Grupos funcionales

Las moléculas biológicas grandes generalmente están compuestas por un esqueleto de carbono
(formado por átomos de carbono e hidrógeno) y algunos otros átomos, incluyendo oxígeno, nitrógeno
o azufre. A menudo, estos átomos adicionales aparecen en el contexto de grupos funcionales. Los
grupos funcionales son motivos químicos o patrones de átomos que muestran una "función" consistente
(propiedades y reactividad) independientemente de la molécula exacta en la que se encuentran. Las
moléculas biológicas pueden contener muchos tipos y combinaciones diferentes de grupos funcionales,
y el conjunto particular de grupos de una biomolécula afectará muchas de sus propiedades, incluida su
estructura, solubilidad y reactividad.
En la siguiente tabla se muestran algunos de los grupos funcionales más importantes en moléculas
biológicas. Los grupos funcionales se pueden clasificar como hidrofóbicos o hidrofílicos por sus
características de carga y polaridad. El único grupo hidrofóbico que se muestra abajo es el grupo metilo
(CH_3 ) que es no polar. Los otros seis grupos funcionales restantes en la tabla tienen diferentes grados
de carácter hidrofílico.
Un ejemplo de un grupo fuertemente hidrófilo es el grupo carboxilo (COOH), que puede actuar como
un ácido y perder un protón para formar un ion carboxilato cargado negativamente (COO). Los grupos
carboxilo se encuentran comúnmente en aminoácidos, ácidos grasos y otras biomoléculas. Un ejemplo
de un grupo menos hidrófilo es el grupo carbonilo (C=O), un grupo funcional sin carga pero polar (que
contiene cargas positivas parciales y negativas parciales). Los carbonilos se encuentran en muchas
moléculas biológicas diferentes, que incluyen proteínas, péptidos y carbohidratos.

Alcohol
Alcohol, término
aplicado a los
miembros de un
grupo de
compuestos
químicos del
carbono que
contienen el grupo
OH. Dicha
denominación se
utiliza comúnmente
para designar un
compuesto
específico: el
alcohol etílico o
etanol. Proviene de
la palabra árabe al-kuhl, o kohl, un polvo fino de antimonio que se utiliza para el maquillaje de ojos. En
un principio, el término alcohol se empleaba para referirse a cualquier tipo de polvo fino, aunque más
tarde los alquimistas de la Europa medieval lo utilizaron para las esencias obtenidas por destilación,
estableciendo así su acepción actual.

Propiedades físicas
Los alcoholes tienen uno, dos o tres grupos hidróxido (-OH) enlazados a sus moléculas, por lo que se
clasifican en monohidroxílicos, dihidroxílicos y trihidroxílicos respectivamente. El metanol y el etanol
son alcoholes monohidroxílicos. Los alcoholes también se pueden clasificar en primarios, secundarios
y terciarios, dependiendo de que tengan uno, dos o tres átomos de carbono enlazados con el átomo de
carbono al que se encuentra unido el grupo hidróxido. Los alcoholes se caracterizan por la gran variedad
de reacciones en las que intervienen; una de las más importantes es la reacción con los ácidos, en la que
se forman sustancias llamadas ésteres, semejantes a las sales inorgánicas. Los alcoholes son
subproductos normales de la digestión y de los procesos químicos en el interior de las células, y se
encuentran en los tejidos y fluidos de animales y plantas. Los alcoholes son líquidos incoloros de baja
masa molecular y de olor característico, solubles en el agua en proporción variable y menos densos que
ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos
a temperatura ambiente (p.e. el pentaerititrol funde a 260 °C). También disminuye la solubilidad en
agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque esto depende de otros factores como la forma de la
cadena alquílica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen
una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusión y ebullición suelen estar muy separados, por
lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-
etanodiol tiene un punto de fusión de -16 °C y un punto de ebullición de 197 °C.
Fuentes:
Muchos alcoholes pueden ser creados por fermentación de frutas o granos con levadura, pero solamente
el etanol es producido comercialmente de esta manera, principalmente como combustible y como
bebida. Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintéticos del gas natural o del
petróleo.

Aplicaciones y Usos:
Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y
combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que la
gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol
es utilizado frecuentemente como disolvente en fármacos, perfumes y en esencias vitales como la
vainilla. Los alcoholes sirven frecuentemente como versátiles intermediarios en la síntesis orgánica.

Aldehído
Aldehído: Cada uno de los compuestos orgánicos que contienen el grupo carbonilo (CO) y que
responden a la fórmula general donde R es un átomo de hidrógeno (es el caso del metanal) o un radical
hidrocarbonado alifático o aromático.
La mayoría de los aldehídos son solubles en agua y presentan puntos de ebullición elevados. El grupo
carbonilo les proporciona una gran reactividad desde el punto de vista químico; dan ácidos carboxílicos
con mucha facilidad. Los aldehídos se obtienen a partir de los alcoholes primarios, controlando el
proceso para evitar que el aldehído pase a ácido.
Estos compuestos están presentes en muchas frutas, siendo responsables de su olor y sabor
característicos, y tienen mucha importancia en la fabricación de plásticos, tintes, aditivos y otros
compuestos químicos. Los dos primeros de la serie son el metanal y el etanal.

Propiedades físicas
La doble unión del grupo carbonilo son en parte covalentes y en parte iónicas dado que el grupo
carbonilo está polarizado debido al fenómeno de resonancia.
Los aldehídos con hidrógeno sobre un carbono sp³ en posición alfa al grupo carbonilo presentan
isomería tautomérica.Los aldehídos se obtienen de la deshidratación de un alcohol primario, se
deshidratan con permanganato de potasio, la reacción tiene que ser débil , las cetonas también se
obtienen de la deshidratación de un alcohol , pero estas se obtienen de un alcohol secundario e
igualmente son deshidratados como permanganato de potasio y se obtienen con una reacción débil , si
la reacción del alcohol es fuerte el resultado será un ácido carboxílico.

Fuentes:
Los aldehídos están ampliamente presentes en la naturaleza. El importante carbohidrato glucosa, es un
polihidroxialdehído. La vanillina, saborizante principal de la vainilla es otro ejemplo de aldehído
natural.Probablemente desde el punto de vista industrial el mas importante de los aldehídos sea el
formaldehído, un gas de olor picante y medianamente tóxico, que se usa en grandes cantidades para la
producción de plásticos termoestables como la bakelita.La solución acuosa de formaldehído se conoce
como formol o formalina y se usa ampliamete como desinfectante, en la industria textil y como
preservador de tejidos a la descomposición.

Aplicaciones y Usos:
❖ Los usos principales de los aldehídos son:
❖ La fabricación de resinas
❖ Plásticos
❖ Solventes
❖ Pinturas
❖ Perfumes
❖ Esencias

Los aldehídos están presentes en numerosos productos naturales y grandes variedades de ellos son de
la propia vida cotidiana. La glucosa por ejemplo existe en una forma abierta que presenta un grupo
aldehído. El acetaldehído formado como intermedio en la metabolización se cree responsable en gran
medida de los síntomas de la resaca tras la ingesta de bebidas alcohólicas. El formaldehído es un
conservante que se encuentra en algunas composiciones de productos cosméticos. Sin embargo esta
aplicación debe ser vista con cautela ya que en experimentos con animales el compuesto ha demostrado
un poder cancerígeno. También se utiliza en la fabricación de numerosos compuestos químicos como
la baquelita, la melamina etc.

Cetonas
Cetonas: Cada uno de los compuestos orgánicos que contienen el grupo carbonilo (CO) y que
responden a la fórmula general R—CO—Rð, en la que R y Rð representan radicales orgánicos. Al grupo
carbonilo se debe la disolución de las cetonas en agua. Son compuestos relativamente reactivos, y por
eso resultan muy útiles para sintetizar otros compuestos; también son productos intermedios
importantes en el metabolismo de las células. Se obtienen a partir de los alcoholes secundarios. La
cetona más simple, la propanona o acetona, CH3COCH3, es un producto del metabolismo de las grasas,
pero en condiciones normales se oxida rápidamente a agua y dióxido de carbono. Sin embargo, en la
diabetes mellitus la propanona se acumula en el cuerpo y puede ser detectada en la orina. Otras cetonas
son el alcanfor, muchos de los esteroides, y algunas fragancias y azúcares.

Propiedades físicas
Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de su mismo
peso molecular. No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de aldehídos y cetonas de
igual peso molecular. Los compuestos carbonílicos de cadena corta son solubles en agua y a medida
que aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.

Fuentes:
Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato
fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona
femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como medicamento tópico.La
acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes.En la vida doméstica
la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa como
disolvente-cemento de los tubos de PVC.

Aplicaciones y usos:
Principalmente, se los usa como solventes organicos. Por ejemple la acetona se usaba como componente
de los quitaesmaltes. Ademas, cuando trabajas en laboratorios, se usan como separadores de
componentes en extracciones para identificar los componentes de una mezcla. Y tambien son los
solventes usados para corridas de HPLC (cromatografias liquidas de alta performance), tambien para
identificar componentes de un producto.

Ácido Carboxílico
ácido: es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en
agua, produce una solución con una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es, un
pH menor que 7. Esto se aproxima a la definición moderna de Johannes Nicolaus Brønsted y Martin
Lowry, quienes definieron independientemente un ácido como un compuesto que dona un catión
hidrógeno (H+) a otro compuesto (denominado base). Algunos ejemplos comunes incluyen al ácido
acético (en el vinagre), y el ácido sulfúrico (usado en baterías de automóvil). Los sistemas ácido/base
son diferentes de las reacciones redox en que no hay un cambio en el estado de oxidación. Los ácidos
pueden existir en forma de sólidos, líquidos o gases, dependiendo de la temperatura. También pueden
existir como sustancias puras o en solución.

Propiedades de los ácidos

❖ Tienen sabor ácido como en el caso del ácido cítrico en la naranja y el limón.
❖ Cambian el color del papel tornasol azul a rosado, el anaranjado de metilo de anaranjado a rojo
y deja incolora a la fenolftaleína.
❖ Son corrosivos.
❖ Producen quemaduras de la piel.
❖ Son buenos conductores de electricidad en disoluciones acuosas.
❖ Reaccionan con metales activos formando una sal e hidrógeno.
❖ Reaccionan con bases para formar una sal mas agua.
❖ Reaccionan con óxidos metálicos para formar una sal mas agua.

Aplicaciones y usos:
Hay numerosos usos de los ácidos. Los ácidos son usados frecuentemente para eliminar herrumbre y
otra corrosión de los metales en un proceso conocido como pickling. Pueden ser usados también como
electrólitos en una batería, como el ácido sulfúrico en una batería de automóvil. Los ácidos fuertes, el
ácido sulfúrico en particular, son ampliamente usados en procesamiento de minerales. Por ejemplo, los
minerales de fosfato reaccionan con ácido sulfúrico produciendo ácido fosfórico para la producción de
fertilizantes, y el zinc es producido disolviendo óxido de zinc en ácido sulfúrico, purificando la solución
y aplicando electrólisis. En la industria química, los ácidos reaccionan en las reacciones de
neutralización para producir sales. Por ejemplo, el ácido nítrico reacciona con el amoníaco para producir
nitrato de amonio, un fertilizante. Adicionalmente, los ácidos carboxílicos pueden ser esterificados con
alcoholes en presencia de ácido sulfúrico, para producir ésteres.
Los ácidos son usados como catalizadores; por ejemplo, el ácido sulfúrico es usado en grandes
cantidades en el proceso de alquilación para producir gasolina. Los ácidos fuertes, como el ácido
sulfúrico, fosfórico y clorhídrico, también tienen efecto en reacciones de deshidratación y condensación.
Los ácidos son usados también como aditivos en bebidas y alimentos, puesto que alteran su sabor y
sirven como preservantes. Por ejemplo, el ácido fosfórico es un componente de las bebidas con cola.

Éteres
Éteres: más específicamente éter etílico o etoxietano, compuesto líquido incoloro, de fórmula
(C2H5)2O, y con un punto de ebullición de 34,6 °C. Es extremamente volátil e inflamable, tiene un
olor fuerte y característico, y un sabor dulce y a quemado. El éter es casi insoluble en agua, pero se
disuelve en todas las proporciones en la mayoría de los disolventes líquidos orgánicos, como el alcohol
y el disulfuro de carbono. El éter es uno de los disolventes orgánicos más importantes y se usa con
frecuencia en el laboratorio como disolvente de grasas, aceites, resinas y alcaloides, entre otros
compuestos. La mezcla de vapor de éter y aire es muy explosiva; además, con el tiempo el éter puede
oxidarse parcialmente formando un peróxido explosivo. Por lo tanto, el éter debe almacenarse y
manejarse con mucho cuidado. Se usa principalmente como disolvente, como materia prima para
fabricar productos químicos y como anestésico.
Propiedades físicas.
El éter metílico (P.e. -24°C) y el éter metil etílico (P.e. 8°C) son gases a temperatura normal. Ya el éter
etílico (P.e. 35°C) es un líquido muy volátil. Los éteres con cadenas carbonadas mayores van teniendo
mayor punto de ebullición a medida que aumenta la longitud de la cadena.Los éteres de cadena recta
tiene un punto de ebullición bastante similar a los alcanos con peso molecular comparable. Por ejemplo:
el éter C2-H5-O-C2-H5, con peso molecular 74 tiene un punto de ebullición de 35°C, y el alcano CH3-
CH2-CH2-CH2-CH3 de peso molecular 72 tiene un punto de ebullición de 36°C.Los éteres tienen una
solubilidad en agua comparable con los alcoholes para peso molecular similar, así el éter C2-H5-O-C2-
H5 tiene la misma solubilidad que el alcohol CH3-CH2-CH2-CH2-OH unos 8g/100ml de agua a 25°C.

Fuentes:
Los éteres de forma compleja son muy abundantes en la vida vegetal formando pate de las resinas de
las plantas, colorantes de flores y otros.El éter etílico (o simplemente éter), se obtiene sintéticamente, y
es un depresor del sistema nervioso central, por este motivo ha sido utilizado como
anestésico.Probablemente el éter sea la sustancia mas utilizada en el laboratorio para los procesos de
extracción con solvente, aun siendo potencialmente peligroso por su inflamabilidad y volatilidad.

Aplicaciones y Usos:
❖ Medio para extractar para concentrar ácido acético y otros ácidos.
❖ Medio de arrastre para la deshidratación de alcoholes etílicos e isopropílicos.
❖ Disolvente de sustancias orgánicas (aceites, grasas, resinas, nitrocelulosa, perfumes y
alcaloides).
❖ Combustible inicial de motores Diésel.
❖ Fuertes pegamentos
❖ Desinflamatorio abdominal para después del parto, exclusivamente uso externo.

Ésteres
Ésteres: En química orgánica, compuesto formado (junto con agua) por la reacción de un ácido y un
alcohol. Puesto que este proceso es análogo a la neutralización de un ácido por una base en la formación
de una sal, antiguamente los ésteres eran denominados sales etéreas. Este término es incorrecto porque
los ésteres, a diferencia de las sales, no se ionizan en disolución.

Propiedades físicas
Los ésteres pueden participar en los enlaces de hidrógeno como aceptadores, pero no pueden participar
como dadores en este tipo de enlaces, a diferencia de los alcoholes de los que derivan. Esta capacidad
de participar en los enlaces de hidrógeno les convierte en más hidrosolubles que los hidrocarburos de
los que derivan. Pero las ilimitaciones de sus enlaces de hidrógeno los hace más hidrofóbicos que los
alcoholes o ácidos de los que derivan. Esta falta de capacidad de actuar como dador de enlace de
hidrógeno ocasiona el que no pueda formar enlaces de hidrógeno entre moléculas de ésteres, lo que los
hace más volátiles que un ácido o alcohol de similar peso molecular.
Muchos ésteres tienen un aroma característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores
y fragancias artificiales. Por ejemplo:
❖ Acetato de 2 Etil Hexilo: olor a dulzón suave
 ❖ butanoato de metilo: olor a Piña
❖ salicilato de metilo (aceite de siempreverde o menta): olor de las pomadas Germolene™ y
Ralgex™ (Reino Unido)
❖ octanoato de heptilo: olor a frambuesaetanoato de isopentilo: olor a plátano
❖ pentanoato de pentilo: olor a manzana
❖ butanoato de pentilo: olor a pera o a albaricoque
❖ etanoato de octilo: olor a naranja.
Los ésteres también participan en la hidrólisis esterárica: la ruptura de un éster por agua. Los ésteres
también pueden ser descompuestos por ácidos o bases fuertes. Como resultado, se descomponen en un
alcohol y un ácido carboxílico, o una sal de un ácido carboxílico.

Fuentes:
Los ésteres presentan olores muy agradables y algunos se utilizan en perfumería. Los olores de muchas
frutas y flores se deben a la presencia de ésteres volátiles en ellas. Sin embargo, los ésteres de masa
molecular elevada presentan olores desagradables.Un éster muy importante y que no falta en el botiquín
de cada familia, es el que se forma por la reacción del ácido salicílico con el ácido acético. El producto
obtenido es el ácido acetil salicílico, comúnmente conocido como aspirina, mismo que se utiliza como
analgésico, es decir, para eliminar dolores en el cuerpo y especialmente dolores de cabeza.

Aplicaciones y usos:
Muchos ésteres tienen un aroma característico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores
y fragancias artificiales. Como aromatizantes con olores a frutas, tales como manzanas,peritas,
etc.tambièn se usan en la sìntesis de otros compuestos tales como àcidos , y jabones.

Aminas:
Aminas: Nombre que reciben los compuestos producidos a menudo en la descomposición de la materia
orgánica, que se forman por sustitución de uno o varios átomos de hidrógeno del amoníaco por grupos
orgánicos.
El número de grupos orgánicos unidos al átomo de nitrógeno determina que la molécula sea clasificada
como amina primaria (un grupo orgánico), secundaria (dos grupos) o terciaria (tres grupos).
La mayoría de las aminas tienen un olor desagradable y son solubles en agua. Sus puntos de ebullición
son superiores a los hidrocarburos de análoga masa molecular e inferiores a los correspondientes
alcoholes.
Las aminas tienen carácter básico; son bases más fuertes que el agua y, en general, que el amoníaco. El
principal método de obtención de estos compuestos es la reacción entre el amoníaco y un halogenuro
de alquilo .Una de las aminas más importantes es la anilina, la amina aromática más sencilla.
Propiedades Físicas:
Las aminas son compuestos incoloros que se oxidan con facilidad lo que permite que se encuentren
como compuestos coloreados. Los primeros miembros de esta serie son gases con olor similar al
amoníaco. A medida que aumenta el número de átomos de carbono en la molécula, el olor se hace
similar al del pescado. Las aminas aromáticas son muy tóxicas se absorben a través de la piel. Las
aminas primarias y secundarias son compuestos polares, capaces de formar puentes de hidrógeno entre
sí y con el agua, esto las hace solubles en ella. La solubilidad disminuye en las moléculas con más de 6
átomos de carbono y en las que poseen el anillo aromático. El punto de ebullición de las aminas es más
alto que el de los compuestos apolares que presentan el mismo peso molecular de las aminas. El
nitrógeno es menos electronegativo que el oxígeno, esto hace que los puentes de hidrógeno entre las
aminas se den en menor grado que en los alcoholes. Esto hace que el punto de ebullición de las aminas
sea más bajo que el de los alcoholes del mismo peso molecular.

Fuentes:
Las aminas se encuentran formando parte de la naturaleza, en los aminoácidos que conforman las
proteínas que son un componente esencial del organismo de los seres vivos. Al degradarse las proteínas
se descomponen en distintas aminas, como cadaverina y putrescina entre otras. Las cuales emiten olor
desagradable. Es por ello que cuando la carne de aves, pescado y res no es preservada mediante
refrigeración, los microorganismos que se encuentran en ella degradan las proteínas en aminas y se
produce un olor desagradable.

Aplicaciones y usos:
Las aminas son parte de los alcaloides que son compuestos complejos que se encuentran en las plantas.
Algunos de ellos son la morfina y la nicotina. Algunas aminas son biológicamente importantes como la
adrenalina y la noradrenalina. Las aminas secundarias que se encuentran en las carnes y los pescados o
en el humo del tabaco. Estas aminas pueden reaccionar con los nitritos presentes en conservantes
empleados en la alimentación y en plantas, procedentes del uso de fertilizantes, originando N-
nitrosoaminas secundarias, que son carcinógenas.

Amidas
Amidas: Cada uno de los compuestos orgánicos que se pueden considerar derivados de un ácido
carboxílico por sustitución del grupo —OH del ácido por un grupo —NH2, —NHR o —NRRð (siendo
R y Rð radicales orgánicos). Formalmente también se pueden considerar derivados del amoníaco, de
una amina primaria o de una amina secundaria por sustitución de un hidrógeno por un radical ácido,
dando lugar a una amida primaria, secundaria o terciaria, respectivamente.
Todas las amidas, excepto la primera de la serie, son sólidas a temperatura ambiente y sus puntos de
ebullición son elevados, más altos que los de los ácidos correspondientes. Presentan excelentes
propiedades disolventes y son bases muy débiles. Uno de los principales métodos de obtención de estos
compuestos consiste en hacer reaccionar el amoníaco (o aminas primarias o secundarias) con ésteres.
Las amidas son comunes en la naturaleza, y una de las más conocidas es la urea, una diamida que no
contiene hidrocarburos. Las proteínas y los péptidos están formados por amidas. Un ejemplo de
poliamida de cadena larga es el nailon. Las amidas también se utilizan mucho en la industria
farmacéutica.

Propiedades Físicas.
Las amidas etoxiladas se obtienen por reacción de una alquil-amida o de una amida derivada de
alcanolamina con varias unidades de óxido de etileno. Tiene lugar la sustitución de uno o dos hidrógenos
de la amina por cadenas de polietilenglicol. Estos compuestos, debido a la presencia del óxido de
etileno, son solubles en agua, o, al menos, se pueden dispersar bien en ella. No forman espumas. Como
las amidas derivadas de alcanolaminas, las amidas etoxiladas aparecen mezcladas con impurezas. Al
igual que la mayor parte de las amidas, son sustancias más estables en medios ligeramente ácidos. Son
sólidos céreos.
Fuentes:
Las amidas son comunes en la naturaleza, y una de las más conocidas es la urea, una diamida que no
contiene hidrocarburos. Las proteínas y los péptidos están formados por amidas. Un ejemplo de
poliamida de cadena larga es el nailon. Las amidas también se utilizan mucho en la industria
farmacéutica.
Aplicaciones y usos:

Las amidas son comunes en la naturaleza y se encuentran en sustancias como los aminoácidos, las
proteínas, el ADN y el ARN, hormonas, vitaminas. Es utilizada en el cuerpo para la excreción del
amoníaco ( NH3). Muy utilizada en la industria farmacéutica, y en la industria del nailon.

Cianuro/ Nitrilo
Cianuro: Es una garra acrílicas o bien generado por la combinación de gas natural (previo proceso de
remoción del metil mercaptano) con amoníaco líquido. Su fabricación primaria es de 1,4 millones de
toneladas y se produce en EE. UU., México, Singapur, China, Inglaterra, España y Alemania. La
industria minera y del plástico en general consume el 82% del cianuro producido en el mundo, de dicho
porcentaje tan solo un 18% es utilizado en minería y el otro 64% es utilizado en la industria para la
fabricación de plásticos y derivados.

Propiedades físicas.
Las propiedades organolépticas del cianuro, particularmente el ácido cianhídrico, se describe con un
olor fuerte a almendras amargas o castañas, pero no siempre emana olor y no todas las personas pueden
detectarlo, está comprobado que la capacidad de detectarlo está en un gen recesivo asociado al
cromosoma X femenino.6[cita requerida] Además el límite de detección del olor es muy cercano a la
concentración donde comienza a ser tóxico.[cita requerida] Por lo tanto no es recomendable dar a oler
a alumnados dicho elemento sin previa autorización paterna.

Fuentes:
El cianuro de hidrógeno se formó naturalmente en las primeras etapas del desarrollo de la vida sobre la
tierra. Su efectividad a bajas concentraciones es fulminante y mortal. También es conocido por su
denominación militar AN (para el cianuro de hidrógeno) y CK (para el cloruro de cianógeno). Es un
producto que se encuentra con habitualidad en la naturaleza en diversos microorganismos, insectos y
en el estado de crecimiento de muchas plantas como un mecanismo de protección, como un alcaloide
común, que los convierte en una fuente alimenticia poco atractiva durante ese periodo, para cierto tipo
de animales herbívoros. El cianuro está presente en forma natural en algunos alimentos como las
almendras, las nueces, las castañas, el cazabe y los cogollos de muchas frutas como la manzana o las
peras. En ellos se encuentra con el nombre de amigdalina, en concentraciones que oscilan entre los 377
y los 2.500 mg por kg. También se encuentra presente por generación antropogénica, como por los
escapes de los automóviles, el humo del cigarrillo y la sal industrial que se usa para derretir el hielo de
los caminos. El cianuro se encuentra en el humo del cigarrillo y en los productos de combustión de los
materiales sintéticos, como telas y plásticos.

Aplicaciones y usos:
El cianuro se utiliza industrialmente desde 1889. En el sector industrial, el cianuro se utiliza para
producir papel, pinturas, textiles y plásticos. Está presente en las sustancias químicas que se utilizan
para revelar fotografías. Las sales de cianuro son utilizadas en la metalurgia para galvanización,
limpieza de metales y la recuperación del oro del resto de material eliminado. El gas de cianuro se
utiliza para exterminar plagas (ratas, ratones, lauchas, zarugüeyas etc.) e insectos en barcos, edificios y
demás lugares que lo necesiten. La minería utiliza para hidrometalurgia el 6% del cianuro utilizado en
el mundo, generalmente en solución de baja concentración con agua para extraer y recuperar metales
como el oro y la plata mediante el proceso llamado lixiviación, que sustituyó al antiguo método de
extracción por amalgamado de metales preciosos con mercurio. La industria farmacéutica también lo
utiliza, como en algunos medicamentos para combatir el cáncer como el nitroprusiato de sodio para la
hipertensión arterial. Se utilizan mínimas dosis de cianuro para la confección de pegamentos sintéticos
donde existen compuestos semejantes al acrílico. El cianuro es además usado en la química analítica
cualitativa para reconocer iones de hierro, cobre y otros elementos. El cianuro es usado ampliamente en
baños de galvanoplastia como agente acomplejante del cinc, de la plata, del oro, el cobre con el objeto
de regular el ingreso de iónes al ánodo debido a su valor relativamente bajo. El ferrocianuro de potasio
(K3[Fe(CN)6]) se utiliza en algunas industrias de la alimentación como la vitivinícola, para la
eliminación de los metales pesados que se encuentran en el vino.

Trabajo Práctico N°2

Tema: Grupos Funcionales
Consignas:
1- Lectura del material bibliográfico.
2- Buscar concepto de las palabras desconocidas. Anotarlas
3- Armar una Red Conceptual del Material
4- Exposición en pareja pedagógica.
● Tener en cuenta: el material de apoyo para la exposición, debe ser entendible y sin
errores ortográficos, cumplir el protocolo de cuidados en contexto de Covid-19.
● Tendrán nota por el trabajo práctico individual, exposición individual y exposición
de la pareja pedagógica.
● Fecha de presentación del trabajo y la exposición día 5 de julio.