ACTIVIDAD #6

NOMBRE: KAREN LOJÁN SALAZAR.

CURSO: 8VO. SEMESTRE “A”
FECHA: MIERCOLES 13 DE JULIO DEL 2021.
ESTIMADO ESTUDIANTE
En relación al tema estimación de la magnitud del estímulo, considerando las distintas
escalas de evaluación; aplicar 2 de las distintas escalas, para lo cual siga los siguientes
pasos:
1. Detallara una hoja indicando y describiendo los pasos a seguir
2. Escogerá 2 personas cercanas al lugar donde habita (familiares, amigos,
vecinos)
3. Preparar distintas muestras (alimentos) en los que pueda aplicar las diferentes
escalar
4. Intérprete lo resultados teniendo en cuenta que usted conoce las respuestas
correctas (ejemplo: 3 muestras de un batido de banano, al cual usted coloco 1
cucharadita de azúcar a la primera muestra a la otra 2 y al 3ro 3 cucharaditas)
por lo tanto usted verificara la estimación de la magnitud del estímulo
determinada por el catador hedónico.
Nota: En el informe del trabajado elaborado, colocar fotos de evidencia de la actividad
realizada (muestras, producto, personas catadoras, el momento de la evaluación)

DESARROLLO
 ELECCIÓN DE LA ESCALA:
La escala que elegí fue la de evaluación de intervalos porque esta además de diferenciar
e indicar el ordenamiento de los objetos, cuenta con intervalos semejantes para los
distintos niveles de puntuación. Este es el tipo de escala que se utiliza generalmente
para las mediciones físicas comparativas, longitud y volumen, entre otras.
 ELECCIÓN DE EVALUADORES:
Los evaluadores hedónicos que escogí fueron mi Madre y mi hermana debido a que
pertenecen a mi círculo cercano.
 SELECCIÓN DEL PRODUCTO:
El producto que seleccione para realizar el test de estímulo fue el batido de guineo de la
cual la diferencia fue en la concentración de azúcar morena que se le agrego a las
diferentes muestras, la preparación tenia 45gramos de guineo, 105ml de leche y el
azúcar iba variando; en la muestra 1 tuvo 6g, en la muestra 2 tuvo 12 g y la muestra 3
tuvo 18g, cabe recalcar que la fue la misma materia prima fue de un guineo de 138
gramos.
HOJA DE EMPLEO DE LA ESCALA
TEST DE MAGNITUD DEL ESTÍMULO

NOMBRE: _________________________________FECHA:_________________

NOMBRE DEL PRODUCTO: ____________________________________________

Frente a usted hay tres muestras de batidos de guineo, usted debe probarla y evaluarla
de acuerdo a cada uno de los atributos mencionados.

Coloque sobre líneas horizontal el valor que indique el grado de intensidad del
producto.

MUESTRA 1

Sabor: Dulce

Color

MUESTRA 2

Sabor: Dulce

Color

MUESTRA 3

Sabor: Dulce
Color

 DETERMINAR LA ESTIMACIÓN DE LA MAGNITUD DEL

ESTIMULO
Se realizó la prueba a dos personas de género femenino (mi madre y mi hermana) , de
las cuales no se les indico la cantidad de azúcar que contenían cada muestra de batido
de guineo, por lo tanto se les señalo que vayan probando y que marquen la opción que
más le parecía en la hoja de cata, además de indicarles que dicha prueba era individual
para no afectar los resultados o verse influenciados por las respuestas de la otra
persona. Ambas personas señalaron diferente, mi hermana señalo correctamente y
mi mami incorrectamente en las dos muestras primeras porque no pudo diferenciar el
color del primero con el segundo porque marco lo mismo, así mismo con el sabor del
segundo con el del tercero puso que los dos se encontraban dulces; Esto se puede dar
porque durante el transcurso de los años este sentido se vuelve menos agudo y esto
puedo ocasionar que sea difícil notar los detalles, además pudo ser porque la sala de
cata no era la adecuada y porque los detalles, debido a que la magnitud del estímulo
se ve influenciado por varios factores por eso se debe reducir al máximo la cantidad de
errores al momento de realizar la cata para poder ver los resultados correctos y ver el
grado de satisfacción que brinda el batido de guineo y la aceptabilidad del mismo
mediante pruebas de evaluación sensorial, pero como recomendación diría que sería
dar una muestra por una muestra para que al momento de hacer la cata se enfoque en
solo una y luego no estén comparando con la respuesta anterior, además mejorar el
procedimiento de catación con el mejoramiento del lugar de la evaluación.
 ANEXOS
MUESTRAS MOMENTO DE LA EVALUACIÓN

PERSONAS CATADORAS
HOJAS DE CATA