Informe de

laboratorio
Actvidad de la catalaza de la
papa
Integrantes
Juan Felipe Martínez Guzmán
Juan José García Martínez
Esteban Avilez
José Rodríguez
Michelly Mesa
Índice
Objetivos
Desarrollar un mayor entendimiento

acerca del funcionamiento de las

enzimas.

Comprender los componentes de

una reacción química y aplicar la

lógica a un experimento.

Comprender los factores que

pueden desnaturalizar enzimas

como cambios en la temperatura o

el pH.
 ¿Que es una enzima?
Una enzima es un catalizador biológico. Por lo general es una
proteina, pero podría ser ARN. El objetivo de un catalizador es
aumentar la velocidad con que ocurre una reacción. Hay muchas
enzimas que son codificadas por el genoma para producir proteínas o
ARN que aceleran las reacciones químicas y hacen varios miles de
funciones diferentes dentro de una célula.

FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE

LAS ENZIMAS
 Introducción a la actividad de la
catalasa de la papa
•¡Las enzimas son proteínas que aceleran la velocidad de reacción disminuyendo la energía
de activación!

• La energía de activación se define como la energía mínima necesaria para que ocurra una
reacción química.

• La catalasa es una enzima encontrada en las células de muchos organismos,

incluyendo los humanos, las frutas, y los vegetales.

• La catalasa protege a las células del peróxido, que es un subproducto de muchas

reacciones celulares. Si las células no rompen el peróxido, se vuelven toxicas y mueren.
 Estructura molecular
de la catalasa

La reacción para eliminar el peróxido es:

Resultados

La energía de activación se
define como la energía
mínima necesaria para que
ocurra una reacción química.
Materiales
Papas cortadas en trozos pequeños.
° 1/3 necesitan estar congeladas
° 1/3 necesitan estar hervidas
° 1/3 en temperatura ambiente
- Peróxido de hidrogeno
- 5 vasos
- Acido acético
- Solución salina
 Procedimiento Catalasa de la
Papa
1.Marca cinco vasos de plástico del 1 al 5.
2. En los vasos 1, 2, y 3 coloca 3 trozos de la papa
cortada a temperatura ambiente.
3. En el vaso 2, añade dos cucharadas de puré de
limón y mezcla con las papas cortadas.
4. En el vaso 3, añade 2 cucharadas de solución
salina y mezcla con las papas cortadas.
5. En el vaso 4, coloca 2-3 trozos de las papas
congeladas.
6. En el vaso 5, coloca 2-3 trozos de las papas
hervidas.
7. Aproximadamente al mismo tiempo, añade el
peróxido de hidrogeno suficiente
para sumergir los trozos de papa en cada vaso.
8. Registra las observaciones en la tabla de datos y
responde las preguntas
de discusión.
 Imágenes del volumen de
burbujas

Vaso 1 Vaso 4
8 ml 24 ml
Vaso 3
28 ml
 Preguntas para discusión
¿Por qué se forman burbujas cuando ocurre
la reacción? Tomando en cuenta la reacción
química, ¿Qué es este gas?

¿Porqué hubo menos o ninguna burbuja en

algunos de los tratamientos? ¿Qué le debe
haber pasado a la enzima?
Gracias
MVZ