"Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático"

Alumno:
Kevin Axel Falcón Falcón

Profesora:
_______________________

Grado:
6to de Primaria
 MARCO TEÓRICO

CONCEPTO

El camote es un tubérculo con alto valor nutritivo, que se ha sido

cultivada por más de 8 000 años.

También se le conoce como: boniato, batata, chaco, apichu, papa o

patata dulce, batata azucarada, kumara.

CARACTERÍSTICAS

Origen:

El camote es originario de América Tropical.

Aunque su origen exacto es confuso, es oriunda del noroeste de América

del Sur, entre el norte de Perú y sur de Ecuador.

Hábitat:

Este cultivo se encuentra en zonas tropicales y subtropicales.

Actualmente se ha extendido su cultivo por la mayoría de zonas
templadas del mundo.

Familia:

Pertenece a la familia de las Convulváceas.

El camote, es una raíz con alto contenido de almidón y algunas
variedades contienen carotenos, ventaja que permite reducir la
cantidad de colorantes utilizados, pues ya los poseen naturalmente.

El cultivo del camote presenta una buena alternativa de diversificación

alimenticia para los pequeños productores.

Tiene pocos enemigos naturales lo cual implica que usa pocos

pesticidas y crece en suelos con pocos fertilizantes, podría llegar a
producirse a gran escala para explotar su potencial de industrialización.

CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA DEL

CAMOTE

El camote es una planta perenne de la familia de las Convulváceas, la

misma a la que pertenece la campanilla y la espinaca china, una planta
cuyas hojas se consumen como verdura en el suroeste de Asia.

Es una planta rastrera, con tallos sarmentosos y raíces adventicias.

El tallo:

Es de color verde o púrpura, con pubescencia, y de 1, 2 hasta 8 metros

de largo (según variedad de cultivo).

Las Raíces:

Algunas de sus raíces presentan tubérculos, ricos en almidón y

azúcares, que se utilizan en la alimentación (los camotes).

Esta la raíz tuberosa, conocida como batata, camote, moniato o papa

dulce, puede tener diferentes formas y colores según la variedad de
cultivar.
La piel y pulpa pueden ser de color blanco, amarillo o naranja (por su
contenido en carotenos).

Las hojas:

También pueden presentar grandes diferencias entre los diferentes

cultivares, e incluso en una misma planta.

En general, la planta del camote posee hojas simples, con pecíolo,

ovaladas o cordadas y con márgenes enteros, dentados o lobulados.

Pueden ser de color verde pálido o verde oscuro.

Las flores:

Crecen en racimos o solitarias de las axilas de las hojas.

Se trata de flores infundibuliformes o en forma de embudo, de color

violeta y blanco.

Éstas están formadas por 5 sépalos, 5 estambres, 2 carpelos y ovario

supero.

Florece de julio a octubre. Sus flores se abren por la mañana y se

cierran por la tarde.

El fruto:

Es una cápsula dehiscente, redonda, que en su interior contiene entre 1

y 4 semillas.
 LOS TIPOS DE CAMOTE

1. Camote Naranja:

Es un camote de piel amarilla y pulpa naranja intenso.

2. Camote Morado:

El camote morado común, sólo tiene el color morado en la parte

exterior y la pulpa amarilla.

Pero un experto de la Universidad de Kansas, en Estados Unidos,

desarrolló una nueva variedad de camote para que el pigmento
morado también esté presente en todo el alimento (piel y pulpa) y
así multiplique sus propiedades contra el cáncer.

3. Camote Blanco:

Se caracteriza por su color crema tanto en la piel como en la pulpa.

Es utilizado para la producción de almidón, ya que no es dulce como
las otras variedades.

BENEFICIOS DEL CAMOTE

Debido a que posee hidratos de carbono la batata es un nutriente

energizante, especialmente recomendado para los niños y las
personas que hacen mucha actividad física.

Gracias a su gran contenido en vitaminas y minerales su consumo

es ideal para mejorar estados de cansancio, fatiga y debilitamiento
físico.
Es un alimento de muy fácil asimilación y tiene propiedades para
mejorar problemas de digestión y pesadez.

Por su acción astringente combate la diarrea y ayuda a eliminar

tóxicos depurando el organismo.

PROPIEDADES MEDICINALES DEL CAMOTE

El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener

propiedades antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteico.

Previene el cáncer de estómago

Previene las enfermedades del hígado

La investigación señala que la pulpa anaranjada es rica en vitamina

A y C, así como potasio y hierro.
 BIBLIOGRAFÍA

 http://www.cipotato.org/Espanol/camote/camote.htm

 http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/camote/

 http://www.hort.purdue.edu/newcrop/nexus/Ipomoea_batatas_nex.html

 http://www.cipca.org.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/

camote.htm

 http://www.ciudadfutura.com/cocinaperuana/fotos/camote.htm

 http://www.ciudadfutura.com/cocinaperuana/dulces/dulce47.htm

 http://www.insitu.org.pe/webinsitu/camote.htm

 http://www.cals.ncsu.edu/sustainable/peet/profiles/c18swpot.html

 http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl

 http://www.agronegocios.gob.sv/comoproducir/guias/camote.pdf

 http://www.agroconnection.com.ar/secciones/fruticultura/S004A00251.htm

 http://www.agricultura.gov.do/mperfiles.htm
 ANEXOS
Anexo 1 : El Camote

Anexo 2: Características de la Planta del Camote

Anexo 3 : Tipos de Camote

Anexo 4 : Beneficios del Camote