PREPARACIÓN:

EL CHIRIMPICO INGREDIENTES:
Lo primero que tenemos que hacer es
1 kg. de menudencia de cabrito (entre cocinar la menudencia de cabrito con
patas, mondonguito, bofe, hígado, panza una ramita de hierbabuena para que le
y tripa) dé un aroma rico. Una vez listo
Es un guiso elaborado con 2 ó 3 cebollas coloradas picadas debemos escurrirlo muy bien y picarlo
menudencia de cabrito, preparado 1/2 kg. de zapallo loche rallado en cubitos del tamaño que creamos más
con cebollas, culantro molido, ají 1 tza. de hierbabuena picada apropiado, no vayan a tirar el agua de la
verde, hierbabuena picada, ajo y 6 cdas. de ajo molido cocción. En una cacerola aparte vamos a
1/4 de tza. de ají amarillo con picante poner a calentar aceite y vamos a
chicha fuerte. Se sirve con yuca
50 gr. de ají mirasol sofreir las cebollas con los ajos, el ají
sancochada, rodajas de camote y
Aceite amarillo y el mirasol más los
choclo desgranado. Algunos Chicha de jora condimentos al gusto. Una vez que
restaurantes lo sirven con Sal, pimienta y comino al gusto están doraditos agregamos toda
sangrecita. Es un plato fuerte, se nuestra menudencia, el zapallo loche, la
aconseja tomar una infusión al chicha de jora y un poquito del agua de
terminar el chirimpico. la cocción de las menudencias. Tapamos
y esperamos unos minutos hasta que
esté realmente cocido y jugoso.
Este delicioso platillo se puede
acompañar con una porción de arroz y
por supuesto con su sarsa de cebolla
colorada bien norteña. La yuca resulta
ser un buen aliado.
¿Cuál es el origen del
Chirimpico?

El chirimpico norteño es un
platillo originario de la región
de Lambayeque, se sirve
acompañado de papas EL CHIRIMPICO
sancochadas y ají.
Pero tiene algunas variantes
en las diferentes partes del
norte.

Alumnos:
Carlos Ignacio Tafur Hueda.
André Ismael Muñoz Poémape.

Profesora:
Rosa María Correa Vargas

Aula: 3 Años

GUADALUPE 2023