Modulo Alimentacion

ALIMENTACIN ANIMAL
Concepto:
La alimentacin animal es la ciencia que estudia los alimentos de acuerdo a

las caractersticas nutritivas, la calidad, la forma de presentacin,
seleccionndolas en funcin a los requerimientos nutritivos del animal. En
este conjunto de procesos intervienen el tcnico con la finalidad de cumplir
los tres pasos fundamentales que son:
La seleccin de acuerdo al costo y calidad.
La preparacin de los alimentos.
El suministro del alimento de acuerdo a la especie, edad, estado
fisiolgico, categora, etc.
IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN ANIMAL.
La produccin manifestada por el animal esta determinada por dos aspectos
fundamentales que se deben tener en cuenta y que son:
1. El 75% se debe a factores medio ambientales.
2. El 25% corresponde a los factores genticos.
Entre los factores ambientales se considera el clima, manejo y principalmente
la alimentacin, siendo este ltimo importante ya que influye el 80% (del
75%) en la produccin. De la cual se puede deducir que aunque el animal
tenga buenas caractersticas genticas si las condiciones ambientales no son
favorables este tendr o no demostrara una buena produccin.
ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CEREALES, ALIMENTOS BALANCEADOS,

AVICULTURA, PORCICULTURA Y OTROS SECTORES
Alimento balanceado para Aves
SUPLIDORES
AVICULTURA
INSUMOS
FINANCIAMIENTO
OTROS SERVICIOS
-Maz amarillo
SECTOR PRIMARIO
-Yuca
- Palma africana
- Arroz
- Soya
Alimento balanceado para Aves
PORCICULTURA
Alimento balanceado Ganado-Bovino

MATERIAS PRIMAS
- Pollo vivo
- Carne de pollo
-Huevos
-Preparacin o embuti
- Jamones
-Despojos
- Cerdo vivo
- Carne de cerdo
- Tocino y grasa
- Carne
- Leche
ALIMENTO
BALANCEADO
Alimento balanceado para peces
-Harina de soya
-Harina de pescado
-Harina de arroz
Alimento balanceado para camarones
-Harina de carne
-Harina de maz
-Torta de oleaginosas (soya, algodn, ajonjol palma, palmiste)
-Salvado
Alimento balanceado para especies menores
-Afrecho de cereales
- Leguminosas
SECTOR
SECUNDARIO
-Mezclas
bsicas para produccin de animales.
Alimento balanceado para mascotas
- Tilapia
- Trucha
- Exportacin
- Consumo interno
- Tilapia
- Trucha
-Perros
-Gatos
- Aves
CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

A los alimentos lo han clasificado de muchas maneras, pudiendo estos estar
en funcin de la composicin qumica, del origen que proviene (vegetal,
animal, bacteriano, etc.), de la forma de presentacin, por lo que a
continuacin se presenta una clasificacin de acuerdo a los principales
requerimientos del animal que puede resumirse en:
1. Energticos
Concentrados: Sorgo, maz, avena, cebada, trigo
Menos concentrados: Afrecho y afrechillo de trigo.
Alternativos: Melaza, caa de azcar
2. Proteicos.
De origen animal: Harina de pescado, camarn, carne, sangre.
De origen vegetal: Torta de soya, girasol, algodn.
Sintticos como los aminocidos.
Microbianos: Hongos, levaduras, torula utilis.
3. Alimentos Voluminosos.
Henos
Ensilajes.
Pastos (Gramneas y Leguminosas).
4. Vitaminas y Minerales.
Vitaminas Liposolubles (A, D, E, K).
Vitaminas Hidrosolubles (Complejo B).
Macro elementos.
Micro elementos.
5. Aditivos.
Estimulantes del crecimiento: Antibiticos, arsenicales, nitrofuranos.
Control de enfermedades: Coccidiostatos, antimicticos.
ALIMENTOS ENERGTICOS
Para que un alimento sea considerado energtico debe contener menos del
20% de protena bruta y hasta el 18% de fibra bruta.
Entre estos, los granos considerados como alimentos energticos tienen su
composicin: Hidratos de carbono, almidn, protena, grasa, fibra, los mismos
que se encuentran distribuidos de la siguiente forma:
El Almidn.- En los granos forma parte del E.L.N, este alimento se encuentra
en mayor parte en el embrin en la capa aleurona.
La Grasa.- Se encuentran pequeas cantidades de aceites insaturados como el
linolico, olico, palmtico, variando su contenido segn se trate del tipo de
grano.
Ejemplo: La avena es ms rica en aceites que el maz, en general estos aceites
se encuentran en el endosperma, pero en mayor cantidad en el embrin (170
gr. en el embrin y 10 a 20 gr. en el endosperma).
Las caracterstica de los aceites insaturados, es que pueden producir en el
animal tocino blando principalmente en el cerdo.
La Fibra.- Esta formado por la cscara y el tegumento del grano, siendo

mayor su contenido en aquellos granos cubiertos como el arroz, cebada, trigo,
avena; esta cantidad mayor de fibra hace que el contenido de energa
disminuya a mayor contenido de fibra menor energa, as se tiene que la avena
posee aproximadamente un Megajoul
o 2.4 Megacaloras , El maz en
cambio tiene 13.8 Mj. o 3.3 Mcal.

Minerales.- Los que se encuentran en mayor proporcin en los granos son el
calcio de 3 a 5 gr. /Kg. de grano y el fsforo 1.5 gr. /Kg. de grano. Sin
embargo el fsforo presente en los vegetales se encuentra en forma de fitinas
o cido ftico aproximadamente en un 70% y bajo esta forma no puede ser
asimilado por los monogstricos (aves y cerdos) los cuales aprovechan en
pequea cantidad. Estas fitinas pueden llegar a neutralizar el calcio de la
dieta, de tal forma que al encontrarse el 70% de cido ftico o fitinas
nicamente el 30% de fsforo ser asimilado por el animal, por lo que para la
formulacin de dietas se deber considerar nicamente este 30% de fsforo
asimilable.
Ejemplo:
Determinar la cantidad de fsforo que se puede asimilar un animal si se
dispone de las siguientes materias primas para la elaboracin de una dieta:
Cantidad
(Kg.)
20
30
10
10
5
Materia Prima
Maz
Afrechillo
Soya
Harina de Pescado
Harina de hueso
% de fsforo
fsforo
3
1
4
5
12
Asimilable(Kg.)
0.18
0.09
0.12
0.5
0.6
Por lo tanto la cantidad de fsforo asimilable de la dieta es la suma de las

cantidades aportadas por estas materias primas que es = 1.49 Kg.
Vitaminas.- En general los granos son deficientes en vitaminas A, a
excepcin del maz amarillo, deficiente tambin en D, B, siendo ricos en
vitamina E y tiamina, las vitaminas estn presente en el embrin y la
aleurona.
COMPOSICIN QUMICA DE LOS GRANOS
ELEMENTOS
(%)
Agua
Materia Seca
Protena
E.L.N.
Fibra
Grasa
10 18
82 90
8 12
60 70
27
16
Los nutrientes que varan en los granos son: La protena; por ejemplo: el trigo
de 15 a 20 %, la fibra varia de acuerdo al grano si es cubierto o descubierto.
A continuacin se describe las caractersticas nutritivas, as como los niveles
de utilizacin que se pueden recomendar en la utilizacin en la preparacin de
los balanceados.
MAZ
Es el cereal de mayor utilizacin en la alimentacin de monogstricos

(porcinos, aves) y debido a algunas caractersticas nutricionales su uso se
vuelve imprescindible en la formulacin de dietas, estas caractersticas son:
1. Energa: El maz constituye la fuente energtica mas alta de todos los
granos, llegando hasta 3 300 Kcal. de EM /Kg. de racin.
2. Protena: El promedio de protena que tiene e l maz es de 8.09 % sin
embargo, esta protena es de bajo valor biolgico, ya que es deficiente
en aminocidos esenciales, como es el caso de la Lisina (0.20%), la
Metionina (0.17%) y el Triptfano (0.09%). Por ser de bajo valor
biolgico, la importancia de esta protena en el crecimiento de los

animales es mnima.
3. Grasas: Contienen cidos grasos insaturados como el Linolico 50%,
olico 30%, palmtico 10% y pequeas cantidades de esterico.
Cuando se alimenta a porcinos con grandes cantidades de maz el
tocino resulta blando.
4. Fibra: Es pobre en fibra por ser un grano libre de cscara.
5. E.L.N: Es rico en almidn llegando a formar el 70% de ELN y este
almidn esta en forma de amilaza, por su alto contenido de ELN se
requiere que el maz sea molido convenientemente para elevar la
digestibilidad.
6. Xantofilas: El maz es rico en xantofilas, que son pigmentos naturales,
siendo los ms importantes la criptoxantina y zeanxantina, estos
pigmentos son los que en las aves dan el color amarillo a la carne,
pico, tarsos, yema, etc. Los porcinos no utilizan estos pigmentantes.
Aproximadamente la cantidad de xantofilas por gramo es de 0.0207, se
debe destacar que estas xantofilas estn presentes en el maz amarillo.
El empleo de maz en raciones para aves no debe exceder del 60% ya que se
ha comprobado que con niveles altos de maz se ha presentado canibalismo
tambin llamado pica (canibalismo).
En cuanto en la utilizacin del maz en la alimentacin animal la baja
produccin de maz en el Ecuador (2.37 TM/Ha; 2004) y el alto costo obligan
a los nutricionistas a buscar alternativas de reemplazo y ha utilizar mnimos
niveles de maz en las especies domsticas..
MAZ CON ALTO CONTENIDO DE LISINA.
En 1963 se descubre una variedad de maz que se denomina OPACO 2, con

un contenido de Lisina equivalente al 69%, con mas glutelina y menor zena,
la glutena contiene mas Lisina aproximadamente 3.4 % en relacin al 2% que
contiene el maz comn.
HARINERO 2
Es un maz rico en metionina, sin embargo se observa una limitante en cuanto
al tipo de almidn de estas variedades de maz, siendo el almidn de
caractersticas blandas que dificultan mantener la cantidad de los balanceados.
Estas variaciones tienen mayor contenido de aceites que el maz normal pero
menos cantidad de pigmentos que el maz comn, en la siembra y la cosecha
produce menores rendimientos por hectrea que el maz amarillo, es ms
susceptible
enfermedades
puede
ocasionar
problemas
en
el
almacenamiento y cosecha.
EFECTOS DEL CONTENIDO DE HUMEDAD DEL MAZ.
El contenido de humedad en el maz es del 14 %, ya que cuando existe la
humedad excesiva puede haber el aparecimiento de hongos del genero
Fucsarium, los mismos que producen aflatoxinas, de las cuales esta la
zearalenona, esta toxina lleva consigo efectos letales en porcinos, incluso en
concentraciones de 3 p.p.m.
Se ha investigado el efecto de las zearalenonas en broilers, obtenindose que
hasta 30 p.p.m no causa efectos negativos y en ponedoras empleando
zearalenonas sinttica de 25 a 100 p.p.m. da como resultado el aumento de la
produccin de huevos, debido a que la zearalenona tiene una accin

estrognica similar al efecto del dietilbestrol (hormona de la actividad
estrognica).
PROMEDIOS DE PRODUCCIN DE POLLAS ALIMENTADAS CON
MAZ INFECTADO.
PARMETRO
Edad del huevo (das)
Peso corporal 20 sem. (gr.)
Peso corporal 36 sem. (gr.)
Produccin Ave/da
Peso del huevo (gr.)
Altura albmina (mm)
Fertilidad (%)
Incuvabilidad (huevo frtil)
CONTROL
157
2 226
2 802
67.3
47.6
5.7
88.5
80.1
25 ppm
159
2 170
2 170
77.2
47.3
5.3
87.1
79.7
100 ppm
160
2 168
2 665
75.2
47.3
5.5
88
83.5
Fuente: H. Marks y C. Bacom. Tcnicas Avipecuarias, 1976
En aves es posible utilizar este maz porque resiste mas que los porcinos,
otras investigaciones sugieren que la zearalenona quiz tenga efectos nocivos
sobre las aves domesticas, sin embargo no se ha demostrado una relacin
firme entre causas y efectos, conocindose adems otro tipo de micotoxinas
como las tricoticinas y la ocratoxina como causantes de los efectos txicos en
aves domesticas.
PRODUCCIN MUNDIAL DE MAIZ DURO
(2000 2005)
Aos
Millones de Toneladas
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Mtricas
593
615
603
642
724
692
Fuente: FAO-FAOSTAT
Elaboracin: AFABA
PRECIOS INTERNACIONALES DE MAZ AMARILLO (USD/TM)

Ao
PRECIO PROMEDIO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
88
90
101
107
113
115
Fuente: JUNAC Condicin: FOB Golfo # 2 Elaboracin: AFABA
SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE MAIZ DURO

(2000 2005)
Aos
2000
2001
2002
2003
2004
2005
SUPERFICIE
PRODUCCIN
RENDIMIENTO
(Ha)
(TM)
(TM/Ha)
153,000
186,000
173,305
110,335
122,399
120,000
382,247
501,090
255,045
248,529
299,048
360,000
2.52
2.69
1.47
2.25
2.44
3.00
FUENTE: SIC. MAG, Bolsa de productos agropecuarios

ELABORACIN: AFABA
IMPORTACIONES DE MAIZ AMARILLO DURO (2000-2005)

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Volumen
FOB
CIF
USD/TM
USD/TM
(TM)
Miles, USD
Miles,
FOB
CIF
13,435
14,993
38,665
38,443
48,964
40,606
USD
16,589
18,085
45,994
46,730
64,260
54,738
89
96
101
108
107
97
110
115
121
131
140
131
150,487
156,585
381,178
356,281
457,711
417,867
Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaboracin: AFABA
USD/qq
5
5
5
6
6
6
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE MAIZ AMARILLO DURO

(2005)
PAISES
Estados Unidos
Argentina
Total
VOLUMEN TM
268,933.36
148,933.18
417,866.54
PARTICIPACIN %
54
36
100

Elaboracin: AFABA
CONSUMO NACIONAL APARENTE DE MAIZ AMARILLO DURO

(2000 2005)
Aos
PRODUCCIN
IMPORTACIONES
EXPORTACIONES
CONSUMO
NACIONAL TM
TM
TM
NACIONAL
TM
2000
2001
2002
2003
2004
2005
385,247
501,090
255,045
248,529
299,048
360,000
150,487
156,585
381,178
256,281
457,711
417,867
81,680
85,112
73,002
64,915
38,291
31,123
454,054
572,563
563,222
539,896
718,467
746,743
Fuente: MAG SICA BCE- Bolsa de Productos Agropecuarios. Elaboracin: AFABA
PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE MAZ DURO (2005)

PASES
ESTADOS UNIDOS
CHINA
BRASIL
MEXICO
ARGENTINA
CANADA
SUDFRICA
OTROS
TOTAL
Fuente: FAO-FAOSTAT
Elaboracin: AFABA
SUBPRODUCTOS DEL MAZ.
MAIZ DURO
299.9
130.3
35.0
22.6
19.5
8.8
11.7
164.0
691.9
Salvado de maz:
Se lo encuentra formado parte del tegumento y la capa cornea. La
composicin qumica del salvado de maz es de: protena bruta 12%, grasa
8% a 10% y fibra 8 10 %.
Utilizacin:
Aves
Ovinos y Equinos
Bovinos de Leche
Porcinos
Gluten del maz:
Hasta un 30%
Hasta un 50%
100% (hasta 4 Kg./da)
Hasta un 20%
Es el residuo seco que queda luego de la extraccin de la mayor parte del

almidn, el afrecho, la fibra y la mayor parte del germen del maz, el
contenido de protena puede llegar a 40 a 46 %, pero su valor biolgico es
bajo, el contenido de Lisina es de 0.70 a 0.80 %, Metionina 0.20 a 0.30 % y
Triptfano 0.20 %.
El alto contenido de protena de este alimento aunque de valor biolgico bajo,
permite ser utilizado como una fuente proteica nicamente para animales
poligstricos, ya que estos pueden sintetizar los aminocidos esenciales. El
gluten de maz es rico en Nutrientes Digestibles Totales (NDT), vitamina A y
complejo B, pobre en calcio y fsforo, la riboflavina no esta presente.
Utilizacin:
COMPOSICIN QUMICA
Materia seca
90.5%
Protena
40 43 %
Fibra
6.8 %
Cenizas
3%
UTILIZACIN
Bovinos de Leche
Cerdos
Lechones
Equinos
6 a 7 Kg/da
40 %
20%
En vez de AVENA
Torta de Germen de maz.
Este producto se obtiene al extraer la mayor parte de aceite del germen, el

inconveniente es que tiene sabor a azufre que le hace desagradable, por lo que
hay que utilizar edulcolorantes o en forma practica mezclar con melaza. La
protena puede llegar a 14.8% y la fibra de 8 10 %, lo cual limita su uso en
monogstricos.
Utilizacin:
Aves
Porcinos
Bovinos
5%
8%
10 15 %
En la alimentacin animal puede utilizarse el maz con tusa molida para la

alimentacin de rumiantes, ya sea directamente o en balanceado, tambin
puede utilizarse en pollitas de levante, diluyendo la energa con la finalidad de
aplicar un mtodo de restriccin alimenticia para controlar la madurez sexual
en aves.
SORGO
Su composicin qumica es similar al del maz, el valor energtico es del 5%

menor a la energa del maz, la utilizacin del sorgo en la alimentacin animal
podra haberse limitado por el contenido de taninos, el mismo que le da el
sabor amargo y que puede afectar el aprovechamiento de la energa, sin
embargo, el contenido de taninos esta en funcin del grado de secamiento del
grano y de la variedad.
Los niveles de taninos no deben ser superiores del 1%, adems no contiene
pigmentantes.
COMPOSICIN QUMICA
Materia seca
86%
Protena
10 12 %
E.L.N
69%
Metionina + Cist
0.33%
Grasa
3%
Fibra
5.2%
Calcio
0.03%
Lisina
0.23%
Triptfano
0.9%
VALOR NUTRITIVO SORGO vs.

MAZ
Especies
(%)
Vacunos
90 100
Ovejas y cabras
100
Cerdo
90
Caballo
95 100
Aves
100
El sorgo adems contiene algunas vitaminas del complejo B sobre todo

niacina, es pobre en vitaminas A y B, no contiene pigmentantes, por lo que
cuando se utiliza en la alimentacin de aves, la dieta debe incluir un nivel de
adecuado de alfarina y pigmentantes sintticos, por ejemplo: el LUKANTIN
CAROPHIL (10-20 gm/Ton)
PRODUCCIN MUNDIAL DE SORGO
(2000 2005)
Aos
Millones de Toneladas Mtricas
2000
2001
2002
2003
2004
2005
56
60
54
60
58
57
Fuente: FAO-FAOSTAT Elaboracin: AFABA
EFECTO DE 5 NIVELES DE SORGO (%) EN REEMPLAZO DE MAZ SOBRE EL COMPORTAMIENTO

BIOLGICO DE CERDOS MESTIZOS DURANTE EL PERIODO TOTAL (76-186 DAS DE EDAD
NIVELES DE SORGO (%)
C.V.
MEDICIONES
Nmero de animales
Peso inicial, Kg.
Peso final, Kg.
Ganancia de peso total, Kg.
Ganancia de peso/da, Kg.
Consumo de alimento total, Kg. MS
0
4
13.125
90.500
77.375
0.691
242.30
25
4
14.625
99.191
84.566
0.755
261.526
50
4
13.875
98.750
84.875
0.758
261.133
75
4
13.875
92.463
78.588
0.702
241.816
100
4
13.500
94.000
80.500
0.719
244.075
%
-------8.863
11.844
13.738
---8.434
Consumo de alimento/da, Kg. MS

Conversin alimenticia
Peso a la canal, Kg.
Rendimiento a la canal, %
Costo/Kg. ganancia de peso, $
3
2.163
3.168
62.050
68.670
190.31
2.335
3.102
66.352
66.863
176.208
2.332
3.080
69.000
69.908
162.624
2.159
3.084
62.044
67.083
150.487
2.179
3.055
64.175
68.215
137.017
----6.375
11.848
2.257
6.602
25.00
-----
-----
9
Mortalidad %
---25.00
---Fuente: Tesis de grado para obtencin del titulo de Ing. Zootecnista- Silvio Pesantez.
EL TRIGO
Tiene algunas limitantes en cuanto a su utilizacin en la alimentacin animal

porque compite con la alimentacin humana y su precio es elevado.
El trigo molido muy fino puede causar empastamiento del pico y necrosis
adems de trastornos digestivos por el alto contenido de gluten.
Por lo que en caso de usarlo no debe exceder el 30% aves, carece de vitamina
A, cido ascrbico, vitamina C y cianocobalamina, la biotina del trigo no es
disponible para las aves, la fibra llega al 4.5 %.
SUBPRODUCTOS DE MOLINERA DE TRIGO.
Los subproductos del trigo son ricos en protenas y minerales ms que el
grano, pero poseen ms fibra. En la molienda del trigo para producir harina
del trigo para consumo humano se obtiene subproductos como afrecho,
afrechillo y moyuelo de trigo, tambin se considera como subproducto a la
GRANZA.
Afrecho de Trigo:
Formado por la parte externa del grano tanto la cscara como de los
tegumentos, su fibra (14%) limita el uso en monogstricos.
Afrechillo de Trigo:
Es el mas utilizado, formado por las capas internas del grano y por partculas
y cantidades pequeas de afrecho, su contenido de fibra por lo tanto
disminuye estando formado por protena 14%, Fibra 7.11%, EM 2 200 a 2
500 Kcal. y NDT 60 a 65%.
Contiene poco calcio y fsforo, pero un alto contenido de potasio que da la
caracterstica laxante, lo cual permite recomendar como alimento nico 2
Kg. /da en las cerdas 1 a 2 das antes y despus del parto. Tambin tiene un
efecto lactognico o que estimula la produccin de leche.
Niveles de utilizacin:
ESPECIE
Bovinos
Porcinos
Equinos
Broilers
Pollitas
Porcinos en general
Porcinos Reproductores
Cerdas en Gestacin
Equino
CANTIDAD
4 Kg./da
1 Kg./da
2 Kg./da
10%
25%
20%
25%
30%
40%
Mogolla o Moyuelo de Trigo.

Esta formado por los tegumentos y aleuronas y constituye el residuo del
ltimo proceso de la harina.
COMPOSICIN QUMICA
Protena
16 %
Fibra
46%
Grasa bruta
46%
Cenizas
34%
USOS
ESPECIE
Aves
Bovinos
Equinos
(%)
10
40
50
Calcio
Fsforo
0.12%
0.07%
Porcinos
10 20
PRECIOS INTERNACIONALES DEL TRIGO (USD/TM)

AO
PRECIO PROMEDIO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
117
129
152
151
162
174
Fuente: JUNAC. Condicin: FOB Golfo HW Ord. # 2 Elaboracin: AFABA
IMPORTACIONES DE TRIGO (2000-2005)

Ao
Volumen
FOB
CIF
USD/TM
USD/TM
(TM)
Miles, USD
Miles,
FOB
CIF
134.06
144.12
144.83
158.01
171.03
159.88
160.34
170.38
178.13
185.34
205.81
202.29
USD/qq
USD
2000
2001
2002
2003
2004
2005
364,057
428,812
194,190
258,220
342,386
428,476
48,805
61,798
28,124
48,801
58,557
68,506
58,373
73,062
34,592
47,859
70,466
86,675
Elaboracin: AFABA
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE TRIGO (2005)

PAISES
VOLUMEN TM
PARTICIPACIN %
Canad
Estados Unidos
Argentina
Total
296,895.46
109,322.31
22,257.95
428,475.72
69
26
5
100

Elaboracin: AFABA
7.27
7.73
8.08
8.41
9.33
9.17
ARROZ
Entre las limitantes tenemos que considerar que compite con la alimentacin
humana, el alto costo, la poca produccin nacional, por lo que nicamente se
utilizan los subproductos.,siendo el mas importante el polvillo de arroz, cuyo
costo flucta segn la produccin.
SUBPRODUCTOS DEL ARROZ
Polvillo de Arroz:
El alto contenido de grasa (13%) no permite mayor tiempo de
almacenamiento por la oxidacin de las grasas, para evitar esto se recomienda
mezclar con antioxidantes Ej. Hidroxi-tolueno-Butirato (BHT) en una
cantidad de250-500 gm/Ton
COMPOSICIN QUMICA
Protena
12 %
Fibra
8 12 %
Grasa
13 %
Energa
3000 Kcal.
NDT
70%
NIVELES
DE
UTILIZACIN
32%
Cerdos
36%
Ponedoras
La caracterstica de un alta contenido energtico unido al menor costo en

relacin al maz ha motivado a que se realicen investigaciones tendientes ha
reemplazar al maz con el polvillo de arroz en las diferentes especies.
COMPORTAMIENTO
DE
CERDOS
ALIMENTADOS
CON
DIFERENTES NIVELES DE POLVILLO DE ARROZ

A. Fase de crecimiento:
Niveles de polvillo de arroz (%)
PARMETROS
Consumo por da, Kg.
Costo/Kg. de ganancia (S/.)
0
0.13a
0.48a
3.70a
27.51a
16
0.14a
0.50a
3.60b
24.32ab
32
0.14a
0.49a
3.62b
24.40b
48
0.10b
0.42b
4.20b
25.87ab
Fuente: Produccin Porcina. La Habana, Cuba.
Conclusin: En la fase de crecimiento el polvillo de arroz en base a la

ganancia diaria de peso, al consumo, alimentacin y costo se recomienda el
32% de polvillo en las dietas para crecimiento en cerdos.
B. Fase de acabado.
Niveles de polvillo de arroz (%).
PARMETROS
Consumo por da, Kg.
Costo/Kg. de ganancia (S/.)
0
0.51b
2.43a
4.78a
32.62a
16
0.59a
2.43a
4.15b
27.46a
32
0.57a
2.43a
4.24b
26.20b
48
0.61b
2.43a
4.01b
23.07a

El nivel de reemplazo del maz puede llegar hasta el 64%.
En esta fase los mejores resultados se encontraron con el 48% y en estudios

superiores posteriores realizados en Cuba se establece un mximo de 60% en
dietas de cerdos en fase de acabado, por lo que recomienda implementar

investigaciones cercanas a este nivel.
SUSTITUCIN DE MAZ POR POLVILLO FINO DE ARROZ EN
PONEDORAS.
Niveles de polvillo de arroz (%).
PARMETROS
Produccin de huevos/aves
Produccin (%)
Consumo de alimento (gr.)
Consumo ave/ (Kg. total)
0
155a
69.8a
125.4b
2.11a
1.23a
12
123a
74.2a
123.8b
2.01a
1.07b
24
117a
72.2a
125.2b
2.10a
1.05b
36
120a
73.1a
123.4b
2.04a
1.95b
48
118a
10.4a
125.1b
2.14a
1.94b
Fuente: Tesis de grado. FIZ, ESPOCH. Jos Jimnez, 1979.
Establecindose que el mejor nivel alcanzado es con el 36% de polvillo de

arroz en sustitucin del maz cuando se proporciono a ponedoras en jaulas.
Utilizacin del polvillo de arroz
Cerdos: 32%
Ponedoras: 36%
CEBADA
Limitante.- Compite con la alimentacin humana e industrializacin.

No recomendable en aves por que tiene ciertos polisacridos (gluconatos) y
las aves no las peden desdoblar, adems las aves no poseen la enzima
Glucocidasa para desdoblar esos gluconatos, sin embargo se ha demostrado
que si no se agregan enzimas digestivas para el desdoblamiento de la fibra a
dieta que contiene cebada este alimento no es digestible para aves.
Posee un valor alimenticio semejante al trigo, cuando se utiliza molida se
recomienda completar con suero para conseguir una buena canal en los
animales monogstricos (cerdos), si se da en forma molida a las aves se
recomienda como mximo hasta 15%, corriendo el riesgo de que las aves
bebern agua, provocando deyecciones liquidas. En Broilers se recomienda
un 12% de la dieta.
Factor positivo.- Produce carne mas blandas (porcinos) y tiene poder
adipogensico.
Factor negativo.- Es el contenido de celulosa disminuye la digestibilidad.
COMPOSICIN QUMICA
Protena bruta (%)
Energa
10.9
digestible 2 870
(Kcal. /Kg.)
Fibra (%)
5.8
Calcio (%)
0.08
Fsforo (%)
0.42
Lisina (%)
0.53
Metionina (%)
0.18
SUBPRODUCTOS DE MALTERA Y CERVECERA.

Los de mayor utilidad son los secos y tienen un sabor inspido por lo que se
mezcla con melaza para mejorar la palatabilidad.
Cebada de tercera: Rechazo de la industria, tiene grasa y ELN.
Pajilla: Son las impurezas del grano,
Cebada flotante: Es aquella que durante el remojo en la fermentacin
flota.
Raicillas de Malta: Partes germinales, por lo tanto tiene mayor
cantidad de protena.
Polvillo de Malta: Residuo de pulido de malta.
De estos 5 los ms importantes y que son parte de la alimentacin animal son:
Cebada de tercera y raicillas de malta por el alto contenido de protena como
se puede apreciar en el siguiente cuadro:
COMPOSICIN
QUMICA
DE
LOS
SUBPRODUCTOS
DE
CERVECERA
Humedad
Cebada de tercera 13.8
Pajilla
11.40
Cebada Flotante
12.00
Raicilla Malta
11.80
Polvillo Malta
11.70
Protena
12.20
4.28
7.79
20.03
5.75
Grasa
6.59
0.40
3.85
1.65
3.56
Fibra
2.64
15.46
3.51
5.61
5.45
ELN
54.28
40.76
50.85
50.81
42.94
Fuente: Laboratorio de Bromatologa y Nutricin Animal, FIZ, ESPOCH 1992.
Ceniza
12.00
27.20
22.00
10.10
22.60
AVENA
La avena es un excelente cereal para raciones de equinos ya que contiene una

fuente energtica que es muy bien aprovechada, la limitante que existe es que
compite con la alimentacin humana
Tiene mas fibra que el maz y menos NDT, llegando su contenido de fibra a
11%, adems no tiene caroteno o carotenoides. Se ha encontrado cierta
caracterstica nutritiva de la avena principalmente para el engorde de porcinos
y se ha constituido en un alimento base para las dietas de equinos.
SOYA
Soya (tambin conocida como soja), nombre comn de una leguminosa anual
y de las semillas que forma. Se cree que la soja procede del Sureste asitico;
en la actualidad se cultiva en muchos otros lugares. Cuando la planta alcanza
la madurez, entre 100 y 150 das despus de la plantacin, segn la variedad,
el lugar y el clima, las hojas viran al amarillo y se caen y las vainas adquieren
en poco tiempo color tostado y se secan. Las semillas, casi esfricas, suelen
ser de color amarillo claro, y tambin negro, castao o verde en ciertas
variedades raras.
Las semillas contienen alrededor de un 20% de aceite y un 40% de protena.
La soja o soya es un producto alimenticio antiguo en China, Japn y Corea. El
principal pas productor de soja es Estados Unidos, seguido por Brasil, China,
Argentina, Canad y la India. Los dos productos bsicos que se obtienen de la
soja son harina proteica y aceite.
La harina de soja es la principal fuente de complementos protenicos para
piensos. Cada vez son ms numerosos los productos destinados al consumo
humano que incorporan harina de soja o soya, tanto en regiones deficitarias en
protenas como en otros lugares.
PRODUCCIN MUNDIAL DE SOYA (2000 2005)
Aos
Millones de Toneladas
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Mtricas
161
178
182
189
204
210
PRECIOS INTERNACIONALES DE SOYA EN GRANO (USD/TM)
Ao
PRECIO PROMEDIO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
193
184
204
249
303
260
Fuente: JUNAC Condicin: FOB Golfo # 2 Elaboracin: AFABA
SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE SOYA EN

GRANO (2000 2005)
Aos
2000
2001
2002
2003
2004
2005
SUPERFICIE
PRODUCCIN
RENDIMIENTO
(Ha)
(TM)
(TM/Ha)
70,000
45,000
60,000
58,273
56,504
29,000
130,272
77,772
97,500
94,298
94,784
51,914
1.86
1.73
1.63
1.62
1.68
1.79
FUENTE: SIC. MAG, Bolsa de productos agropecuarios

ELABORACIN: AFABA
PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE GRANO DE SOYA (2005)

PASES
ESTADOS UNIDOS
CHINA
BRASIL
MEXICO
ARGENTINA
CANADA
SUDFRICA
OTROS
TOTAL
MAIZ DURO
299.9
130.3
35.0
22.6
19.5
8.8
11.7
164.0
691.9
MELAZA
Es un elemento alternativo que ayuda a mejorar la aceptabilidad de algunos

alimentos, posee un 2-3% de protena, este nivel no se toma en cuenta en la
elaboracin de raciones alimenticias ya que es de efecto laxante.
Valor Nutritivo:
TIPOS
M.S
A. Intermedias
B. Intermedias
C. Final
77.7
81.9
84.1
N
0.31
0.46
0.61
ELN
92.3
88.3
83.3
Cenizas EB
5.77
9.12
12.37
(Kcal./g)
16.18
15.82
14.93
Fuente: Laboratorio de Bromatologa y Nutricin Animal, FIZ. 1991
En trminos generales el valor de la maleza de caa es la siguiente:

Protena N
3%
no Fibra Minerales Potasio
Prot.
2a3%
0%
6.6%
3.3%
Calcio
M.S
EM Kcal.
0.89%
75%
1962
Fuente: Laboratorio de Bromatologa y Nutricin Animal, FIZ. 1992.
La protena que contiene la melaza no es considerada para el clculo de dietas

porque se ha demostrado que la mayor parte de esta protena se pierde por el
efecto laxante que tiene.
Ventajas del uso de la melaza:

El animal dispone de la energa de la melaza ms rpidamente que la
energa de otros ingredientes, incluso esta energa es de menor costo.
La gran cantidad de azucares solubles proporcionan la energa a la
microflora dndole la mayor actividad, esta es la razn por la que las
dietas en las que se han utilizado urea se hace indispensable el uso de la
melaza para que la microflora tenga la energa suficiente para utilizar el
nitrgeno amoniacal.
Da mayor palatabilidad al alimento de acuerdo con esto en dietas que
se ha utilizado gallinaza, porquinaza, se recomienda adicionar melaza.
Menor incidencia de enfermedades respiratorias.
En la peletizacin la melaza acta como ligante, le da cierta coloracin
al alimento y un olor agradable.
La melaza es utilizada para el tratamiento de vomito negro en aves y
clicos o trastornos digestivos (porcinos).
El vomito negro se produce en aves cuando han consumido harinas de
pescado mal procesadas.
Desventajas:
Posee efecto laxante en animales jvenes, por ejemplo; a los pollitos
los deshidrata y en cerdas con estreimiento se recomienda el
suministro de 1.5 litros diluido en agua.
Niveles de Utilizacin:
Aves de 3 a 5 %.
Ensilajes proporcin 18 Kg. /Tonelada.

Ensilaje en gramneas 2%.
Ensilaje en leguminosas 3%.
Aves de postura 20%, Postura en piso se debe disminuir el nivel y
postura en jaula aumentar el nivel.
Bovinos en engorde hasta un 80%.
Bovinos de leche hasta un 15%.
Porcinos 20% para animales que estn entre 45 90 Kg. y 10% para
aquellos que no alcanzan los 45 Kg.
AZCAR DE CAA
El limitante es el costo, es un sustituto de los cereales especialmente para

dietas de lechones a partir de la segunda semana de edad, puesto que durante
los primeros das los lechones no tienen la actividad sacarsica que no es ms
que la hidrlisis intestinal de la sacarosa y la posterior utilizacin de la
fructuosa.
Por lo que se recomienda incluir en la dieta azcar a partir de los 10 das de
edad. Si se suministra azcar en la dieta durante la primera semana de edad en
animal presenta diarreas y por ltimo muere ya que no ha desarrollado la

actividad sacarsica.
Factores de utilizacin:
A partir de 1953 Lewis recomienda un 20% de azcar en dietas para lechones
hasta la sexta semana, en nuestras condiciones se proporciona hasta la
primera semana post-destete.
Ventajas de la utilizacin de azcar en los lechones:
Mayor consumo de alimento.
Mayor ganancia de peso.
Se aumenta el metabolismo y por lo tanto la utilizacin de los
alimentos.
Se mejora la calidad de la canal.
De 1000 kilos de caa de azcar se ha calculado que se produce 320 kilos de
bagazo de caa, constituyndose en una gran cantidad de biomasa que en la
mayora de los casos es un problema ambiental.
Desventajas:
Se deduce que el azcar disminuye la digestibilidad de la protena en 5% y de
la fibra 3.8%.
COMPOSICIN QUMICA DEL AZCAR CRUDA Y REFINADA.
ELEMENTOS
AZCAR CRUDA
AZCAR REFINADA
Humedad (%)
Azucares (%)
Cenizas (%)
0.021
0.964
0.015
0.005
0.995
EFECTO DE LA ADICIN DE AZCAR EN DIETAS DE CERDITOS.

PARMETROS
AZCAR REFINADA
AZCAR CRUDA
NIVELES (%)
Peso Inicial, (Kg.)
Peso Final (Kg.)
Consumo Alimento Kg./da
Ganancia en Kg./da
0
3.3
19
0.59
0.34
1.77
10
3.2
20.4
0.63
0.43
1.75
5
3.8
19
0.59
0.34
1.77
15
3.5
21.5
0.64
0.38
1.70
25
3.3
21.5
0.64
0.38
1.67
Fuente: Whittemore, C. Alimentacin prctica del cerdo. 1978.
NIVELES DE AZCAR EN PIENSOS PARA PONEDORAS.

AUTORES
AO
AZCAR (%)
Rosemberg
Ramn y Benitez
Prez Willis
Smith Keen
Prez
Zimmerman
Fernando
Gonzlez
Gonzlez Ibez
1953
1968
1969
1970
1971
1971
1973
1975
1979
56
40
45
30
53
10
34
40
50
Fuente: Biblioteca de la FIZ, 1990.
En la alimentacin de patos se considera que el 15% de azcar en la dieta

reemplaza al maz en un 60%.
DESARROLLO
SOSTENIBLE
AGROPECUARIO
SUSTENTABLE
DESARROLLO SUSTENTABLE: Se
plantea utilizar los subproductos para
alimentacin animal., con la consiguiente proteccin del medio ambiente.la

caa de azcar puede ser aprovechada en todas sus partes.
1. La fraccin insoluble: es de bajo valor nutritivo (alto contenido de

fibra) sin embargo el bagazo de caa contiene 19 % de azucares.
Los residuos de la caa corresponden al 60 65 % de la planta, en el
caso del bagazo la produccin es de 32 %
2. Consumo de azcar 20 Kg. / ha / ao , cada vez se limita el
consumo del azcar por problemas de salud.
3. Poltica proteccionista
4. Altamente eficiente en el almacenamiento de la fotosntesis
5. Ciclo de maduracin de 12 a 14 meses.
6. La caa de azcar se cultiva todo el ao.
7. Es un silo vivo porque mientras mas se madura la planta mayor es
su valor nutritivo y es la nica gramnea que se comporta de esta
manera.
NUTRIENTES EXTRADOS DEL SUELO POR DIFERENTE CULTIVOS

TROPICALES
Caa de azcar(60 TN/ha)

Palma africana /18tn/ha)
Maz (3-4 TN/grano/ha)
Yuca(19/TN/ha)
Batata(15tn/ha)
N (Kg./ha)
45
61
82
87
76
P2O5
15
10
21
38
20
K20
120
87
69
---
POTENCIAL DE LA CAA DE AZCAR COMO PRODUCTOR DE BIOMASA
70
60
Caa de azucar
50
40
30
20
10
Pennisetum sp
0
0
12
PRODUCCIN DE BIOMASA Y ENERGA A PARTIR DE LA CAA Y SUS

DERIVADOS
TN/MS/ha
Miles de Mj. /ha/Ao
Caa entera
17,4
191,4
Jugo de caa
9,1
136,5
Miel A(1)
4.1
61.1
Miel B(1)
3.3
48.5
Miel final(1) (melaza)
1.5
18.9
Maz (grano)
3.4
54.2
Yuca(tubrculo)
3.4
48.4
Cultivos forrajeros
8.0
PRODUCCIN DE PROTENA A PARTIR DE LA CAA DE AZCAR

Productos obtenidos
Produccin (TN/ha/ao)
MS
PB
Levadura torula
4.359,1
1.95
Levadura Saccharomyces (1)
4.0.691
0.21
Soya
3.31.67
0.67
RENDIMIENTO ANUAL EN LA POCA SECA DE LA CAA DE AZCAR

COMPARADA CON PASTOS Y FORRAJES
Rendimiento(TN/MS/ha)
CAA DE AZCAR
POCA SECA
ANUAL
SIN RIEGO ni NITRGENO
24
24
CON RIEGO Y 100Kg N
36
36
CON RIEGO 150Kg N
30
50
PASTOS Y FORRAJES CON RIEGO Y NITRGENO (200-600Kg)
Rendimiento(TN/MS/h
a)
POCA SECA
ANUAL
PANGOLA
15
RHODES
23
ELEFANTE
26
COMPOSICIN QUMICA DE LA CAA DE AZCAR.
COMPONENTE
Porcentaje (%)
Materia seca
29
Hemicelulosa
Protena
bruta 2.0
(Nx6.25)
Celulosa
27
Lignina
Azcar soluble
40
Ceniza
Fuente: Shimado 1981
55%(MS)
45%(MS)
Fraccin insoluble
Fraccin soluble
Bajo valor nutritivo
Alto valor nutritivo
- Residuos de cosecha
- Jugo
- Bagazo
-Mieles (ricas en vitaminas A y B)
- Cachaza
- Miel final (para rumiantes)

- Mieles proteicas
- Levaduras
- Azcar.
FRACCIONAMIENTO INDUSTRIAL DE LA CAA DE AZCAR
FRACCIONAMIENTO DE LA CAA DE AZCAR EN TRAPICHEARA
CAA
JUGO
BAGAZO
Clarificacin Evaporacin
Panela o raspadura
Cachaza
Consumo humano
Alimentacin en rumiantes
Miel
SACHARINA
Este trmino proviene del nombre cientfico de la caa de azcar. Es una

alternativa para la produccin animal. Es el proceso en el cual la caa picada
es enriquecida con urea, melaza, etc.
Pasos para obtener sacharina
1. Limpiar la caa de hojas

2. Molienda o picado de la caa
3. Adicin o mezclado con las materias primas proteicas escogidas, urea,

sales minerales, premezcla etc.
4. Secado en suelo de cemento al sol o en deshidratadora.
5. Molienda de la mezcla en molino de martillo es ah cuando reconvierte
enharina.
6. Luego de 48 horas se puede suministrar al animal o hasta que tenga un
mnimo de 86% de materia seca es decir un 14% de humedad
Este producto se lo puede conservar hasta seis meses
Formula para obtener sacharina
15 Kg. de urea/Ton de caa picada

5 Kg. de sal mineral/Ton
2 Kg. de premezcla/Ton (DOIPRASAL)
Total: 231.5 Kg. de caa picada.
Al dejar la mezcla al ambiente existir una fermentacin aerobia controlada y

esto har que la fibra de la caa y los hidratos de carbono no estructurales se
hagan ms digestibles
Comparacin Bromatolgica de una frmula de sacharina
Elemento
% en base seca
Materia seca (MS)
87.7 89.5
Calcio (Ca)
0.3 0.4
Fsforo (P)
0.24 0.32
Protena bruta (PB)
8.9 13.8
Potasio (K)
0.15 0.25
Fibra bruta (FB)
24.6 -26.5
Extracto etreo (EE)
0.1 1.1
Energa bruta (EB)
14.5 16.5 Mj./Kg./MS
Energa neta (EN)
9.47 Mj./Kg./MS
Nivel de consumo
- Ovinos 35 50%
- Vaca lechera 70%
- Ganado de carne 10%
- ndice de consumo en ovinos 1.13 13% (superior a la composicin de
buenos pastos)
- Vaca 25 30 Kg./ da
GRASAS Y ACEITES
En base a su origen, las grasas se clasifican en animales, vegetales y
mezclas. Dentro de las grasas de origen animal hay grasas poliinsaturadas (origen marino), grasas insaturadas (grasa de aves),
moderadamente insaturadas (manteca porcino), saturadas (sebo
vacuno) y mezclas de todas las anteriores.
Dentro de las grasas vegetales, tenemos unos aceites ms
insaturados (girasol, maz o soja) que otros (oliva, palma o coco). Un
tercer grupo de lpidos de inters creciente es el formado por mezclas
de grasas y subproductos industriales cuya materia prima original es
la grasa.
En este grupo tenemos las olenas, las lecitinas, las grasas de
freidura, los subproductos industriales y los destilados procedentes
de la industria del glicerol y de los cidos grasos.
NIVELES DE ENERGA DE VARIOS ACEITES VEGETALES.
PORCINO AVES
EMAn
ED EM pollitos
<20 d
ACEITES
SOJA
8700
OLIVA 8500
PALMA 8300
COCO 8600
8180
7970
7800
8100
8300
7750
6900
6800
CONEJOS CABALLOS
Broilers/ponedoras
9000
8600
8200
8000
ED
ED
8500
8300
8100
8300
8500
8300
8000
8050
ACEITE DE PALMA
Es factible la utilizacin de aceite de palma en aves y cerdos cuya
digestibilidad y valor calrico para monogstricos es superior al de las grasas
animales
Aceite de palma: Con base en la discusin de la literatura existente, se
considera factible la incorporacin de aceite crudo de palma en raciones para
aves y cerdos, cuya digestibilidad y valor calrico para monogstricos, es
superior al de grasas animales.
Algunas caractersticas fisicoqumicas y el valor nutricional de varios tipos de
grasa se sealan en el Cuadro.
Los resultados experimentales indican que los niveles de incorporacin del
aceite de palma, en raciones para aves, varan entre 5 y 10%. No existe
informacin en el pas sobre la inclusin del aceite de palma en dietas para
cerdos.
Para la utilizacin prctica del aceite de palma, en dietas para aves y cerdos,
se debern profundizar los estudios sobre el nivel de incorporacin y sus
efectos sobre la composicin de los cidos grasos en los depsitos de grasa y
tejidos de los animales, as como en el contenido de colesterol de los lpidos
de la yema del huevo.
El aceite de palma vegetal favorece al aumento en el tamao del huevo en
aves ponedoras.
Este aceite est compuesto de Energa digestible (ED) en 8300 Kcal., y de
Energa Metabolizable (EM) 7800 Kcal.
Utilizacin.
- Pollos en la etapa inicial 1% (0 18 das)
- Pollos de ceba 2%
- Ganado de carne en fase de transicin 5%
- Aves reproductoras pesadas 3%
- Aves de postura comercial 3%
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura.
Pollos
Pollos
Pollitas
Pollitas
iniciacin
cebo
inicio
crecimiento
(0-18d)
(18-45d)
(0-6sem) (6-20sem)
Puesta
Reproductoras
comercial pesadas
3
ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL

El valor biologicote estos alimentos a pesar de ser buenos son inferiores al de
origen animal.
TORTA DE SOYA:
Se cuenta con un sin nmero de ensayos de los cuales se resumen los ms

importantes:
1. TITUS. En 1960 manifiesta que la soya en grano no se utiliza en
alimentacin animal, pero la torta de soya si se utiliza en la mayora de
concentrados.
2. Mc DONALD y Colaboradores manifiestan que cuando se utiliza la
torta de soya en gallinas reproductoras disminuye la fertilidad
considerndose que la fertilidad se ve afectada cuando los niveles de
torta son altos.
3. PROST en 1970 manifiesta que la torta de soya es ms digestible que
el grano de soya y recomienda usar entre 10 15 % de la dieta.
EMPLEO DEL GRANO DE SOYA TOSTADO.
1. CASTELLOO, en 1977 manifiesta que por el requerimiento elevado
de aminocidos esenciales en broilers hace falta que se agregue un
30% de torta de soya, si es que no se dispone de otros productos,
recomendando que estas tortas tengan contenido de grasa bajo.
2. COTTON, en 1983 recomienda no usar mas de 25% de soya tostada
molida en dietas para Broiler`s.
3. DELAWARE, en 1970 compara la torta de soya y recomienda hasta el
7% en ponedoras.
4. HEUSER, en 1963 compara la torta de soya con la soya tostada y
molida en raciones para ponedoras y concluye que es mejor la torta de
soya.
5. JEROCH, en 1987 recomienda completar las dietas con metionina y

vitaminas del complejo B.
Limitante: las tortas de soya pueden tener una propiedad antitripcnica que
afecta el crecimiento en los pollos.
Antitripcnica.- Es aquella dificultad para hidrolizar la protena y por lo tanto
la mayor parte de las protenas son eliminadas.
Utilizacin de la Torta de Soya: En bovinos hasta un mximo de 15%, en
aves puede llegar hasta 20% y en postura se ha demostrado que cuando se
utiliza hasta niveles de 30% se descolora la yema, en Broiler`s durante la fase
inicial no se recomienda utilizar niveles altos de torta de soya por que se ha
demostrado que en esta edad son mas susceptibles al efecto antitripcnico y la
accin de la soyina, en cerdos de 10 15 %.
COMPARACIN DE LA PROTENA DE LA TORTA DE SOYA CON
OTRAS
PARMETRO T. SOYA
HARINOLIN
CACAHUATE CARTAMO
A
EM, Kcal./Kg.
2.42
2.183
2.75
Protena (%).
49.3
41.3
51.9
Metionina (%). 0.71
0.46
0.44
M + C (%).
1.44
1.02
1.16
Triptfano (%). 0.50
0.47
0.40
Lisina (%).
3.07
1.58
1.56
Treonina (%)
2.20
1.21
1.05
23.2
0.32
0.65
0.71
-
Otro de los alimentos de la torta de algodn es que cuando se alimentan

bovinos nicamente con torta de soya puede causar estreimiento y se
recomienda hasta una cantidad de 2 Kg. por da, en cerdos un nivel de 10%,
se aconseja cambiar la alimentacin con forraje o manteniendo a los animales

en pastoreo. En ganado de carne se puede emplear como dieta nica la pepa
de algodn molida.
TORTA DE SOYA:
Elemento de alto valor biolgico:
En su composicin posee aminocidos esenciales crticos
como, lisina, metionina, triptfano, arginina. El nivel de
utilizacin esta en funcin al costo que posee este elemento.
PRECIOS INTERNACIONALES DE TORTA DE SOYA (USD/TM)
Ao
PRECIO PROMEDIO
2000
2001
2002
2003
2004*
2005*
184
179
182
210
200
183
Fuente: JUNAC Condicin: * Precios FOB Argentina Condicin: FOB Golfo

Elaboracin: AFABA
IMPORTACIONES DE TORTA DE SOYA (2000-2005)

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Volumen
FOB
CIF
USD/TM
USD/TM
(TM)
Miles, USD
Miles,
FOB
CIF
150,715
186,503
238,829
297,536
312,117
414,997
36,887
42,770
50,431
62,888
78,973
85,415
USD
40,535
47,237
55,977
70,794
94,023
105,315
245
229
211
211
253
206
269
253
234
238
301
254

Elaboracin: AFABA
USD/qq
12
11
11
11
14
12
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE TORTA DE SOYA (2005)

PAISES
Argentina
Bolivia
Estados Unidos
Brasil
Total
VOLUMEN TM
384,530.74
34,395.74
31,414.82
656.12
414,997.42
PARTICIPACIN %
84
8
8
0.16
100

Elaboracin: AFABA
CONSUMO NACIONAL APARENTE DE TORTA DE SOYA

(2000 2005)
Ao
PRODUCCIN
IMPORTACIONES
EXPORTACIONES
CONSUMO
NACIONAL TM
TM
TM
NACIONAL
21,193
40,693
58,305
50,847
16,950
1,937
TM
229,916
205,694
284,818
319,358
368,234
453,035
2000
2001
2002
2003
2004
2005
100,309
59,884
75,075
72,609
72,948
39,974
150,800
186,503
268,048
297,595
312,201
414,997
Fuente: MAG SICA BCE- Bolsa de Productos Agropecuarios. Elaboracin: AFABA
TORTA DE ALGODN
Caractersticas generales:
Es mas barata que la torta de soya y el valor nutritivo es ms o menos similar
por lo que en situaciones de precios puede reemplazar a la torta de soya.
Tambin posee aminocidos esenciales criticoscomo, metionina, lisina,
triptfano, arginina.
COMPARACIN DE LA CALIDAD DE LA TORTA DE SOYA CON LA

TORTA DE ALGODN.
NUTRIENTE
Protena (%).
Grasa (%).
Fibra (%).
Energa (Kcal.).
Calcio (%).
Fsforo (%).
Lisina
M+C
Triptfano
TOTA DE SOYA
TORTA
44
0.5
7
2 355
0.25
0.6
2.9
1.32
0.7
ALGODN
41
0.8
2.7
2 334
0.17
1
1.37
2.8
0.82
DE
Fuente: Laboratorio de Bromatologa y Nutricin Animal, FIZ. ESPOCH; 1991.
Algunos autores citados a continuacin indican sobre la torta de algodn lo

siguiente:
1. SACOT y FERNANDO, en 1959 manifiestan que la protena del
grano est formada por albminas, globulinas y glutenas.
2. TITUS, en 1960 encuentra ciertos efectos desfavorables en el color de
la yema, cuando se ha utilizado torta de algodn, sin embargo
recomienda utilizar como fuente proteica para Broiler`s ya que contiene
los aminocidos esenciales. Disminuye el tiempo de almacenamiento
del huevo.
3. BUITRAGO, seala que el valor nutritivo est en la relacin al tipo de
procesamiento.
Mtodo mecnico de prensa.- No extrae todo el aceite de la semilla por lo
tanto la torta tiene mayor cantidad de aceite, las tortas obtenidas por este
mtodo son de bajo valor biolgico por que se ha combinado la lisina con el
gosipol (sustancia toxica) del algodn.
Gosipol.- En la torta de algodn el gosipol se encuentra en estado libre y se
puede acumular en los tejidos causando la muerte del animal, este gosipol no
debe ser superior a 0.02%.
Este gosipol puede ser contrarrestado agregando sales de calcio y hierro en
dietas.
Inclusive se evita ciertos efectos desagradables como por ejemplo la
coloracin verdosa en la clara del huevo.
En las sales de hierro utilizadas se puede emplear el cloruro frrico al 0.5% y
tambin sulfato ferroso al 0.1%. Cuando se ha agregado las sales de hierro a
la dieta, esta se combina con el gosipol y forma el ferro gosipol que es un
compuesto no toxico y sin efectos negativos.
CONSIDERACIN PARA EL USO DE LA TORTA DE ALGODN.
Por el contenido de gosipol siempre que este en niveles comprendidos entre
0.05 0.25% se puede utilizar torta de algodn hasta el 20% en Broiler`s, en
cerdos hasta el 10% siempre que se combine con sulfato ferroso ya que en
edades tempranas concentraciones de gosipol de 0.02% puede causar muerte
por toxicidad.
Entre los acusantes de la mala calidad del huevo estn los cidos grasos
malvlico y esterico.
COMPOSICIN QUMICA DE ALGUNAS TORTAS (%)

TIPO
T. Algodn
T. Girasol.
T. Soya
T. Lino
MS
94
92
89
81
GRASA
9
19
6
6.5
PB
45
41
42
3.0
FB
7
31
5
7.5
Ca
0.2
0.35
0.30
-
P
1.2
1
0.65
-
TORTA DE GIRASOL.
La torta de girasol no contiene sustancias toxicas se recomienda ms su
utilizacin en rumiantes por el contenido de fibra
Limitante.- Su uso se limita por el gran contenido de fibra que posee.
Composicin qumica: Protena 35%, fibra 14 18 %, energa 2 200 2 500
Kcal., bajo contenido de calcio y fsforo, no tiene sustancias txicas, su
utilizacin se recomienda en rumiantes 10% y en aves 5%, su utilizacin se
limita por el alto grado de contenido de fibra.
TORTA DE PALMA O PALMASTE.

No puede ser utilizado como alimento nico para cerdos
ya que es poco palatable.
Tiene un sabor inspido y desagradable. Si se utiliza en monogstricos se

recomienda utilizar enzimas digestivas para favorecer el desdoblamiento de la
fibra.
Composicin qumica: Protena 20%, energa 2 Kcal. Y fibra 16 20 %.
Niveles de utilizacin: En terneros tiene efecto laxante, en vacas 2Kg. /da,
en cerdos 5 a 10 % y en aves 5%.
CACAHUATE.
Es el resultado de la industrializacin del man y esta compuesto por ciertas
cantidades de cscara, residuos de granos.
Composicin qumica: Protena 45%, energa 2 700 Kcal., su limitante es por
ser rica en cidos grasos por lo que es propensa al enranciamiento.
ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN ANIMAL

Estos alimentos son de mayor valor biolgico que los alimentos de origen
vegetal.
HARINA DE PLUMAS.
La cantidad de plumas en las aves esta en la relacin de 4 a 7 % del peso y en
el proceso de la industrializacin de las plumas consiste en someter al calor,
con lo que se obtiene la harina, el porcentaje de protenas de esta harina puede
llegar entre 83 86%, sin embargo es de valor biolgico bajo ya que la

protena esta formada por una gran cantidad de queratina y aminocidos no
esenciales.
Composicin qumica: Materia seca 95%, protena cruda 76%, energa
metabolizable 2 400 Kcal.
Su uso en monogstricos se recomienda como mximo el 3%.
HARINA DE PESCADO.
El producto aporta 70 80% de protena y grasa digestible por
lo que el aporte de energa es mayor que otras fuentes de
protenas animales y vegetales ya que proporciona una protena
de alta calidad y una grasa rica en cidos grasos OMEGA 3,
DHA, EPA, indispensables para el rpido crecimiento de los
animales.
La protena de la harina de pescado esta en funcin del modo de obtencin,
as por ejemplo donde se utilizan solventes para separacin de las grasas tiene
hasta 70% de protenas, en cambio la harina de pescado de pampa disminuye
la protena y no deben usarse aquellas harinas cuyo nivel de protena sea
menor al 45% y el nivel de minerales sea mayor al 35%.
Al ser incluida en la dieta logra que la carne tenga mejor composicin de
acido graso en cuanto a la relacin OMEGA 3, OMEGA 6.
En vacas lecheras aumenta la produccin en 1 a 2 litros diarios aumenta el

contenido de protena en la leche entera entre 0.1 a 0.2 %, aumenta la
fertilidad entre 10 15%.
Limitante.- Aquellas harinas sobre calentadas o que estn sometidas a
calentamiento y enfriamiento bruscos pueden ocasionar en los pollos vomito
negro.
Utilizacin: En lechones se recomienda hasta un 12% de la dieta en forma
creciente (Kjeldsen1981), Broiler`s en la fase inicial hasta 15%, en la fase de
engorde 10%, en ganado de leche mximo 15%, en porcinos 10% y en
ponedoras 10%.
En rumiantes los resultados positivos se deben al aporte de protena ruminal
by pass y de aminocidos.
INFLUENCIA DE LA SUPLEMENTACIN CON HARINA DE
PESCADO SOBRE LA TASA DE FECUNDIDAD (%) EN VACAS
CONTROL
HARINA DE PESCADO
Fuente Diskin et el, 1993
1.
65
72
2.
44
64
3.
58
76
La protena es poco degradable (20%) en el rmen del animal. Adems a

diferencia de otras fuentes de protena by pass la degradabilidad es poco
variable.
As por ejemplo el coeficiente de variacin estimada para la degradabilidad

ruminal es inferior al 5% en el caso de la harina de sangre y superior al 20%
para las harinas de pescado o soja.
Composicin qumica de la harina de pescado:
Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa Verd.
8.6
3.7
86.3
0.8
-------
No posee en su composicin
FB
0
FND FAD CAD FIBRA

0
ALMIDN
AZCAR
LIMITES MXIMOS DE INCORPORACIN (AVICULTURA %)

Pollos
Pollos
iniciacin
ceba
(0 19) das
1
de Pollitos
Pollitos
Puesta
o Reproductore
inicio
crecimiento
comercial
s pesados
(1845)
(0-6)
(6-18)
das
2
semanas
2
semanas
3
LIMITES MXIMOS DE INCORPORACIN (PORCICULTURA %)

Por estrter Inicio
Ceba
(< 28 das)
(2870)
(>70) das
das
3
Gestacin
Lactancia
LIMITES MXIMOS DE INCORPORACIN (RUMIANTES %)

Recra
Vaca
Vaca
vacuna
de
-------
Ternero
Arranque
Terneros de Ovinos
de
(60150
ceba
leche
carne
Kg.)
150Kg.)
Conejos
(> de ceba
HARINA DE SANGRE.
Es un subproducto de mataderos o de canales, se obtiene

aplicando altas temperaturas a la sangre, con lo que se
consigue la evaporacin o deshidratacin de la misma, la
sangre fresca tiene el 20% y en harinas llega al 80%.
Utilizacin.- Al estado fresco se utiliza un Kg. /da de sangre en porcinos, la
sangre cocida puede utilizarse 1.5 Kg. /da en porcinos y en forma de harina
0.5 Kg. /da, en cambio en bovinos se puede dar 5 Kg. /da.
HARINA DE SANGRE SPRAY

Descripcin: Es un producto obtenido por desecacin de sangre de animales
terrestres de sangre caliente. Debe estar exento de sustancias extraas. La
sangre est formada por plasma, fraccin celular y fraccin fibrilar.
El plasma contiene en solucin diversas sustancias como lipoprotenas, cidos
grasos no esterificados, azcares, protenas solubles (albminas y globulinas)
y sales minerales. La fraccin celular (eritrocitos, leucocitos y plaquetas) es
rica en hemoglobina. Las protenas de la fraccin srica y la fibrina son de
mejor calidad que la hemoglobina.
La sangre debe obtenerse en condiciones aspticas (preferiblemente por
extraccin directa). Posteriormente es enfriada a 5-10C. La sangre coagula
rpidamente despus de ser extrada. Para evitarlo se utilizan anticoagulantes.
Los productos ms utilizados a nivel industrial son agentes descalcificantes

(oxalatos, citratos o polifosfatos). La desecacin y esterilizacin de la sangre
puede hacerse por varios procedimientos. La coccin tradicional (mtodo
VAT) daba lugar a un producto que, aunque rico en protena, tena una baja
palatabilidad y digestibilidad.
Ms recientemente se han desarrollado sistemas (Spray, ring o flash drying)
en los que la sangre se divide en pequeas partculas y se deseca a elevadas
temperaturas (> 300C) en corriente de aire o de vapor en un perodo de
tiempo muy corto.
El
producto
resultante
tiene
una
calidad
nutritiva
muy
superior,
particularmente en cuanto a su contenido en lisina disponible, en relacin a

las harinas de sangre tradicionales. Finalmente, se controlan las condiciones
higinicas de la harina de sangre, para garantizar la ausencia de patgenos
(salmonella, coliformes, staphylococcus aureus y clostridios).
Si el procesado se realiza por mtodos adecuados, la harina de sangre es un
ingrediente palatable y muy rico en protena (85-90%) de alta calidad.
Tiene una concentracin muy elevada de lisina, valina y leucina y alta de
treonina, pero es deficiente en arginina, metionina e isoleucina. Adems, debe
tenerse en cuenta que el alto contenido en leucina aumenta las necesidades de
isoleucina.
La protena es poco degradable (20%) en el rmen. Adems, a diferencia de
otras fuentes de protena bypass, la degradabilidad es poco variable. As por
ejemplo, el coeficiente de variacin estimado para la degradabilidad ruminal
es inferior al 5% en el caso de la harina de sangre y superior al 20% para las
harinas de pescado o de soja.
Para corregir desequilibrios en aminocidos y reducir costos, la harina de

sangre se mezcla a veces con otros ingredientes, tales como subproductos de
pescado o de matadero de aves.
En estos casos, no es conveniente procesar de forma conjunta los distintos
subproductos de la mezcla, ya que las condiciones ptimas de los tratamientos
pueden ser muy diferentes. Por ello conviene tratarlos por separado
(procesado ms enrgico para la harina de plumas y ms suave para la harina
de sangre) y realizar la mezcla posteriormente. De esta forma se obtienen
productos comerciales de origen animal con distintos nombres (Propack,
Cebeforte, etc.).
El contenido en minerales y vitaminas es bajo, a excepcin del hierro (2600
mg/Kg.). En harinas de sangre procesadas convenientemente, el hierro es
altamente disponible para lechones, de modo que una parte importante de sus
necesidades pueden quedar cubiertas por la adicin de este ingrediente a la
dieta.
Valores nutricionales
Composicin Qumica (%)
Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa Verd. (%)
8,6
3,7
86,3
0,8
FB
FND
FAD
LAD
Almidn
Azucares
Perfil de cidos Grasos
% Grasa verd.
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C>=20
% Alimento
Mg
0,10
0,20
0,47
Macro-minerales %
Ca
Pftico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig.Porc
Na
Cl
0,24
0,21
0,18
0,16
0,16
0,61 0,39
Micro-minerales y vitaminas (mg/Kg.)
Cu
Fe
Vit. E
Biotina
Colina
11
2620
0,12
860
Valor Energtico (Kcal. /Kg.)
RUMIANTES
EM
UFl
UFc
ENl
ENm
ENc
2790
1,00
1,00
1730
2005
1060
PORCINO
AVES
CONEJOS
CABALLOS
ED
ED
3400
3350
EMAn
ED
EM
EN
pollitos <20
d
3400
3100
1920
2800
broilers/ponedoras
2900
Valor Proteico (%)

Coeficiente de Digestibilidad de la protena
Rumiantes
Porcinos
Aves
87
85
85
Conejos
85
Caballos
85
PDIE (%)
PDIN (%)
PB Soluble(%PB)
Degradabilidad(%PB)
51.5
70.2
18
Aminocidos
Composicin
% PB
Porcino
1
% Alimento CD (%)
Aves
% Dig.
CD2(%)
% Dig.
Lisina
9,20
7,94
90
7,15
85
6,75
Metionina
1,18
1,02
86
0,88
87
0,89
Met. + Cist
2,29
1,98
82
1,62
82
1,62
Treonina
4,17
3,60
85
3,06
85
3,06
Triptfano
1,22
1,05
86
0,90
83
0,87
Isoleucina
1,17
1,01
77
0,78
77
0,78
Valina
9,02
7,79
89
6,93
1
2
Digestibilidad ileal aparente; Digestibilidad fecal real
87
6,78
Lmites Mximos de incorporacin (%) : Avicultura

Pollos
iniciacin
Pollos cebo
Pollitas
Pollitas
Puesta
Reproductoras
(18-45d)
inicio
crecimient
comercia
pesadas
(0-6sem)
(6-20sem)
3
(0-19d)
1
Lmites Mximos de incorporacin (%) : Porcino

Inicio
Cebo
Gestacin
Prestarte
(28-70 d)
(>70 d)
(<28 d)
1
3
3
3
Lactacin
Lmites Mximos de incorporacin (%) : Rumiantes y conejos

Recra
Vacas
Terneros Arranque Terneros
vacuno carne
--
(60-
cebo
150kg)
(>150
Kg.)
3
Normas de control de calidad

Normas
Fedna
SUBPRODUCTOS
Especificacin Tcnica de
ANIMALES
Materia Prima
Ovino
Conejos
ceba
Fecha: Julio de 2002
HARINA DE SANGRE
SPRAY
A.-DEFINICIN
Producto obtenido por la desecacin de la sangre de animales de sangre
caliente
B.- INSPECCIN EN RECEPCIN
Control
Caractersticas
Nominal
Producto apelmazado y/o enmohecido

Organolptico
y Prcticamente
Microgrfico
exenta
de
sustancias
extraas
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Impurezas minerales
C.- ESPECIFICACIONES: Anlisis recomendados en el laboratorio
C.1 PROXIMAL : % Sobre Producto Tal Cual.

Anlisis %
Nominal Tolerancia Periodicidad
Ensayos
Humedad
8,6
3,0
Cada Lote
RD 2257/1994 n6
Protena Bruta
86,3
3,0
Cada Lote
Cenizas
3,7
1,0
Cada Lote
RD
2257/1994
n3
NF V 18-120 Dumas
RD 2257/1994 n12
1 Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendr en cuenta este criterio
C.2 RESIDUOS: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

Anlisis %
DIOXINAS*
ng/Kg.
Ensayos
<0,75
Nuevo Producto Proveedor GC-MS
<10
Nuevo Producto Proveedor Test Elisa
PESTICIDAS
CLORADOS**
g/Kg. (ppb)
*De obligado cumplimiento (Orden 18.06.2002)
**De obligado cumplimiento (RD 747/2001)
C.3 MICROBIOLGICO: Concentracin Sobre Producto Tal Cual.

Anlisis %
AEROBIOS
TOTALES ufc/g

-
CONIFORMES ufc/g
ESCHERICHIA
COLI* ufc/g
SALMONELLA*
ufc/25 g
<106
Cada 4 lotes
FDA (1995) 8 ed.
<103
Cada 4 lotes
FDA (1995) 8 ed.
Cada lote
FDA (1995) 8 ed.
Cada lote
FDA (1995) 8 ed.
Cada lote
FDA (1995) 8 ed.
Ausencia
ESTAFILOCOCOS* ufc/g
Ensayos
Mx 10
Ausencia
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)
D.- CONTROL DE PROVEEDORES

Esta materia prima est declarada de alto riesgo por transmitir la EEB. Por
esta razn, las especificaciones del proceso de obtencin estn descritas en la
legislacin y son, por tanto, de obligado cumplimiento.
Actualmente est permitida en la alimentacin de animales distintos de los de

granja mantenidos, cebados o criados para la produccin de alimentos.
Los riesgos por malas prcticas de fabricacin y almacenamiento se
consideran probables, especialmente con respecto a la calidad microbiolgica.
El contenido en aminas bigenas es un indicador de la calidad del producto de
partida y la conservacin del producto final.
En principio debera especificarse en los contratos de compra al menos el
valor de humedad, protena y calidad microbiolgica. El proveedor ha de
mantener trazabilidad a lo largo de todo el proceso de produccin.
Declaracin obligatoria (RD 56/2002): Protena bruta, Humedad cuando >
8%.
HARINA DE CARNE.
Se obtiene de la cremacin de los animales que no
sirven
para
el
consumo
humano
(cerdos
con
cistercercos), tiene 50 60% de protena y se

recomienda utilizar niveles de 5 10% en poligstricos.
Este producto es muy cuestionado por el problema que se present hace poco
tiempo el sndrome de la vaca loca.
TANKAJE.
Es el animal incinerado completamente. Resultado del procesamiento de
carne, huesos, vsceras, es diferente a la harina de carne por lo que es rica en
calcio y fsforo, el nivel de protena esta entre 50%, se recomienda en

poligstricos hasta un 5%.
PRODUCTOS LCTEOS
LECHE ENTERA O NATURAL.
Es un alimento indispensable en los animales tiernos pero su costo y el
consumo en la alimentacin humana limita su uso.
La leche es considerada en s como leche al quinto da de parida la vaca antes
de este tiempo se la conoce como calostro en el caso de los bovinos.
COMPOSICIN QUMICA.
Agua
Lactosa
Lacto albmina
Lacto globulina
Casena
87%
4.9%
0.52%
0.05%
2.9%
Fosfolpidos
Calcio
Fsforo
Sodio
Potasio
0.04%
0.12%
0.10%
0.05%
0.15%
Protena
3.5 %
La leche tambin posee slidos que vienen a ser, la protena, grasa, minerales,
cenizas, los slidos totales de la leche se encuentra en un 13%
Utilizacin.- Davis en 1963 recomienda suministrar hasta 10% del peso vivo
del animal con un mximo de 5 a 6 Kg./da nicamente a animales tiernos, sin
embargo esta practica en la actualidad resulta antieconmica, adems se ha
demostrado que cuando son sometidos a una dieta a base de leche por un
largo periodo, no se desarrolla el aparato digestivo con rapidez, la leche no
tiene hierro ni cobre o tiene muy poco. En lugar de la leche se recomienda

utilizar lacto reemplazantes.
Ventajas de los Lacto-reemplazantes.
Se puede criar en zonas no productoras de leche.
Toda la leche que se produce en las fincas es para consumo humano.
Con su empleo se evita enfermedades.
Adems los lacto-reemplazantes en su composicin qumica contienen
antibiticos que promueven en el crecimiento del animal.
La cantidad de lacto-reemplazantes esta entre 4 a 5 litros/da y debe tenerse
cuidado en la preparacin de los mismos, el agua para disolver el lacto
reemplazante debe estar a temperatura igual a la del animal.
SUERO DE LECHE.
Es el residuo que queda de la industria quesera, contiene cierta cantidad de
azcar como lactosa y protenas como la lacto-albmina y cierta cantidad de
minerales.
Composicin Qumica: Protena 1%, Lacto-albminas, lacto-globulinas,
lisina, triptfano.
Usos.- Cerdos de 20 a 60 Kg. o un equivalente al 20% de peso vivo y en
aquellos que exceden su peso el 8% cuando se suministra el suero de leche se
complementa la racin con productos energticos y proteicos.
CALOSTRO.
Tiene hierro 17% de protena, veces mas que la leche integral, contiene
prolina que forma parte de la globulina contribuyendo a la pigmentacin
sangunea, rica en anticuerpos presente en la fraccin de globulina.
LECHE DESCREMADA O DESHIDRATADA.

Llega hasta el 34% de protena y de energa a 2 700 Kcal.
Usos.- En dietas para cerditos en la fase de pre-inicio se debe incluir leche en
polvo, con la finalidad de mejorar la digestibilidad de los nutrientes, se
recomienda hasta 10%.
PROTENA DE ORIGEN UNICELULAR

Se clasifican por el origen: Hongos, bacterias y levaduras por ejemplo Trula
utilis.
Por lo que a continuacin se detalla la composicin qumica de la Trula
tilis.
NUTRIENTE
Materia Seca
Protena
Ceniza
Lisina
M+C
Treonina
Isoleucina
Arginina
Fenilalanina
Glicina
FORMA SECA
92.3
45.7
10.3
2.63
0.64
1.71
2.51
1.77
1.64
1.80
FORMA CREMA
19.0
47.2
10.3
3.14
1.94
1.94
3.06
0.87
2.04
2.20
DIGESTIBILIDAD DE LAS LEVADURAS.

La pared celular de las levaduras resiste a la accin enzimtica y jugos
gstricos debido a que contienen un 10 11% de cidos nucleicos.
Para aumentar la accin de las levaduras se las somete al calor o tambin a
mtodos alcalina os como el hidrxido de sodio en una proporcin de 5% de
materia seca con lo cual se logra aumentar la digestibilidad de las levaduras
ya que se disminuye el 80% de los cidos nucleicos y se recupera el 85% del
nitrgeno total.
Se puede cambiar la accin del calor ms la sustancia alcalina con lo cual
aumenta la accin enzimtica y por lo tanto la digestibilidad.
Utilizacin: Cerdos 20%, Aves 4%.
UTILIZACIN DE LOS DESECHOS DE ORIGEN ANIMAL.

A.
NIVELES DE GALLINAZA SUMINISTRADA EN LA RACIN

ALIMENTICIA EN DIFERENTES ESPECIES DOMESTICAS.
1.) AVES.
QUISEMBERRY y BRADLEY (1970), dicen que la gallinaza utilizada
en la racin en proporcin del 20% no afecta el sabor de los huevos.
FELGAL y ZINDER (1970), citados por Lpez (1973), manifiesta que

en ponedoras el mejor resultado de gallinaza en la racin es del 10%.
MANCHENO (1984), FREGAL Y ZINDER (1971), JONSON Y
MORTON (1979), manifiestan que con el 10% de gallinaza en la racin
no afecta la produccin de huevos.
LEE y BLAIR (1973), recomienda 5% de gallinaza en la racin de
pollos (iniciacin) y 10% de gallinaza en la racin de pollos fase de
finalizacin.
2.) BOVINOS.
ESCOBAR, GMEZ Y VELOZ (1971), ACONSEJA 2.5 Kg./animal
3.) CERDOS.
BUITRAGO (1972), PREZ ALEMN y COLB (1971), a pesar de
varias pruebas con diferentes niveles de gallinaza, no hubieron
resultados satisfactorios.
REVELO Y SNCHEZ (1979), recomienda niveles de gallinaza en la
racin del 20 30% en crecimiento y engorde.
FREIRE (1980), seala que se debe utilizar 22% de gallinaza en la
racin, en dietas de cerdos criollos.
PAZMIO (1981), indica el uso del 7% de gallinaza en las raciones de
crecimiento y engorde y en casos de que esta contenga 14%, se debe
suministrar ingredientes energticos.
FERNNDEZ (1984), establece que con el 16% de gallinaza en la
racin se mejora la conversin alimenticia y el rendimiento a la canal.
FREIRE, M (1984), manifiesta que con el 24% de gallinaza da
resultados favorables y econmicos.
4.) CONEJOS.
VELOZ (1985), demostr que el nivel de 5% de gallinaza en la racin
de conejos New Zelands en crecimiento y engorde hasta los 85 das de
edad son favorables en el desarrollo y ganancia de peso.
5.) CORDEROS.
ZAMBRANO (1984), se recomienda niveles del 6% de gallinaza en la
racin en las etapas de crecimiento y engorde.
PADILLA (1990), sostiene que se debe utilizar el 20% en la etapa de
gestacin, el 24% en crecimiento y engorde mientras que en gazapos el
12% de gallinaza en las raciones.
B. NIVELES DE PORQUINAZA EN LA RACIN ALIMENTICIA.

DIGOS Y COLB (1965), ORR et, Al (1969), indican que al utilizar
estircol de cerdo los resultados no fueron satisfactorios en ganancias
de pesos y conversiones alimenticias.
HARMON Y COLB (1971), utilizaron residuos de estircol fermentado
para sustituir el 24% de la racin con buenos resultados.
PHILCO Y AGRANZA (1986), recomienda la utilizacin de hasta un
15% de desechos de porquinaza.
BETUN (1992), recomienda utilizar niveles hasta de 15% de
porquinaza en la alimentacin de conejos en la etapa de crecimiento y
engorde.
USOS DE ADITIVOS EN BALANCEADOS.
INTEGRADORES PARA BALANCEADOS.

Son definidos con el termino genrico de integradores para balanceados
compuestos a todas aquellas sustancias biolgicamente activas cuyo empleo
responde a determinada finalidad, en la practica corriente se agrega a las
raciones de los animales domsticos para balancear todos los principios
nutritivos, para garantizar un estado de salud ptimo y con la finalidad de
potenciar la capacidad orgnica de heredo resistencia y reduciendo aquella
heredoreeptibilidad a las enfermedades.
INTEGRADORES PROPIAMENTE DICHOS PARA BALANCEADOS.
Estn formadas por las vitaminas, antibiticos, oligoelementos y aditivos
(pigmentantes) que en las raciones cumplen funciones nutritivas y dietticas
mejorando el valor biolgico, la digestibilidad, las caractersticas alimenticias,
la homogeneidad, el sabor, el olor, presentacin comercial, conservacin y
cumpliendo plenamente las necesidades nutritivas de los animales,
necesidades que en la actualidad son mas elevadas, por los ritmos productivos
mas intensos y mas rpidos impuestos por las modernas tcnicas de crianza.
INTEGRADORES
COMPUESTOS.
MEDICADOS
PARA
BALANCEADOS
Constituidos de sustancias heterogneas que en general no tienen valor

nutricional, pero en cambio son dotados de accin fsica, qumica y
farmacolgica y que empleados en pequeas dosis y en cualquier fase de
elaboracin del balanceado influye sobre la higiene y sobre el estado sanitario
del animal con efectos que pueden ser teraputicos o profilcticos.
Entre las principales sustancias se citan las siguientes:
1. Sustancias que actan modificando el metabolismo del organismo del
animal, como por ejemplo: las hormonas tranquilizantes, sedativas,
pigmentantes.
2. Sustancias que actan sobre el metabolismo, reproduccin, desarrollo
de bacterias, protozoarios, como los antibiticos, sulfamidas y
quimioterpicos en general.
3. Sustancias que influyen sobre las caractersticas intrnsicos nutritivas
de los balanceados, entre estas tenemos: las vitaminas, las enzimas, los
oligoelementos, dulcificantes, ligantes, gelificantes,
antioxidantes,
aromatizantes, pigmentantes, conservantes.
PRINCIPALES
CRITERIOS
QUE
DEBEN
CUMPLIR
LOS
INTEGRADORES PARA BALANCEADOS COMPUESTOS.

1.) Que no afecte la salud del consumidor.
Ausencia de acciones toxicas directas o indirectas a corto o largo plazo
de los residuos de las sustancias contenidas en los integradores.
Las dosis no deben sobrepasar el nivel de mxima tolerancia para el

hombre.
2.) Provistos de eficacia zootcnica, manteniendo las caractersticas
orgnicas gustativas.
a.) Sustancias acelerantes del crecimiento.
Con incremento superiores al 10% a las normales.
Con reduccin a la conversin alimenticia del 5 al 10%.
Mejoramiento del estado sanitario de los animales.
b.) Sustancias profilcticas contra las coccidiosis y la pullorosis.
El mejoramiento animal.
La reduccin de la mortalidad.
c.) Antioxidantes:
Para la prevencin de los animales del consumo de alimentos con
posibles enranciamiento y prolongacin de su conservacin, as
como tambin de los problemas que pueden traer la degradacin
de las sustancias alimenticias y sus consecuencias en los
requerimientos nutricionales.
3.) Deben ser inocuos para el animal que lo consume.
Ausencia de toxicidad.
Ausencia de efecto que perturben la produccin y reproduccin.

Mantenimiento de una profilaxis contra la pullorosis.
Amplio margen de seguridad en las dosis a emplear.
4.) Caractersticas tecnolgicas.
Homogeneidad y estabilidad fsica qumica en las premezclas para
balanceados.
Compatibilidad fsica y qumica con los constituyentes comunes de los
balanceados.
Para los integradores es necesario considerar el problema desde el punto de
vista toxicolgico directo y colateral, el sinergismo de accin de los diversos
componentes, el reporte de las dosis y los efectos sobre los animales y la
salud del consumidor.
Si esta sustancia se absorbe a nivel de la mucosa gastrointestinal, se pueden
presentar tres posibilidades:
Rpida absorcin y eliminacin por va primaria, no acumulndose en
los tejidos y rganos.
Rpida absorcin y distribucin uniforme en el organismo del animal.
Rpida absorcin y eliminacin bajo la formacin qumica originaria.
Estas posibilidades estn obviamente ligadas a la continua suministracin con
el alimento, dosis empleadas, funcionalidad de los rganos como por ejemplo:
los riones, los intestinos, etc.
Los integradores tienen una funcin bioqumica bien definida, en relacin a la

caracterstica deseada a las reacciones, desde el punto de vista nutritivo y
productivo ya sea para mantenimiento o produccin.
En base a la finalidad del empleo de las sustancias que componen los
integradores se pueden clasificar en:
Sustancias que pueden modificar la fase anablica o la catablica del
metabolismo, aumentando, equilibrando o inhibiendo funciones como
por ejemplo las hormonas y enzimas.
Sustancias que ayudan el desarrollo y reproduccin de la flora
bacteriana como el caso de la accin de los antibiticos.
Sustancias con carcter medicinal, algunas de las cuales pueden tener
efectos fisiolgicos, otros combaten los microorganismos patgenos,
mejorando los ndices de conservacin de los alimentos o ya para la
prevencin de enfermedades, lo cual se explica con la supresin del
crecimiento de los organismos patgenos.
Sustancias desconocidas del crecimiento sea de naturaleza oligomineral
(como sales de selenio, sodio, molibdeno), como orgnica.
Sustancias que actan sobre las caractersticas intrnsecas de los
alimentos como las sustancias conservantes, estabilizadores.
Es importante sealar que cuando se trata de productos farmacolgicos se
debe en cuenta que:
No causen efecto toxico y su accin sea teraputica como el uso de los
coccidiostatos.
Que no se acumulen residuos de aquellos en la produccin animal.

COMPORTAMIENTO DE LAS VITAMINAS EN LOS ANIMALES
ZOOTCNICOS.
Un balanceado es considerado perfecto cuando esta en grado de proporcionar
a los animales cantidades equilibradas y adecuadas de todos los principios
nutritivos necesarios para el crecimiento y mantenimiento y para aquellas
funciones plsticas como las protenas y sales minerales; funciones
energticas como los azucares y las grasas o las funciones catalticas como los
oligoelementos y las vitaminas.
Particularmente importante son las funciones de las vitaminas, as como por
ejemplo: las vitaminas del complejo B bajo forma de coenzima interviene
prcticamente en todos los procesos metablicos de las clulas y por lo tanto
son responsables del metabolismo as como de la utilizacin de los glcidos,
lpidos y de las protenas.
Tambin las vitaminas liposolubles cumplen funciones importantes: la
vitamina A es indispensable para el crecimiento para el crecimiento corporal,
para el proceso de la visin, para la integridad de los epitelios, la vitamina E
para la reproduccin y para el normal funcionamiento de todos los rganos, la
vitamina D para la calcificacin del tejido seo y la vitamina K para la
coagulacin de la sangre.
La esencialidad de las vitaminas y por otra parte las graves consecuencias que
pueden provocar la falta o insuficiencia en su aporte diettico o por lo que el
organismo salvo raras excepciones no est en grado de sintetizarlas en
cantidades suficientes ha sido confirmada en mltiples casos. Para evitar los

estados de carencia o de hipovitaminosis es necesario que el balanceado este
en grado de aportar suficientes cantidades de protenas, azucares, grasas,
minerales, fibra, etc.
Los datos relacionados con las necesidades vitamnicas para las especies
animales y varias edades se reportan en las respectivas tablas, pero no siempre
estn de acuerdo con las respectivas necesidades puesto que se ve
influenciado de particulares factores o situaciones patolgicas y fisiolgicas.
Se ha demostrado que durante la gestacin aumenta las necesidades
vitamnicas por cuanto el feto tiende a acumular notables cantidades de
vitaminas o tambin el hecho en que los animales producen cantidades
elevadas de leche, lo cual representa una importante va de eliminacin de
estos factores.
Un aumento de las necesidades se puede tambin encontrarse en el
transcurso de algunas enfermedades.
Enfermedades del aparato digestivo se compromete la absorcin de las
vitaminas presentes en los animales.
Enfermedades del hgado interrumpiendo las transformaciones a la
forma activa.
Enfermedades de los riones con lo que se aumenta las eliminaciones
vitamnicas.
El uso de ciertos antibiticos y sulfas as como ciertos frmacos como

sedativos, anabolizantes, pueden provocar efectos desavitaminizantes, para
asegurar al animal un aporte adecuado de vitaminas de acuerdo a sus
exigencias, no se debe confiar nicamente en el contenido vitamnico de las
materias primas, sino que es necesario agregar las vitaminas al balanceado
mediante el empleo de Integradores.
Esta claro que los integradores para poder cumplir esta importante funcin
debe contener todas las vitaminas en la cantidad declarada, pero no siempre
esto se cumple, en efecto, de los resultados obtenidos analizados el contenido
vitamnico de numerosas muestras de integradores (544), se ha encontrado
cerca del 68% (328) de muestras en el que una o mas vitaminas presentan
valores inferiores a los declarados.
La vitamina mas Irregular en un numero porcentual de muestras es la K 3, en
efecto sobre 218 muestras analizadas 150 o 69% resulta irregular, seguida de
la vitamina D1 (163 en 308 muestras analizadas lo que equivale al 53%), la
vitamina C (22 de 41 muestras o el 54%), la vitamina B 2 (144 de 308
muestras o el 36%).
Tambin el nivel de diferencias porcentuales declaradas y encontradas para la
vitamina K3 ha sido mayor, de igual manera para las vitaminas C, B 1, B12,
mientras diferencias menores se han encontrado para otras vitaminas.
CAUSAS QUE PUEDEN INFLUIR EN LA PRESENTACIN DE

INTEGRADORES IRREGULARES.
1. Error en el pesaje.
2. Empleo de materias primas con titulo no correspondiente al declarado o
en forma qumica no idnea.
3. Imperfecta distribucin de las vitaminas en el producto.
4. Perdidas de vitaminas durante la preparacin y sobre todo durante la
conservacin del producto.
Es notorio el hecho que la mayor parte de las vitaminas son compuestos muy
inestables y estn sujetos a alteraciones qumicas con las consiguientes
alteraciones fsicas y biolgicas.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INESTABILIDAD DE LAS

VITAMINAS DE UN INTEGRADOR.
Humedad.-
La humedad superior al 8% es uno de los factores que mayor
influencia tienen sobre la estabilidad de las vitaminas presentes en un

integrador aunque estn presente tambin los oligoelementos que pueden
aumentar la actividad destructiva, la humedad altera el revestimiento de las
vitaminas hacindolas ms vulnerables a los agentes nocivos.
Temperatura.- La temperatura aumenta el efecto negativo de otros factores

en la desestabilizacin de las vitaminas.
Componentes de los integradores:
Colina.- La colina lquida al 70% constituye uno de los factores mas

agresivos para las vitaminas y por este motivo su empleo ha sido
reducido, tambin la colina aporta junto al material inerte (50%) con
cantidades elevadas(10 000 mg/Kg.) puede provocar sensibles perdidas.
Oligoelementos.- El efecto negativo de los oligoelementos sobre la
estabilidad de las vitaminas ha sido demostrada por el hecho de que la
mayor incidencia de resultados irregulares de perdidas porcentuales
mas elevadas han sido observadas en integradores oligovitamnicos ,
pues la accin negativa de los oligoelementos se debe a la actividad
cataltica que esta en grado de acelerar los procesos destructivos,
actividad tanto mayor cuanto mas elevada es la humedad.
Material de soporte.- Son numerosos los materiales que se emplean
para los integradores, no todos deben considerarse idneos, debe
tomarse en cuenta la humedad, pH, grado de produccin de sustancias
taninas (Aflatoxinas).
Investigaciones tendientes a cuantificar la influencia de estos factores en la
perdida de las vitaminas B1 y K3 presente en los integradores, se han
encontrado los siguientes resultados en 180 das de la preparacin de los
integradores.
1. Vitamina B1 (tiamina HCl).
La temperatura a la cual se viene manteniendo el integrador no solo influye
sino en una mnima parte la estabilidad, las perdidas pasan del 33% a
temperatura ambiente y el 36% a 37% C.
Con el 6% de humedad las perdidas son del 33% y con el 100% de humedad
alcanzan el 35%. Con valores superiores al 11% de humedad se evidencia a
un ms las perdidas, as: del 35% de perdidas a temperatura ambiente pasan al
50% a temperatura de 37 C.
La presencia de colina aumenta las prdidas del 16 al 18%, as mismo la
presencia de oligoelementos ocasiona prdidas del 16%, mientras que sin la
presencia de la colina los oligoelementos esta perdida es del 21%.
2. Vitamina K3.
La temperatura elevada provoca perdidas sensibles de las vitaminas en

el orden del 39% a temperatura ambiente y del 56% a temperatura de 3
C.
La humedad no tiene efectos significativos, as con el 6% de humedad
las perdidas son de 39%, mientras que con el 11% de humedad llega al
43%.
Como hemos visto para la vitamina B 1 y K3 el factor de humedad puede
influir de modo determinante sobre la estabilidad, cuando los integradores son
mantenidos a temperatura elevadas (37 C) las prdidas pasan del 43%.
Los oligoelementos y la colina puestos singularmente no tienen efecto sobre
la estabilidad de las vitaminas, mientras que si estn presentes en conjunto
pueden provocar perdidas entre el 33% al 66% en ausencia o en presencia de
estas respectivamente.
En lo que respecta al contenido vitamnico en los balanceados compuestos

con integradores, evidencian que de 324 muestras sometidas a anlisis, 179
resultaron irregulares. Entre las vitaminas analizadas luego de la k 3 le sigue
ms frecuentemente la vitamina A como irregular que resulta inferior el
declarado en la etiqueta en un 55% de las muestras examinadas.
Tambin en trminos de diferencia porcentual ante la cantidad declarada y
encontrada la vitamina A presenta valores mas elevados (60%) pero despus
de la K3.
Para las vitaminas del complejo B en cambio los resultados sean menos
dramticos, lo cual se debe posiblemente al aporte de esta vitamina por parte
de las materias primas que se utilizan para la fabricacin de los integradores.
Entre las causas que se pueden atribuir a la elevada frecuencia de
irregularidad entre los valores declarados y encontrados se pueden atribuir los
siguientes:
1. Integradores irregulares: Es lgico si se emplea un integrador que
tiene ya una cantidad de vitamina A inferior al declarado, tambin el
balanceado contendr menor cantidad de vitamina A.
2. Imperfecta distribucin del integrador en los otros componentes del
balanceado.
3. Destruccin de las vitaminas durante la preparacin del balanceado, la
fase que puede provocar los daos mayores en la carga de vitamina A
es en la peletizada, lo demuestra el hecho de que la mayor parte de los
contenidos de vitamina A son inferiores al declarado que han sido
encontrados en balanceados peletizados y se debe a la temperatura,
cantidad de vapor de agua empleado, tipo de peletizante y dimetro del

pelets.
4. Distribucin de la vitamina A durante la conservacin del producto, la
humedad y elevadas temperaturas, presin empleada en la peletizacin,
pueden afectar a la vitamina A hacindolas vulnerables a los agentes
qumicos y fsicos, como el oxigeno del aire o a otras sustancias
oxidantes presentes en el balanceado.
Pruebas realizadas para determinar el contenido de vitamina A en varios
intervalos de tiempo a partir de la preparacin (1, 2, 4 y 6 meses) tanto en
muestras de balanceado en polvo por cuanto con pellets han evidenciado en
este ltimo una mayor velocidad de degradacin, ya que a los 6 meses de la
preparacin el contenido de vitamina A ha resultado en las muestras
realizadas inferior en un 10 a 30% de las muestras en polvo.
Entre las medidas que se sugieren para evitar problemas de avitaminosis A en
estos casos se recomienda:
Una sper dosis en torno al 20% de la vitamina A.
Un enfriamiento inmediato de los pellet`s apenas han salido de la
prensa.
Con estas simples medidas se ha observado una reduccin de las perdidas de
la vitamina A, no solo en las muestras realizadas despus de la preparacin
sino en aquellas analizadas en tiempos sucesivos.
Funcin y fuentes de las vitaminas.
1. Vitaminas liposolubles .- las vitaminas liposolubles son absorbidas del

tracto gastrointestinal en la presencia de grasas, y pueden ser almacenadas en
las reservas lipdicas corporales, siempre y cuando la ingesta en la dieta
exceda las demandas metablicas; la acumulacin de vitaminas liposolubles
en el cuerpo, aumenta conforme incrementa su ingesta en la dieta, hasta un
punto
en
que
puede
presentarse
una
condicin
de
toxicidad
(hipervitaminosis).
1.1. Retinol (vitamina A).- La vitamina A es requerida para una visin
normal, as en la retina del ojo.
Fuentes: aceites de hgado de pescado (p. ej. aceite de hgado de
hipogloso, aceite de hgado de bacalao y harina de hgado de animales.
1.2. Colecalciferol (Vitamina D3).- Acta en el metabolismo del calcio y

fsforo en los animales. En particular, el colecalciferol es requerido para la
absorcin del calcio a partir del tracto gastrointestinal y para la calcificacin
del tejido seo durante el crecimiento.
Fuentes: incluyen aceite de hgado de pescado, aceite de hgado de
bacalao, aceites y harinas de hgado de animales y harina de pescado.
1.3. Tocoferol (Vitamina E).- Los tocoferoles actan como antioxidantes
liposolubles intra y extracelulares, dentro del cuerpo animal. En particular, los
tocoferoles protegen los cidos grasos altamente instaurados presentes en las
membranas celulares y subcelulares, as como otros compuestos reactivos.
Fuentes: harina de alfalfa, harina de germen de trigo, pulido de arroz,
salvado de arroz, levadura seca, granos de cebada, harina entera de soya,
granos de maz, residuos de la molienda de trigo, harina de gluten de maz,
salvado de trigo, granos de centeno, sorgo, harina de pescado, avena, harina

de semilla de girasol, harina de algodn.
1.4.Filoquinona (Vitamina K).- La vitamina K es requerida para el
mantenimiento de una coagulacin normal al facilitar la produccin y/o
liberacin de varias protenas del plasma sanguneo, requeridas para la
coagulacin
de
la
sangre,
incluyendo:
protombina,
proconvertina,
tromboplastina plasmtica y el factor Stuart-Prower.

Fuentes: harina de alfalfa, harina de pescado, harina de hgado y
vegetales verdes frondosos (espinaca, col rizada, col, pinocha, ortiga).
2. Vitaminas hidrosolubles.- las vitaminas hidrosolubles no son almacenadas
en cantidades significativas en el tejido del animal; as, en ausencia de un
suministro regular de vitaminas hidrosolubles, las reservas corporales son
rpidamente agotadas. Por lo cual no es probable que se presente una
toxicidad por este grupo de vitaminas.
2.1. Tiamina (Vitamina B1).- La tiamina en la forma de su ster di-fosfato
(tiamina pirofosfato, TPP), funciona como una coenzima en el metabolismo
de los carbohidratos.
Fuentes: trigo, residuos de la molienda de trigo, salvado de arroz,
harina de cacahuate, salvado de trigo, avena, cebada, solubles de pescado,
harina de semilla de algodn, harina de lino, harina frjol ancho,
suero
deslactosado seco.
2.2. Riboflavina (Vitamina B2).- funciona como una coenzima para muchas
enzimas oxidasas y reductasas, y consecuentemente juega un importante
papel en el metabolismo energtico.
Fuente: levadura de cerveza seca, harina de hgado y pulmones, harina

de alfalfa, harina de productos secundarios de aves, harina de pescado, harina
de carne, harina de carne y hueso, harina de cacahuate, harina de nabo.
2.3. Piridoxina (Vitamina B6).- funciona como coenzima en casi todas las
reacciones involucradas en la degradacin no oxidativa de los aminocidos,
que
incluye
transaminaciones,
deaminaciones,
decarboxilaciones
sulfhidraciones.
Fuentes: levadura de cerveza seca, residuos de la molienda de trigo,
harina de semilla de girasol, harina de cacahuate, harina de nabo, harina de
carne y hueso, harina de pescado, maz, harina de alfalfa, harina de algodn,
arroz, sorgo, harina de soya.
2.4 cido pantotnico.- funciona cono una coenzima que desempea un papel
fundamental en todas las reacciones de acetilacin.
Fuentes: levadura de cerveza seca,
pulido de arroz, harina de
cacahuate, harina de semilla de girasol, salvado de trigo, harina de alfalfa,

melaza de caa seca, salvado de arroz, residuos de molienda de trigo, harina
de pescado, harina de soya, sorgo, maz, harina de semilla de algodn, harina
de productos secundarios de aves, avena.
2.5. cido nicotnico (Niacina).- funciona como una coenzima en el sistema
enzimtico que provee del mecanismo para la transferencia de electrones en
los procesos metablicos (por. ej. la remocin y transporte de hidrgeno).
Fuentes: pulido de arroz, levadura de cerveza seca, salvado de arroz;
salvado de trigo, harina de semilla de girasol, harina de cacahuate, harina de
nabo, harina de hgado y pulmn, residuos de la molienda de trigo; harina de
pescado, harina de gluten de maz, harina de carne y hueso, harina de carne,
granos de cervecera secos, sorgo, harina de alfalfa, granos de cebada, melaza

de caa seca, residuos de la molienda de arroz.
2.6. Biotina.- La biotina funciona como una coenzima en aquellas reacciones
tisulares que involucran la transferencia del bixido de carbono de un
compuesto a otro (p. ej. reacciones de carboxilacin).
Fuentes: levadura de cerveza seca, harina de nabo, harina de semilla de
girasol, pulido de arroz, granos secos de cervecera, harina de hgado y
pulmn, salvado de arroz, harina de semilla de algodn; harina de cacahuate,
harina de soya, harina de alfalfa, avena, sorgo, harina de sangre seca, harina
de pescado, salvado de trigo, residuos de la molienda de trigo.
2.7. cido flico.- funciona como una coenzima para aquellas reacciones en
las que se efecta la transferencia de una unidad de carbono (por. ej. unidades
de formil, metil, formato e hidroximetil) de un compuesto a otro.
Fuentes: levadura seca de cerveza, granos secos de cervecera; harina
de alfalfa, harina de soya entera, harina de hgado y pulmn, harina de germen
de trigo, harina de nabo, salvado de arroz, harina de semilla de girasol, harina
de semilla de algodn, salvado de trigo, residuos de la molienda de trigo.
2.8. Cianocobalamina (Vitamina B12).- La cianocobalamina, en forma de
coenzima cobamida, es requerida para la formulacin normal de clulas rojas
y para el mantenimiento del tejido nervioso.
Fuentes: subproductos animales, hgado, rin, harina de pescado,
harina de carne y hueso, solubles de pescado condensados, harinas de
subproductos de aves.
2.9. Inositol.- es un componente estructural importante del esqueleto, corazn

y tejido cerebral. Aunque el papel fisiolgico del mio-inositol an no es claro,
se cree que desempea un rol importante en el crecimiento de las clulas del
hgado y clulas de la mdula sea.
Fuentes: tejidos animales (esqueltico, cerebro, corazn e hgado)
levadura de cerveza seca y harina de pescado, granos de cereales y legumbres.
2.10. Colina.- juega un papel vital en el mantenimiento de la estructura
celular y en la transmisin de impulsos nerviosos, respectivamente.
Fuentes: harina de nabo, harina de camarn, harina de hgado y
pulmn, levadura de cerveza seca, harina de semilla de girasol, harina de
pescado, harina de semilla de algodn, harina de soya, harina de carne,
harinas, salvado de trigo, granos de cervecera secos, harina de ajonjol,
harina de alfalfa, cebada, salvado de arroz, pulido de arroz, residuos de la
molienda de trigo, avena.
2.11. cido ascrbico (Vitamina C).- actan como antioxidantes fisiolgicos
al facilitar el transporte de hidrgeno dentro de la clula animal. El cido
ascrbico tambin se requiere para numerosas reacciones de hidroxilacin
dentro del cuerpo, incluyendo la hidroxilacin del triptfano, tirosina, lisina,
fenilalanina y prolina.
Fuentes: vegetales verdes frondosos, insectos frescos, y en menor
grado harinas glandulares (hgado/rin).
VALOR BIOLGICO (V.B.)

Valor biolgico es el porcentaje de la protena verdadera digestible que ha
ingresado con el alimento dentro del animal y que ha sido utilizado por este
para cumplir las funciones vitales de mantenimiento y produccin.
Por otro lado el valor biolgico expresa la calidad de la protena con relacin
al contenido de aminocidos y al aporte de estos aminocidos necesarios a la
especie animal en estudio.
Por el valor biolgico las protenas se clasifican en:
Protenas completas: Son aquellas que permiten el mantenimiento,
crecimiento, produccin y reproduccin, es decir aportan los requerimientos
necesarios para que el animal cumpla su ciclo biolgico completo. Estas
protenas completas se encuentran en los alimentos proteicos de origen animal
y vegetal como por ejemplo la harina de pescado, la leche, los huevos, soya,
Torta de algodn, higuerilla, etc.
Protenas semi-completas: Son aquellas que al ser suministradas permiten el
mantenimiento del animal, pero se ve afectado el crecimiento, produccin y
reproduccin. Dentro de este grupo de protenas estn las glutelinas y las
gliadinas, que se encuentran principalmente en los cereales.
Protenas incompletas: Son aquellas que no permiten ni el crecimiento ni el
mantenimiento ni la produccin ni reproduccin de los animales, un ejemplo
de estas protenas son las prolaminas.
Condiciones que deben reunir los alimentos para ser considerados de alto
valor biolgico:
1. Que el alimento contenga el mayor nmero de aminocidos esenciales
posibles.
2. Que el alimento contenga los A.A esenciales en la misma proporcin
que el animal lo consume
Como mejorar el valor biolgico:
1.- Mezclando los alimentos cuyo contenido de aminocidos esenciales sea bajo
con alimentos con un alto contenido en aminocidos esenciales .Ej.:
mezclando maz, polvillo arroz, afrecho de trigo, etc. que son bajos en A.A.
esenciales con harina de pescado, torta de soya, torta de algodn, torta de
higuerilla que son altos en A. esenciales
2.- Puede darse el caso que al mezclar los alimentos debajo contenido de A.A.
esenciales con aquellos alimentos con un alto contenido de A.A. esenciales
todava haga falta determinadas cantidades de A.A. esenciales; en este caso se
adicionan A.A. "esenciales sintticos entre los que tenemos D-L Metionina,
L-Lisina, Triptfano. Remarcando que las cantidades de estos aminocidos
sintticos que se adicionan son en pequeas cantidades. Siendo las ventajas de
los A, A sintticos:
a).- Que permite controlar costos.
b).- Permite suministrar exactamente lo que el animal requiere.
Por otro lado los rumiantes no requieren de estos aminocidos sintticos ya
que ellos pueden sintetizarlos a partir de la flora ruminal. En cambio los
monogstricos si requieren de estos aminocidos sintticos ya que ellos no
pueden sintetizarlos.
Calculo del valor biolgico
El valor biolgico puede ser cuantificado es decir expresado en porcentaje
mediante la frmula siguiente que nos significara un valor aparente.
Esta frmula plantea la determinacin de las cantidades de nitrgeno ingerido
y excretado, sin embargo se conoce que junto a las heces y orina se elimina la
protena (nitrgeno) endgeno de la: saliva, jugo gstrico, jugo pancretico,
escamaciones de las clulas epiteliales de las mucosas intestinales y de las
mucinas secretadas por las clulas a lo largo del tracto digestivo, o tambin de
los microorganismos que forman parte de la microflora intestinal y en le caso
de los rumiantes: ruminal, por lo que se hace necesario calcular las cantidades
de nitrgeno fecal metablico y nitrgeno urinario endgeno para determinar
el valor real de la muestra o lo que denominaramos valor biolgico
verdadero:
1.- V.B.V. =
N.I. - (N.F. - N.Fm.) - (N.U. - NUe) X 100

N.I. -(N.F. - N.Fm)
En donde:
V.B.V=
Valor Biolgico verdadero.
N.I.=
Nitrgeno Ingerido
N.F.=
Nitrgeno Fecal
N.Fm=
Nitrgeno Fecal metablico
N.U.=
Nitrgeno Urinario
N.Ue=
Nitrgeno Urinario endgeno
2.- G.E.P = Ganancia diaria de peso (gr)

Consumo de protena (gr)
3.- V.S.P = 100 (BN1 BN2) X 100

N1
En donde:
BN1 = Balance del nitrgeno para la protena estndar.
BN2= Balance del nitrgeno para la protena ensayo.
N1=
Ingestin de nitrgeno bajo una misma cantidad.
4.- Ensayo Microbiolgico.- Se basa en el estudio de microorganismo de

Tetra hymena, consiste en evaluar el crecimiento y reproduccin en un medio
sin el aminocido en estudio y luego en un medio con el aminocido en
estudio.
5.- Ensayo Biolgico.- Trata de evaluar los aminocidos, protenas y otros

nutrientes en el animal. Al animal se lo somete a una dieta deficiente donde se
evalan los diferentes parmetros zootcnicos.
6.- Valoracin Qumico.- Trata de determinar o establecer el porcentaje de

aminocidos ms limitante, compara la cantidad de aminocidos patrn con el
contenido de aminocidos del alimento cuyo valor qumico se quiere
establecer.
Aminocido
A.A del Huevo A.A del trigo Diferenciacin trigo (%)
(%)
(%)
Arginina
6.4
4.2
-34.3
Lisina
7.2
2.7
-62.5
Arginina
6.4
100
4.2
X = 65.7 -100 = - 34.3
ADITIVOS
La alimentacin en la actualidad utiliza diversos compuestos con el fin de

fortificar o mejorar la calidad del alimento y conseguir mejores resultados en
la produccin animal.
Los agentes fortalecedores se utilizan en pequeas cantidades por lo que les
denomina micro-ingredientes o aditivos, a los mismos que se los clasifican en
nutricionales y no nutricionales.
ADITIVOS NUTRICIONALES.
Dentro del grupo de los aditivos nutricionales podemos clasificarlos en
orgnicos e inorgnicos (minerales). Los aditivos nutricionales orgnicos se
consideran a los aminocidos sintticos, las vitaminas, enzimas y probiticos.
AMINOCIDOS
Todas las protenas tienen una propiedad en comn, su estructura bsica est
representada por unidades ms simple denominadas Aminocidos, es decir los
aminocidos se combinan entre s para formar las protenas unidos travs de
los enlaces peptdicos.
Los aminocidos que no son sintetizados por el organismo se denominan
esenciales o indispensables y necesariamente deben ser incluidos en la dieta o
racin, constituyndose estos alrededor de 10. Y aquellos que son sintetizados
por el organismo animal y no necesitan ser incluidos en la dieta o racin (no
que no sean necesarios), se denominan no esenciales, siendo estos alrededor
de 12. Si los aminocidos no esenciales no estn presentes en la dieta el

animal los sintetiza a partir de 2 caminos:
1. A partir de los aminocidos esenciales.
2. A partir de los procesos de transformacin, en donde el organismo

puede sintetizar a partir de una fuente carbonada y de grupos aminos
conveniente para la formacin del aminocido no esencial, siendo esta
fuente
carbonada
proveniente
de
diversos
intermediarios
del
metabolismo de los hidratos de carbono y grasas; y los grupos Aminos

procedentes de otros aminocidos o de compuestos simples como es el
caso del citrato amnico.
Clasificacin general de los aminocidos

Como ya se mencion anteriormente los aminocidos se clasifica en
esenciales y no esenciales teniendo dentro de cada categora los siguientes:
NO ESENCIALES
ESENCIALES
Lisina
Metionina
Leucina
Treonina
Arginina
Triptfano
Valina
Fenilalanina
Isoleucina
Histidina
Glicina
Cistina
Alanita
Cisterisolna
Ac. Asprtico
Citrulina
Ac. Glutmico
Tirosina
Prolina
Serina
Hidroxiprolina
Glutamina
Clasificacin de los aminocidos por la estructura qumica

NEUTROS
Glicina
Leucina
Alanina
Isoleucina
Serina
Treonina
Valina
CIDOS
Ac. Asprtico
Ac. Glutmico
BSICOS
Arginina
Lisina
Citrulina
Clasificacin de los aminocidos por la funcin en el organismo.

1. Por las funciones ligadas al mantenimiento.- Para que el animal se
mantenga vivo y cumpla sus principales funciones vitales.
Glicina.
Alanina.
Leucina.
Ac. Asprtico.
Ac. Glutmico
.
2. Por las funciones ligadas a la diferenciacin.- Son aquellos que
cumplen sus funciones desde la concepcin hasta la formacin del
nuevo ser (ligada a la reproduccin).
Tirosina.
Treonina.
Fenialalina.
Histidina.
Prolina.
3. Por las funciones ligadas al crecimiento.- Son los responsables del

crecimiento del animal, ganancia de peso.
Metionina + Cistina.
Lisina.
Triptfano.
Arginina.
PROBITICOS
QUE SON LOS PROBITICOS?

El termino PROBITICO (procede del griego y significa "en favor de la
vida") fue definido en 1988 por el Dr. Fuller y Cole como:
"Suplemento microbiano vivo de alimentos que afecta positivamente a la
animal hospedante, mejorando su equilibrio microbiano intestinal".
Dicho de forma ms sencilla, PROBITICOS son bacterias y levaduras que
se cultivan en condiciones de laboratorio y que se utilizan posteriormente para
corregir el balance de la microflora digestiva, que ha quedado desequilibrada
debido a diferentes causas.
CUANDO Y POR QUE ESTN INDICADOS?
Las principales funciones de la microflora intestinal son:

Produccin de vitaminas (sobre todo del grupo B) y cidos grasos de
cadena corta.
Descomposicin de sustancias alimenticias no digeridas.
Integridad del epitelio intestinal.
Estimulo de la respuesta inmunitaria.
Proteccin frente a microorganismos patgenos.
Reduccin del nivel de colesterol en sangre.
El uso de probiticos esta indicado cuando se produce un
desequilibrio de la microflora.
Las principales causas de muerte de la microflora
Uso de ANTIBITICOS y ANTIPARASITARIOS.
ESTRS por transporte, muda, reproduccin, competiciones, cambio
de propietario etc...
Cambios de DIETA o AGUA, sobre todo si es de forma brusca.
ENFERMEDADES, los grmenes patgenos liberan toxinas que
daan la microflora.
La propia fisiologa del intestino que con su peristaltismo y el flujo de
alimento arrastran la microflora al exterior con las heces.
Prcticamente todos los animales que reciben dosis teraputicas de

antibiticos experimentan alteraciones importantes de la microflora intestinal.
Tambin experimentan cambios la microflora de las vas respiratorias y
genitourinarias.
Los cambios que experimenta la flora varan segn el frmaco utilizado, los
antibiticos de amplio espectro como el cloranfenicol, tetraciclinas,
gentamicina, neomicina, sulfamidas,(habitualmente utilizados en la cra de
aves) provocan una importante muerte de la microflora a la vez que eliminan
los grmenes patgenos (si es que estos existen).
Una consecuencia frecuente de la terapia con antibiticos son los trastornos
nutritivos y de diarrea. Ocasionalmente se presentan secuelas mas graves.
Los grmenes que provocan "super-infeccin" suelen ser sumamente difciles
de tratar con los antibiticos que habitualmente se utilizan. La sper infeccin
se presenta ms comnmente con los antibiticos Tetraciclinas, Cloranfenicol
y con terapias mixtas de amplio espectro.
Mencin especial merece el ESTRS, que puede ser agudo o crnico.
Tanto el estrs agudo como el crnico provocan un aumento de la adrenalina
y corticosteroides endgenos en la sangre que provoca la muerte de la
microflora, ejerciendo un efecto debilitante sobre la salud y rendimiento del
ave, dejando el organismo vulnerable ante cualquier infeccin vrica o
bacteriana.
Los probiticos actan provocando un aumento de la acidez debido a la
sntesis de cido lctico que disminuye el pH intestinal, creando as
condiciones desfavorables para el desarrollo de grmenes, asimismo se
produce perxido de hidrogeno (H202) mas conocido por agua oxigenada que
tiene propiedades antispticas.
Adems ocupan los llamados "nichos ecolgicos" que son aquellos lugares en
las vellosidades intestinales donde se pueden instalar los grmenes para
provocar la infeccin, en trminos coloquiales podramos decir que un
"okupa", (los grmenes) no entra en "una casa" (las vellosidades intestinales)
si est ocupada por sus "propietarios"(la microflora).
Debemos tener en cuenta que los probiticos tienen la particularidad de
multiplicarse muy rpido al igual que los grmenes, ah radica el inters de su
uso en tratamientos a base de antibiticos en los que el intestino queda
prcticamente estril y es necesario colonizarlo rpidamente con microflora
antes de que lo hagan los grmenes patgenos.
SITUACIN ACTUAL DE LOS PROBITICOS
El uso de probiticos va en aumento, tanto en la especie humana como en
animales de produccin, en los que ha quedado demostrado que aumentan sus
ndices de produccin.
Los probiticos han evolucionado mucho en pocos aos, con productos
pioneros como el Lactobacillus acidophilus hasta los que existen hoy en da
con varios tipos de Lactobacillus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus
thermophilus.
Enterococcus faecium e incluso hongos y levaduras como el Aspergillus
oryzea y la Candida pintolopesli.
Muy interesante parece tambin la idea de aadir al prebitico cepas
apatogenas de Escherichia colli que compitan con su homologo patgeno, que
tantos problemas causa. Actualmente existen probiticos en forma premix

para mezclar con la pasta de cra o alimento y en forma soluble para
administrar en el agua de bebida.
Parece fundamental el uso de probiticos en la dieta habitual de las aves de
jaula, si tenemos en cuenta que casi todo lo que les administramos como es la
bebida y la comida poseen gran cantidad de sustancias conservantes y
bactericidas como el cloro, eso sin tener en cuenta nuestra aficin a
administrar antibiticos para todo.
1. Aminocidos sintticos.
Estos aminocidos sirven para equilibrar los requerimientos de los
aminocidos esenciales en los animales. La metioniona y la lisina son los
aminocidos que se usan como aditivos de los alimentos especialmente en los
cerdos y aves.
Metionina...- Se la encuentra en el mercado en forma de DL
Metionina, misma que se comercializa al 90% de la cual el 50% es D Metionina y el otro 50%
L Metionina, por lo que es un Kg. de D L
Metionina habr 450 gramos de D Metionina y 450 gr. de L Metionina.
Lisina.- A diferencia de la D L Metionina en que los dos ismeros

son biolgicamente activos, en el caso de la Lisina nicamente la forma
L es la forma activa del animocido como monoclorhidrato de L
Lisina, es decir, L Lisina con una molcula de HCl, una molcula de
Agua y otra de Lisina.
ADITIVOS NO NUTRICIONALES.
Los aditivos no nutricionales de mayor inters son:
Antibiticos.
Arsenicales.
Nitrofuranos.
Coccidiostatos.
Antioxidantes.
Pigmentantes.
Productos hormonales.
Antimicticos.
A.)
ANTIBITICOS
Los antibiticos conjuntamente con los arsenicales y nitrofuranos constituyen

un tipo de aditivos que estimulan el crecimiento.
Los antibiticos se los define como agentes antimicrobiales producidos total o
parcialmente por microorganismos con hongos y bacterias y que tienen
propiedades de inhibir el crecimiento, actividad o multiplicacin de otros
microorganismos cuando estn presentes en pequeas cantidades.
Algunos son particularmente efectivos contra bacterias gram-positivas y otros
contra bacterias gram-negativas, y otros de amplio espectro.
B.)USOS DE LOS ANTIBITICOS.
El uso de los antibiticos puede ser dividido en tres categoras.

Promotores de crecimiento.
Medicacin intestinal (Enteritis).
Medicacin sistmica (enfermedad respiratoria crnica, colibacilosis,
pasteurelosis).
PROMOTORES DE CRECIMIENTO.
Los antibiticos se incorporan en las dietas de la siguiente manera:
Dosis bajas o dietticas (10 50 g/Ton).
Dosis medias o preventivas (75 100 g/Ton).
Dosis curativas (150 500 g/Ton).
El estimulo en el crecimiento producido por los antibiticos no es el mismo
en todas las especies de animales y dentro de ellas, as:
El efecto es mayor en las primeras semanas de edad.
El uso desde el primer da hasta la venta estimula el crecimiento,
mejora la conversin alimenticia.
En aves de postura mantiene o mejora la produccin de huevos y

mejora la conversin alimenticia.
En cerdos los antibiticos estimula el crecimiento desde el inicio hasta los 50
Kg. de peso en aproximadamente 10 a 15%, tambin actan como
profilcticos de las diarreas de los recin nacidos.
En hembras gestantes y lactantes los antibiticos se emplea para aumentar el
nmero de lechones, el peso al nacimiento y destete.
En rumiantes puede promover el crecimiento de los terneros lactantes en un
10%, en animales mayores el efecto en el crecimiento puede ser nulo an ms
dicha accin puede afectar negativamente la flora microbiana y con ello la
accin proteoltica y la utilizacin de nitrgeno no proteico.
MTODOS DE POTENCIACIN DE LOS ANTIBITICOS.
1. Control de niveles de Calcio.
La accin inhibidora del Ca en el alimento comienza a partir de una
concentracin de 0.56%, se ha ensayado la utilizacin de raciones con un
nivel de calcio inferiores a ese porcentaje, siendo muy til para potenciar
alimento de pre-inicio en pollos durante los primeros das de vida. Pero el
inconveniente esta en que el uso por ms de 5 das produce un retraso en el
crecimiento y disminuye la produccin.
2. Adicin de sulfato de sodio.
Este es un mtodo efectivo para potenciar las tetraciclinas, se basan en que el

sulfato de sodio libera el sodio insoluble a travs de la fijacin del sulfato, se
recomienda aadir 30 libras de sulfato de sodio/Tonelada de alimento.
3. Empleo de cido tereftlico.
La administracin del cido tereftlico (TPA) a niveles de 0.4% en el alimento
incrementa la actividad de aureomicina 4 veces y de la terramicina 2 veces.
ARSENICALES
Son compuestos que contienen arsnico y se los emplea en aves y cerdos con
el fin de elevar la produccin, estimular el crecimiento, mejorar la conversin
alimenticia, prevenir o curar ciertas enfermedades.
Los arsenicales de importancia en la alimentacin animal son:
cido arsenlico (para amino fenil arsnico), potencializa la accin de
los antibiticos y de los coccidiostatos.
cido 3 Nitro 4 Hidroxi fenil Arsnico, contiene 28.5% de cido
arsenfico, la toxicidad es mayor que el anterior.
Cantidad a utilizarse 0.01%
Cuando se utiliza cido arsnico ste tiene poder de acumulacin en las
aves y cerdos (carne) por lo que debe suspenderse por lo menos un mes
antes del faenamiento.
En los humanos la acumulacin de cido arsnico y de acuerdo al
consumo puede causar toxicidad
ANTIOXIDANTES
Los antioxidantes son compuestos qumicos que se agregan a las materias

primas o a los alimentos compuestos, con el fin de retardar los procesos de
oxidacin de las grasas, favoreciendo la conservacin de la energa, vitaminas
liposolubles, hidrosolubles, carotenos, xantofilas, etc.
ACCIN DE LOS ANTIOXIDANTES.

Su efecto se basa en la accin con los radicales libres, volviendo a
formar el cido graso.
Algunos antioxidantes estimulan la pigmentacin.
CLASIFICACIN DE LOS ANTIOXIDANTES.
Fenoles
1. Por la forma qumica
Quinolinas
Aminas
cidos
Naturales
1. Por el origen
Sintticos
2. Por su accin.
Sinrgicos
Son sustancias sinrgicas aquellas de carcter cido que inactivan los metales
impidiendo la reaccin para la oxidacin.
Ejemplo cido fosfrico, cido lctico y lecitinas.
La mezcla de antioxidantes presenta a menudo sinergismo, es decir, que el
afecto antioxidante de la mezcla es superior al de la mezcla de los efectos de
cada uno de los componentes.
Caractersticas:
Deben ser inertes.
No deben cambiar las propiedades fsicas y qumicas.
USO DE LOS ANTIOXIDANTES.

A continuacin se los debe utilizar principalmente en:
Grasas (aceite de palma).

Harinas de origen animal.
Harinas de alfalfa (evitan la perdida de vitaminas y carotenos).
Alimentos compuestos de balanceado (evitan la perdida de vitaminas y
carotenos).
PRINCIPALES ANTIOXIDANTES SINTTICOS.

Etoxiquin.- Xantoquinina cuyo principio activo es 1.2di-hidrxido-6etoxi2.2.4 trimetil Quinolina, Santoquin, existiendo en el mercado como
ENDOX.
No solo evita la destruccin de la vitamina E, sino tambin presenta una
accin vitamnica que le permite sustituirle en parte.
En el alimento terminado se usa 125 gr. /Tonelada.
Hidroxi Tolueno Butilado (BHT).- principio activo: 2-6deterciario-butilparacresol. Se utiliza 200gr/Tonelada.
Hidroxi Anisol Butilado (BHA).- Principio activo: 3 terciario-butil, 4 hidroxi
anisol, se recomienda 500gr/Tonelada.
CONSERVANTES DE ALIMENTO PARA ANIMALES
JUSTIFICACIN
Los alimentos no conservados pierden su valor.
Por el alto contenido de micotoxinas.
Cuando se calienta, enmohecen y apelmazan.
Son afectados por caros y otros insectos.
Afectan la salud y el rendimiento de los animales.
La aplicacin de sustancias conservantes evitan prdidas econmicas.
POR QUE MOTIVO?
Evitar devoluciones de alimentos preparados.
conservar las caractersticas fsico qumicas en el rango de calidad.
POR QUE RAZN?
Los microorganismos (levaduras, hongos, bacterias) en condiciones

ideales se
reproducen rpidamente.
Es importante alargar el tiempo de almacenamiento.

POR QUE AS?
Cada vez los alimentos para los animales son ms complejos.
Debe aceptarse materias primas con bajo nivel de humedad.
los conservantes son econmicos.
EN QUE CANTIDAD?
Saluprosil 1kg. / TN (cido propinico)
Ensayos de alimentacin en lechones con Luprosil NC

Estacin experimental de Limburgerhot
Condicin de ensayo
Aumento de peso Asimilacin del

medio por animal alimento
y da
A) Peso inicial 4.4 Kg. duracin 3 semanas (1976)

Grupo de control
440 g.
1:1,82
+ 0.7% de Luprosil NC
465 g.
1:1,77
Rel. Resultado del ensayo(grupo de control 100)

B) Peso inicial 8.8 Kg. duracin 3 semanas (1976)
105.7
97,
Grupo de control
440 g
1:1,81
460 g
1:1,77

C) Peso inicial 10.6 Kg. duracin 3 semanas (1976)
104.5
97,8
Grupo de control
404 g
1:1,98
420 g
1:1,94

Efecto promedio de los tres ensayos con Luprosil NC
104.0
+ 4.7%
98
+ 2.3
NITROFURANOS
Son derivados de los furanos con amplia actividad antimicrobial y de muy
ligera toxicidad en los animales, tienen tambin actividad contra grampositivos y gram-negativos, otros tienen actividad antifugal.
Los nitrofuranos se usan como aditivos de los alimentos de aves, pavos,
cerdos, para estimular el crecimiento y mejorar la conversin alimenticia.
Los nitrofuranos de importancia como aditivos de alimentos son:
Furazolidona.- Se proporciona 100 ppm en el alimento o 0.011%, la ingesta
de 200 ppm es toxica y se ha demostrado que puede ocurrir la perdida del
potencial sexual en pavos, adems es efectiva para pullorisis, tifoidea aviar,
hepatitis, colibacilosis, recomendado para salmonelosis y coccidiosis.
COCCIDIOSTATOS
COCCIDIOSIS:
Es un trmino usado para identificar las enfermedades producidas por el
grupo de protozoarios de la clase coccidea, existen cientos de tipo y varias
especies.
El rol de los coccidiostatos en pollos de carne es prevenir la infeccin

completamente.
En cambio en la crianza de aves de postura y reproduccin la meta es permitir
una mnima infestacin inmunizadora sin llegar a producir la enfermedad.
Desde el punto de vista nutricional algunos coccidiostatos pueden causar
disturbios nutricionales por ejemplo: la sulfa quinoxalina a niveles
teraputicos pueden aumentar el requerimiento de la vitamina K hasta 10
veces, el amprolio usando a niveles excesivos a los requerimientos pueden
aumentar el requerimiento de tiamina.
Sin embargo en la actualidad se dispone de coccidiostatos que influyen en la
tiamina.
Los cocciodiostatos inhiben la sntesis de vitamina B y de carbohidratos en el
parsito.
El mas usado es el amprolio, en el parsito inhibe la sntesis de la tiamina.
El Etopabato, inhibe la sntesis de cido para amino benzico.
El Amprolplus, que es igual al amprolio ms etopabato, se recomienda
utilizar en pollitas y no en pollos de engorde.
Coyden, no se debe utilizar en ponedoras ya que impiden la produccin y
reproduccin.
D.O.T. ms etopabato se puede utilizar en 500gr/Tonelada.

Elancoban, se usa 1Kg/Tonelada.
Las que afectan las parvadas de los animales de corral son:
Eimeria Tenella.
Eimeria necatrix.
Eimeria mxima.
Eimeria bruneti.
Eimeria acervulina.
Eimeria imbat
Eimeria mitis.
Eimeria hagani.
Eimeria praecox.
La coccidea tiene hospederos especficos y cada especie produce su propia
coccidea, la misma que vive en el epitelio de los tejidos tracto intestinal que
es donde produce el dao.
Usualmente los oocytos en el tracto intestinal destruyen solo pocas clulas por
lo que la cantidad de destruccin de la pared intestinal esta relacionada con el
nmero de oocytos presente. Cada oocytos puede originar 10 000 oocytos.
La coccidiosis se disemina mediante estructuras unicelulares llamadas
oocytos las cuales son eliminadas por las eyecciones y no son infecciosos,
estos oocytos primero deben esporular cuando las condiciones de aire,
temperatura y humedad son adecuadas, esta esporulacin ocurre fuera del
cuerpo para lo que se requiere de 2 a 4 das.
Los oocytos esporulados son
ingeridos por el animal llegando al tracto intestinal donde lleva a cabo una
serie de divisiones y mulplicaciones celulares producindose ms oocytos.
El tiempo entre la ingesta y la expulsin vara entre 4 a 7 das dependiendo de
la especie, a partir del 5to da o a veces antes, empieza una hemorragia; a
veces sangran hasta morir. Si el ave sobrevive hasta el 8 vo da puede recuperar
su salud pero no el peso perdido, sin embargo logra inmunidad contra ataques
de esta coccidea, pero queda susceptible a las otras.
FORMA DE DOSIFICACIN DE DROGAS ESPECFICAS.
PRODUCTO
ANTIHELMNTICOS
Piperazinas
Fenotiazinas
PRESENTACIN
Higromicina
Butironato de estao
PRODUCTO
F
=
ANTIBITICO
Aureomicina
premezcla
Bacitricina
Eritromicina
W = Puede
Neomicina
Novomicina
Micostatin
en agua.
Penicilina
Estreptomicina
I = Puede ser
Terramicina
Tilocina
PRESENTACIN
FWP
FP
PRODUCTO
ANTICOCCIDIAL
Bonaid
Amprol plus
F
FP
Nicarbazina
Nidrafur
F
F
PRESENTACIN
F
FW
PRESENTACION
Disponible para
FW
F
FWI
FWI
F
F
FWI
FWI
FWI
FWI
para el alimento.
ser
proporcionada
inyectada.
P = Pldoras PRODUCTO
o Cpsulas.
ANTISALMONELLA
Furazolidona
FWI
Sulfonamida
FWI
Nidrafur
Flavomycin
PIGMENTAN TES
Se conoce dos grupos: amarillo y rojo.

Generalmente estos estn presentes en los vegetales y pertenecen al grupo de
las xantfilas, como es el caso de los Hidroxicarotenoides, los mismos que al
ser consumidos por las aves convierten en vitamina A y son absorbidos
intactos en el tracto gastrointestinal y esta manera son depositados en los
tejidos grasos y en la yemas de los huevos, inclusive el pico.
CARACTERSTICAS LIMITANTES DE LAS XANTFILAS.
Son inestables, pues pueden perderse en el alimento por oxidacin o incluso
por la presencia de ciertos minerales como el hierro.
Para esto se conoce que la vitamina E como los antioxidantes sintticos
protegen a los pigmentantes.
MODO DE FIJACIN DEL PIGMENTO EN POLLOS Y POLLITAS

DE POSTURA.
Pollo de Carne.
Se trata de producir una pigmentacin amarilla en los tarsos, piel utilizando
pigmentantes como xantfilas o lutena en cantidades de 20 gr. de
xantofila/TN de alimento durante las tres ltimas semanas de la fase de
acabado.
Polla de reemplazo.
Fase de produccin.
Durante esta etapa el animal dispondr nicamente de pigmentos naturales en
el alimento (alfarina, maz) logrando as que en las fases de produccin (18
semanas por que las lneas actuales mejoradas genticamente rompen postura
a esta semana) el pigmento que fue almacenado en los tejidos del animal pasa
al ovario y de ah a la yema del huevo producindose la coloracin amarilla,
la misma que se debe en un 70% de xantfilas y 30% a la zeasantina.
FACTORES
QUE
AFECTAN
NEGATIVAMENTE
LA
PIGMENTACIN.
Temperaturas altas.
Coccidiosis.
Enfermedades respiratorias.
FACTORES QUE FAVORECEN A LA PIGMENTACIN.
Los factores en la pigmentacin son la presencia en el balanceado de
antibiticos, antioxidantes y arsenicales.
FUENTES DE PIGMENTOS NATURALES.
Maz (zeasantina, 30% color yema amarilla anaranjada, criptoxantina.
Harina de Alfalfa; xantofila o lutena, se puede producir una

coloracin de menos intensidad debido que la lignina y la celulosa
limitan la disponibilidad.
PIGMENTANTES SINTTICOS.
Cantazantina.- Coloracin rojiza a 2 a 10 gr. /TN, esta variacin es debido al
porcentaje de maz, menos maz mayor cantazantina, a mas maz o lo
contrario da una coloracin amarillenta en los tarsos, piel del pollo, pero
debido a la coloracin rojiza se puede fijar en la yema del huevo, por lo que
no se recomienda en ponedoras.
Beta Apo-8 Carotenoide.- En dosis de 2 a 4 gr/Tonelada de alimento, se
encuentra en el maz deshidratado y es el responsable del color dorado
agradable de la yema.
ALIMENTACIN DE BROILER`S Y
PONEDORAS
ALIMENTACIN EN BROILERS
Debemos sealar que en broilers se recomienda alimentarles sin restricciones

(esto quiere decir que se debe tener acceso al alimento desde que nace hasta
que sale al mercado).
En la fase inicial (0 a 4 semanas) se debe dar una mezcla en polvo y en la fase
final (5 a 8 semanas) se recomienda dar pellets.
ELECCIN DEL NIVEL ENERGTICO DE LA RACIN.

Se ha demostrado que altos niveles energticos producen una mejora en el
ndice de conversin, as por ejemplo con niveles de 3 000Kcal de EM/Kg. de
racin se produce un incremento notable en el peso de los animales en la fase
inicial y en la fase de acabado con niveles de 3 200 Kcal. De EM/Kg. de
racin los incrementos no son tan rpidos como en la fase inicial, as mismo
se ha demostrado que por cada 100Kcal de EM inferior a estos niveles se
reduce aproximadamente 30 gr en el peso vivo del animal a los 56 das.
Cuando se utiliza altos niveles energticos el animal consume menos alimento
por cuanto el animal satisface ms rpidamente sus requerimientos.
Otro factor a considera para escoger el nivel energtico es el factor
tecnolgico y econmico de la racin que estar en funcin de:
a.) A partir de las 6 semanas se puede producir un aumento en la grasa
corporal de aproximadamente 2% por cada 100Kcal/Kg. de racin que
sobrepase el limite de las 3 200 Kcal. Para la fase inicial en nuestro medio
se recomendara un nivel de 3 100 Kcal. y para la fase de acabado en lo
posible 3 200 Kcal.
b.) Del costo de la formulacin, almacenamiento y conservacin de la dieta
rica en energa.
Como conclusin se puede anotar que: A mayor nivel energtico de la racin
sucede un menor consumo de alimento, si relacionamos con el clima, en un
clima calido el animal consume o requiere menor nivel energtico que en el

clima fri.
ELECCIN DEL NIVEL PROTEICO.

A mayor nivel de energa el animal consume menos alimento, podemos correr
el riesgo que el animal consuma menor cantidad de protenas y aminocidos
esenciales por lo que ser necesario calcular el nivel de aminocidos en
funcin del nivel energtico.
REQUERIMIENTOS DE AMINOCIDOS ESENCIALES (Metionina,

Cistina, Lisina, Triptfano) EN DEPENDENCIA DEL CONTENIDO DE
LA RACIN Y DE LA EDAD DEL BROILERS.
EDAD
Metionina
Met. + Cist
Lisina
Triptfano
(semanas)
(%)
(%)
(%)
(%)
02
0.175
0.300
0.390
0.075
24
0.160
0.280
0.365
0.070
46
0.145
0.265
0.330
0.065
68
0.125
0.240
0.290
0.060
Fuente: Cassad, D. Alimentos y Alimentacin, 1963.

% Aminocidos esenciales por 1 000Kcal de EM/Kg. de racin.
Por ejemplo: Calcular el requerimiento de Met. + Cist para un broiler de 6 a 8

semanas cuando el nivel energtico es de 3 200 Kcal.
1000 Kcal.
0.240 %
3200 Kcal.
0.768.
Conclusin: Se requiere de 0.768% de Met. + Cist cuando el alimento tiene

3200 Kcal. Para un pollo de 6 a 8 semanas de edad.
Los aminocidos tambin pueden expresarse como porcentaje de la protena o
como porcentaje de la dieta.
Sin embargo de lo cual siempre mantiene el criterio de que a mayor nivel
proteico y de aminocidos esenciales como se aprecia en el siguiente cuadro.
REQUERIMIENTOS DE AMINOCIDOS DEL POLLO DE ENGORDE EN (%)
DE LA RACIN.
Autores
EM Me
M+
LI
Almoues
o
195
B
20 -
t.
0.4
C
S
0.80 0.9
t
NRC
2
196
20 275
5
0.4
0
0.75 1.1
ARC
6
196
0
18 280
0
-
0
0.70 1.0
Lewis
3
196
0
20 295
0.4
0
0.90 1.2
Combs
3
196
0
22 300
5
0.4
0
0.82 1.3
NCR
5
197
0
23 320
2
0.4
0
0.86 1.2
AR
TRI
GL F+
G
P
1.20 0.20
I
1.0
T
1.6
1.20 0.20
0
1.0
0
1.3
0.15
0
1.0
0
1.2
1.00 0.30
0
1.4
0
1.6
1.20 0.25
0
1.1
0
1.6
1.40 0.23
0
1.1
0
1.5
Marylan
1
197
0
325
6
0.4
5
0.88 1.1
di
NCR
5
197
0
23 320
9
0.5
9
0.93 1.2
ARC
7
197
0
320
0
0.5
0
0.95 1.2
INRA
8
198
0
23 310
7
0.4
5
1.1
1.29 0.24
5
1.7
0
1.5
1.44 0.23
6
1.5
3
1.3
1.31 0.22
0
1.7
4
1.5
1.26 0.21
6
-
4
1.5
RESUMEN.
El nivel de aminocidos vara de acuerdo al contenido de protena y al nivel
energtico, por lo tanto siempre un mayor nivel proteico le corresponder
mayor nivel energtico. En cambio al nivel proteico de la racin en la prctica
habr que elegir un nivel mnimo y un nivel ptimo.
Se recomienda niveles entre 21 a 23 % de protena aplicable a nuestro medio,
para la fase inicial y para la fase de acabado entre 19 y 20 % de protena,
debido elegirse siempre los niveles ptimos ya que por cada 1% de
disminucin del nivel proteico se disminuye aproximadamente 0.35% de la
grasa corporal.
Por otro lado se tendr que elegir a veces el nivel mnimo en funcin del costo
de la dieta por cuanto la protena es ms cara.
LA RELACIN ENERGA / PROTENA.
Teniendo en cuenta en consideracin el hecho de que a mayor nivel

energtico corresponde un mayor nivel proteico, se consideran ptimos los
siguientes valores para la relacin energa / protena.
FASE INICIAL
Clima Calido 114
134
FASE ACABADO
141
155
Clima Fro
152
131
141
165
Estos valores se los encuentra cuando dividimos el total de energa alcanzado

en la dieta para el total de protena alcanzada en la misma.
Ejemplo:
Se tiene una dieta con las siguientes caractersticas:
Nivel energtico:
Nivel proteico:
3 100 Kcal.
20 %
(3 100 Kcal. / 20) = 155 de la relacin energa / protena.

En la fase de acabado un aporte de 0.45% de fsforo asimilable en lugar de
0.35% permite aumentar el peso vivo en 40 gr y disminuye el ndice de
conversin en aproximadamente 0.05 puntos.
CANTIDAD DE PIENSO Y TIEMPO NECESARIO POR TERMINO
MEDIO PARA ALCANZAR UN DETERMINADO PESO VIVO EN
POLLOS.
PESO
CONSUMO
VIVO
ALIMENTO
DE EDAD (Semanas)
Kg.
0.250
0.500
0.750
1.000
1.250
1.500
1.750
Machos
0.350
0.800
1.300
1.850
2.400
3.000
3.700
Hembras
0.400
0.850
1.350
2.000
2.700
3.500
4.400
Machos
2
3.6
4.4
5.3
6
6.9
7.8
Hembras
2.4
3.8
5
6
7
8
9
MINERALES.
Entre los principales y de mayor importancia son el calcio y el fsforo.
El calcio interviene en la formacin de los huesos, rganos, encontrndose
aproximadamente en estos una cantidad de 99% en forma de calcio orgnico,
permite el funcionamiento de nervios, msculos e interviene en el equilibrio
cido-base y es un factor importante para la produccin como es el caso
especifico en la produccin de huevos, la deficiencia de calcio puede
producirse engrosamiento de las articulaciones, raquitismo, huesos dbiles,
provoca un mayor consumo de alimento, acumulamiento de grasa en el
hgado y en tejido abdominal y en los animales adultos la deficiencia da
calcio provoca la osteomalacia y la osteoporosis (huesos dbiles y porosos).
Las deficiencias de calcio se pueden contrarrestar suplementando fuentes de
Ca que pueden ser de los tipos:
Como fuentes de calcio: Conchilla (28% de Ca), Carbonato de Ca,
piedra molida y Polvo de mrmol.
Fuentes de Ca y P: Harina de hueso, fosfato desfluorinado.
En cuanto a cantidades de Ca y P recomendados para el caso de broilers

existe una infinidad de datos que comparados entre si no difieren
significativamente, pero todos coinciden en que para broilers se debe respetar
la relacin 2: 1.
La necesidad de Ca y P para la fase inicial es de 0.90 a 0.95% de Ca y P de
0.45 a 0.50%. Para la fase de acabado 0.80 de Ca y 0.40 a 0.45 de P.
El fsforo presente en los vegetales en su gran mayora aproximadamente el
70% se encuentra en forma de fitatos y fitinas y en estas condiciones no es
aprovechado por los monogstricos.
Esto quiere decir que solo aprovechan el 30% (Fsforo asimilable).
Niveles de 0.45 % de P en la fase de acabado permite aumentar el peso de los
animales en aproximadamente unos 40 gr y reduce el ndice de conversin
alimenticia en aproximadamente 0.05 puntos.
CANTIDADES DE MICRO ELEMENTOS Y VITAMINAS A AADIR
EN DIETAS PARA BROILERS.
ELEMENTO
MINERALES
Hierro
Cobre
Zinc
Magnesio
Cobalto
Selenio
Yodo
ELEMENTOS
VITAMINAS
FASES
INICIAL (ppm)
40
3
40
70
0.2
0.1
1
FASES
INICIAL
ACABADO (ppm)
15
2
20
60
0.2
0.1
1
ACABADO
A
(U.I/Kg.)
D3
(ppm).
E
(ppm).
K3
(ppm).
Tiamina
(ppm).
Riboflavina
(ppm).
Ac.
Pantotnico
(ppm).
Niacina
Ac.
(ppm)
B12
Cloruro
10,000
1, 500
15
5
0.5
4
5
(ppm). 25
Flico 0.2
(ppm).
0.01
de Colina 500
10,000
1,500
10
4
0.5
4
5
15
0.2
0.01
500
(ppm).
Fuente: Nacional Reserach Council, 1977.
En la prctica existen integraciones premezcladas de minerales y vitaminas

muchas de las cuales se ajustan a los requerimientos de oligoelementos y
vitaminas.
Entre estas son: Zoodry, Multi Uf, Ganamn, Ramikal, etc.
Para el caso de que se cren pollos en piso es necesario adicionar a la racin
antibiticos, coccidiostatos y si se requiere pigmentantes.
Cuando se trata de escoger entre integraciones que en su composicin renga
tanto minerales como vitaminas frente a integraciones que en su composicin
tenga nicamente minerales o vitaminas, lo preferible es escoger lo segundo,
o sea, que tenga nicamente vitaminas por razn de que los minerales cuando
estn unidos a las vitaminas tienden a desnaturalizarlos.
Indicadores productivos
Para valorar el nivel de produccin en que se encuentran una parvada, el
mdico veterinario que asesora una granja avcola deber disponer en
cualquier momento de los registros de produccin actualizados as como de
los valores esperados para cada indicador de produccin de acuerdo con la
lnea gentica de las aves. Mediante la comparacin de los datos obtenidos
con los esperados se pueden detectar errores de manejo factibles a solucionar
de inmediato lo cual redundar en mayores ganancias para la explotacin.
As mismo ser posible comparar indicadores de rendimiento entre dos o ms
parvadas. (Quintana 1999 a)
La mayor parte de las empresas avcolas nacionales evalan la productividad
de sus parvadas sobre la base de indicadores de eficiencia productiva como
son.
Peso corporal semanal (P S): Que se obtiene registrando el peso individual o
de un grupo representativo de aves cada semana. Generalmente el pesaje se
realiza en grupo seleccionando el 20% al azar. Los kilogramos totales se
divide entre el numero de aves que fueron pesados (Quintana 1999 b)
ndice de conversin alimenticia (ICA): Este indicador permite cuantificar
cuntos kilogramos de alimento necesita un ave para producir un kilogramo
de carne, lo cual se determina mediante la siguiente frmula.
ICA= Total de kilogramos consumidos en el periodo.
Total de kilogramos de carne producida en ese tiempo.
Ganancia de peso corporal (GP): Que se calcula por la diferencia de peso

corporal de los animales en dos semanas consecutivas.
GP= (Peso de la semana 2) (Peso de la semana 1)
Consumo promedio de alimento por lote (CA): Determinado como la
diferencia entre la cantidad de alimento ofrecido al inicio de la semana y
cantidad no consumida al total de la misma semana.
Eficiencia alimentaria (EA): Es la cantidad de kilogramos de carne que se
produce con una tonelada de alimento. Se obtiene de dividir 1000 entre el
ndice de conversin. Se considera aceptable una EA de 480 Kg. de
carne/tonelada de alimento.
EA=1000/ICA
ndice de eficiencia (I E): ste ndice es el resultado de la interaccin que
existe entre el potencial gentico del pollo, la alimentacin que reciben y el
manejo al que se someta durante su vida til y se obtiene calculando el peso
corporal promedio dividido entre el ndice de conversin alimenticia por 100.
Es un parmetro que mide la eficiencia de la alimentacin (Mack 1989,
Lpez, Pro, Burguete, Jerz y Valdivia 1997)
ndice de productividad (IP): Para determinarlo remultiplica la ganancia
diaria de peso por ave por el porcentaje de viabilidad de la parvada, la cual se
divide entre ndice de conversin alimenticia por ave y se multiplica por 10
(Quintana 1999 a)
IP= Ganancia diaria de peso x ave x viabilidad

ndice de conversin x ave x 10
Punto de desenvolvimiento (PD): Recalcula multiplicando el peso vivo en
Kg. por 2.2 (ste numero es una constante para convertir a libras si se hace la
operacin con kilogramos el resultado total ser negativo)
PD= Peso vivo en kg. X 2.2 ICA x 100
ndice de mortalidad (M): Es el porcentaje de aves muertas en un lapso
determinado.
M= Nmero de aves muertas en un periodo determinado x 100
Animales al empezar el periodo.
El porcentaje semanal redivide entre las aves al iniciar la semana, el
porcentaje acumulado redivide entre las aves que se recibieron de un da de
edad en el caso de los pollos de engorda (Quintana 1999 a).
Algunos factores que influyen en el resultado total del pollo de engorda:
Tipo de pollito recin nacido: Pollito de primera o de segunda; a mayor peso
del pollito, mayor peso del pollo al rastro (por cada 2 g. al nacer, son de 35 a
50 g. al final)
poca del ao: Se puede observar 5% rediferencia de peso segn la poca

del ao; cuando se emplea la misma formula alimentaria; hay mayor peso en
clima menos caluroso.
Tipo de alimento: Harina o triturado; se puede incrementar el peso corporal
de 5 a 10% con alimento triturado, dependiendo de la calidad y cantidad de
aminocidos energa y en general todas las materias primas empleadas.
Manejo: Existen varios puntos para mejorar el peso; consumo; conversin;
viabilidad, por ejemplo la densidad de poblacin, el programa de luz y
elucidado general del trabajador. Un estrs durante la primera semana de vida
puede repercutir hasta en 200 g. de peso a las siete semanas.
Alojamiento: Cuando el alojamiento proporciona comodidad a las aves,
debido al control del medio ambiente los animales crecen ms rpido.
Enfermedades: El control y prevencin de enfermedades puede hacer que se
eviten prdidas de hasta 200 g. por ave y de una a dos dcimas de ndice de
conversin (Quintana 1999 a)
Estos indicadores podran mejorarse si se vendiera pollos a menor edad, ya
que el consumo y la conversin aumentan con la edad, pero la demanda en
algunas regiones del mercado se prefiere el pollo grande pigmentado
(amarillo) y tipo mercado, es decir canal completa con patas, cabeza y
vsceras dentro (Ortiz, Ingalls, Alonso, Nez 1997)
Los resultados aceptables de acuerdo a los estndares internacionales con
consumos promedio de 4.5 a 5 Kg. por ave al ciclo, conversiones entre 2 a
2.15Kg. De alimento/Kg. de peso, edad a la venta 45 a 55 das, pesos
promedio ala venta de 2300 a 2600 Kg., ndices de productividad (IP) entre
180 200 (Ortiz, Ingalls, Alonso, Nez 1997) y de 230 a la sptima semana
(Quintana 1999 a). Se considera aceptable una EA de 480Kg. de carne / ton.
De alimento (Quintana 1999 a) y mortalidad (M) de 5 a 7 % durante el ciclo
(Ortiz, Ingalls, Alonso, Nez 1997).
En el Siguiente cuadro se puede observar los valores para algunos indicadores
de productividad en pollos de engorda.
Indicadores de productividad para pollos a las ocho semanas de edad
Categora
Excelente
Buena
Regular
Mala
ndice de
ndice de
Punto de
productividad *
eficiencia *
desenvolvimiento
> 120
100 119
88 99
<88
**
440
400
370
290
> 200
170 199
140 169
<140
*=Ceniceros1997
**= Quintana 1999 a
Existen variaciones en los indicadores productivos en algunas estirpes

comerciales de pollo productor de carne. Cabe hacer notar que los genetistas
obtienen dichos datos bajo condiciones ideales de alojamiento, manejo y
sanidad, adems de que el alimento es formulado con los niveles ptimos de
ingredientes de primera calidad.
En el siguiente cuadro se presentan algunos indicadores productivos
publicados del ao1996- 1998 por Quintana en 1999 (a)
Indicadores productivos de pollo productor de carne de la estirpe Avian &
Farm de 1996 a 1998

Edad
en
semana
s
1
4
7
8
MACHOS
HEMBRAS
MIXTO
Peso
Conversin Peso
Conversin Peso
Conversin
Kg.
162
1245
2956
3695
Kg.
0.99
1.38
1.80
1.92
158
1105
2444
2905
Kg.
1.01
1.42
1.90
2.04
160
1175
2700
3300
1.00
1.40
1.88
1.98
Quintana 1999 (a)

Conversin= conversin de alimentos a masa corporal (Kg. / Kg.)
Las empresas de produccin intensiva buscan incrementar el nmero de

parvadas por ao y kilos producidos por metro cuadrado de instalaciones
Dichas empresas trabajan con densidades de poblacin entre 11 a 14 pollos
por metro cuadrado produciendo entre 20 a26 kilos por metro cuadrado de
caseta (Ortiz, Ingalls, Alonso, Nez 1997).
El incremento en el ndice de conversin alimenticia (ICA) que comnmente
es de 1.5 2.0 Kg. de consumo/Kg. de peso corporal representa entre 3.45 y
4.60 Kg. de consumo alimento por ave por ciclo para obtener un peso
corporal final de 2300 Kg. que llega a comprometer la rentabilidad de la
empresa, agregando a este concepto las prdidas por la reduccin en el peso
de la mala pigmentacin y el incremento en los das transcurridos para
alcanzar el peso a mercado (Ceniceros 1997).
ALIMENTACIN DE GALLINAS PONEDORAS

En la alimentacin de gallinas ponedoras se deber tener en cuenta tres
condiciones:
Si se trata de ponedoras de huevos para consumo.
Cuando se trata de huevos para incubacin.

En base al peso.
1. PONEDORAS DE HUEVOS EN CONSUMO.

En este caso se recomienda dos aspectos:
Ponedoras de huevos de color blanco (Leghorn).
Ponedoras de huevos de color marrn (Warren).
La gallina Hubbard que pone huevos tanto de color blanco como de color
marrn.
2. PONEDORAS DE HUEVOS DE INCUBACIN.
Son las que producen huevos para la reproduccin a travs de la incubacin.
Tal es el caso del cruce entre WHITE ROCK con machos CORNISA, donde
los requerimientos de energa, protena, aminocidos son los mismos que para
los pollos tipo carne, pero la necesidad de oligoelementos y vitaminas es
mayor que las aves que ponen huevos de consumo (especialmente en la fase
inicial).
3. EN BASE AL PESO.
Se conocen razas pequeas, medianas, pesadas, tratndose de cada una de

estas, los requerimientos van a variar.
ALIMENTACIN DE PONEDORAS DE HUEVOS PARA CONSUMO.
La alimentacin se divide en fases de acuerdo al ciclo biolgico de
crecimiento en la fase de produccin.
1. Fase inicial: Dura de 0 a 6 semanas.
2. Fase de crecimiento: Desarrollo o levante de 7 a 17 semanas.
3. Fase de produccin: 18 semanas hasta aproximadamente 15 meses.
Estas dos ltimas fases se pueden subdividirse en base al sistema de
alimentacin, as tenemos:
Fase de crecimiento:
Con una sola racin:
7 a 17 semanas.
Con dos raciones:
7 a 12 semanas.
13 a 17 semanas.
Con tres raciones:
7 a 10 semanas.
11 a 14 semanas.
15 a 17 semanas.
Fase de produccin:
a) Sub fase 1: Desde la semana 18 que se inicia la postura hasta las 42

semanas. En esta fase se alcanza el pico de produccin a la semana 32 a
33.
b) Sub fase 2: Desde la semana 42 hasta la semana 64 (Declina la
postura).
c) Sub fase 3: Desde la semana 64 hasta el final de la produccin, se
considera terminada la postura cuando se llega al 55% de produccin.
SUB FASE I: Para la raza LEGHORN se trata de que el ave suba de una
media de 1400 1 500 gr de peso a las 22 semanas, a 1 900 2 000 gr a las
42 semanas. Otra meta es que el nivel de produccin llegue al pico mximo
de un 85%.
La tercera meta es que el huevo que pesaba 40 gr aproximadamente a las 22
semanas suba a 60 gr a las 42 semanas. Para esta tercera mate sealada los
requerimientos nutricionales sern mayores que las otras fases de produccin.
SUB FASE II: Al pasar el pico de produccin empieza a disminuir la
produccin pero en forma leve, sin embargo que en esta sub fase II puede
aumentar el peso del huevo.
SUB FASE III: La produccin declina en forma mas acelerada, se aceptara
llegar a un 50% de produccin.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN LA FASE INICIAL.
Protena Bruta.
Energa Metabolizable.
Grasa.
Fibra.
Calcio.
Fsforo.
Lisina.
20%
2 900 Kcal. / Kg. de racin
46%
34%
0.90%
0.45%
0.90%
0.81%
(mnimo).
(mximo).
(mximo).
(mnimo).
(mnimo).
(mnimo).
(mnimo).
En cuanto al suministro de energa metabolizable se debe considerar el medio

ambiente, as en clima calido se debe disminuir el 10% de EM. Para clima
moderado se puede aumentar si es necesario 5 a 10% y en climas fros hasta
un 20%.
Consideraciones:
Si se disminuye la protena debe ponerse especial atencin a tres aminocidos
fundamentales: Metionina, Lisina, Triptfano, ya que se debe respetar los
niveles mnimos de estos aminocidos.
En cuento a los requerimientos de otros minerales y vitaminas en esta fase es
similar a la de pollos de carne.
Durante esta fase se recomienda suministrar una racin de arranque por lo que
se llama ESTRTER desde el nacimiento 0 a 2 semanas, recomendndose
elevar los aportes nutricionales tanto de protenas, aminocidos y energa,
estas serian las siguientes:
NIVELES RECOMENDADOS.
Protena Bruta
Energa Metabolizable.
23%
(mnimo)
3 000 Kcal. / Kg. de racin (mnimo)
0.90%
(mnimo)
Triptfano.
Lisina.
Calcio.
Fsforo
0.22%
1.17%
0.90%
0.50%
(mnimo)
(mnimo)
(mnimo)
(mnimo)
Fase de crecimiento, desarrollo o levante (6 a 17 semanas).

La alimentacin durante la fase de crecimiento, desarrollo o levante puede
incidir marcadamente en esta fase de produccin cuando no se han
suministrado los requerimientos mnimos de aminocidos.
En consideracin de que durante esta fase se recomienda suministrar dietas
bajas en protenas y que estn de acuerdo al sistema de alimentacin aplicada;
adems durante esta fase se recomienda controlar el peso de las aves, que
alcanzan la madurez sexual a una edad aproximada y aun peso ptimo, as por
ejemplo se perseguir llegar a obtener la madurez sexual a las 21 semanas con
una media de 1 360 gr de peso en la raza LEGHORN y en el caso de las razas
pesadas alcanzan la madurez sexual a las 21 semanas con una media de 1
810gr de peso ptimo.
COMO CONTROLAR LA MADUREZ SEXUAL Y EL INICIO DE LA

POSTURA.
Existen varios mtodos para lograr estos objetivos, el que mas resultados ha
dado es la aplicacin de programas de iluminacin seguido por la restriccin
de iluminacin y alimento.
En cuanto a la restriccin del consumo de alimento, las aves tipo carne

pueden soportar hasta un 20% y las aves que producen huevos de consumo
pueden soportar 10%.
De acuerdo a esto se tiene dos tipos de restriccin:
Restringiendo el 10% del alimento.
Suspendiendo el alimento dos das por semana.
Existen otros factores como el caso de dietas altas en yodo que retardan la
madurez sexual.
Dietas bajas en protenas disminuyen el crecimiento. El estrs puede retardar
el crecimiento y la madurez sexual, otro factor es el nivel calrico de la
racin, se corre el riesgo de que el animal consuma mas alimento por lo que
esto debe ser controlado.
CONSIDERACIONES CUANDO SE APLICA UN PROGRAMA DE
RESTRICCIN.
El ave cuando llega a las 20 semanas deben haberse perdido de 5 a 10%
de peso en relacin al ave que ha tenido restriccin.
Puede ocurrir que la perdida de peso sea demasiado exagerada, en cuyo

caso debemos aadir el 1% de alimento semanal, hasta que alcance el
peso correcto y si en cambio el ave alcanza sobre peso se disminuye el
1% de alimento semanal hasta que alcance el peso correcto.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.
ENERGA METABOLIZABLE.
Se recomienda utilizar 2 900 Kcal. / Kg. de racin tomada en consideracin el
medio ambiente, as por ejemplo, en clima calido se debe disminuir el 10% de
energa, para climas moderados se es necesario del 5 a 10% y para climas
muy fros se puede aumentar el 20% de energa en la racin.
PROTENA.
En cuanto a protena se puede aplicar el sistema de ajustes semanal, es decir
que a partir de la iniciacin de la sexta semana disminuiremos el 1% de
protena semanalmente hasta llegar a un mnimo del 13% de protena (esto
obtendremos en la semana 12).
La apropiada ser que el nivel 13% se lo obtenga en la semana 14, es decir
que se mantiene el 14% en la semana 11, 12 y 13. El 13% se mantendr hasta
la semana 19.
Este sistema es aplicable cuando las condiciones tcnicas lo permitan.
REQUERIMIENTOS DE ENERGA METABOLIZABLE Y PROTENA
PARA SISTEMAS DE ALIMENTACIN EN 1, 2, Y 3 RACIONES EN
LEVANTE.
1era
2 da Racin
3 era Racin
Semanas:
Racin
5 a 22
EM (Kcal.)
2 900
Protena
bruta 17
5 a 14
2 900
17
14 a 22
2 900
16
5 a 12
2 900
17
12 a 16
2 900
15
16 a 22
2 900
13
(%)
Fuente: Plot, A. Alimentacin avcola. 1972.
REQUERIMIENTOS MNIMOS DE AMINOCIDOS EN SISTEMAS

DE 2 Y 3 RACIONES EN LEVANTE (%).
Semanas:
Met. + Cist.
Lisina.
2 da Racin
3 era Racin
5 a 14 14 a 22 5 a 12
12 a 16 16 a 22
0.81
0.70
0.90
0.78
0.83
1.03
0.74
0.80
0.62
0.70
Fuente: Plot, A. Alimentacin avcola. 1972.
En la fase de desarrollo y levante los niveles de protena son bajos por lo que
se puede disminuir la cantidad de aminocidos esenciales y el valor biolgico
de la protena se baja, esto ocurre no se han combinado en la forma adecuada
las materias primas.
Tendra que combinar materias primas que contengan en cantidades
apropiadas dichos aminocidos o dicho en otras palabras combinar materias
primas con un buen valor biolgico. Otra
forma de evitar que ocurra esto
es suplementar la dieta con aminocidos sintticos.

Generalmente cuando los niveles de protena estn entre 13% y 14% se
comienza a limitar la lisina, seguido de la metionina y triptfano y cuando los
niveles son inferiores al 13% es notable la limitacin de triptfano.
ALIMENTACIN EN PONEDORAS EN LA FASE DE PRODUCCIN.

La mayora de las lneas de aves productoras de huevo para consumo y para
carnes traen especificado tablas de consumo de alimento. Sin embargo estos
valores que da la tabla pueden ser modificados por algunos factores que en
algunos casos pueden ser normales, cubre los factores que afectan el consumo
tenemos.
Deficiencias nutricionales.
Dietas bajas en energa.
Temperatura ambiental.
Nivel de produccin.
Tamao del huevo.
Peso corporal.
Emplume.
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES.
El animal tiende siempre a consumir mas alimento para cubrir ciertas
deficiencias nutricionales. Los casos ms notables son las deficiencias de Ca,
P y Protena, as por ejemplo.
Una deficiencia de calcio originara un aumento en el consumo de alimento,
as como producir en el animal el hgado graso y acumulacin de grasa en el
tejido abdominal.
DIETAS BAJAS EN ENERGA.

Para nuestro medio pueden funcionar bien dietas entre 2 800 a 2 900 Kcal. De
EM / Kg. de racin, as entonces cuando se baje la energa el animal tiende a
consumirse mas y se ha demostrado que por cada 25 Kcal. Menos el consumo
de alimento aumenta en 1 gr.
TEMPERATURA AMBIENTAL.
Si relacionamos la temperatura ambiental con el consumo de alimento, se
observa una relacin inversamente proporcional entre estos dos factores. As a
medida que disminuye 1 C, el rango de comodidad calrico aumenta el
consumo de alimento en 1.5 gr.
NIVEL DE PRODUCCIN.
Las aves que producen mas y si se considera una ptima produccin
comprendida entre 70 a 85% (picos de produccin) por cada 1% que
disminuye la produccin el animal consumir 0.4 gr menos de alimento.
TAMAO DEL HUEVO.
El tamao del huevo va aumentando durante la Fase I y la Fase II y en

pequea escala en la Fase III, entonces por cada grama mas de peso del
huevo, el animal consume 0.5gr mas de alimento.
Si relacionamos el nivel de produccin y tamao del huevo, ocurrir una
disminucin en el consumo del alimento.
PESO CORPORAL.
A mayor peso consumen ms alimento, as por cada 100gr mas de peso al
normal, el ave consumir entre 4 a 5 gr ms de alimento.
EMPLUMAJE DEFICIENTE.
Se ha observado que el emplume deficiente especialmente en la zona dorsal
ocasiona un aumento en el consumo de alimento en aproximadamente 5 al
6%, las causas del emplume deficiente son la sobre poblacin y la carencia de
Lisina.
RELACIN ENTRE REQUERIMIENTO PROTEICO Y CONSUMO
DE ALIMENTO.
Existen algunos factores como:
Tamao y raza de la gallina.

Intensidad de produccin.
Temperatura ambiente.
Nivel energtico de la dieta.
Manejo.
TAMAO Y RAZA DE LA GALLINA.

Las razas de mayor tamao requieren mayor cantidad de protena que las
razas pequeas.
As una raza pesada con un promedio de 3 Kg. requiere diariamente 24 gr de
protena, la cual podra ser cubierta su necesidad nutritiva si se suministra 150
gr de un alimento con 16% de protena.
Ejemplo:
100 gr
16 gr (protena)
150 gr
X =
24 gr.
Una raza pequea como la LEGHORN, cuyo peso estar entre 1 800 a 2 000
gr el requerimiento de protena ser de 15 gr / da, la cual se cubrir
suministrando 100 gr de alimento con 18% de protena.
Ejercicio:
Se tiene dos raciones con 17% de protena, mientras que la energa

metabolizable por Kg. de racin en la primera es de 2 800 Kcal. Y la otra de 3
200 Kcal., adems se conoce que el ave requiera de 300 Kcal. / Kg. de racin
y 18 gr de protena y se le proporciona 100 gr de cada una de las raciones.
Determinar si el animal cubre los requerimientos de protena y energa
necesarios con la cantidad de alimento que debe consumir.
Desarrollo:
Racin I
Racin II
17% de Protena
17 % de Protena.
Requerimientos del ave: 300 Kcal. / Kg. de racin y 18 gr de protena.

a) Para la primera racin:
Energa.
2 800 Kcal.
300 Kcal.
1 Kg. de racin
X
= 0.107 Kcal. = 107gr.
Protena.
100 gr.
17 gr. (protena)
107 gr
X =
18.19 gr.
Con los 107 gr de alimento que consume el animal cubre los requerimientos
de energa y protena.
b) Para la segunda racin:
Energa.
3 200 Kcal.
300 Kcal.
1 Kg. de racin
X
0.093 Kcal. = 93 gr.
Protena.
100 gr.
17 gr. (protena)
93 gr
X =
15.81 gr.
Determinndose que con los 93 gr de consumo de este alimento cubre los

requerimientos de energa pero no de protena que alcanza apenas al 15.80 gr,
siendo necesario ajustar la dieta al tanteo para poder suplir la necesidad de
protena con la misma cantidad de alimento que se debe proporcionar, esto se
lo realiza de la siguiente manera hasta que se ajuste el requerimiento de
protena:
Protena.
100 gr.
18 gr. (protena)
93 gr.
X =
100 gr
93 gr
100 gr
93 gr
16.79 gr.
19 gr (protena)
X =
17.61 gr.
19.5 gr (protena)
X =
18.13 gr.
En este caso se llena el requerimiento de protena, por lo que se considera que

una dieta de 3 200 Kcal. / Kg. de racin debe ser proporcionado al ave cuando
tenga el 19.5% de protena.
INTENSIDAD DE PRODUCCIN.
Al analizar la fase I en relacin a la fase II y III, los mayores requerimientos
proteicos estn en la fase I.
Durante esta fase el animal requiere para mantenimiento, crecimiento de
tejidos y plumas, como tambin para la produccin.
REQUERIMIENTOS DE PROTENA PARA MANTENIMIENTO.

Se ha comprobado que el animal requiere 1.6 mg de protena/da por cada
gramo de peso vivo para mantener sus tejidos, de tal manera que un ave
LEGHORN con un peso de 1 800 gr requiere de 2.88 gr de protena.
Se calcula de la siguiente manera:
1 800 x 0.0016 gr = 2.88 gr de protena.
Este valor se recomienda tambin para las fases II y III, puesto que el ave no
crece.
REQUERIMIENTOS DE PROTENA PARA CRECIMIENTO DE

TEJIDOS Y PLUMAS.
Se ha comprobado que el ave para el crecimiento de tejido requiere de 1.2 gr
durante la Fase I, en la Fase II y III ya no requiere. Para el crecimiento de las
plumas requerir 0.4 gr en la fase I, el requerimiento para las Fases II y III es
de 0.1 gr.
COMPARACIONES DE LA DEPOSICIN PROTEICA EN LOS

TEJIDOS, LAS PLUMAS Y EL HUEVO CON EL REQUERIMIENTO
DIARIO EXPERIMENTAL EN LAS TRES FASES DE PRODUCCIN.
NECESIDAD DIARIA DE PROTENA

Mantenimiento
Crecimiento: tejido
Plumas
Produccin de huevos
TOTAL
Requerimientos diarios de Protena. (gr)
FASE I
2.88
1.2
0.4
5.6
10.08
18
FASE II
2.88
0.4
6
8.98
16
FASE III
2.88
0.1
5.3
8.28
15
Eficacia de utilizacin de la protena. (%)
56
55.78
55.20
La eficiencia de la utilizacin de la protena se calcula de la siguiente manera:

18 gr
10.08 gr
100%
X = 56%.
Conclusin:
Si observamos el cuadro, aparentemente el requerimiento de protena para
este tipo de aves para mantenimiento, crecimiento y produccin ser de 10 gr
en promedio, lo cual no es cierto porque se sabe que la eficiencia de la
utilizacin de la protena por parte de las gallinas de la raza LRGHORN es de
55%, por lo cual el nivel de protena deber ser superior en aproximadamente
al doble de lo encontrado.
Adems los estudios sobre requerimientos sobre protena indican que gallinas
cuyo peso sea de aproximadamente 2 Kg. requieren entre 17.5 gr a 18 gr de
protena diaria, dicha protena va a ser utilizada en mantenimiento,
crecimiento y produccin, pero como no todo es aprovechado parte se elimina
en las heces, en la orina, etc. Adems se sabe que el ave utiliza
aproximadamente 6 gr para producir un huevo y 6 gr mas lo utiliza

aproximadamente en la sntesis de aminocidos no esenciales del huevo.
Siempre y cuando la dieta tenga nivel adecuado de minerales y vitaminas,
estos requerimientos en ponedoras pueden disminuir siempre y cuando se
suplemente aminocidos sintticos.
LOS AMINOCIDOS EN PONEDORAS.

Los aminocidos influyen tanto como la energa en la eficiencia de utilizacin
de los piensos, por lo que se recomienda suplementar cantidades pequeas de
aminocidos aun cuando los niveles de protena sean los adecuados.
Los requerimientos de aminocidos pueden expresarse como el porcentaje de
la dieta o tambin como porcentaje de la protena, la indicacin mas precisa
sobre el requerimiento de aminocidos puede ser cuando se expresa en mg/
animal/da.
CONSUMO MNIMO DE METIONINA, METIONINA + CISTINA Y

LISINA. (mg / animal / da)
METIONINA
MATIONINA
AUTO
CISTINA
AUTO A
R
Bray
Combs
O
R
1965 325
1968 342
REQUE
R
Carlson
Novack
+ LISINA
REQUE
O
R
1969 525
1969 550
AUTO
REQUE
R
March
Jensen
O
R
1972 800 850
1973 760
Carlson
1969 328
Hurwits 1973 430

Jensen
1974 300
NCR
AEC
1977 300
1978 360
Hob
Caselli
1978 390 -470

1985 530
Hurwits 1973 640
Jensen
1974 660
NCR
NCR
1977 550
1977 550
Pilbrow
Fontain
1974 890 910

1974 900
AEC
Hob
e
1978 650 850 NCR
1978 775
Hob
AEC
Caselli
1977 660
1978 890
1978 720 900
1985 0.50
0.55
Fuente: Notas de Alimentacin Animal. Ortiz, M. 1992.

En el cuadro se puede observar algunas variaciones en cuanto a los datos
estos pueden deberse a la raza del animal, a la diferente capacidad de
produccin y al potencial gentico.
Se puede calcular los requerimientos de Metionina y Lisina por animal/da y
transformarlo a porcentajes de la dieta.
CALCULO DE LA METIONINA.
Se pueden realizar aplicando la formula de Combs (1963), as:
Metionina = 0.05 x W + 6.2 x IW + 5 x E.
De donde:
W = Peso del animal en gramos.
IW = Incremento de peso.
E = Peso del huevo.
Ejemplo: Se trata de obtener el requerimiento diario de metionina para una

ponedora que pesa 2 Kg., la misma que produce una masa de huevos de 50 gr
y se a observado que el ave aumenta 1 gr/da.
Metionina = 0.05 x 2 000 + 5 x 50 = 356 mg.
Si el animal consume 110 gr/da. Cual ser el requerimiento de metionina
expresado como % de la dieta.
110 gr
100%
0.356 gr
X=
0.32% de metionina.
CALCULO DE LA LISINA.
Lisina = 12.6 x E + 8.6 x IW + 0.04 x W.
Ejemplo: Se busca el requerimiento diario de lisina para una ponedora que
pesa 2 Kg., la misma que produce una masa de huevo de 50 gr y se ha
observado que el ave aumenta 1 gr/da.
Lisina = 12.6 x 50 + 8.6 x 0.04 x 2 000 = 718 mg
110 gr
0.7189 gr
100%
X=
0.65% de lisina.
ENERGA METABOLIZABLE.
El consumo de Energa Metabolizable es un criterio decisivo para la
produccin de una ponedora, la misma que puede expresarse en Kcal. De
EM / Kg. de racin o Kcal. De EM/animal/da.
CONSUMO DE ENERGA METABOLIZABLE BAJO.
CONDICIONES
(Kcal./animal/da)
AUTOR
Fontaine
ARC
NCR
AEC
Ilo
Caselle
DE
AO
1974
1975
1977
1978
1979
1985
ENERGA
METABOLIZABLE
REQUERIMIENTO/DA
355
310 320
316 320
300 420
315 365
320 360
Fuente: Notas de Alimentacin Animal. Ortiz, M. 1992.

Raciones con un alto contenido de carbohidratos llegan a obtener una dieta
alta en Kcal., pudiendo correrse el riesgo de engrasar demasiado al animal, lo
cual puede traer problemas en el nivel de produccin.
Por otro lado se conoce ciertas relaciones entre energa y protena y consumo
de alimento, que deben ser tomados en cuenta al establecer el nivel de energa
de la dieta, sin embargo de esto el animal tiene la capacidad de regular el
consumo de acuerdo al requerimiento energtico.
Por lo que al establecer el nivel de energa en la dieta es ms bien un

problema de orden prctico antes que fisiolgico, puesto que perfectamente se
puede establecer una dieta con 3 500 Kcal., ante lo cual el animal regular el
consumo para satisfacer su necesidad o requerimiento. Pero al establecer esta
dieta comprendidas entre 2 600 a 2 700 Kcal.
UTILIZACIN DIARIA DE LA PROTENA DE UNA DIETA EN
MAZ, SOYA, EN GALLINAS EN PRODUCCIN.
Consumo diario
Perdida diaria de nitrgeno en la 2.7 gr
digestin
Deposicin proteica diaria.
Produccin de un huevo.
TOTAL UTILIZADO.
TOTAL CONSUMIDO.
18 gr
3.1 gr
12 gr
17.8 gr
18 gr
Fuente: Ensminger, M. Alimentos y Nutricin de los Animales. 1983.

NECESIDADES PROTEICAS Y ENERGTICAS EN GALLINAS
LEGHORN (33 A 40 SEMANAS).
Kcal.
% Prot.
Consumo
EM/Kg.
c/100
2 750
2 860
2 970
3 080
3 190
(Kg.)
10
9.5
9.3
9
8.8
17
17.5
18
18.5
19
Consumo
aves ave/ da (gr)

275
301
319
342
362.5
Consumo
Prot.
Ave/da (gr).
17
18.4
19
20.5
21.3
Fuente: Ensminger, M. Alimentos y Nutricin de los Animales. 1983.
REQUERIMIENTOS DE Ca, P, Na EN PONEDORAS.

El requerimiento de Ca est en 3.25 a 3.5%. El requerimiento de P es de
aproximadamente 0.60%, de tal modo que la relacin ser 6:1.
El requerimiento de Na es aproximadamente 0.15%, pero puede ocurrir que
en la fase de produccin de huevos salga con la cscara dbil, lo cual se
corrige suministrando carbonato de calcio o Conchilla, ya que el Ca de estas
fuentes es menos soluble que el Calcio proporcionado por la harina de huesos
y permanece mas tiempo en el tracto gastrointestinal, por lo que el animal
aprovecha mas para la formacin de la cscara.
El exceso de Ca fundamentalmente va a provocar la gota visceral que es la
falta de capacidad del ave para aprovechar la protena, adems en los urteres
se depositara el Ca, lo cual se conoce con el nombre de uratos de calcio,
disminuye la utilizacin de estos minerales.
DEFICIENCIA DE CALCIO.
Fatiga de jaula de la gallina.
Osteoporosis.
Disminuye la produccin pudiendo bajar a cero.
Agrandamiento de las glndulas drnales.
Durante la fase de levante aproximadamente entre la semana 20 a 21 antes de

que se inicie la produccin se recomienda usar conchilla a voluntad para que
el animal al momento de la produccin tenga suficiente calcio.
RELACIN ENERGA PROTENA.
Se ha encontrado los siguientes parmetros necesarios en las tres fases de
produccin de acuerdo al tipo de clima como se aprecia a continuacin.
FASE
DE CLIMA FRI
PRODUCCIN
Primera Fase
Segunda Fase
Tercera Fase
CLIMA CALIDO
165 169
187 191
187 191
156 158
176 180
176 180
EVOLUCIN DE LA POBLACIN AVCOLA (2000 2005) (MILES

DE UNIDADES)
Lnea de Lnea de
Aos
2000
2001
2002
2003
2004
2005
carne
100,000
110,000
124,000
134,000
150,080
165,088
postura
3,800
4,070
4,500
4,725
5,387
6,033
*
*Estimado
Fuente: MAG
Elaboracin: AFABA
PRODUCCIN AVCOLA
(2000 2005)
Machos
3,000
3,200
3,600
3,700
4,144
4,641
Reproducciones
Pesadas
Livianas
1,200
1,260
1,330
1,350
1,512
1,663
70.00
76.65
81.30
90.30
101.14
113.27
Total
108,073
118,607
133,511
143,865
161,224
177,538
Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Huevos TM
63,840
72,139
78,300
82,215
93,725
104,972
Carne pollo TM
Incremento anual
207,000
220,000
240,000
253,260
283,651
312,016
%
4.02
6.28
9.09
5.53
12.00
10.00
*
Fuente: MAG
Estimado
Elaboracin: AFABA
NIVEL OPTIMO DE FSFORO DISPONIBLE APARENTE EN

GALLINAS LEGHORN BLANCA DE LA LNEA HY- LINE W36
DURANTE EL PRIMER CICLO DE PRODUCCIN
(Valds Et al. 2006 Tecnologa Pecuaria Mxico)
Lleg a las siguientes conclusiones:
Las necesidades de Fsforo disponible aparente para maximizar la produccin
de huevo en gallinas Hy Line W36 son menores a 0.25% y son diferentes en
funcin del objetivo de produccin.
Para maximizar la produccin de huevo se debe usar una dieta de 0.18% y si
se quiere una buena calidad de cascarn el nivel adecuado es 0.23%.
El nivel ptimo econmico (0.18%) es sensible a los cambios del precio del
huevo y del fsforo monoclcico.
Esto implica que en dietas comerciales para gallinas en postura durante el

primer ciclo de produccin se debe reducir el nivel de Fsforo disponible
aparente a 0.18% es decir suplementar 0.34% de fsforo monoclcico a una
dieta sorgo pasta de soya, con un beneficio econmico y una reduccin en la
contaminacin ambiental al emplear menos fsforo inorgnico.
PESO CORPORAL, CONSUMO DE ALIMENTO

Pollonas LOHMANN BROWN-CLASSIC Desarrollo de peso y Consumo de Alimento
Edad
semanas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
en Peso corporal (g)

Promedio
75
130
195
275
367
475
583
685
782
874
961
1043
1123
1197
1264
1330
1400
1475
1555
1640
K J **
Rango
72
125
188
265
354
458
563
661
755
843
927
1006
1084
1155
1220
1283
1351
1423
1501
1583
78
135
202
285
380
492
603
709
809
905
995
1080
1162
1239
1308
1377
1449
1527
1609
1697
Ave/da
125
195
250
320
400
465
535
580
625
660
685
730
740
775
800
810
820
855
925
1080
Consumo de alimento
g/ave/da
Acumulado
11
17
22
28
35
41
47
51
55
58
60
64
65
68
70
71
72
75
81
93
Fuente: Guia de manejo dePonedoras LOHMANN BROWN-CLASSIC Edicion Latinoamrica
77
196
350
546
791
1078
1407
1764
2149
2555
2975
3423
3878
4354
4844
5341
5845
6370
6937
7588
Alimento *
Crecimiento
Desarrollo
Pre-Postura
Postura
* El cambio a los diferentes tipos de alimento se realiza tomando como base el desarrollo del peso corporal. Es decir que el determinante para el cambio de la alimentacin
es el peso corporal y no la edad. Por lo tanto es indispensable pesar frecuentemente tanto a las pollitas como a las ponedoras. ** 1 Kcal = 4.187 K J
Recomendaciones de Niveles Nutricionales Crianza

Alimento *
Indicador **
Crecimiento
Desarrollo
Pre-postura
Nutrientes
1 3 semanas
1 8 semanas
9 16 semanas
17 semanas 5% 5% produccin
2750 - 2800
11.4
14.5
0.33
0.57
0.47
0.65
0.53
0.16
0.50
0.90
0.58
0.37
0.16
0.16
1.00
produccin
2750 - 2800
11.4
17.5
0.36
0.68
0.56
0.85
0.70
0.20
0.60
2.00
0.65
0.45
0.16
0.16
1.00
Energa metabolizable Kcal.

Mnimo M J
Protena cruda
%
Metionina
%
Metionina / Cistina
%
M/C digestibles
%
Lisina
%
Lisina digestible
%
Triptfano
%
Treonina
%
Calcio
%
Fsforo total
%
Fsforo disponible
%
Sodio
%
Cloro mnimo
%
Acido linolico
%
2900
12.0
21.0
0.48
0.83
0.68
1.20
0.98
0.23
0.80
1.05
0.75
0.48
0.18
0.20
1.40
2750 - 2800
11.4
18.5
0.38
0.67
0.55
1.00
0.82
0.21
0.70
1.00
0.70
0.45
0.17
0.19
1.40
Fuente: Gua de manejo de Ponedoras LOHMANN BROWN-CLASSIC Edicin Latinoamrica
Pre-pico
~ 28 semanas
2800
11.6
18.0
0.40
0.73
0.60
0.80
0.66
0.18
0.59
3.50
0.55
0.40
0.15
0.15
2.00
* El cambio a los diferentes tipos de alimento se realiza tomando como base el desarrollo del peso corporal. Es decir que el determinante para el cambio de
la alimentacin es el peso corporal y no la edad. Por lo tanto es indispensable pesar frecuentemente tanto a las pollitas como a las ponedoras.
** Se debe alimentar con iniciador, cuando no se alcanza el peso de tabla con el alimento de crecimiento o en caso de que los consumos diarios no sean los
recomendados.
Niveles recomendados de nutrientes por Kg. de alimento para diferentes

consumos de racin en Fase 1 (de las 29 a las aproximadamente 45 semanas
con mas de 57.5 g masa de huevo/gallina/da)
Nutriente
Requerimientos
Consumo de alimento diario

105 g
110 g
115 g
120 g
18.70 %
0.42 %
0.76 %
0.63 %
0.83 V
0.68 %
0.20 %
0.61 %
3.90 %
0.57 %
0.40 %
0.16 %
0.16 %
1.90 %
16.30 %
0.36 %
0.67 %
0.55 %
0.73 %
0.59 %
0.18 %
0.53 %
3.45 %
0.50 %
0.35 %
0.14 %
0.14 %
1.70 %
g/gallina/
Proteina cruda
Metionina
Met./ Cist.
M/C digestible
Lisina
Lisina digestible
Triptfano
Treonina
Calcio
Fosforo total
Fsforo disponible
Sodio
Cloro
Acido linolico
da
19.60
0.44
0.80
0.66
0.87
0.71
0.21
0.64
4.10
0.60
0.42
0.17
0.17
2.00
17.80 %
0.40 %
0.73 %
0.60 %
0.79 %
0.65 %
0.19 %
0.58 %
3.75 %
0.55 %
0.38 %
0.15 %
0.15 %
1.80 %
17.00 %
0.38 %
0.70 %
0.57 %
0.76 %
0.62 %
0.18 %
0.56 %
3.60 %
0.52 %
0.36 %
0.15 %
0.15 %
1.75 %
En fase 2 (aproximadamente desde la semana 46 a la semana 65. / sobre 55.5

g masa de huevo/ gallina/ da)
Nutriente
Requerimientos

105 g
110 g
115 g
120 g
17.50 %
0.36 %
0.68 %
0.56 %
0.79 V
0.65 %
0.19 %
0.55 %
15.50 %
0.32 %
0.59 %
0.49%
0.69 %
0.57 %
0.17 %
0.48 %
g/gallina/
Proteina cruda
Metionina
Met./ Cist.
M/C digestible
Lisina
Lisina digestible
Triptfano
Treonina
da
18.40
0.38
0.71
0.59
0.83
0.68
0.20
0.58
16.70 %
0.35 %
0.65 %
0.54 %
0.75 %
0.62 %
0.18 %
0.53 %
17.00 %
0.33 %
0.62 %
0.51 %
0.72 %
0.59 %
0.17 %
0.50 %
Calcio
Fosforo total
Fsforo disponible
Sodio
Cloro
Acido linolico
4.30
0.54
0.38
0.17
0.17
1.60
4.10 %
0.51 %
0.36 %
0.16 %
0.16 %
1.50 %
3.90 %
0.49 %
0.34 %
0.15 %
0.15 %
1.45 %
3.75 %
0.47 %
0.33 %
0.15 %
0.15 %
1.40 %
3.60 %
0.45%
0.32 %
0.14 %
0.14 %
1.35 %
En fase 3 (despus de la semana 65)

Nutriente
Requerimientos
Protena cruda
Metionina
Met./ Cist.
M/C digestible
Lisina
Lisina digestible
Triptfano
Treonina
Calcio
Fsforo total
Fsforo disponible
Sodio
Cloro
Acido linolico
g/gallina/da
17.80
0.36
0.67
0.55
0.78
0.64
0.19
0.55
4.40
0.47
0.33
0.17
0.17
1.20

105 g
110 g
115 g
120 g
17.00 %
0.34 %
0.64 %
0.52 %
0.74 V
0.61 %
0.18 %
0.52 %
4.20 %
0.45%
0.31 %
0.16 %
0.16 %
1.15 %
15.00 %
0.30 %
0.56 %
0.46 %
0.65 %
0.53 %
0.16 %
0.46 %
3.70 %
0.39 %
0.27 %
0.14 %
0.14 %
1.00 %
16.20 %
0.33 %
0.61 %
0.50 %
0.71 %
0.58 %
0.17 %
0.50 %
4.00 %
0.43 %
0.30 %
0.15 %
0.15 %
1.10 %
15.50 %
0.31 %
0.58 %
0.48 %
0.68 %
0.56 %
0.17 %
0.48 %
3.85 %
0.41 %
0.29 %
0.15 %
0.15 %
1.05 %
Fuente: Gua de manejo de Ponedoras LOHMANN BROWN-CLASSIC Edicin Latinoamrica
Especificaciones Recomendadas en Micro Elementos

Suplementos por Kg. de Iniciador/
Desarrollo
Pre-Postura
Postura
Alimento
Vitamina A
Vitamina D3
Vitamina E
Vitamina K3
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina B12
Acido pantotnico
Acido nicotnico
Acido flico
Biotina
Colina
Antioxidantes
8000
2500
10 30 *
3**
1
6
2
10
7
30
0.5
50
300
100 150 *
10000
2500
10 30 *
3**
1
4
3
15
8
30
0.5
25
400
100 150 *
10000
2500
10 30 *
3**
1
4
3
15
8
30
0.5
25
400
100 150 *
Crecimiento
I.E. 12000
I.E. 2000
mg 10 30 *
mg 3 * *
mg
1
mg
6
mg
3
mg
15
mg 8
mg 30
mg 1.0
mg 50
mg 300
mg 100 150 *
Coccidiostato
Manganeso
Zinc
Hierro
Cobre
Cobalto
Yodo
Selenio
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
*de acuerdo a la grasa suplementada.
Segn necesidad
100
100
60
60
25
25
5
5
0.1
0.1
0.5
0.5
0.2
0.2
- 100
60
25
5
0.1
0.5
0.2
-100
60
25
5
0.1
0.5
0.2
** duplicaren el caso de alimentos tratados con calor.
CURVA DE PRODUCCIN
Produccin (%) por Ave Alojada
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
20
24
28
32
36
40
44
48
52
Edad en sememas
56
60
64
68
72
76
80
DATOS QUE DEBEN LLEVARSE EN UN PLANTEL AVCOLA.

# Promedio de aves/semana/jaula
% de Mortalidad de las aves
% Aves prolapsadas
% de la produccin de huevos de 1 clase
Numero total de huevos producidos
% de produccin promedio
Peso promedio de huevos producidos por jaula, kg.
Peso promedio del huevo, g
Produccin promedio de huevo /semana/ave, kg.
Numero total de huevos de 1 clase
% de huevos de 1 clase
Numero total de huevos rotos
% de huevos rotos
Numero total de huevo s sin cascarn
% de huevos sin cascarn
Numero total de huevos sucios
% de huevos sucios
Numero total de huevos doble yema
% de huevos doble yema
Promedio unidades Haugh en el huevo
Promedio gravedad especifica en el huevo
Promedio en el color de la yema
Costo docena huevos

Costo unitario huevos
Costo Kg. balanceado
Nmero aves da
Cantidad de alimento/da/ave
Cantidad de alimento/da/de todas las aves

Modulo Alimentacion

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ALIMENTACIN ANIMAL

La alimentacin animal es la ciencia que estudia los alimentos de acuerdo a

ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CEREALES, ALIMENTOS BALANCEADOS,

Alimento balanceado Ganado-Bovino

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

La Fibra.- Esta formado por la cscara y el tegumento del grano, siendo

o 2.4 Megacaloras , El maz en

cambio tiene 13.8 Mj. o 3.3 Mcal.

Por lo tanto la cantidad de fsforo asimilable de la dieta es la suma de las

Es el cereal de mayor utilizacin en la alimentacin de monogstricos

biolgico, la importancia de esta protena en el crecimiento de los

En 1963 se descubre una variedad de maz que se denomina OPACO 2, con

produccin de huevos, debido a que la zearalenona tiene una accin

Fuente: H. Marks y C. Bacom. Tcnicas Avipecuarias, 1976

PRECIOS INTERNACIONALES DE MAZ AMARILLO (USD/TM)

Fuente: JUNAC Condicin: FOB Golfo # 2 Elaboracin: AFABA

SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE MAIZ DURO

FUENTE: SIC. MAG, Bolsa de productos agropecuarios

IMPORTACIONES DE MAIZ AMARILLO DURO (2000-2005)

Fuente: Banco Central del Ecuador

ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE MAIZ AMARILLO DURO

Fuente: Banco Central del Ecuador

CONSUMO NACIONAL APARENTE DE MAIZ AMARILLO DURO

Fuente: MAG SICA BCE- Bolsa de Productos Agropecuarios. Elaboracin: AFABA

PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE MAZ DURO (2005)

SUBPRODUCTOS DEL MAZ.

Es el residuo seco que queda luego de la extraccin de la mayor parte del

Torta de Germen de maz.

Este producto se obtiene al extraer la mayor parte de aceite del germen, el

En la alimentacin animal puede utilizarse el maz con tusa molida para la

Su composicin qumica es similar al del maz, el valor energtico es del 5%

VALOR NUTRITIVO SORGO vs.

El sorgo adems contiene algunas vitaminas del complejo B sobre todo

Millones de Toneladas Mtricas

Fuente: FAO-FAOSTAT Elaboracin: AFABA

EFECTO DE 5 NIVELES DE SORGO (%) EN REEMPLAZO DE MAZ SOBRE EL COMPORTAMIENTO

Consumo de alimento/da, Kg. MS

Tiene algunas limitantes en cuanto a su utilizacin en la alimentacin animal

Mogolla o Moyuelo de Trigo.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL TRIGO (USD/TM)

Fuente: JUNAC. Condicin: FOB Golfo HW Ord. # 2 Elaboracin: AFABA

IMPORTACIONES DE TRIGO (2000-2005)

Fuente: Banco Central del Ecuador

ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE TRIGO (2005)

Fuente: Banco Central del Ecuador

La caracterstica de un alta contenido energtico unido al menor costo en

DIFERENTES NIVELES DE POLVILLO DE ARROZ

Fuente: Produccin Porcina. La Habana, Cuba.

Conclusin: En la fase de crecimiento el polvillo de arroz en base a la

Fuente: Produccin Porcina. La Habana, Cuba.

En esta fase los mejores resultados se encontraron con el 48% y en estudios

dietas de cerdos en fase de acabado, por lo que recomienda implementar

Fuente: Tesis de grado. FIZ, ESPOCH. Jos Jimnez, 1979.

Establecindose que el mejor nivel alcanzado es con el 36% de polvillo de

Limitante.- Compite con la alimentacin humana e industrializacin.

SUBPRODUCTOS DE MALTERA Y CERVECERA.

Fuente: Laboratorio de Bromatologa y Nutricin Animal, FIZ, ESPOCH 1992.

La avena es un excelente cereal para raciones de equinos ya que contiene una

Fuente: FAO-FAOSTAT Elaboracin: AFABA

PRECIOS INTERNACIONALES DE SOYA EN GRANO (USD/TM)

Fuente: JUNAC Condicin: FOB Golfo # 2 Elaboracin: AFABA

SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE SOYA EN

FUENTE: SIC. MAG, Bolsa de productos agropecuarios

PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE GRANO DE SOYA (2005)