ORDEN: Malvales

FAMILIA: Sterculiacede

GÉNERO: Theobroma

ESPECIE: Theobroma cacao

NOMBRE COMÚN: Cacao

DESCRIPCIÓN:

Hábito. – Es un árbol perenne semicaducifolio de 4 a 8 m. Hojas. – Tiene hojas simples,

grandes, caducas, peciolados con filotaxia alterna, coriáceas que miden de 10 a 30 cm,
bifaciales, base acuminada, tiene forma oblanceolada, penninervia, borde ligeramente
sinuadas y ápice apiculado Flores. – Pentámeras, actinomorfas, hermafroditas y ovario supero,
multiovular, posee 5 estambres verdaderos y 5 estaminodios de color morado, los sépalos son
verdosos, los pétalos son libres y un poco más largos que los sépalos. Fruto. - El fruto del
cacao es una baya grande y alargada, puede medir de 15 a 30 centímetros de longitud y de 8 a
10 centímetros de ancho, posee un endocarpo duro y carnoso, y leñoso de 4-8 mm de grosor.
Dentro de la baya, hay de 20 a 60 semillas de forma ovalada, que son las que se utilizan para
producir el chocolate. Inflorescencia. - Las inflorescencias son caulinares y cimosas Semilla.
Las semillas son de forma oblonga, elíptica u ovalada y son de color violeta y están recubiertas
por una sustancia mucilaginosa blanca y dulce, que es comestible. - Raíz. - El sistema radicular
se compone de una raíz pivotante del tipo piliotiforme.

OBSERVACIONES:

El teobroma cacao es una planta con un alto valor económico debido a que los derivados
obtenidos de las semillas del fruto son comercializados
especialmente para la fabricación de chocolate. El chocolate
es un producto alimenticio muy popular en todo el mundo y
es consumido en grandes cantidades en muchos países, lo que
hace que el cacao sea una materia prima muy valiosa.
Las semillas sirven como alimento y pueden ser consumidas hervidas, fritas o asadas y poseen
un alto valor nutricional ya que son una gran fuente natural de fósforo, es rico en
micronutrientes como los polifenoles y tiene propiedades antioxidantes.
Por otro lado, la importancia ecológica del cacao radica en su papel en la biodiversidad de los
ecosistemas ya que su cultivo provee gran cantidad de materia orgánica lo cual beneficia a la
microflora y fauna del suelo.
La importancia económica del cacao es significativa. La producción mundial de cacao es una
industria multimillonaria que genera empleo e ingresos para millones de personas en todo el
mundo por lo tanto es una planta importante no solo por su valor económico como materia
prima para la producción de chocolate, sino también por su importancia ecológica, su
importancia cultural y gastronómica en muchas regiones del país