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Eje cafetero
región topográfica de Colombia

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No debe confundirse con Viejo Caldas.
Para la región reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, véase Paisaje Cultural
Cafetero.

El eje cafetero es una región geográfica, cultural, económica y ecológica de Colombia,

ubicada en los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío, además de las regiones del
noroccidente de Tolima, el suroeste de Antioquia, el norte y oriente del Valle del
Cauca (ver mapa anexo en esta página),[1][2][3] y las ciudades capitales de los cuatro
primeros departamentos mencionados (Manizales, Pereira, Armenia e Ibagué,
respectivamente). Fue una notable productora de caucho, a comienzos del siglo XX, pero
luego se dedicó al café.[cita  requerida]

Eje cafetero

Región cultural, económica y ecológica
 Cafetales en el Eje Cafetero colombiano.

Mapa de la división político-administrativa del eje cafetero, según los

organismos gubernamentales de Colombia.

Coordenada 5°28′18″N 75°40′54″O / 5.4716666666667, 

s -75.681666666667

Entidad Región cultural, económica y ecológica

 • País  Colombia

Subdivisione Departamentos
s de Caldas, Risaralda, Quindío,
noroccidente
de Tolima, norte y oriente del Valle del
 Cauca, suroeste de Antioquia.

Superficie  

 • Total 1411,2 km² 

Población  

 • Total 2 700 000 hab.

 • Densidad 19,13 hab/km²

Huso UTC -5
horario

[editar datos en Wikidata]

El Triángulo del Café, que no se debe confundir con el eje cafetero, es una región
comprendida entre las cuencas de los ríos Campoalegre, Otún y La Vieja (ver mapa anexo
en esta página).[cita  requerida]
Por la importancia cultural y el paisaje cultural del eje cafetero, procedió la Unesco a
declarar como Patrimonio de la Humanidad, en el año 2011, parte de esta zona, para
reconocer el paisaje y la cultura más representativos de esa región cafetera, a la cual se le
denominó Paisaje Cultural Cafetero.[cita  requerida]
HistoriaEditar

El principal renglón de la economía en el eje cafetero es la producción de café.

El grano de café se comenzó a cultivar comercialmente en Colombia, en el municipio

de Salazar de Las Palmas, Norte de Santander,[4] y durante el siglo XX fue el producto
primordial dentro de las exportaciones colombianas. A la región del eje cafetero llegó a
través de la migración poblacional conocida como colonización antioqueña.[5]
En 1999, representó un 3,7% del producto interno bruto nacional y un 37% del empleo
agrícola. Los principales departamentos productores de café
son: Antioquia, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de
Santander, Quindío, Risaralda, Tolima y Valle del Cauca.[6]
El área comprendida entre los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío es conocida
como el Viejo Caldas, y el eje cafetero es el área comprendida por los anteriores
departamentos más la región montañosa del norte y el oriente del Valle del Cauca y el
noroccidente del Tolima (como puede observarse en el mapa anexo en esta página), debido
al gran desarrollo experimentado por el cultivo de este producto. Esta región se vio
fuertemente afectada por un terremoto de 6,4 grados en la escala de Richter, registrado
el 25 de enero de 1999;[7] posteriormente, la región se recuperó económicamente con gran
rapidez.[cita  requerida]
GeneralidadesEditar

«El Triángulo del Café»

Municipios que conforman el Paisaje Cultural Cafetero desde 2011.

El eje cafetero se localiza en el centro del occidente de Colombia y forma parte de

la Región Andina, sobre las cordilleras Occidental y Central.[8]
Las condiciones climáticas (desde los -8°C, en los nevados, y los 29°C, en los valles, como
el del Risaralda, bosque tropical andino) y geológicas de esta región determinan la
producción de un café de alta calidad, con periodos de cosecha relativamente cortos. Los
campesinos de la zona han desarrollado técnicas de cultivo, recolección y procesamiento
del grano, y todo hecho “grano por grano”, y han conservado esta forma de procesar la
industria pese a las nuevas técnicas de la industrialización agrícola masiva.[cita  requerida]
El famoso ícono publicitario «Juan Valdez», representado por un
campesino arriero vistiendo carriel, sombrero aguadeño, poncho y acompañado por una
mula, creado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, se ha constituido en un
triunfo de la comunicación publicitaria. Juan Valdez ha sido considerado en Estados
Unidos como la imagen publicitaria de mayor recordación entre los habitantes de ese país
en el año 2005.[9]
TurismoEditar

Jeep Willys, tradicional vehículo del eje cafetero.

Balcones de la Calle Real, en Santuario (Risaralda).

El eje cafetero es una de las zonas turísticas más visitadas de Colombia y etapa casi
obligatoria de cualquier viaje al que se considera el país del café por excelencia.
[
cita  requerida] El lugar debe su bienaventuranza al café que ha sido y es un producto
importante en el desarrollo de la economía colombiana y en el bienestar de sus habitantes
(casi 600.000 familias viven de este cultivo en Colombia).[cita  requerida] Colombia es el
segundo país productor de café en el mundo, después de Brasil, y la labor de mercadotecnia
de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ha conseguido posicionar el café
colombiano como el mejor café del mundo, y es efectivamente uno de los mejores, según
los expertos. La región, con el legado paisa y valluno, ha creado una identidad propia de
costumbres en torno a la centenaria tradición cafetera, y con ella ha desarrollado una
cultura turística encomiable que se ha convertido en uno de los símbolos del país. Tanto es
así que en el 2011 la UNESCO declaró al Paisaje Cultural Cafetero Patrimonio de la
Humanidad. Con una arquitectura colorida y sui géneris, esta región es muy visitada por el
turismo.[cita  requerida]
La región ha desarrollado importantes parques temáticos, pioneros en Colombia y en el
continente.[cita  requerida]
Un caso curioso es la masiva utilización tradicional de los vehículos Jeep
Willys norteamericanos de la época de la Segunda Guerra Mundial. Pueden verse por todas
partes como elementos de transporte de personas y carga. Esta particular tradición ha
llegado incluso a inventar palabras típicas del Eje, como el “jeepao” o Yipao, que se refiere
a la cantidad de cosas que uno de estos Willys puede transportar, de la misma manera como
al contenido de un costal se le llama en Colombia "un costalao" (costal lleno de cosas).
[
cita  requerida]
El rasgo más importante de este industria turística (agroturismo) es el hecho de que se basa
en la oferta de hoteles autóctonos de la región, con identidad propia de los cafeteros de la
zona. Muchas haciendas y casonas tradicionales rurales, con actividades habituales del
campo, se han acondicionado para servir de alojamiento y hospedaje para muchos turistas,
las cuales poseen definidos rasgos de originalidad y belleza, en hoteles llenos de vida y
tradiciones de los primeros colonos antioqueños, con cafetales llenos de historia y de
colorido, con chapoleras capacitadas "empíricamente", para la recolección del café.
cita  requerida]
[

Los amantes de la naturaleza, especialmente de la montaña pacífica, habitable e invitante, y

de los negocios vinculados al sector de la agroindrustria y el sector agropecuario,
encontrarán en las haciendas cómodos alojamientos y lo más exclusivo de
la gastronomía de la región. Además, programaciones para efectuar recorridos por los
cultivos de café. También cabalgatas y aventuras turísticas por los alrededores y
poblaciones cercanas.[cita  requerida]
GastronomíaEditar

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación

acreditada.

A continuación, y sin ningún orden en particular, encontrarás 15 comidas tradicionales del

Eje Cafetera:

Bandeja PaisaEditar
Se encuentra en casi todos los restaurantes de Colombia, y un plato nacional colombiano, si
no un ícono nacional colombiano es la Bandeja Paisa. Originalmente de la Zona Cafetera
de Colombia, pero ahora disponible en casi todas partes, Bandeja Paisa es una comida muy
grande. Contiene carne molida (a veces bistec), chicharrón (panceta de cerdo), chorizo,
patacones (plátano en un panqueque grueso), aguacate, arepa (pan plano hecho con harina
de maíz), frijoles y arroz.

MondongoEditar
Una sopa tradicional colombiana muy abundante que contiene un poco de casi todo. La
base está hecha de callos en cubitos, a los que se le agregan varias verduras como guisantes,
zanahorias, cebollas, papas, tomates, junto con ajo, cilantro y pollo, res y / o cerdo.

AjiacoEditar
Probablemente se encuentra en casi tantos restaurantes como Bandeja Paisa, Ajiaco es otro
plato muy abundante y popular en la Zona Cafetera de Colombia. Una sopa a base de papa
y pollo, generalmente se acompaña con aguacate, mazorca de maíz, alcaparras y, por
supuesto, un poco de crema agria rociada por encima.
SancochoEditar
Otra comida tradicional que se encuentra en el Eje Cafetero (Zona Cafetera de Colombia)
es la sopa espesa de Sancocho. También muy abundante, como lo son muchos platos
colombianos, el sancocho tiene muchos componentes y generalmente se hace con una base
de pollo, ternera y / o cerdo (a veces los tres). A partir de ahí se agregan muchos
ingredientes como papa, yuca, plátano, maíz, cebolla, zanahoria, cilantro, comino, y en
ocasiones también se agregan repollo y / o pimientos morrones. Además de todos estos
ingredientes en la sopa, también se suele servir con aguacate, arroz y salsa picante.

LechonaEditar
El cerdo es muy popular en toda Colombia, y un platillo muy favorecido, especialmente en
las grandes reuniones, es la lechona. Este plato consiste en un cerdo entero deshuesado
asado , guisantes, cebollas, ajo, comino, carne de cerdo picada y cocido a fuego lento
durante unas 10-12 horas. Generalmente, se sirve con un complemento de papas o una
arepa (ver más abajo).

FrijolesEditar
Un plato robusto elaborado con una base de frijoles pintos o rojos. Los frijoles se cocinan
normalmente con trozos de cerdo o corvejones de cerdo, zanahorias, maíz, plátano y, a
veces, también tocino. Generalmente, este platillo también se sirve con arroz y aguacate. A
menudo se usa como complemento y siempre se incluye dentro de la comida Bandeja Paisa.

TamalesEditar
Los tamales se encuentran en toda Colombia y con diferentes variaciones del mismo plato
dentro de cada región. Aunque la presentación también puede variar según la región, un
tamal siempre se envuelve en hojas de plátano o bijao, y se cuece al vapor. Los ingredientes
básicos que encontrarás en los tamales de la Zona Cafetera de Colombia son cerdo y/o
pollo, arroz, arvejas, papas y harina de maíz amarilla precocida.

LentejasEditar
Lentejas (sopa de lentejas) es una comida estándar en muchas cocinas colombianas y es
probablemente una de las más sencillas de preparar. Aunque una vez más este plato tiene
variaciones, el método básico es remojar las lentejas durante un par de horas antes de
agregar cebolla picada, ajo y, a veces, zanahorias picadas o ralladas. Luego se sirve con
aguacate, arroz, tomate y plátano dulce.

Caldo de costillaEditar
Conocida en toda Colombia como una de las mejores curas para la resaca. El caldo de
Costilla (sopa de carne) a menudo se come en el desayuno y se sirve con arroz, aguacate y
salsa picante. Los ingredientes principales del Caldo de Costilla son costillas de res, patatas,
zanahorias y hierbas.
PataconesEditar
Un complemento simple que puede acompañar casi cualquier comida. Los patacones son
simplemente plátanos verdes prensados en un panqueque espeso y fritos. A menudo se sirve
como pasabocas con guacamole o salsa de tomate en fiestas o como entrada en un
restaurante.

EmpanadasEditar
Disponibles en casi todas las esquinas y en muchos restaurantes, las empanadas son masas,
hechas con una mezcla de carne desmenuzada, de cerdo, ternera o pollo. Luego se agregan
las papas y se envuelven dentro de una masa de harina de maíz antes de freírlas. Por lo
general, se sirve con una o más salsas picantes y, a menudo, en reuniones familiares
numerosas.

ArepasEditar
También disponible en toda Colombia, una Arepa es un tipo de pan plano hecho con harina
de maíz. Se asa a la parrilla y se sirve caliente con mantequilla y / o queso. Usado a
menudo como acompañamiento para el desayuno con huevos, almuerzo o cena, también es
popular pedir un chocolate caliente con una arepa con queso en cualquier momento del día.

Arepas de ChocloEditar
Este es básicamente el lujo en las arepas colombianas. Comenzando con una arepa espesa
que se unta con mantequilla y se asa a la parrilla. En esta etapa, se hace espuma con más
mantequilla tanto en la parte superior como dentro de la arepa antes de colocar un trozo
grueso de queso blanco fresco encima o dentro de la arepa. A menudo se sirve con un
chocolate caliente o un tintico (café negro) para el desayuno o como merienda.

BuñuelosEditar
Son bolitas fritas que se componen de una mezcla de harina de maíz y queso blanco
colombiano. Populares todo el año (especialmente en Navidad) y generalmente
acompañados de una buena taza de café colombiano, es mejor servirlos calientes y recién
salidos de la freidora .

MazamorraEditar
La Mazamorra es comida o bebida. La base de este plato es el maíz, que se remoja y se
cuece lentamente en agua hasta que esté muy suave. Durante la cocción, a menudo se rocía
panela en el líquido. Una vez enfriado, este plato muy refrescante y cremoso, que incluye el
maíz, está listo para servir con trozos de panela añadidos. A menudo se sirve con bocadillo
(un dulce gelatinoso hecho de pasta de guayaba) y leche extra.

ClaroEditar
Claro es una bebida fresca creada especialmente para quienes no desean comer el maíz que
se incluye dentro de Mazamorra. Simplemente se saca el maíz de la Mazamorra, se le
agrega un toque de panela molido y así, Claro está listo para ser servido.
Atractivos turísticosEditar

Parque nacional del Café

Calle de Salento, uno de los principales destinos turísticos de la región.

La región ha desarrollado importantes parques temáticos, pioneros en Colombia; al igual,

muchos de sus municipios han conservado parte de la arquitectura tradicional, entre ellos:
cita  requerida]
[

Parques temáticosEditar
 Parque nacional del Café, ubicado en el municipio de Montenegro, en el Quindío. En el
sitio se encuentra también el Museo de la Cultura Cafetera, donde se observa el proceso de
la producción del grano hasta el saborear un tradicional café de Colombia; este museo,
como todos los demás parques temáticos, es una réplica de la ciudad colonial, donde el
turista disfruta de espectáculos de baile y música autóctona, de vistas panorámica
desde teleférico, con un paisaje exuberante, y de diversas atracciones mecánicas.
cita  requerida]
[

 Parque nacional de la Cultura Agropecuaria (Panaca), ubicado en el municipio

de Quimbaya, en el departamento del Quindío. Su característica fundamental reside en que,
a diferencia de los zoológicos, el visitante se sumerge en un contacto personal y directo
con animales de granja, y también disfruta de actividades y espectáculos programados con
dichos animales y la realización de caminatas acordes al espacio del sitio que permiten
adentrarse en un mundo lleno de verdes y guaduales. [cita  requerida]
 Parque de los Arrieros, ubicado también en el municipio de Quimbaya: un lugar con
actividades de recreación, esparcimiento y aprendizaje, en torno a la cultura de la arriería, a
través de escenarios artísticos, culturales y áreas de entretenimiento. [10]
 
Cascada, en el Bioparque Ukumarí.
 
Ejemplar de ligre, especie híbrida producida por el cruce de un león y una tigresa.
 El Bioparque Ukumarí, ubicado en la ciudad de Pereira, anterior Zoológico Matecaña, uno
de los zoológicos más importantes de Colombia y Sudamérica; contaba, hasta la fecha de su
cierre, con 150 especies y 800 individuos, distribuidos en 239 mamíferos, 172 aves, 57
peces, 111 reptiles y 5 anfibios. Es de destacar su alto índice de reproducción, y el hecho
incluso de que hace algunos años logró el cruce de un león africano y un tigre de Bengala,
lo que dio como resultado el ligre.[cita  requerida]
 Parque de la Vida, ubicado en la ciudad de Armenia, un lugar en el cual se realizan
recorridos por sus diferentes senderos, lagos y cascadas. [cita  requerida]
EcoturismoEditar
 Parque nacional Natural Los Nevados: se encuentra ubicado en la Cordillera Central, en la
región Andina de los Andes. Su superficie hace parte de los departamentos de Caldas,
Risaralda, Quindío y Tolima, y está repartido entre los municipios de Villamaría, Santa
Rosa de Cabal, Pereira, Salento, Villahermosa, Anzoátegui, Santa Isabel, Murillo e Ibagué.
El parque cuenta con numerosas lagunas, páramos y en sus cumbres, nieves perpetuas. La
fauna y flora del lugar son de importancia trascendental para la biodiversidad colombiana.
Para ingresar la parque, existen diferentes rutas turísticas que parten de la ciudad
de Manizales.[cita  requerida]
 Recorrido de la cultura cafetera (RECUCA), ubicado en la vereda Callelarga, municipio
de Calarcá: es una tradicional finca cafetera; los nativos de la región muestran a los turistas
las labores propias de la cultura cafetera; ofrecen un café caliente hecho en agua de
panela e, inmediatamente después, con atuendo típico, canasto y machete al cinto, inicia un
largo recorrido que narra la historia del grano desde Etiopía, Arabia y Holanda hasta
América.[11]
 Jardín Botánico Universidad Tecnológica de Pereira , considerado uno de los más
importantes de Colombia, no solo por ser el único catalogado por la BGCI como natural o
silvestre, sino por ser también uno de los orquidearios más importantes del mundo.
cita  requerida]
[

 Jardín Botánico de la Universidad de Caldas: es un jardín botánico y arboreto ubicado en la

Universidad de Caldas, en Manizales, Colombia. [cita  requerida]
 Jardín Botánico y Mariposario del Quindío, ubicado en el municipio de Calarcá, donde
además se encuentra El Mariposario, que cuenta con la mayor muestra de mariposas del
país y del mundo.[cita  requerida]
 Jardín Botánico de la Universidad del Tolima: es un jardín botánico y arboreto ubicado en
la Universidad del Tolima, en Ibagué, Colombia. Gran variedad de plantas tropicales y de
bosque andino subtropical además de variedad de especies de flores exóticas. [cita  requerida]
 Termales Santa Rosa de Cabal, un spa balneario para bañarse en aguas termales y realizar
diferentes actividades de relajación y cuidado corporal.
 Termales de San Vicente, un spa balneario para bañarse en aguas termales y realizar
diferentes actividades de relajación y cuidado corporal.
 Balsaje por el río La Vieja: recorrido en balsa tradicional por el Río La Vieja entre los
límites de los departamentos de Valle del Cauca y Quindío, desde el municipio
de Quimbaya.
 Valle de Cocora en Salento, hogar del árbol nacional, la palma de cera del Quindío, uno de
los parajes más bellos de todo el eje cafetero y uno de los sitios de entrada al parque
 nacional natural Los Nevados, donde también hay habilitados sitios para hospedarse y
acampar.
 Ecoparque Peñas Blancas, una reserva natural ubicada en la Cordillera Central, a un
kilómetro del corregimiento de La Virginia, en Calarcá. La sima de la peña está a 2 530 m
s. n. m., desde donde se pueden divisar los municipios de Calarcá, Armenia, Montenegro y
el corregimiento de Barcelona. En el parque se pueden practicar actividades
de escalada y espeleología.[12][13]
 Tour en Jeep Willys: se hace por las diferentes veredas, cafetales y municipios de la región.
[
cita  requerida]
Pueblos turísticosEditar
Aunque la mayoría de los pueblos del eje cafetero conservan la tradicional arquitectura de
la colonización antioqueño-valluna, algunos pueblos destacan por ciertas peculiaridades.

 Belén de Umbría. Destino turístico de Risaralda, a través de su Eco Parque, conformado por
Sky Club Eco Hotel, Funvallu Eco Hotel, San Juan Eco Hotel, Hotel Belén real y Hotel
Guayacanes. El Museo Eliseo Bolívar como patrimonio nacional. Parque natural Santa
Emilia y La selva como reserva natural.[cita  requerida]
 Salento, Ubicado en el departamento del Quindío es uno de los pueblos más bellos de
Colombia conocido por sus casas coloniales y por el valle del cocora a unos cuantos
kilómetros de la cabecera municipal en donde se puede encontrar la palma de cera que es la
más alta de todo el mundo y árbol nacional de Colombia
 Quimbaya, uno de los pueblos más turísticos de la región, debido a sus parques temáticos,
hoteles de primera categoría como por su gastronomía y el festival de faroles celebrado
el 7 y el 8 de diciembre.[cita  requerida]
 Montenegro, uno de los principales pueblos del departamento del Quindío, lugar bastante
frecuentado por propios y extranjeros.[cita  requerida]
 Aguadas: ubicado en el departamento de Caldas, es uno de los municipios patrimonio de
Colombia; hogar del sombrero aguadeño.[cita  requerida]
 Salamina: ubicado en el departamento de Caldas, es uno de los municipios patrimonio de
Colombia, conserva la típica arquitectura antioqueña de la colonia. [cita  requerida]
 Pijao: ubicado en el departamento del Quindío, es reconocido como una cittaslow a nivel
mundial, lo mismo que por su singular belleza.[cita  requerida]
 Filandia, Ubicado en el departamento del Quindío es el pueblo más visitado del
departamento a 45 minutos de Armenia es conocido por sus bellas casas estilo colonial y
por las hermosas vistas que ofrecen
Deportes extremosEditar
Operadores turísticos de la región ofrecen kayakismo sobre el Río Barragán, parapente en
Calarcá y Buenavista, canopy en Armenia, puenting en Pereira, al igual
que montañismo, senderismo y alpinismo, entre otros deportes.[cita  requerida]
Sitios culturalesEditar
En la región, existen varias universidades y centros culturales, como: teatros, museos,
galerías de arte y atractivos arquitectónicos:[cita  requerida]
 Museo Arqueológico Quimbaya: ubicado en la ciudad de Armenia, edificio y diseñado por
el arquitecto Rogelio Salmona, guarda en su interior toda una muestra arqueológica de
la etnia Quimbaya, que habitó la zona hasta antes de la llegada de los españoles, cultura que
se caracterizó por su gran orfebrería. Además, el museo cuenta con hermosos jardines que
lo rodean, donde también se encuentran muestras de las plantas típicas, todo ello en
conjunto con el hermoso diseño del edificio (ganador de una bienal de arquitectura) que
 cuenta con caídas de agua, elemento que se manifiesta en los distintos espacios.
[
cita  requerida]
 Catedral Basílica Nuestra Señora del Rosario de Manizales : ubicada en la ciudad de
Manizales, es un templo católico; sus 106 m de altura la convierten en la catedral más alta
de Colombia. Tiene un área de 2300 m² y una capacidad para 5000 personas. Dentro de sus
atracciones están el Corredor Polaco (ubicado en la parte más alta de la catedral), el Café
Tazzioli y su majestuoso baldaquino (dosel soportado en columnas) sobre el altar principal.
Varios guías especializados ofrecen paseos turísticos. [cita  requerida]
 Catedral de Nuestra Señora de la Pobreza: es una iglesia catedralicia de culto católico,
ubicada en la ciudad colombiana de Pereira, capital del departamento de Risaralda. El
templo está consagrado a la Virgen María bajo la advocación de la Virgen de la Pobreza.
[
cita  requerida]
 Museo de Arte de Pereira: en Risaralda; reconocido como uno de los más movidos de
Colombia, cuenta además con un teatro.[cita  requerida]
Véase también
Referencias
Enlaces externos

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