mejor servicio de comida rápida en Bolivia, innovando en nuestro campo con la
más alta tecnología y cumpliendo con las normas internacionales de calidad. Como
empresa alcanzar los más altos niveles de valores en cuanto a servicio y relaciones
humanas dentro el ámbito laboral y humano.”

MISION
“Tener el liderazgo del mercado cochabambino a través de la exquisita receta de pollos
de calidad, usando la tecnología en cada proceso de su elaboración. Contando con un
servicio de primera y ambientes cómodos que se diferencie y sea distinguido por
consumidores, haciendo así que CHICKEN’S KINGDOM S.R.L. sea la mejor alternativa en
comida rápida, manteniendo los más altos niveles de higiene para conservar un rango
alimenticio saludable para nuestros consumidores y así aportando valores para los
mismos, para la comunidad y para nuestros trabajadores.”

OBJETIVOS
GENERAL
El objetivo principal que tiene la empresa CHICKEN’S KINGDOM S.R.L es satisfacer las
necesidades de los consumidores de manera eficiente, tener una excelente atención al
cliente, con una producción de calidad y a un precio accesible.
ESPECIFICOS

✔ Elaborar los productos con la más alta higiene

✔ Atender a los clientes con alta calidad y entrega
✔ Elaborar platos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar
de nuestros clientes

RECURSOS
FISICOS O MATERIALES
INSTALACIONES:
● 6 sucursales
1. (Av. Gualberto Villarroel)
2. (Calle San Martin)
3. (Av. Pando)
4. (Av. Perú)
5. (Av. Esteban Arce)
6. (Av. Beijing)
EQUIPO:
● 3 vehículos Delivery
1. Nissan 2015
2. Volkswagen 2010
3. Volkswagen 2014

● Máquinas de cocina
1. Cocinas
2. Hornos
3. Sarténes
4. Vaporetas
5. Parrillas y planchas
6. Freidoras
7. Cocederos de pasta
8. Microondas
9. Módulo de mantenimiento en caliente
10. Mesas
11. Sillas
12. Campanas extractoras
13. Refrigeradores
14. Lava trastes
15. Computadoras
16. Cajas registradoras
17. Pantallas LED
 ● Material auxiliar
1. Bolsas
2. Cajas
3. Servilletas
4. Platos
5. Cubiertos
6. Ropa de trabajo

TEGNOLOGICOS
● Sistema de información Chicken’s Kingdom
● Datafonos para tarjetas de crédito
● Reloj biométrico para controlar el personal

FINANCIEROS
PATRIMONIO Bs. 3.518.200
● Utilidades
● En el banco
● Aportes de socios
● Efectivo de caja
● Prestamos
● Créditos bancarios

HUMANOS
● HUMANO TANGIBLE
1. Gerente general
2. Jefe comercial
3. Jefe de marketing
4. Jefe de administración
5. Supervisores de producción
6. Auxiliar de contabilidad
7. Operario de mantenimiento
8. Operarios de producción

● HUMANO INTANGIBLE
1. Equipo multidisciplinario
2. Valores, ética y educación
3. Confianza entre operarios
4. Rutina flexible
5. Trabajo en equipo y solidaridad

MERCADOLOGICOS
● Clientes
1. Distrito 10
2. Distrito 11
3. Zona Qeru Qeru
4. Zona Cala Cala
5. Zona Noroeste
 ● Proveedores
1. IMBA
2. GRUPO VENADO
3. SOFIA
4. Imprenta Wolf

● Canales de distribución
1. Delivery
2. Canal Tradicional
3. Canal corto
4. Menudeo

● Producto y Precio

TIPO PRECIO

CUARTO POLLO Bs 26

MEDIO POLLO Bs 44

QUEEN MENU Bs 31

KING MENU Bs 49

SOLO CUARTO Bs 20

SOLO MEDIO Bs 38

PORCION ARROZ Bs 6

PORCION PAPA Bs 6
ORGANIGRAMA CHICKEN’S KINGDOM
 MANUAL DE OPERACIONES

IDENTIFICACION
Nombre del cargo: Gerente Administrativo Financiero
FUNCIONES
1) Colocar diariamente los recursos financieros de la empresa.
2) Crear programas de inversión de los recursos disponibles para la empresa.
3) Buscar fuentes de inversión y crear el plan de retorno y de factibilidad de las
inversiones.
4) Presentar la debida documentación para las búsquedas de financiamiento.
5) Controlar los pagos de inversión.
6) Revisar y aprobar las inversiones a los diferentes departamentos de la empresa.
7) Elaborar y controla el presupuesto anual de la compañía.
8) Revisar los estados financieros y realizar las debidas recomendaciones.
9) Control del flujo de caja y efectivo de la empresa.
10) Elaborar los reportes financieros mensuales para la presentación a Gerencia
General.

DIAGRAMA DE FLUJO

Crear programas de Buscar fuentes de Controlar los pagos

inversión de los inversión de inversión
recursos

Elaborar los reportes Revisar y aprobar las

Elaborar y controla el
inversiones a los diferentes
financieros presupuesto anual departamentos
mensuales

IDENTIFICACION
Nombre del cargo: Administrador
FUNCIONES
1) Realizar los reportes de asistencia del personal a cargo. Realizar los cambios
necesarios para cubrir al personal libre, en caso de ser
necesario.
2) Realizar el análisis de los resultados diarios, semanales y mensuales de la sucursal.
3) Controlar los costos y los egresos de la sucursal, realizando los informes
correspondientes.
4) Llevar el control y el manejo de la Caja Chica.
5) Realizar reuniones informativas y motivacionales con su personal a cargo.
6) Elaborar los análisis de la producción y crear los reportes de resultados para su jefe
directo.
7) Supervisar y reentrenar a su personal a cargo de forma periódica para velar por el
buen funcionamiento de la sucursal.
8) Realizar el control de inventarios de materia prima y de suministros de la sucursal.
9) Realizar el pago a proveedores y llevar el control de la entrada de productos o
suministros al inventario.
10) Elaborar los reportes de cierres diarios de la operación.

DIAGRAMA DE FLUJO

Realizar el análisis de Controlar los costos y Llevar el control y el

los resultados diarios los egresos de la manejo de la Caja
sucursal Chica

Realizar el control de Supervisar y reentrenar Elaborar los análisis

inventarios de materia a su personal a cargo de la producción
prima

IDENTIFICACION
Nombre del cargo: jefe de personal
FUNCIONES
1) Supervisar a su personal periódicamente en las funciones cotidianas. Elaborar y
seguir los controles de asistencia diaria de su personal.
2) Atender y solucionar conflictos del personal.
3) Determinar los horarios de almuerzo y recesos de los colaboradores.
4) Elaborar y llevar al día el control de vacaciones del personal al igual que mantener al
día y completos los expedientes de los colaboradores.
5) Confeccionar las acciones de personal que indique cualquier cambio en el
expediente o condiciones de contratación.
6) Emitir las solicitudes de vacaciones aprobadas a tesorería para su cancelación.
7) Entregar los comprobantes de seguro social a cada uno de los colaboradores de
forma confidencial.
8) Realizar y dirigir periódicamente reuniones motivacionales con el personal.
9) Supervisar los procedimientos de capacitaciones con el personal de primer ingreso y
elaborar el seguimiento para cada uno de estos casos.
10) Aplicar las evaluaciones de desempeño anual y semestral de todo el personal con
la coordinación de los demás departamentos para la aplicación de estas evaluaciones.
11) Velar porque el personal cumpla con los objetivos trazados por la compañía.
DIAGRAMA DE FLUJO

Supervisar a su Determinar los Elaborar y llevar al

personal en horarios de almuerzo día el control de
funciones cotidianas y recesos vacaciones del
personal

Velar porque el Aplicar las evaluaciones Supervisar los

personal cumpla con de desempeño anual procedimientos de
los objetivos capacitaciones

IDENTIFICACION
Nombre del cargo: jefe contable
FUNCIONES
1) Realizar reportes trimestrales de las auditorías realizadas con la documentación que
respalda dichos informes.
2) Elaborar un plan de trabajo de la auditoria de acuerdo a los lineamientos
gubernamentales.
3) Darle seguimiento a los planes y revisiones del desempeño de los segmentos del
plan de auditoría que este bajo su responsabilidad.
4) Asistir dando soluciones de problemas que puedan surgir en una auditoria.
5) Proporcionar los informes finales de auditoría, viendo que se cumplió con la
normatividad para garantizar la calidad del trabajo hecho.
6) Preparar un informe semestral de labores realizadas.
7) Llevar a cabo revisiones de control interno.
8) Presentar a las entidades gubernamentales los reportes, cuando se hagan auditorias
para el estado.

DIAGRAMA DE FLUJO

Realizar reportes Elaborar un plan de Dar seguimiento a los

trimestrales de las trabajo de la planes contables
auditorías auditoria

Presentar a la Llevar a cabo Proporcionar los

dirección los reportes revisiones de control informes finales de
contables interno auditoría
 IDENTIFICACION
Nombre del cargo: Contador
FUNCIONES
1) Realizar las revisiones mensuales de la información contable.
2) Revisar los costos y avalúos de los activos de la empresa y controlar las
depreciaciones de los activos.
3) Firmar los estados financieros mensuales previamente revisados y corregidos.
4) Realizar la revisión y corrección de los estados financieros emitidos durante el mes.
5) Velar por que la contabilidad de la empresa se mantenga al día.
6) Emitir los reportes tributarios y realizar las presentaciones de dichos pagos
tributarios.
7) Revisar que la contabilidad se mantenga sobre los lineamientos financieros
mundiales.
8) Realizar las revaloraciones de los activos cuando la empresa así lo requiera.
9) Revisar que se mantenga el orden de los respaldos contables que le dan sustento a
la contabilidad mensual.
10) Revisar el catálogo de cuentas y modificarlo cuando sea necesario

DIAGRAMA DE FLUJO

Realizar las Firmar los estados Velar por la

revisiones mensuales financieros mensuales contabilidad de la
previamente revisados empresa

Revisar el catálogo de Revisar que se Revisar la

cuentas mantenga el orden de contabilidad
los respaldos contables
 POLITICAS EMPRESARIALES (GENERALES Y ESPECIFICAS)

La correcta ejecución de las actividades. Todos los trabajadores de los 3 niveles de

Chicken’s Kingdom deberán ir de acorte al manual de funciones de cada puesto sin que
haya mezcla de estos en la ejecución de la misma.
Código de vestimenta y bioseguridad. Se deberá de respetar el uniforme correcto de
la institución sin que haya falta de la misma. Durante la pandemia no podrán descuidar
de ninguna manera su vestimenta se bioseguridad, tomando todos los pasos de
protección e higiene ante el manejo de materia prima.
Desempeñar otro trabajo. Queda prohibido trabajar al mismo tiempo para la
competencia (Panchita, Chester’s, Don Lucho etc.) Además de otorgar algún servicio a
estos.
Confidencialidad. Queda totalmente prohibido usar la receta Kingdom para el
beneficio de la competencia o para el beneficio propio, se debe respetar la
confidencialidad de los procesos de trabajo y de producción.
 PROPUESTA

Ante la incertidumbre de saber cuándo desaparecerá el COVID-19, hay que asumir que
la forma de comunicarnos, coordinar y gestionar proyectos tiene que ir más allá de lo
presencial. Esto amerita que seamos más flexibles y creativos para que todos los
miembros del equipo cumplan sus metas en la medida que su entorno lo permita. Ante
ello, es pertinente personalizar horarios, establecer nuevos indicadores para medir la
productividad y determinar qué labores pueden ser sincrónicas o asíncronas.
Tanto nuestra visión, misión y objetivos deben cambiar y este debe ir dirigido a ser una
empresa en la que uno como trabajador tenga:
● Confianza
● Compromiso y responsabilidad
● Motivación
Los supervisores, administradores y gerentes deben de preocuparse por cómo están
las personas en sus hogares, si son felices y con niveles bajos de estrés. Una buena
salud mental repercutirá en una mejor productividad. Asimismo, una comunicación
fluida permitirá un trabajo organizado y con estándares de calidad altos además de
aumentar la fidelidad y confianza en la empresa.
Además de esto otorgar:
● Un seguro gratuito a cada uno de los trabajadores.
● Acceso gratuito a un bus de transporte para todos los días laborales.
● Brindar indumentaria de bioseguridad para el mismo y toda su familia.
● Desayuno, almuerzo y cena gratuito para todos.
 DESARROLLO ORGANIZACIONAL
DEBILIDADES
1. Falta de publicidad por medios
externos.
2. Manejo inadecuado de redes
sociales (YouTube, página web).
3. Servicio de entrega a domicilio
poco conocido.
4. Alto número de calorías y
grasas en sus productos.
5. Carece de menú variado.
FORTALEZAS
1. Tiempos de entrega rápido.
2. Calidad percibida por parte de
los clientes.
3. Personal capacitado.
4. Buena atención al cliente. 5.
Buena infraestructura.
6. Marca reconocida en el
mercado cochabambino (18
años).
7. Dispone de una página web,
Facebook, app, cuenta en
YouTube.
8. Buena ubicación geográfica de
las sucursales. 9. Operan con
productos enteramente
nacionales.
10. Utilización de bolsas
biodegradables.
AMENAZAS
1. Existe mucha competencia en
el mercado
2. Bloqueo de las carreteras la
cual impide el traslado de materia empresa.
prima perecedera.
3. Cambio del comportamiento
del consumidor
(comida con menos calorías) 4.
Aumento de la informalidad por
parte de los vendedores.
DA (3-4)
Que la gente esté muy
preocupada por su salud
incentiva a la empresa a elaborar dar a conocer al público que la
platillos con una tasa de calorías empresa es capaz de adaptarse
menores o intentar cambiar
nuestro público objetivo a uno
donde la preocupación de un
cliente por su salud no sea lo
primordial
FA (6-1)
La empresa es conocida a nivel
nacional por sus productos y
experiencia en el mercado, lo cual medio ambiente, motivo por el
se puede aprovechar para hacer
frente a la competencia,
generando así una estrategia de
posicionamiento por atributo.
FA (7-1)
Mediante las redes sociales con
las que cuenta la empresa dar a
conocer los beneficios y atributos
que presenta la empresa para
que los consumidores puedan
distinguirnos de la competencia.
OPORTUNIDADES
1. Existe la posibilidad de
ingresar a nuevos mercados aún
no han sido explorados por la
2.Contacto directo con
proveedores.
3. Evolución de la información y
comunicación.
4. Crecimiento en la
susceptibilidad al cuidado al
medio ambiente.
DO (2-3)
Al hacer un buen manejo de
estas redes sociales podemos
a los avances tecnológicos,
siendo así que la adecuada
utilización de estos permitirá
que el cliente
tenga una accesibilidad de 24
horas, lo cual ayudara a crear
una imagen profesional de la
empresa.
FO (10-4)
Hoy en día existe una
preocupación por el cuidado al
cual podríamos aprovechar las
bolsas biodegradables
alentando al consumo de
nuestros productos.
Desarrollo Organizacional Chicken’s Kingdom
DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL
● Reunión con los Gerentes de Comercialización, Recursos Humanos, Finanzas y
Marketing. Para la lluvia de ideas y soluciones.
● Entrevistar a los operarios, jefes de supervisión y administradores para conocer
su perspectiva acerca de la situación y como es que ellos podrían sacar el
máximo provecho y productividad ante la pandemia.
● Evaluar las nuevas posibilidades de dar un salto digital hacia la tecnología,
cambiando nuestro canal de distribución y el costo que representaría este para
la empresa.
● Considerar los nuevos diagramas y pasos de producción para el mínimo nivel
contagio y conversarlo con los supervisores de sucursal.
● Conocer y revaluar un análisis FODA para conocer las falencias de la empresas e
intentarlas conocer.

ANÁLISIS DEL PROCESO

Empresa: Chicken’s Kingdom
Área: Comida Rápida
Proceso: Nuevo proceso de producción bioseguro y salto tecnológico

Proveedores
Empresa confeccionadora de indumentaria de bioseguridad
Empresa de ingeniería para cámaras de desinfección
Programador

Clientes
Clientela recurrente
Clientela nueva
Proceso
Se capacitará al personal para el nuevo manejo del material de bioseguridad además
que remodelar los pasos de producción en los que cada trabajador se mantenga
distanciado uno del otro además de especificar los nuevos procesos de limpieza del
ambiente. Además, que se capacitara el uso de la nueva tecnología para los pedidos.
Insumos
Indumentaria de bioseguridad
Cámara de desinfección
Cloro y alcohol en gel
Software para el nuevo uso de tecnologías
ACUERDO Y TOMA DE DECISIONES

● Se llamará a todos los gerentes vía zoom para conocer sus opiniones.
● Se realizará una encuesta virtual para todos los trabajadores de Chicken’s
Kingdom.
● Se capacitará virtualmente al personal sobre el uso del material de
bioseguridad.
● Se capacitará virtualmente al personal sobre el uso de la nueva página web y
app de pedidos.
● Se capacitará virtualmente al personal acerca del nuevo manual de procesos de
producción, así como las nuevas disposiciones.
● Se cotizará la compra de material de bioseguridad a por mayor.
● Se cotizará el costo de la implementación de las nuevas tecnologías a la
empresa.

Objetivos estratégicos claros

Lograr la reapertura de la empresa considerando como principal objetivo proteger al
personal y brindar un servicio de comida rápida normal y seguro para los
consumidores

Programa de desarrollo de apoyo

Servicio de psicología gratuita
Servicio de transporte gratuito
Programa de Seguro de vida gratuito para todos
Acceso exclusivo a cursos virtuales en Google

PUESTA EN MARCHA

● Control de asistencia de cada trabajador con el correcto uso de indumentaria

de bioseguridad mediante una fotografía que tomara todos los días el
supervisor de sucursal encargándose de poner la salud de los trabajadores y
consumidores por encima de todo.
● Poner en práctica la solución a las inquietudes que tuvieron los trabadores en
las encuestas.
● Realizar un seguimiento y elaborar un informe del resultado de estas medidas
cada semana para no tener ningún fallo en la bioseguridad.
● Poner en práctica el nuevo lanzamiento de la página web y la app de pedidos.