"Dreams City Hotel”

PROYECTO

Nombre: Cinthya Meisy Romo Jarillo

Docente: Melo Miranda Zaida Fabiola
Cuatrimestre séptimo
Carrera: Turismo
MISION
 Ofrecer alimentos saludables y de calidad que satisfagan a los consumidores.
 Mantener un clima de trabajo que permita llegar a las metas y estimule el desarrollo de las
personas.
 Incentivar el consumo de alimentos saludables.

VISION
 Ser percibidos por el consumidor como un referente que satisface sus necesidades en
productos de alimentación.
 innovación
 Producción plena y eficiente.

VALORES
 Humildad: Estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiere o comenta.
Reconocemos cuando nos equivocamos, pedimos disculpas con humildad y buscamos
soluciones para el cliente y para el futuro.
 Empatía: Nos ponemos en la piel del cliente para tratarle tal y como nos gustaría que nos
tratasen a nosotros. De esta forma nos anticipamos a sus necesidades en la medida en la
somos capaces, y le podemos dar un servicio de la máxima calidad y calidez.
 Esfuerzo y dedicación: Aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación diariamente, para que
todo aquel que entre a nuestro restaurante, salga más contento de lo que entró.
 Agradecimiento: Intentamos mostrar y transmitir a todos nuestros clientes desde que entran
por la puerta, una enorme gratitud por haber elegido nuestro restaurante.
 Exigencia: Nos hemos hecho acreedores del cariño y fidelidad de muchos clientes. Hemos
conseguido esto entre otras cosas, gracias a una gran exigencia y autoexigencia en el
esfuerzo, en la calidad, en la selección del género que servimos, en la obsesión por que el
cliente este a gusto y se sienta bien tratado y atendido. Precisamente la responsabilidad y
agradecimiento que sentimos por la fama adquirida y el cariño de nuestros clientes, nos
obligan más que nunca a no relajar en absoluto, sino más bien al contrario, nuestro nivel de
exigencia, en la búsqueda incansable de la perfección.

ORGANIGRAMA
 PERFIL DE CADA AREA

Gerente:
Funciones:
 Integrar y coordinar a los empleados
 Responsable de tomar las decisiones
 Controlar el personal y el restaurante
 Controlar los presupuestos
 Llevar un reporte mensual
Conocimientos esenciales
 Administración turística hotelera
 Administración de empresas
 Administración de servicios
 Inglés nivel superior
Experiencia
 Mínimo cuatro años máximo 2 años y medio
 Buena presentación
 Actitud de servicio
 Disponibilidad de horario
 Rotación de turnos

Subgerente
Funciones
 Asistir al gerente en la organización
 Coordinar las operaciones del restaurante
 Asegurarse que los empleados cumplan con los horarios y objetivos del restaurante
Experiencia
 Máximo 3 años
 Mínimo 2 años
Conocimientos esenciales
 Experto en office, Excel
 Administración de empresas
 Capacidad de matemáticas
 Buena presentación
 Inglés nivel superior
 Buena actitud para resolver problemas
 Flexibilidad de turnos

Capitán de meseros
Funciones
 Dirigir a todos los meseros barman y hostess
 Asignar tareas y Funciones
 Ver que todo esté en perfectas condiciones
Conocimientos esenciales
 Administración turística y hotelera
 Administración de servicios
 Chef profesional
Experiencia
 Máximo 2 años
 Mínimo año y medio
 Fluidez verbal
 Trabajo bajo presión
 Disciplina
 Liderazgo
 Buena presentación
 Disponibilidad de horario

Barman
Funciones
 Conocer los tipos de bebidas usadas en el bar
 Llevar inventarios diarios para solicitar faltantes
 Supervisar venta responsable
Conocimientos esenciales
 Técnico profesional en mesa y bar
 cursos específicos en hotelería
 Inglés 90%
Experiencia
 Máximo 2 años
 Mínimo un año
 Trabajo bajo presión
 Disciplina
 Disponibilidad de horario

Meseros
Funciones
 Mantener limpio el lugar de trabajo y realizar el correcto montaje de las mesas
 Sugerir al cliente platos del menú
 Conocer la lista de vinos, la forma de abrirlos y servirlos
Conocimientos esenciales
 Técnico profesional en mesa y bar
 Inglés 60%
Experiencia
 Máximo un año
 Mínimo 6 meses en labores similares
 Trabajo bajo presión
 Disciplina
 Actitud de servicio
 Rotación de turnos

Hostess
Funciones
 Dar bienvenida a los clientes
 Registrar al cliente al momento de su ingreso
 Asignar mesa
Conocimientos esenciales
 Estudios en carreras administrativas
 Inglés 90%
 Servicio al cliente
Experiencia
 Máximo 3 años
 Mínimo un año en labores similares
 Trabajo bajo presión
 Disponibilidad de horario

Cocinero
Funciones
 Conocer y aplicar las recetas en la cocina
 Decorar la presentación de los alimentos
Conocimientos esenciales
 Técnico o experto profesional en cocina
Experiencia
 Mínimo un año en labores similares
 Trabajo bajo presión
Buen manejo de utensilios
 Agilidad
 Disponibilidad de horario

Cajero
Funciones
 Realizar informe de cierre
 Verificar la autenticidad de los medios de pago
Conocimientos esenciales
 Técnico en contaduría pública
 Conocimiento en el manejo de registradora
 Inglés 50%
Experiencia
 Mínimo un año en este cargo o similar
 Capacidad de análisis y concentración
 Agilidad mental
 Disposición de atención al cliente
 Disponibilidad de horario
Jefe de cocina
Funciones
 Contratar y dirigir el proceso de los alimentos
 Aprobar los platos antes de entregarlos
Experiencia
 Aprobado como jefe de cocina
 Mínimo 3 años
Conocimientos esenciales
 Manejo de office, software de gestión de restaurantes
 Licenciado en ciencias culinarias o certificado relacionado
 Inglés 80%
 Liderazgo
 Buena presentación rotación de horarios

Intendente
Funciones
 Realizar labores de limpieza
Barrer, trapear, sacudir
 Primaria o secundaria
 Habilidad de limpieza
 Disponibilidad de horario
 Ser eficiente

Stewart
Funciones
 Limpieza del área de cocina
 Conoce y opera la máquina para lavar la vajilla y cristalería
 Aplica los productos para la limpieza
 Acomoda loza y cristalería
Conocimientos esenciales
 Técnico en cocina

Experiencia
 Máximo 6 meses
  Mínimo 4 meses
 Trabajo bajo presión
 Rotación de turnos

ETICA DE CADA AREA

Gerentes
 Gerente general, subgerente
 Deben tener conducta adecuada
 Invertir en su equipo
 Crear expectativas
 Dar las gracias
 Ser líder, poner el ejemplo
 Ser puntuales, no sólo dar órdenes
Ser respetuosos, garantizar satisfacción a los clientes
 Mantener discreción con la información que se le exponga a su cargo
 Mantener uniforme limpio y planchado que hace que los distingue en la empresa
 Tratar con respeto y consideración a los empleados que estén a su cargo


Área de meseros
 Meseros, capitán de meseros, barman, hostess, intendente
 Estar preparados profesionalmente
 Mantener limpieza extrema
 Encargarse que los alimentos estén en perfectas condiciones
 Hacer su trabajo con toda dedicación
 Ser amables y respetuosos
 El jefe de meseros no debe abusar de su puesto y no mantendrá ninguna relación íntima con
el personal
 Los empleados deben expresarse con voz clara al momento de ofrecer los platos al momento
de hacer una pregunta.

Área de cocina
 Jefe de cocina, cocineros, Stewart, lava losas
 Deben estar preparados profesionalmente y con experiencia previa
 Serán los encargados de que los alimentos pon sin por inspección visual para checar la
calidad antes de preparar los platillos
 Mantener limpieza extrema tanto personal como en cocina
 Su labor la tendrán que hacer con toda la dedicación del mundo y pasión por el empleados