EL ALMIDON ¿QUÉ ES EL ALMIDON Y ¿QUÉ ALIMENTOS SON

El almidón, o fécula, es una CÓMO ESTÁ FORMADO? RICOS EN ALMIDÓN?

macromolécula que está Polisacáridos constituyentes del Mejores opciones entre los
compuesta de dos polisacáridos, almidón. Lo que llamamos almidón vegetales con almidón
la amilosa (en proporción del 25 no es realmente un polisacárido, Chiviría (parsnip)
%) y la amilopectina (75 %).2​Es el sino la mezcla de dos, la amilosa y Plátano.
glúcido de reserva de la mayoría la amilopectina. Ambos están Papa.
de los vegetales.3​ Gran parte de formados por unidades de Calabaza.
las propiedades de la harina y de glucosa, en el caso de la amilosa Calabacín.
los productos de panadería y unidas entre ellas por enlaces a 1- Zapallo anco.
repostería pueden explicarse 4 lo que da lugar a una cadena Arvejas.
conociendo las características del Maíz,etc
lineal.
almidón.
¿QUÉ PRODUCE EL ¿QUÉ BENEFICIOS
¿QUÉ ES Y PARA QUÉ
ALMIDON? OBTENEMOS AL
SIRVE EL ALMIDÓN?
Los carbohidratos se encuentran en En infinidad de ocasiones hemos CONSUMIR ALIMENTOS
alimentos que contienen almidón o escuchado que el almidón es una QUE CONTIENEN
azúcares tales como el pan, el sustancia que muchos alimentos ALMIDÓN?
arroz, la pasta, los cereales, las contienen. Desde siempre se ha
patatas, las arvejas, el maíz, las Aunado a esto, el almidón tiene la
asociado a las patatas, a los ventaja de otorgar saciedad. Los
frutas, el jugo de frutas, la leche, el cereales, al arroz… pero a ciencia
yogur, los bizcochos, los caramelos, alimentos ricos en almidón
cierta no sabemos para qué sirve producen glucosa muy lentamente.
las bebidas gaseosas y otros
ni si es algo beneficioso para Así no se concentran ni la glucosa
dulces.
nuestra salud. ni la insulina en la sangre. Esto,
obviamente, beneficia a los
pacientes con glucemia (la medida
de concentración de glucosa en la
sangre).
 MANERA DE AHORRAR EL
AGUA

PROPIEDADES FÍSICAS: RECICLAJE DEL ALMIDÓN: Año de la

Es un Polvo fino, blanco, inodoro, El almidón es biodegradable por lo
insípido, es insoluble en agua y en
alcohol. Es un polisacárido natural
que su monómero es una
sustancia Natural llamada unidadd,
obtenido delas raíces de Glucosa la cual presenta Almidón
mandioca, de los granos del arroz y su proceso de Degradación se la paz y el
o del
desgerminado.
grano de
Estos
maíz
son
iniciara en 120 Días enH2O y CO2
a Partir de su Fecha De EL ALMIDÓN
extremadamente
alcanzando una
Versátiles,
eficiencia
Elaboración.
Es reutilizable
desarrollo
ALUMNO:
Kevan Rivera Quevedo
incomparable en todas sus El almidón también ayuda en la DOCENTE:
aplicaciones. producción del plástico John Robert Egocheaga
biodegradable
Salcedo
CURSO:
PROPIEDADES QUÍMICAS: CIENCIA Y TECNOLOGIA
Como ya lo habíamos
mencionado, el almidón es un
polisacárido que se encuentra en GRADO:
plantas y la cual nos proporciona 4RO “B” SEC.
una gran cantidad de calorías
diariamente. Es prácticamente
insoluble en agua fría, de hecho,
si se calienta una solución con
almidón y se enfría violentamente
estas pueden precipitar la
2019
solución, esto dependiendo de la
concentración. Se obtienen de las
semillas de cereales,
particularmente de maíz, trigo,
varios tipos de arroz, y de algunas
raíces y tubérculos,
particularmente de papa.