LOS

MEJORES
POSTRES
SALUDABLES

NAVIDAD 2022
Turrón de chufa

Bombas de coco

con chocolate

Turrón de jijona

Trufas

Tiramisú

Pastel de chocolate
 TURRÓN DE MANZANA

INGREDIENTES

capa base:
90 gr harina de almendra
30 gr cacao en polvo
35 gr aceite de coco
15 gr de agua
capa media:
110 gr tahini/crema de anacardos, cacahuete, almendra...
1 manzana asada
25 gr aceite de coco
capa superior (final)
30 gr de cacao en polvo
50 gr aceite de coco
una pizca de sal por encima
Puedes sustituir estos dos ingredientes por onzas de chocolate
+85%
 TURRÓN DE MANZANA

PREPARACIÓN

1. Hornea la primera capa inferior en el horno durante 5-10

minutos a 150 grados.
2. Asa la manzana durante 3 minutos en el microondas.
Cháfala hasta que te quede puré y mezcla con los otros
ingredientes. Ponla encima de la primera capa.
3. Por último mezcla el cacao con el aceite de coco o
derretir el chocolate. Ponlo encima de las otras dos capas
y llévatelo a congelador y sacarlo 15 minutos antes de
consumir o dar un golpe de calor con el microondas unos
5 segundos.
 BOMBAS DE COCO CON
CHOCOLATE

INGREDIENTES PREPARACIÓN
125 gr de coco rallado 1. Mezcla todos los ingredientes
1 huevo menos el chocolate para la
2 cda de aceite de coco cobertura.
chocolate 85% para la 2. Forma las bolitas y hornéalas
cobertura a 180 grados no más de 10
minutos.
3. Luego, pásalas por el
chocolate fundido y llévalas al
frigorífico hasta que el
chocolate se ponga duro.
 TURRÓN DE JIJONA

INGREDIENTES PREPARACIÓN
150 gr de almendras 1. Tritura las almendras junto

tostadas con los cacahuates, la

50 gr de cacahuetes miel, el aceite de coco y la

50 ml de miel canela.

30 ml de aceite de coco 2. Una vez la mezcla esté

Canela al fallo bien triturado llévatelo a un

(puedes sustituir el aceite de molde y dale forma.

coco por aceite de oliva virgen 3. Tapa y mete en el

extra) frigorífico mínimo dos

horas.
 TRUFAS

INGREDIENTES PREPARACIÓN

200 gr de tableta de 1. Calienta la leche y mezcla con

chocolate >75% el chocolate picado.

150 gr de leche o bebida 2. Deja enfriar y luego ves

vegetal haciendo la forma de las

trufas.
3. Si quieres puedes rebozarlas
con cacao puro, pistachos
picados, nueces picados...
 TIRAMISÚ EN VASO

INGREDIENTES PREPARACIÓN

BIZCOCHO 1. Mezcla los ingredientes del

1 plátano bizcocho, ponlo en un molde y
1 huevo llévatelo al microondas 2
20 gr harina de minutos aproximadamente.
almendras 2. Moja el bizcocho con el café
5 gr de cacao (vierte el café en todo el
5 gr de levadura molde para que quede bien
RELLLENO impregnado) y reparte en los
1 café largo vasitos.
100 gr nata montada 3. Mezcla la nata con el
100 gr de mascarpone mascarpone, la leche y el
30g de leche edulcorante (en el caso de
15 gr de eritritol que lo uses) y reparte en los
(opcional, yo no le vasos. Refrigera.
puse). 4. Espolvorea de cacao por
cacao en polvo encima de los vasitos y listo!
 PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PREPARACIÓN

100 gr tableta de 1. Separa las yemas de las claras

chocolate >75% fundido y monta las claras. Reserva
4 huevos 2. Bate manualmente el chocolate
fundido con las yemas y
Cobertura seguidamente añade parte de
50 gr de tableta de las claras y vuelve a batir.
chocolate puro > 75% 3. Añade el resto de las claras y
fundido mezcla con movimientos
60 gr de leche de coco, envolventes.
nata o agua 4. Pasa al molde y cocina al baño
maría (en una bandeja de horno
Decoración con agua y el molde encima) 10
Fresas minutos a 170 grados; 10 minutos
a 160 grados y 5 minutos a 150
grados.
5. Añade la cobertura, decora y
listo!
Mousse cremosa

de chocolate

Donuts de manzana

Bombones rellenos

Polvorones saludables
 MOUSSE CREMOSA
CON CHOCOLATE

INGREDIENTES PREPARACIÓN

90 gr dátiles 1. Hidrata los dátiles 10 minutos

180 gr chocolate puro en agua caliente.
fundido 2. Tritura todos los ingredientes
15 gr de cacao puro en juntos.
polvo 3. Ponlo en los vasitos (4 vasos
120 gr aguacate grandes)
200 gr leche o bebida 4. Enfría 2 horas si quieres la
vegetal textura más consistente.
fresas o frambuesas 5. Decora y listo!
 DONUTS DE MANZANA

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1 manzana 1. Pela la manzana, quítale el

100 gr de chocolate corazón y corta a rodajas
fundido para cubrir 2. Funde el chocolate en un bol y
(tableta de hunde la manzana en él.
chocolate>75% con 3 3. Enfría y decora con un poco
cdas de aceite de más de chocolate por encima
coco) en tiras.
 BOMBONES RELLENOS

INGREDIENTES PREPARACIÓN

200 gr chocolate +85% 1. Mezcla el chocolate junto con el

35 gr crema de frutos aceite en un bol y mételo al
secos (anacardos, microondas 1 minuto y medio a
almendra o cacahuete) 750-800w. En golpes de 30
1/2 cucharadita de segundos abre y remueve. (de
aceite de coco u aceite momento utilizaras solo la 1/2 del
de oliva virgen extra chocolate).
2. Usa solo la mitad del chocolate
añadiéndolo en el molde, solo
hasta la mitad. Mételo en la
nevera o congelador y espera a
que se solidifique.
3. Sácalo y añade la crema de
frutos secos encima y rellena por
último con el resto del chocolate.
4. Mete en la nevera hasta que
solidifiquen y listo!
 POLVORONES
SALUDABLES

INGREDIENTES

100 gr harina de almendras

100 gr harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de canela molida
ralladura de 1 limón
125 gr crema de cacahuates
3 cucharadas de miel
almendras laminadas para decorar
 POLVORONES
SALUDABLES

PREPARACIÓN
1. En un bol pon la harina de almendra junto con la harina
de trigo sarraceno y mezcla bien.
2. Añade la canela y la ralladura del limón y remueve.
Luego, incorpora la crema de cacahuetes y la miel y
mézclalo bien.
3. Amasa la mezcla con las manos unos minutos y haz
bolitas.
4. En la bandeja de horno preparada con papel vegeta,
colócalas y aplástalas con la de base de un vaso o una
botella y dales forma.
5. Dales la vuelta a los polvorones y decora con las
almendras laminadas.
6. Mete la bandeja en el horno y cocínalos durante 10-12
minutos a 170 grados.
Turrón praliné y choco

Barrita de chocolate

Roscón saludable
 PRALINÉ

INGREDIENTES PREPARACIÓN
150gr de avellanas. 1. . Vierte el eritritol en una procesadora
150gr de harina de de alimentos y tritúralo bien hasta que
almendras. lo hagas glass.
30gr de eritritol glass. 2. Añade los frutos secos y sigue
triturando hasta que veas que
empieza a salir el aceite. El tiempo
que tardes en conseguirlo dependerá
de la máquina que tengas. La
potencia y características de estos
aparatos pueden ser muy diferentes,
así que vas a tener que calcularlo a
ojo según la textura que vaya
adquiriendo la mezcla.
3. Cuando tengas esto listo, ya tendrás
tu praliné preparado y podrás usarlo
para el turrón, las galletas y una
receta de la semana que viene jeje.
 TURRÓN DE PRALINÉ Y
CHOCOLATE

INGREDIENTES
100gr de praliné (el que habrás hecho
anteriormente)
1 tableta de chocolate al 70% de cacao
Un puñadito de arroz inflado
Molde para turrón

El chocolate también lo
puedes hacer en el
microondas mezclando la
tableta de chocolate con 3
cdas sopera de aceite de
coco.

CLICK PARA PREPARACIÓN

VER EL
VÍDEO
 BARRITAS DE
CHOCOLATE Y FRUTOS
SECOS

PREPARACIÓN
1. Si ya tienes hecho el praliné, puedes empezar con el chocolate, pero
si no, entonces tienes que empezar por la receta de praliné que te
he dejado más arriba.
2. Corta el chocolate en trocitos y fúndelo al baño maría. Para ello
coloca un cazo con tres dedos de agua al fuego y un bol más
grande (para que se apoye en el cazo, pero no toque el agua)
encima. Coloca dentro el chocolate y deja que se derrita con el
vapor.
3. Cuando tengas el chocolate fundido, vierte la mitad en el molde
para turrón y añade el puñadito de arroz inflado. Repártelo bien con
ayuda de una espátula o lengua de gato y ponlo en el congelador
durante 30 min.
4. Cuando se haya solidificado, añadimos el praliné y lo restante de
chocolate por encima.
5. Déjalo enfriar
CLICK PARAde nuevo en el congelador durante 2 horas o en la
VER EL
CLIC durante
nevera PARA 6 horas.
VÍDEO
VER ELtu turrón listo :)
6. Ya tendrás
VÍDEO
 BARRITAS DE
CHOCOLATE Y FRUTOS
SECOS

INGREDIENTES
50gr de praliné (el que habrás hecho anteriormente)
200gr de chocolate al 70% de cacao
Almendras, pasas, arándanos, avellanas, nueces,
piñones, etc. al gusto

El arroz lo vamos a bañar El chocolate lo hacemos

en chocolate previamente derritiendo 1/2 tableta de
y lo dejamos en la nevera chocolate con 1 cda sopera
para que quede crunchy de aceite de coco en el
microondas o al baño María

PREPARACIÓN
CLICK PARA
VER EL
VÍDEO
 BARRITAS DE
CHOCOLATE Y FRUTOS
SECOS

PREPARACIÓN
1. Si ya tienes hecho el praliné, puedes empezar a hacer las barritas de
chocolate, pero si no lo tienes listo, entonces tienes que empezar por
la receta de praliné que te he dejado más arriba.
2. Corta el chocolate en trocitos y fúndelo al baño maría. Para ello
coloca un cazo con tres dedos de agua al fuego y un bol más
grande (para que se apoye en el cazo, pero no toque el agua)
encima. Coloca dentro el chocolate y deja que se derrita con el
vapor.
3. Cuando tengas el chocolate fundido, viértelo en un bol, añade el
praliné y remueve la mezcla hasta que estén todos los ingredientes
bien integrados. 4. En un molde de barritas, coloca los frutos secos y
fruta desecada (en cada barrita una cosa diferente) y vierte luego
la mezcla de chocolate encima. Repártela bien con ayuda de una
espátula o lengua de gato.
4. Y yaCLICK
solo queda
PARA enfriarlo bien. Para ello puedes introducir el molde
VER EL
enCLIC PARA durante 2 horas o en la nevera durante 6 horas.
el congelador
VÍDEO
VER EL
VÍDEO
 ROSCÓN SALUDABLE

INGREDIENTES
75g de harina de trigo sarraceno
75g de harina de arroz integral
150g de almidón de tapioca
100gr de boniato
80gr de eritritol
20g de levadura fresca
200gr - 220gr de leche de almendras sin azúcar
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
10gr de agua de azahar
1 huevo ecológico mediano
50gr de aceite de coco desodorizado
8gr de lino molido
12gr de psyllium en polvo

PREPARACIÓN
 ROSCÓN SALUDABLE

PREPARACIÓN
1. Lo primero que tendrás que hacer es cocinar el boniato. Ásalo en el
horno durante una hora, hasta que esté blandito. Y deja que se enfríe
antes de usarlo.
2. Cuando te pongas a hacer la masa del roscón, pesa primero todos
los ingredientes por separado.
3. Luego mezcla en un bol los ingredientes secos: la harina de
sarraceno, la de arroz, el almidón, el eritritol, el lino molido, el psyllium y
las ralladuras de naranja y de limón. Mézclalos muy bien, para que
queden todos los ingredientes bien integrados y sin grumos.
4. Tritura muy bien el boniato y vierte ahora los ingredientes líquidos a la
mezcla de los sólidos: el agua de azahar, el huevo batido, el boniato
triturado, la levadura deshecha, la leche de almendras. Amasa bien
todos los ingredientes, hasta que tengas una masa homogénea. Y
entonces añade el aceite de coco y remueve bien.
5. Deja reposar la masa entre 12 y 24 horas en la nevera, para que haga
la primera fermentación.
 ROSCÓN SALUDABLE

PREPARACIÓN
6. Cuando haya pasado ese tiempo, sácala de la nevera, y dale forma de
roscón.
7. Cúbrelo con un paño de cocina y deja que repose entre 1 y 2 horas
más, para que haga la segunda fermentación.
8. Precalienta el horno a 180º. Luego bate un huevo para pintar el roscón y
decóralo con fruta deshidratada y con almendras troceadas. Si quieres
añadirle a tu roscón el haba y el rey, éste es el momento para esconderlo
dentro de la masa.
9. Introduce el roscón en el horno durante 30 minutos, a 180º con calor
arriba y abajo y sin ventilador, hasta que esté hecho.

Si le pones fruta
deshidratada, fíjate que en
los ingredientes no tenga
aceites ni azúcares.
 ¡FELICES FIESTAS,
FELIZ NAVIDAD, FELIZ
AÑO NUEVO Y, SOBRE
TODO, FELIZ VIDA!