PROYECTO DE PLANTACION DE CACAO

PROYECTO DE CULTIVO DE CACAO

Conceptos básicos

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 CLASIFICACION DEL CACAO

El Sector del Cacao en Guinea Ecuatorial

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Guinea Ecuatorial es un país lleno de mucha historia y mucha cultura, colonia española
desde el siglo XVIII hasta el siglo XX. Nuestra cultura esta relacionada con el cultivo,
de cacao, como de otras plantas como el plátano, caña de azúcar y muchas otras
especies.
Hasta nuestra independencia en 1968, la producción de cacao en la República de
Guinea Ecuatorial experimento un crecimiento más rápido que el de la producción
mundial, pasando de unas 1000T en 1901 a un máximo de superior a las 40.000 en la
campaña 1967/68, de las cuales 38,000 provenían de la isla de Bioko
Guinea Ecuatorial protagonizo un papel muy importante en el pasado, cosa que todavía
podemos volver hacer; porque tenemos la ventaja de contar con la experiencia.
El cultivo de cacao no solo podría resucitar el espíritu trabajador que tenemos en
nuestra sangre, sino que también generara empleo, y eso hay que tenerlo en cuenta
teniendo la tasa de desempleo que está conociendo nuestro país con la crisis
económica.
El cultivo de cacao es estable, seguro y con un porcentaje de riesgo muy bajo; con este
proyecto se podría comenzar con un programa que con el tiempo puede llegar a traer
mucho beneficio. Al país y al pueblo en concreto, ya que sería el primer beneficiario.

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PRODUCCION Y
PROCESAMIENTO

El cacaotero científicamente denominado

(Theobroma caco) es una planta de tierras
cálidas y húmedas, que dada a su
importancia se ha caracterizado por ser un
sector de influencia importante en la
organización social de prácticamente
todas las culturas que lo han domesticado,
entre ellos los Mayas y los Aztecas
quienes aprovecharon sus bondades en
tiempos ancestrales.
Hoy en día muchas zonas rurales de
América latina y África, el cacao
constituye la principal fuente de ingresos
de más de 4,5 millones de familias. Todos
ellos agricultores y pueblos originarios
que lo cultivan tradicionalmente,
garantizando de esta manera a la industria
la materia prima principal del exquisito
chocolate.

Taxonomía:
Desde el punto de vista botánico, las
plantas de cacao se clasifican en tres
grandes grupos: el criollo, el forastero y
el trinitario.
Donde en Latinoamérica el criollo posee
características únicas, mientras que los
forasteros o trinitarios una mayor
productividad en detrimento de la calidad.
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Morfología:

En resumen, la planta de caco es una caulífera y semi-caducifola que alcanza una altura
de 4 a 5 metros. Tiene pequeñas flores rosadas que se forman en el tronco y en las
ramas más viejas. Otro aspecto característico es que las semillas de cacao poseen un
sabor amargo, ya que contienen una gran cantidad de grasa.
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La raíz

El sistema radical es de tipo pivotante, posee una raíz primaria que crece verticalmente
hacia abajo con un fuerte geotropismo positivo; requiriendo suelos profundos y bien
drenados para su buen desarrollo.

El tallo y las ramas

El tronco es corto, con ramas en verticilos de 5 m, di mórficas; con chupones verticales

que crecen en el tronco y que tienen (hojas dispuestas en 5/8 de filo taxia) lo que quiere
decir disposición de las hojas a lo largo de los tallos.
Las ramas laterales (parecidas a unas aspas) tienen un ½ de filo taxia. Peciolos con 2
pul vinos (engrosamiento o ensanchamiento en forma de cojinete de la base y el otro en
el punto de inserción de la hoja) con dos estipulas de hoja caduca; elíptico-oblongas u
oblongo-obovadas.

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Las hojas:

Las inflorescencias son dicasiales (inflorescencia que termina en una flor, y se

originan dos flores laterales por debajo), el pedúnculo primario es muy corto,
grueso y lignificado (Endurecido).
El pedúnculo de la flor es de 1 a 4 cm de largo con 5 sepalos triangulares de color
blanquecino o de color rojizo. Tiene también 5 pétalos unidos en la base, en una
estructura con forma de copa de color purpura oscuro y lígulas espatuladas de color
amarillento.
Los estambres son 5 y son fértiles. Alternando con 5 estamidios y dos puntos de
unión para formar un tubo, posee dos antenas con estambres fusionados y un
ovario superior con una terminación sencilla.
El cacaotero genera gran cantidad de flores, entre unas 2.000 y unas 20.000 o más
dependiendo del tamaño de la planta. De estas solo serán fecundadas entre un
0,15% y un 0,20%, y un porcentaje mucho menor de estas llegarán a formar el
fruto.

Las hojas de caco son grandes, coriáceas o cactáceas, alternas, dísticas. Posee ramas
normas de color verde y con peciolos pubescentes o tomentosos. Además, posee pelos
de difusión simples y densos, engrosados y pulvinados en los extremos, las láminas
son de 12 a 60 cm de largo con 4 a 20 cm de ancho, con forma variable de elípticas a
obovadas u oblongas, enteras, y glabrosas (con poco pelo).

Flor, floración y polinización del cacao

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La Mazorca:

El fruto es variable en forma, ovoidal, alargadas, a veces puntiaguda y estrecha en la

base o casi esférica, con 10 surcos de los cuales 5 son prominentes. Presenta una
placentación axial, las semillas están incrustadas en mucilagos, y son planas o
redondas, con los cotiledones de color blanco o morado. El fruto se forma
completamente en un periodo aproximado de 150 días.
El grano de cacao es en valores promedio un 52% de grasa, lo que provoca que
absorba fácilmente los olores y aromas que tenga alrededor; de modo que los sabores y
aromas que van a predominar en el cacao, chocolate o el producto final, que estarán
muy influenciados por la zona donde este se cultiva.

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Las semillas:

Las semillas del cacao germinan fácilmente cuando se siembran y no pasan por un
periodo de reposo vegetativo. Estas pierden su viabilidad entre 5 y 7 días después de la
extracción de la vaina; a menos que reciban un tratamiento especial. Germinan entre 7
y los 10 días.

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 CICLO DE VIDA Y VELOCIDAD DE CRECIMIENTO

El crecimiento de la planta es relativamente rápido, y el fructificación ocurre de 2 a 3

años a partir de la siembra normalmente. Un árbol maduro puede producir mas frutos
por año y conforme envejece la plantación las frutas van cambiando de color, de verde
o morado oscuro a amarillo brillante, naranja o rojo, cuando maduran.

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Requerimientos de suelo y clima:

El caco es de un clima de tipo tropical húmedo en cuanto a suelo requiere suelos

profundos con buen drenaje, libre de acumulaciones de hierro, con alto contenido de
nutrientes y rico en materia orgánica. A continuación, un resumen de las principales
condiciones agroclimáticas que el cultivo requiere.

Calidad del caco:

El caco se clasifica en tres categorías: extrafino, fino de primera y fino de segunda.

Dando por enterado que el de tipo (fino de primera) era un cacao fermentado y el fino
de segunda era un cacao no fermentado. El cacao de África es por lo general de tipo
(forastero).

Producción, adecuación y comercialización:

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La planta puede ser fácilmente reproducida vegetativamente haciendo un corte en la
hoja-brote, o bien cortes en los múltiples brotes de las ramas para obligar a las ramas
dobladas a que produzcan raíces y generen un acodo. El uso de acodo e injertos es
común y otorga buenos resultados, este último es por lo general la mejor opción de
propagación. Cuando se propaga sexualmente utilizando la semilla, se recomienda que
la misma sea sembrada inmediatamente de ser retirada de la mazorca; puesto que como
ya se dijo, esta resiste más de 7 días en condiciones viables una vez que se retira de la
mazorca, a no ser que sea tratada o manejada para tal fin.

Densidades de siembra en cacao:

Las plantas suelen ser plantadas con una separación que puede variar, dependiendo del
cultivo, la topografía de la zona, y la disposición de sombra. Las plantaciones se
establecen a distancias de 3 metros en 3 bolillos o a 3 x 3 metros en hileras como
mínimo (con excepciones).
Es común observar en especial en pequeños productores una disposición de mayor
espaciado y menor organización atendiendo a la búsqueda de condiciones ideales de
sombra, proporcionadas por arboles ya establecidos.

Nota: El aumento d los rendimientos en caco generalmente no se consigue con un

aumento de las densidades, sino con la mejoría de prácticas agronómicas que permitan
un aumento de las mazorcas viables cosechadas por planta.

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La poda en el cultivo de caco:

En la plantación de cacao es fundamental la poda por diversos factores importantes,

estas pueden realizarse de dos tipos:

1. La poda de formación: es la que se va haciendo en la medida que el árbol de

cacao va creciendo, y se le va dando una arquitectura que permita la entrada de
la luz a la planta.
2. La poda de copa: es cuando la planta está en la fase de producción, y la
moldeamos de un modo que no crezca demasiado alto y sea cosechada más
fácilmente, puesto que cuando ya el cacaotero está en la fase de producción, se
requiere de un árbol en campo que tenga una altura que permita al productor
alcanzar con facilidad las mazorcas que crecen en el tallo.
Nota: Una situación crítica que puede presentarse a nivel de cosecha, es que, por falta
de una práctica o planificación adecuada de la poda, se deja crecer sin control el árbol,
y los frutos. Sin la poda de copa realizada, puede influir en el porcentaje de perdida de
cacao.

Índice de cosecha y método de recolocación del cacao

Cuando la mazorca tiene aproximadamente unos 150 días después de la floración y

presentan un color amarillo o anaranjado en algunos casos inclusive con un tono rojizo
se considera que ya están listas para ser cosechadas. La cosecha se realiza de forma
manual mediante una vara desgarradora que según su forma de uso tiene diferentes
formas; con ganchos para alcanzar las mazorcas que se encuentran más altas, o con una
tijera o cuchillo bien afilado lo que permite cortar los pedúnculos de los frutos que
están mas bajos.

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 ASPECTOS PRODUCTIVOS DEL CACAO

Productividad y rendimientos:

El rendimiento mínimo por medio en África es de alrededor de 250 kg/Ha de grano

seco, el cual puede llegar en sistemas bien manejados a unos 1000 Kg/Ha de grano
seco y en casos donde la producción es altamente especializada pueden llegar a
registrarse rendimientos de hasta 3000 Kg/Ha e incluso más.
La optimización de los sistemas de cultivo de cacao, es por lo general algo
relativamente sencillo de lograr y que no requiere mucha gran inversión en muchas
zonas rurales de nuestro país, ya que debido al paro es más fácil poner en marcha
cultivos como este.
La gran mayoría de los sistemas de explotación de cacao en África pueden y han sido
significativamente mejorados con esfuerzos conjuntos en cualquiera de las siguientes
tres áreas:

1. Con buenas mejoras y rehabilitación de las plantaciones.

2. Implementando o mejorando programas de poda.
3. Implementando o mejorando programas de fertilización.

Post-cosecha del grano de cacao:

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Luego de cosechadas las mazorcas son dispuestas en montones para luego abrirlas y
sacar los granos que son llevados al siguiente proceso que es la fermentación y
posteriormente al secado.

Nota: Los procesos de secado y fermentación son tan importantes como la calidad
genética del cacao, ya que de manera conjunta estos determinan el aroma y sabor al
producto final y su calidad.

La fertilización del cacao:

La fermentación es un proceso que consiste en colocar los granos de cacao en cajones

de madera de 3 a 7 días, (dependiendo del tipo de cacao y de las condiciones
ambientales) para eliminar la cubierta mucilaginosa y los azucares no deseados.
Los cajones (ideales) están hechos de madera, que ofrecen resistencia y no generan ni
mal olor, ni mal sabor que pueda dañar la calidad.

El secado del cacao:

Después de la recolección y fermentación hay que secar los granos para disminuir al
máximo la humedad y evitar el crecimiento de hongos. Este proceso de secado de los
granos de cacao se realiza en patios de secado a pleno sol y básicamente consiste en
dos cosas:

1. Extender la masa de granos sobre una superficie plana y seca expuesta al sol.
2. Darle vuelta o remover los granos mientras secan varias veces durante 3 o 4
días.
Cuando es requerido el secado del grano puede ser complementado con la utilización
de diferentes tipos de maquinarias de tipo semi-industrial como las que a menudo son
utilizadas.

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Políticas de comercialización y organigrama del proyecto

En un principio la idea principal es aprovechar las condiciones climáticas que nos

brinda nuestro país para sacarle mejor partida al cultivo en concreto. La perspectiva es
cultivar para generar empleo, fomentar la agricultura y por ultimo comercializar
nuestro cacao nacional e internacionalmente.

Nuestro Punto de partida son 15 hectáreas de las que dividiremos en 5 tandas, y

efectuaremos un cultivo de 3 Ha en 3. Con esfuerzo y paciencia se podrían lograr
grandes beneficios ya que el cacaotero dura al menos 30 años de vida, suficiente para
triplicar y cuadriplicar la inversión inicial creando así una imagen más sólida de
nuestro país.

Atención: Los precios estimados en lo que concierne al cultivo incluyen gastos como
alquiler de un tractor para facilitar el acceso a las 15 Hectáreas con las que se pretende
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iniciar el cultivo. También están incorporados gastos como alquiler de vehículos para
trasladarse con el personal a los distintos lugares donde se pretenda cultivar; pago para
un personal cualificado, material de primera para no solo facilitar el trabajo a los
agricultores, sino también para optimizar el tiempo que se empleara, ya que un material
más eficaz siempre influenciara directamente ene l cultivo.

Nuestra proyección es poder contar con un cultivo de más de 100 Hectáreas, el proceso
consiste en empezar con un par de hectáreas de terreno y así sucesivamente hasta
lograr el objetivo marcado.

Sin duda alguna otro de los objetivos claves de este proyecto es poder contar en un
futuro no tan lejano, con una pequeña industria de producción de chocolate o algún
otro producto con el que podamos aprovechar la materia prima. Por lo tanto, el
proyecto consiste en cultivar, cosechar y comercializar el cacao de nuestro país.

PRESUPUESTO DEL CULTIVO

Núm. CONCEPTO PRECIO CANTIDA PRECIO

UNIDAD D TOTAL

1 Preparación del 800.000 15 12.000.000

terreno

2 Material y 500.000 15 7.500.000

herramientas

3 Personal 150.000 30 4.500.000

cualificado

Transporte 2.000.000 1 2.000.000

4

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 Derecho de 2.300.000 1 2.300.000
5
estudio

PRECIO TOTAL 28.300.000 Fcfa

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