PRÁCTICA DE ENSILAJE REHIDRATADO

Astrid Yelitza Peñaranda Martinez

Código: 1005024638

Marly Dayana Archila

Código: 1007408416

Elian Danilo Palacio

Código: 1007802703

Presentado a: Deilen Paff Sotelo

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

Facultad de ciencias agrarias

Nutrición

Grupo: C

Pamplona

2023
Introducción

Ensilaje hecho con salvado de trigo rehidratado es una forma eficaz de gestión de
pastos y almacenamiento de alimentos para el ganado. Esta solución completa tiene
muchos beneficios tanto para el ganado como para el agricultor. El toque de magia está
en el salvado de trigo rehidratado, que se mezcla con el pasto seco, proporcionando
una nutrición adicional para el animal. (1)

Los agricultores pueden preparar el ensilaje hecho con salvado de trigo rehidratado en
una fracción del tiempo que se necesita para almacenar y preparar pasto seco. Esta
rápida preparación ayuda a ahorrar energía y recursos, lo que a su vez reduce los
costes de producción. Dado que el salvado de trigo rehidratado aporta una nutrición
añadida, los animales pueden aprovechar más, ya que ayuda a estimular el
metabolismo del animal. Esto a su vez ayuda a los animales a mantenerse más
satisfechos por más tiempo, lo que ayuda a prevenir el hambre y la desnutrición. (2)

Ensilaje echo con salvado de trigo rehidratado es una excelente forma de almacenar
alimentos y alimentar al ganado, lo que ayuda a ahorrar tiempo y recursos a los
agricultores. Para preparar el ensilaje, los agricultores han de mezclar el trigo
rehidratado con el pasto seco y añadir algún tipo de conservante para asegurar la
calidad del alimento. Una vez que se ha mezclado todo, el ensilaje debe ser
almacenado en un lugar cálido y protegido del sol para mantener la calidad del
alimento. No se recomienda usar ensilaje echo con salvado de trigo rehidratado que ha
sido almacenado por más de seis meses, ya que es probable que se haya
descompuesto y requiera reimpulsarse. (2)

En conclusión, el ensilaje hecho con salvado de trigo rehidratado es una solución eficaz
para la gestión y almacenamiento de alimentos para el ganado. Proporciona una
nutrición adicional, ahorra tiempo y recursos a los agricultores y evita la desnutrición y
el hambre en el ganado. Sin embargo, se recomienda almacenar el ensilaje por un
periodo de tiempo limitado y, una vez pasado un tiempo límite, se recomienda
reimpulsar el ensilaje para garantizar que el alimento sigue siendo seguro para el
consumo animal. (1)
Justificación

Marco teórico

Los cereales son la fuente de energía y nutrientes más importante en la alimentación

humana y animal, distinguiéndose entre ellos el trigo, del cual se obtiene harina como
producto principal; salvado y germen como subproductos. La harina se utiliza para la
elaboración de una gran variedad de alimentos, destacando los productos de la
panificación. Por otro lado, el salvado se destina en su mayor parte a la alimentación
animal y tradicionalmente ha recibido menor atención en lo que respecta a sus
propiedades nutrimentales, fitoquímicas y funcionales, por lo que su utilización para
consumo humano se ha basado en aplicaciones específicas, apreciándose
principalmente por su alto contenido de fibra insoluble. (3)

El salvado de trigo se destina principalmente al consumo animal, por lo que algunos de

sus componentes son subutilizados, representando oportunidades de valor agregado.
Constituye las capas externas del grano y contiene hasta 18 % en peso de proteínas
con mejor calidad que las de la harina. Estas proteínas no son aprovechadas debido a
que la mayoría están protegidas por una matriz de polisacáridos, indigerible para el
sistema gastrointestinal humano, por lo que es necesaria su extracción.
Tradicionalmente, las proteínas de salvado han sido recuperadas mediante extracción
alcalina y se han propuesto como ingredientes para la elaboración de productos
alimenticios. Sin embargo, su uso es casi inexistente, debido a que los procesos de
extracción son agresivos y no redituables. (3)

El trigo (Triticum aestivum L.) ha sido cultivado desde inicios de la civilización y

actualmente es el tercer cereal con mayor producción a nivel mundial, con un volumen
anual de alrededor de 729 millones de T. El germen o embrión, es el órgano
reproductivo y de almacenamiento y representa entre 2 % y 3 % del peso del grano. El
endospermo, principal fuente de energía durante la germinación, es la parte anatómica
más abundante (81 % a 84 % del peso del grano). El pericapio (salvado) está
constituido por un conjunto de capas que protegen al grano y comprende entre 14 % y
16 % del peso de este último. (3)

El endospermo es extraído mediante molienda para la obtención de harina y semolina,

que son utilizadas en las industrias de panificación, galletería y pastas, mientras que el
germen y el pericarpio se recuperan como subproductos. Solamente un 10 % del
salvado producido se destina a la alimentación humana, principalmente como fuente de
fibra en pan, galletas, cereales y otros; el resto se dirige a la alimentación animal. De
acuerdo con los datos de producción mundial de trigo y el porcentaje de este cereal que
se destina a la molienda para consumo humano (CANIMOLT, 2014; FAOSTAT, 2016),
se estima que la cantidad de salvado obtenida anualmente es de alrededor de 74
millones de T, lo cual es interesante desde la óptica del valor agregado. (3)

El término salvado es coloquial, pues anatómicamente se conoce como pericarpio y

consiste de tres secciones identificadas como pericarpio exterior, pericarpio interior y
capa aleurona, respectivamente. El pericarpio exterior rodea a la semilla y está
morfológicamente compuesto por tres capas de células muertas (epidermis, hipodermis
y capa interna). El pericarpio interior se constituye de células tubulares y células
cruzadas, así como por la testa o cubierta de la semilla, la cual contiene los pigmentos
que dan el color característico al grano. La capa aleurona es una monocapa de células
vegetativas que rodea y cubre enteramente al germen y al endospermo. La aleurona
pertenece al endospermo, pero se considera la capa más interna del salvado, debido a
que permanece adherida a este después de la molienda. (3)

Materiales y métodos

El siguiente trabajo se realizó en las instalaciones de la universidad de Pamplona norte

de Santander, en este proceso se trata de realizar un método especifico teniendo en
cuenta la cantidad de materia prima (salvado de trigo) para así poder determinar el
porcentaje de humedad con el cual se llevará a cabo este procedimiento.
Iniciamos añadiendo la materia prima (salvado de trigo) al recipiente especifico (balde)
para así seguidamente agregar la cantidad de humedad (agua) y empezar a mezclar
homogéneamente y tener un resultado positivo.

Posteriormente iniciamos al sellado de nuestro ensilaje teniendo en cuenta que debe

ser anaeróbico (ausencia de oxigeno) para que se puede realizar la una buena
fermentación y nuestro resultado de ensilado sea practico y efectivo.

Luego de hacer cada uno de los procedimientos debemos dejar nuestro recipiente con
el ensilaje en un lugar libre de humedad por 21 días para poder obtener un buen
resultado en olor, textura y color.

PORCENTAJE DE
MATERIA PRIMA CANTIDAD M.S
HUMEDAD
Salvado de trigo 5 kg 20%
Salvado de trigo 5 kg 25%
Salvado de trigo 5 kg 30%
Salvado de trigo 5 kg 35%
Referencias bibliográficas

1. Ensilado: una alternativa para la alimentación de ganado en épocas

críticas(2017, 20 septiembre). Universidad de Costa
Rica. https://www.ucr.ac.cr/noticias/2017/09/20/ensilado-una-alternativa-para-la-
alimentacion-de-ganado-en-epocas-criticas.html
2. Tecnología, P. (2020, 8 octubre). Que es el ensilaje y cual es el proceso de
elaboración. ProainShop. https://proain.com/blogs/notas-tecnicas/que-es-el-
ensilaje-y-cual-es-el-proceso-de-elaboracion
3. Guadalupe Chaquilla-Quilca, René Renato Balandrán-Quintana2, Ana María
Mendoza-Wilson , Jorge Nemesio Mercado-Ruiz. (2018). Propiedades y posibles
aplicaciones de las proteínas de salvado de trigo. Scielo. Recuperado 11 de abril
de 2023, de https://www.scielo.org.mx/pdf/cuat/v12n2/2007-7858-cuat-12-02-
137.pdf

Anexos