MORAS POSTRES
Galletas de Avena y Chocolate
10 – 15 min 180°
INGREDIENTES.
 95 grs de Harina.
 2 grs de Bicarbonato de Sodio.
 2 grs de Canela en Polvo.
 120 grs de Copos de Avena.
 10 grs de Sal.
 114 grs Mantequilla sin Sal.
 110 grs Azúcar Morena.
 25 grs Azúcar Blanca.
 1 Huevo Grande (Grande)
Temperatura ambiente.
 15 ml de Vainilla.
 180 grs Chispas de Chocolate.
 50 grs Chispas de Chocolate para
decorar.
PREPARACIÓN.
1. En la batidora eléctrica, bate la
mantequilla derretida con los tipos de
azúcares a velocidad media-alta hasta
que estén esponjosos y ya no veas
granulitos (aproximadamente 3-5
minutos). ¡Si también lo puedes hacer
a mano!
2. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla
bien de nuevo.
3. En un tazón aparte, mezcla los
ingredientes secos; la harina, la
avena, la canela, el bicarbonato de
sodio y la sal.
4. Agrega poco a poco la mezcla de
secos, mézclalo hasta que se
combinen bien.
5. Agrega las chispas de chocolate.
Mezcla
6. Arma las galletas del tamaño que
gustes, y ponle más chispas de
chocolate encima.
7. Enfría las galletas en el refrigerador
durante una hora.
8. Precalienta el horno a 180°C y cubre
una bandeja para hornear galletas
con papel manteca o un mat de
silicona.
9. CONSEJO: No precalientes la bandeja
NI LE PONGAS mantequilla. Deja un
buen espacio entre las galletas por si
se esparcen un poco (4 dedos entre
cada galleta).
10. Hornea las galletas durante 10
minutos o hasta que los bordes estén
ligeramente dorados pero el centro
aún esté suave.
11. Deja que enfríen unos 20 min antes
de comerlas.
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 12 g de cacao/cocoa sin azúcar.

Brownie cookies

PREPARACIÓN.

7 de 6 cm 8 – 10 min 180° 1. Precalienta el horno a 180ºC con

2.
INGREDIENTES.
 70 g de harina para todo uso / sin
preparar.
 1/2 cucharadita de polvo de 3.
hornear.
 1 pizca de sal + una pizquita más 4.
para decorar.
 1 huevo grande (temperatura
ambiente). 1 yema de huevo
grande (temperatura ambiente). 5.
 110 g de azúcar blanca
1/2 cucharada de aceite de oliva
(puedes usar también aceite
vegetal).
6.
 45 g de mantequilla sin sal.
 100 g de chispas de chocolate.  7.
 30 g de chispas de chocolate.
calor por arriba y x abajo. 
Derrite la mantequilla con las
chispas de chocolate, puedes
hacerlo en el microondas o en una
ollita pequeña. Mézclalos hasta
que se integren bien y déjalos de
lado para que se enfríen.
Mezcla los ingredientes secos: la
harina, el polvo de hornear y la sal.
Déjalos de lado.
Bate el huevo, la yema de huevo,
el azúcar y el aceite a velocidad
media-alta hasta que estén
completamente espumosos como
se ve en mi video. ¡Mínimo 3 min!
no te saltees este paso.
Una vez que la mezcla de
chocolate y mantequilla
estén fríos, vierte esta mezcla en
los ingredientes húmedos (huevos,
azúcar...) y mezcla
simultáneamente hasta que el
chocolate se combine.
Agrega los ingredientes secos poco
a poco.
Cubre la bandeja de galletas (¡que
debería estar fría, no la
precalientes!) con un papel
manteca o un mat de silicona.

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Parte 1.
Brownie cookies
PREPARACIÓN.
7 de 6 cm 8 – 10 min 180°
INGREDIENTES.
 70 g de harina para todo uso / sin
preparar.
 1/2 cucharadita de polvo de
hornear.
 1 pizca de sal + una pizquita más
para decorar.
 1 huevo grande (temperatura
ambiente). 1 yema de huevo
grande (temperatura ambiente).
 110 g de azúcar blanca
1/2 cucharada de aceite de oliva
(puedes usar también aceite
vegetal).
 45 g de mantequilla sin sal.
 100 g de chispas de chocolate. 
 30 g de chispas de chocolate.
 12 g de cacao/cocoa sin azúcar.
Parte 2.
8. Pon una buena cucharada de masa
espaciada por varios cm para cada
galleta. Yo pongo 3-4 galletas por
bandeja máximo. Ponle chispitas
de chocolate y sal para decorar.
9. Hornéalas unos 8-10 minutos a
180ºC o hasta que la parte
superior de las galletas esté
brillante y crujiente.
10. Sácalas del horno y déjalas enfriar
20 min antes de comerlas!!
11. Consejo hornea solo 1 bandeja a la
vez para que el calor se distribuya
homogeneamente!
12. Si se te deforman las galletas,
apenas salgan del horno usa una
espátula para empujar los bordes
hacia el centro de darle una forma
más redonda.
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Brownies Rellenos de Cookies
and Cream
40 min 180°
Molde de 15x20cm (ideal si tienes 2)
INGREDIENTES.
Para el chocolate de cookies and cream casero
 400 gr de chocolate blanco
 1 tubo (154gr) de ore.
Para los brownies:
 - 250 gr de mantequilla
 - 150 gr de chocolate de leche (o
negro si lo quieres menos dulce)
 - 4 huevos
 - 2 tazas de azúcar blanca
 - 1/2 taza de cocoa/cacao
 - 1 taza y media de harina de todo
uso.
PREPARACIÓN.
Para el chocolate de cookies n cream casero:
 Precalienta el horno a 250ºC. En un
recipiente de horno (yo usé uno de
15x20cm) pon el chocolate blanco
partido en pedazos. Golpea el tubo
de las oreos (te recomiendo que
las golpees un poco para que
suelten un polvito). Pon las oreo
partidas en 4 encima del chocolate
y mételo al horno a 250ºC por 5
minutos hasta que se derrita el
chocolate blanco. Mézclalo y déjalo
enfriar. Ponlo en la nevera (NO en
el congelador), hasta que se ponga
durito. 
Para los brownies:
 Baja la temperatura del horno a
180ºC.
 Derrite el chocolate y la
mantequilla hasta que se integren.
 Añade el azúcar.
 Cuando se enfríe, agrega los 4
huevos y mezcla bien.
 Añade la cocoa mezclando poco a
poco. Finalmente, la harina,
también poco a poco.
 Pon la mitad de la mezcla en un
molde de horno de 15x20cm.
 Pon el chocolate de cookies and
cream cubriendo toda la masa de
brownie. Deja un poco para
decorar.
 Cubre con lo que te queda de masa
de brownie. 
 Corta lo que te sobró de chocolate
de cookies n cream y ponlo de
topping.
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 Mételo al horno a 180ºC (en la
rejilla una por debajo del medio)
por unos 40 minutos (hasta que un
palillo salga con migas).
Galletas Rellenas de Nutella
PREPARACIÓN.
40 min 180°
INGREDIENTES.
 20 grs 1 por galleta de crema de
avellanas.
 150 grs de Mantequilla.
 200 grs Azúcar Moreno.
 1 Huevo Grande (o 2 medianos).
 260 grs de Harina.
 15 grs de Harían de Maíz.
 8 grs de Bicarbonato de Sodio.
 180 grs de Chocolate Negro.
 15 ml de Vainilla.
1. Con una cuchara sacar una porción
de la crema de avellana en un
plato y llevarla al congelador.
2. En un bowl agregar la mantequilla
y la azúcar y batir hasta incorporar
muy bien.
3. Agregar el Huevo y seguir batiendo
y agregar la vainilla.
4. En otro bowl agregar los polvos y
cernir, y agregar la mezcla anterior,
junto con el Chocolate Negro y
mezclar todo con la mano hasta
formar una masa.
5. Hacer las bolitas de galletas según
el tamaño al gusto.
6. Aplastar las galletas e ir agregando
la crema de avellana y hacer de
nuevo las bolitas, y refrigerar unos
20 min.
7. Y hornear a 180° C de 15 a 20 Min.
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New York Cookies
12 (100 Grs) 15 - 20 min 180°
INGREDIENTES.
 200 grs de Mantequilla.
 130 grs de Azúcar.
 2 Huevos.
 15 ml de Vainilla.
 360 grs de Harina.
 5 grs de Maicena.
 15 grs Polvo para Hornear.
 8 grs de Sal.
 100 grs de Chispas de Chocolate.
PREPARACIÓN.
1. A cremar 200 g de margarina junto
con 130 g de azúcar vas a mezclar
muy bien hasta que estés bien
integrada la margarina y el azúcar
quede una mezcla suavecita
incluso más esponjita yo utilicé un
bateador para llegar al punto más
rápido y luego de que tenga esa
consistencia mucho más cremosa.
2. Agregar los huevos junto con la
vainilla yo agrego 1 por 1 para
mezclar súper bien mezclamos y
cuando llegamos de nuevo a una
consistencia cremosa añadimos el
segundo huevo con el resto de la
vainilla, mezclamos de nuevo hasta
obtener una consistencia bien
cremosa.
3. Y comenzamos a agregar poco a
poco el harina, la maicena, el polvo
para hornear y sal todo cernido, en
esta parte te recomiendo que uses
solamente una paleta para
integrar.
4. Integrada por colocar las chispas
de chocolate yo coloqué 100 grs.
5. Ya integrado muy bien tus chispas
para tapar y llevar a refrigerar por
lo menos 20 minutos.
6. Importante 10 minutos antes de
sacar la mezcla del refrigerador
pon a precalentar tu horno a 180°,
cuando saqué la mezcla verá que
está mucho más consistente y así
ya puedes hacer tus bolitas mucho
más fácil yo pensé bolitas de
aproximadamente 100 g cada uno.
7. Luego de entre 15 o 20 minutos en
el horno a 180°.
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Galletas de Chocolate Chunk
10 - 15 min
INGREDIENTES.
 90 grs de Mantequilla sin Sal.
 200 grs Azúcar Morena.
 50 grs Azúcar Blanca.
 1 Huevo y 1 Yema (temp
ambiente).
 15 ml de Vainilla.
 215 grs de Harina.
 10 grs de Bicarbonato.
 10 grs de Sal.
 100 grs Chocolate amargo.
 50 grs de Nuez.
 20 grs de Pasas.
MORAS POSTRES
PREPARACIÓN.
1. Dora la mantequilla a fuego medio
Sin dejar de revolver. Cuando
empiece a espumar sigue
180° revolviendo por 3 minutos y apaga
el fuego. Espera a que se enfríe (sin
refrigerar para que no solidifique)
antes de usar.
2. En un bowl agregar harina, sal,
bicarbonato y revuelve bien.
3. En otro bowl grande agregar
azúcar morena, azúcar blanca y la
mantequilla dorada y mezcla para
incorporar.
4. Agregar huevo, yema, vainilla y
mezcla para incorporar.
5. Agregar los ingredientes secos e
incorporar de forma envolvente.
6. Cuando este ¾ revuelvo agregar el
chocolate y sigue revolviendo. NO
revuelvas de más.
7. Porciona y forma las bolitas (24
pzas aprox).
8. Refrigerar por mínimo 30 minutos
antes de hornear a 180° C. de 10 a
15 min.
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9. Agregar sal encima de las galletas.

Galletas Red Velvet

PREPARACIÓN.
1. Acremar mantequilla y azucares
hasta que quede esponjoso y
24 12 min 180° suave.
2. Agregar el huevo, colorante,
vainilla y vinagre hasta incorporar.
INGREDIENTES. 3. Mezclar todos los ingredientes
secos e incorporarlos con los
 125 grs Mantequilla Sin Sal. húmedos.
 100 grs Azúcar Morena. 4. Mezclar delicadamente para u
 75 grs Azúcar Blanca. color y agregar los chocolates.
 1 huevo. 5. Haz 8 bolitas y refrigera por 1 hora.
 15 ml de Vainilla. 6. Hornea a 200°C por 12 Min y
 10 ml de Colorante Rojo. cuando se enfríe decora con
 15 ml de Vinagre Blanco. chocolate blanco.
 265 grs Harina de Trigo.
 15 grs de Cocoa en Polvo.
 20 grs de Polvo para Hornear.
 15 grs de Bicarbonato.
 15 grs de Sal.
 90 grs de Chocolate Oscuro.
 80 grs de Chocolate Blanco.
 30 grs de Chocolate Blanco
Derretido para decorar.

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Galletas de Avena y Chocolate

(versión II) PREPARACIÓN.
1. Preparar el horno a 190°C y
preparar unas charolas para horno.
2. Acrema la mantequilla y azucares
10 – 15 min 180° hasta que empieces a esponjar.
3. Agregar huevos uno por uno
mientras bates, seguidos por la
vainilla.
INGREDIENTES. 4. En otro bowl incorporar la harina,
 200 grs de Mantequilla a bicarbonato y sal e incorporar con
Temperatura ambiente. la mezcla de azúcar y mantequilla.
 200 grs de Azúcar Morena. 5. Cuando este a mitad de
 65 grs Azúcar Blancas. incorporado agregar las hojuelas
 2 Huevos de temperatura de avena y revuelve. Cuando este
ambiente. casi completamente incorporado
 15 ml de Vainilla. agregar el chocolate y revuelve a
 185 grs de Harina. mano SOLO hasta incorporar.
 10 grs de Sal. 6. Cubre con un plástico y refrigere
 300 grs de Hojuela de Avena. por mínimo 1 hora. Formando
 150 de Chispas de Chocolate. bolitas, colócalas en charolas para
horno y hornea de 11 – 14
minutos, hasta que las orillas se
empiecen a dorar (se seguirán
cociendo un poco más mientras

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reposan, pero así obtendrás unas
galletas suaves.
7. Agrega una pizca de sal al salir del
horno. Deja enfriar por 10 minutos
y están listas.
Galletas de Rol de Canela
12 – 15 min 180°
INGREDIENTES.
Chispas de Canela.
 50 grs de Mantequilla sin sal a
temperatura ambiente.
 150 grs de Azúcar Morena.
 30 grs de Canela en Polvo.
 20 grs de Sal.
Galletas.
 Chispas de Canela.
 200 grs de Mantequilla sin sal.
 330 de Azúcar Blanca.
 2 Huevos a temperatura ambiente.
 435 grs de Harina.
 15 grs de Bicarbonato.
 10 grs de Sal.
 15 grs de Cremor Tartaro.
Betun.
 100 grs de Queso Crema.
 20 grs de Mantequilla.
 40 grs de Azúcar Glass.
 10 ml de Vainilla.
PREPARACIÓN.
1. Incorpora todos los ingredientes en
un bowl de Chispas de Canela en el
orden de la lista hasta que parezca
arena mojada, y formar bolitas
pequeñas y se congelan.
2. En otro bowl agregar los ingredientes
secos de las galletas (harina,
bicarbonato, sal y cremor tártaro) y
revuelve hasta que se incorporen.
3. En un bowl mas grande, bate la
mantequilla a temperatura ambiente
junto con el azúcar blanco, después
agrega huevo y vainilla, bate hasta
que este cremoso.
4. Agrega los secos a la mezcla de
mantequilla y cuando este casi
incorporado, apaga la batidora,
agrega las chispas de canela y termina
de incorporar a mano con cuidado de
NO batir de más (super importante).
5. Cubre con plástico, refrigera por una
hora. Por mientras preparas charolas
con papel para horno, aluminio o
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 MORAS POSTRES

tapete de silicón y precalienta el

horno a 180°C.
6. Forma bolitas con las galletas,
agrégalas a las charolas con suficiente
espacio entre ellas y hornea por 12 –
15 minutos. Cuando las orillas
empiecen agarrar color.
7. Las galletas se deformarán un poco y
saliendo dale forma con un vaso o
algo.
8. Incorpora bien los ingredientes del
betún y agregar a una manga y
decorar cuando estén frías.

Galletas Tipo Costco PREPARACIÓN.

1. Derretir la mantequilla y vaciarla a

un bowl con las dos azúcares y
11 aprox 10 min 180° cremar muy bien.
2. Incorporar los dos huevos y seguir
batiendo hasta desaparecer todos
los grumos.
INGREDIENTES. 3. Agregar la harina, el bicarbonato y
 2 Barras de Mantequilla la sal y mezclar todo.
 200 grs de Azúcar Mascabado. 4. Se incorporan las chispas de
 100 grs de Azúcar Blanca. chocolate y mezclar despacio, y
 2 Huevos. hacer las bolitas de galletas.
 250 grs de Harina. 5. Se hornean a 180°C por 10
 5 grs de Bicarbonato. Minutos.
 5 grs de Sal. 6. Saliendo del horno darle la forma
 90 grs de Chispas de Chocolate. redonda antes que se enfríen.

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 MORAS POSTRES
PREPARACIÓN.
Galletas Red Velvet de
Queso Crema
8 - 10 min 170°
INGREDIENTES.
 200 grs de Mantequilla
 200 grs de Azúcar Morena.
 200 grs de Azúcar Blanca.
 2 Huevos.
 20 grs de Colorante rojo.
 15 ml de Vainilla.
 350 grs de Harina
 15 grs de Polvo para Hornear.
 40 grs de Cocoa en Polvo.
 100 grs Chispas de Chocolate.
 Queso Crema.
1. Hacer unas bolas medianas de
queso crema y refrigerar.
2. Acremar la mantequilla con la
azúcar morena y blanca en la
batidora con la de pala.
3. Luego agregar los dos huevos, uno
por uno y batir y mezclar unos 5
min y agregar la vainilla y el
colorante rojo.
4. Se incorpora la harina y la cocoa en
polvo y batir lentamente hasta que
la masa quede bien incorporada.
5. Hacer las bolitas de galletas
porción adecuada, y luego abrir la
masa y agregar las bolitas de queso
crema, y hacer las galletas de
nuevo y poner en la charola.
6. Y se agregan las chispas de
chocolate en la parte de arriba.
7. Se hornean a 170°C entre 8 a 10
minutos.
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 MORAS POSTRES
PREPARACIÓN.
Galletas de 3 Chocolates
20 min 180°
INGREDIENTES.
 310 grs de Harina.
 6 grs de Bicarbonato.
 30 grs de Fécula de Maíz.
 4 grs de Sal.
 170 grs de Mantequilla.
 200 grs de Azúcar Morena.
 75 grs Azúcar Blanca.
 1 huevo Grande.
 1 yema de huevo a temperatura
ambiente.
 5 grs de Vainilla.
 150 grs Chocolate Cookies and
Cream.
 750 grs Chispas de Chocolate Semi
Amargo.
 100 grs de Galletas Oreo Cortadas.
1. Combinar los ingredientes secos, la
harina, bicarbonato, la fécula de
maíz y la sal, y revolver muy bien.
2. En un bowl agregar la mantequilla
a temperatura normal, mezclar un
poco, y se agrega la azúcar blanca y
la morena, junto con la vainilla,
batir por dos minutos hasta que
tenga un tono más claro.
3. Agregamos el huevo y la yema y
batimos de nuevo por un minuto
más.
4. Se incorporan los ingredientes
secos y se mezclan con una
espátula hasta que tome textura
de masa.
5. Incorporamos los chocolates y las
galletas trituradas, y se mezclan
con la espátula integrándolo muy
bien.
6. Se forman las galletas a una
medida al gusto, y llevar al
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 MORAS POSTRES

congelador por mínimo de una

hora.
7. Y se hornean por 20 min a 180°C.

Galleta de Básica con Chocolate

PREPARACIÓN.

1. Derretir la mantequilla y vaciar a

15 min 180° un bowl, agregando las azúcar
morena y blanca y batir hasta
incorporar los ingredientes.
2. Agregar el huevo y seguir batiendo
INGREDIENTES. hasta que todo se incorpore.
3. Agregar la harina, el polvo para
 100 grs de Mantequilla.
hornear y el bicarbonato, y con
 150 grs de Azúcar Morena.
una miserable batir despacio hasta
 20 grs de Azúcar Blanca.
formar una masa.
 1 Huevo.
4. Agregar los chocolates y mezclar.
 210 grs de Harina.
5. Refrigerar por dos horas.
 10 grs de Polvo para Hornear.
6. Hacer las medidas de las galletas al
 10 grs de Bicarbonato.
gusto y ponerlas en la charola.
 80 grs de Chocolate Amargo.
 20 grs de Chocolate Semi.

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 MORAS POSTRES

 70 grs de Chocolate Amargo.

 20 grs de Chispas de Chocolate
Dulce.
 10 ml de Vainilla.

Galleta con Chispa de PREPARACIÓN.

Chocolate
1. Derretir la mantequilla y vaciarla
en un bowl y agregamos las dos
azúcares y batir hasta incorporar
todo.
16 min 180°
2. Agregar el huevo y la vainilla y
mezclar nuevamente.
3. Incorporar la harina, el polvo para
INGREDIENTES. hornear, el bicarbonato y la sal, y
mezclar hasta obtener una masa.
4. Agregamos el chocolate y mezclar
 900 grs de Mantequilla. todo.
 60 grs de Azúcar Morena. 5. Enfriar la masa mínimo dos horas
 30 grs de Azúcar Blanca. antes de hornearlas o toda la
 1 Huevo. noche.
 180 grs de Harina. 6. Hacer las medidas al gusto de las
 10 grs de Polvo para Hornear. galletas.
 10 grs de Bicarbonato. 7. Se hornean por 16 min a 180°C
 10 grs de Sal.
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