Nombre: Arianna Rebeca Ortega Fuentes

Grado: 1ro. Básico “A”

Materia: Curso Técnico
Fecha: 4-04-2022

¿Qué cortes aparecieron en los videos?

R// Mirepoix, Brunoise, Concasse, Bastones, Julianne, Jardinera,

Corte de cebolla en Juliana y Rodajas.

¿Cuáles fueron los cortes que realizaron en el tercer video?

R//Brunoise, Julianne, Rodajas y Corte de cebolla en Juliana.

¿Cómo se llama el corte que le realizo al tomate y cuál es la manera

correcta de realizarlo?

R// Concasse, la manera correcta de realizarlo después de haberlo

pelado y quitado la pulpa con las semillas, es cortarlo a lo largo,
luego en tiras y después en pedazos más pequeños.

¿Qué corte harías para hacer una ensalada de pepinos con tomate?

R// Los pepinos los cortaría en rodajas y el tomate lo cortaría en

concasse.

¿Qué tipo de cuchillo es el correcto para hacer los cortes de

vegetales?

R// El cuchillo para vegetales