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UNIVERSIDAD MARÍA AUXILIADORA - UMA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
1. OBJETIVOS
• Informar y promover las normas de seguridad en el laboratorio.
• Minimizar los factores de riesgo de todo el personal que realiza
cualquier actividad en el laboratorio con el fin de conservar la salud.
2. INTRODUCCIÓN
Debido a los riesgos que implica la manipulación cotidiana de sustancias
perjudiciales al organismo, el personal debe siempre comportarse
respetuoso de los peligros inherentes a sus actividades y ejercer las
mayores precauciones.
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particulado, el cual puede ocasionar una contaminación por contacto
con el mismo.
5) No guardar alimentos en el laboratorio, ni en las refrigeradoras, este
es de uso exclusivo para la refrigeración de sustancias, compuestos
o elementos químicos o biológicos.
6) Mantener el orden y la limpieza. Cada persona es responsable
directa de la zona que le ha sido asignada y de todos los lugares
comunes.
7) Lavarse las manos cuidadosamente después de realizar actividades
en el laboratorio, especialmente cuando se manejen materiales
peligrosos (sustancias químicas y biológicas).
8) No correr en los laboratorios.
9) No bloquear las rutas y salidas de emergencia con equipos,
máquinas u otros elementos que entorpezcan la circulación normal
de los peatones y la evacuación en caso de emergencia.
10) Todo el personal del laboratorio deberá contar con el equipo de
protección, según la actividad que realicen (mandil, gorra,
mascarilla, guantes y/o lentes de seguridad).
11) Antes de retirarse del laboratorio, verificar que los equipos estén
desconectados y las llaves de agua se encuentren cerradas. De igual
forma, que los recipientes que contienen sustancias químicas estén
cerrados y en la zona destinada para almacenamiento.
12) Proteger ojos y cara de salpicaduras o impactos. Utilizar las gafas
de seguridad, viseras o pantallas faciales, según la actividad a
realizar dentro del laboratorio.
13) Es obligatorio el uso de batas.
14) Se deberán usar guantes de nitrilo cuando se manipulen sustancias
químicas; máquinas y herramientas; elementos cortopunzantes
como jeringas, material de vidrio, cuchillas, etc.
15) No se deberán reutilizar guantes que estén contaminados con
sustancias peligrosas ya sean químicas, biológicas o radiactivas, ya
que pueden ser un riesgo de contaminación en la manipulación del
cambio en los elementos de la actividad por realizar.
16) Será necesario el uso de mascarillas, respiradores, tapabocas
cuando el personal vaya a estar expuesto a materiales peligrosos
como en las sustancias volátiles, material particulado, olores
ofensivos.
17) Se deberá usar el gorro en procedimientos que se consideren
peligrosos como la manipulación de sustancias químicas, elementos
y/o sustancias biológicas y otras actividades donde el material
particulado pueda estar en el ambiente.
18) Abstenerse de tocar objetos y superficies (teléfono, manijas de
cajones o puertas, cuadernos, etc.) con guantes contaminados. En
caso de haberlo hecho limpie inmediatamente la superficie
contaminada.
19) Para el transvase de líquidos utilice propipetas, bombas de
transvase o dosificadores y evite “pipetear” con la boca.
20) Las prácticas que produzcan gases, vapores, humos o partículas,
que pueden ser inhaladas, deben llevarse a cabo bajo cabina de
extracción (campana extractora).
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21) Verificar la ausencia de vapores inflamables antes de encender una
fuente de ignición, ya que se pueden producir accidentes en la
formación de incendios dentro del laboratorio.
22) Etiquetar todo material: corrosivo, tóxico, inflamable, oxidante,
radiactivo, explosivo o nocivo, entre otros, de acuerdo con lo
establecido por el Sistema Globalmente Armonizado (SGA).
23) Se deben tener las hojas de seguridad y tarjetas de emergencia de
cada sustancia. Estas hojas de seguridad y tarjetas de emergencia
deben imprimirse y tenerse en un lugar de fácil acceso, ya que estas
deben ser de consulta permanente
24) En las áreas de los laboratorios donde se realice el almacenamiento
de sustancias químicas se debe disponer de extintores
multipropósito.
25) Los recipientes deben permanecer herméticamente cerrados y
deben encontrarse en perfecto estado (sin fisuras, golpes, entre
otros). Con el fin de evitar derrames y mezclas con otros productos
incompatibles
26) Los envases abiertos que por alguna razón hayan perdido las tapas
deben cerrarse con cinta u otro elemento hermético antes de su
recolocación en el área de almacenamiento y reenvase.
27) Es necesario tener en cuenta los envases que contienen los líquidos
corrosivos y tóxicos, ya que, por ejemplo, el ácido fluorhídrico debe
conservarse en botellas especiales ya que este ácido reacciona con
el vidrio. No debe almacenarse cerca de recipientes de este material
o de barro que contengan otros ácidos.
28) No tener instalaciones eléctricas precarias o provisionales. Se dará
aviso inmediato al área de mantenimiento en caso de filtraciones o
goteras que puedan afectar las instalaciones o equipos, al mismo
tiempo que puedan provocar incendios por cortocircuitos. El
mantenimiento de las instalaciones debe ser realizado por personal
experto en la materia.
29) No haga experimentos sin autorización ni supervisión.
30) Manipular equipos calientes con guantes de asbesto o pinzas, para
evitar quemaduras.
31) Mantener la mesa de trabajo libre de objetos innecesarios.
32) Nunca devolver al envase original los residuos o remanentes de los
reactivos utilizados.
33) Nunca probar el sabor o el olor de ningún producto, a menos que
sea estrictamente necesario y seguro.
34) Para oler una sustancia, esta no debe ponerse directamente debajo
de la nariz; por el contrario, se mueve la mano sobre ella para percibir
su aroma sin peligro (abanicar).
35) Los productos químicos nunca se tocan directamente con las manos,
especialmente aquellos que, además de su toxicidad, pueden
producir quemaduras graves. Todo manejo se realiza usando
espátulas.
36) Si se derrama ácidos o bases fuertes, solventes u otro material
toxico, inmediatamente retirarse del laboratorio.
37) No debe mirarse dentro de un tubo o cualquier otro material que
contenga una reacción o sustancia que se esté calentando.
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38) Las soluciones concentradas de álcalis o ácidos deben neutralizarse
antes de ser desechados.
39) Al preparar soluciones de ácidos, se debe añadir lentamente con
agitación y con enfriamiento externo, el ÁCIDO AL AGUA, nunca el
agua sobre el ácido ya que la reacción es muy exotérmica y puede
proyectarse violentamente.
40) Antes de poner calentar líquidos, estos deben estar bien mezclados
(si son miscibles); en caso contrario, al hervir el de menor punto de
ebullición puede proyectarse o explotar. Los de bajo punto de
ebullición no se deben calentar nunca en recipientes de cuello corto.
4. LIMPIEZA.
Un laboratorio limpio es un laboratorio seguro.
• La mesa de trabajo debe estar limpia todo el tiempo, antes, durante
y después de trabajar.
• El material de vidrio roto se debe de levantar inmediatamente, no
se debe de colocar en el tacho de basura y se debe rotular
correctamente.
• Los restos de reactivos que cayeron sobre la superficie de trabajo
o en el piso deben limpiarse inmediatamente.
• Bote los desperdicios en los tachos de residuos peligrosos, no en
los fregaderos, canales o en el piso.
• Pregunte a su profesor cómo disponer de los remanentes (sólidos
o líquidos) de una reacción. Nunca bote al fregadero algo sin
permiso del profesor.
• Los derrames químicos en la piel o en la ropa deben limpiarse
inmediatamente. Use bastante agua. Para reactivos insolubles en
agua, use primero alcohol etílico y luego agua. Los reactivos
salpicados en los ojos deben lavarse inmediatamente con bastante
agua. Use los lavaojos ubicados en el laboratorio.
5. SIMBOLOS DE RIESGO
Para manejar con seguridad las sustancias químicas se han ideado
diversos códigos, dependiendo del fabricante, pero en general los
sistemas clasifican las sustancias en las siguientes categorías, utilizando
diez símbolos.
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6. ACCIDENTES COMUNES Y PRIMERA RESPUESTA
Los accidentes más frecuentes en el laboratorio son las quemaduras,
explosiones, incendios e intoxicaciones, y sus causas pueden deberse a
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la adquisición de hábitos incorrectos o a ignorancia de la peligrosidad del
trabajo que se realiza.
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7. CUESTIONARIO
1. Explique brevemente que es el Sistema Globalmente Armonizado
(SGA), cuál es su función principal.
2. Explique brevemente que es la Asociación Nacional de Protección
contra el Fuego (NFPA, por sus siglas en ingles), cuál es su propósito.
3. Explique el rombo de la NFPA.
4. ¿Qué significa el número CAS? Para qué sirve.
5. Mencione 20 reactivos que consideres tóxico, inflamable o reactivo.
6. Mencione 20 solventes.
7. Mencione las diferencias de usar un guante de látex, neopreno o de
nitrilo.
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1. OBJETIVOS
• Diferenciar compuestos orgánicos de compuestos inorgánicos.
• Conocer la diferencia de algunas propiedades físicas y químicas de
los compuestos.
2. INTRODUCCIÓN
Los compuestos orgánicos son todas las especies químicas que se
componen principalmente del elemento carbono e hidrógeno, pero
también pueden estar constituidos por elementos como el oxígeno, azufre,
halógenos y fósforo. Mientras que los compuestos inorgánicos resultan de
la combinación de varios elementos de la tabla periódica que se enlazan.
Compuestos orgánicos:
• Formados por elementos como: C, H, O, N, P, S, F, Cl, Br, I y
algunos metales.
• Siempre contienen carbono.
• Los carbonos se pueden unir entre sí (concatenación).
• Sus reacciones son lentas y complejas.
• Son inestables al calor, se descomponen.
• Son solubles en solventes no polares.
• Generalmente sus pesos moleculares son altos.
• Presentan el fenómeno de isomería.
• No se ionizan, por lo tanto, no conducen corriente eléctrica.
• Generalmente tiene puntos de fusión y ebullición bajos.
• Se conocen más de 13 millones de compuestos.
• Su tipo de enlace primordialmente es covalente (sencillo, doble o
triple).
• La mayoría son combustibles.
• Son gases, líquidos o sólidos.
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Compuestos inorgánicos:
• Todas las posibles combinaciones de los elementos.
• Sus reacciones son sencillas, rápidas y cuantitativamente.
• Se disuelven fácilmente en agua.
• Algunos átomos como: Si, B, S, Ce, Pb y K, forman cadenas
cortas.
• Bajos pesos moleculares.
• Resisten temperaturas elevadas.
• Conducen corriente eléctrica fundidos o en disolución acuosa.
• Puntos de fusión y ebullición altos.
• Se conocen aproximadamente unos 900 000 compuestos.
• El enlace que predomina es iónico o metálico.
• El fenómeno de isomería es muy raro, pero existe.
• Por lo general no arden.
• Por lo general son sólidos.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 40 Tubos de ensayo
• 4 Gradilla para tubos de ensayo
• 8 Pinzas para tubos de ensayo
• 4 Vasos de precipitados de 50 mL
• 8 Goteros
• 4 Pipetas graduadas de 5 mL
• 4 Baguetas
• 8 Espátulas
• 4 Cocinilla eléctrica
• 12 Cápsulas de porcelana
• 4 Cucharas de combustión
• 2 Fósforos
• 4 Circuito eléctrico casero
4. MUESTRAS
• Cloruro de sodio
• Bicarbonato de sodio
• Almidón
• Sacarosa
• Ácido benzoico
• Etanol
• Parafina líquida
• Aceite de soya
• Hexano
• Acetona
• Papel
• Dextrosa
• Agua destilada
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5. PROCEDIMIENTO
a. Solubilidad
Colocar 5 mL de agua destilada en 5 tubos de ensayo, adicionar 100 mg
de las siguientes muestras: cloruro de sodio, bicarbonato de sodio,
azúcar, ácido benzoico, parafina líquida. Agitar con la varilla.
b. Punto de ebullición
Colocar en 2 vasos de precipitado de 50 mL las siguientes muestras: 10
mL de agua y 10 mL de acetona. Calentar con cuidado, en una cocinilla
eléctrica.
Resultados: anotar la temperatura de ebullición con un termómetro en la
tabla.
c. Formación de carbono
Colocar en una cápsula de porcelana un trozo de papel periódico y
quemar.
d. Estabilidad térmica
Colocar en dos capsulas las siguientes muestras: 1 g de cloruro de sodio
y en el otro 1 g de almidón. Tomar con una pinza las capsulas de
porcelana y llevarlos a la llama del mechero de Bunsen, calentar hasta
observar un cambio.
Resultados: anotar las observaciones en la tabla, tomando el tiempo de
los cambios.
e. Inflamabilidad
Colocar en cuatro cucharas de combustión las siguientes muestras: mL o
mg de etanol, hexano, cloruro de sodio y bicarbonato de sodio, encender
con precaución con un palillo de encendido (fosforo).
Resultados: anotar las observaciones en la tabla, cuál de las sustancias
es inflamable.
f. Conductividad eléctrica
Sumergir los electrodos de un circuito eléctrico en las siguientes muestras
contenidas en vasos de precipitado de 100 mL: cloruro de sodio,
bicarbonato de sodio, azúcar, aceite de soya, agua destilada y agua de
caño.
Resultados: anotar las observaciones en la tabla, cual conduce
electricidad.
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6. RESULTADOS
a. Solubilidad
Muestra Solubilidad en Tipo de compuesto
agua
Cloruro de sodio
Bicarbonato de sodio
Sacarosa o azúcar
Ácido benzoico
Vaselina líquida
Bicarbonato de sodio
Sacarosa o azúcar
Ácido benzoico
Vaselina líquida
Acetona
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c. Formación de carbono
Muestra Formación de Tipo de compuesto
carbono
Papel
Dextrosa
Cloruro de sodio
d. Estabilidad térmica
Muestra Acción del calor Tipo de compuesto
Cloruro de sodio
Almidón
e. Inflamabilidad
Muestra Inflamabilidad Tipo de compuesto
Etanol
Hexano
Cloruro de sodio
Bicarbonato de sodio
f. Conductividad eléctrica
Muestra Conduce Tipo de compuesto
electricidad
Cloruro de sodio
Bicarbonato de sodio
Sacarosa
Aceite de soya
Agua destilada
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7. CONCLUSIONES
8. CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es el elemento clave de los compuestos orgánicos?
2. Mencione otras características de los compuestos orgánicos que
pudiste identificar en los experimentos.
3. ¿Qué determina las ´propiedades de los compuestos del carbono?
4. ¿Cuál es la biomolécula inorgánica de mayor abundancia e
importancia?
5. Explique ¿Por qué los compuestos orgánicos son inmiscibles en
agua?
6. Explique por qué conducen la corriente eléctrica.
7. Mencione 20 compuestos orgánicos y 20 compuestos inorgánicos.
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1. OBJETIVOS
• Determinar los elementos que constituyen un compuesto orgánico.
• Identificar al carbono e hidrógeno por pruebas preliminares y
definitivas.
• Identificar al oxígeno, nitrógeno, azufre y halógenos por la técnica de
fusión con sodio.
2. INTRODUCCIÓN
Los compuestos orgánicos, se caracterizan por su procedencia de la
naturaleza viva y aparte de ser los responsables de formar los tejidos de
los seres vivos, representan materia prima para la creación de sustancias
que mejoran la calidad de vida del ser humano, por ende, es necesario
conocer sus composición y estructura química.
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La fusión de los compuestos orgánicos con metales en una las técnicas
más usadas, como es el caso de sodio.
Na NaX
C, H, O, N, S, X NaCN
Na2S
Na CNS
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 8 Vasos de precipitado de 50 y 100 mL
• 4 Balanza analítica
• 8 Espátulas
• 8 Lunas de reloj
• 8 Crisol
• 8 Goteros
• 4 Trípode metálico
• 4 Rejilla de asbesto
• 30 Tubos de ensayo
• 8 Pinzas para tubos de ensayo
• 4Gradilla para tubos de ensayo
• 4 Mechero Bunsen
• 4 Tapón para tubo de ensayo
• 4 Tubos de desprendimiento
• 8 Baguetas
4. MUESTRAS
• Ácido acetilsalicílico
• Etanol 96%
• Cloruro de sodio
• Ciprofloxacino
• Sulfametoxazol
• Penicilinas
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5. REACTIVOS
• Oxido cúprico
• Hidróxido de bario en solución saturada
• Sodio metálico
• Sulfato ferroso
• Cloruro férrico 1%
• Ácido clorhídrico 10%
• Ácido acético glacial
• Ácido acético 50%
• Acetato de plomo 1%
• Nitroprusiato de sodio 1%
• Ácido nítrico concentrado
• Nitrato de plata 2%
6. PROCEDIMIENTO
I. Análisis de carbono, hidrógeno y oxígeno
a. Prueba preliminar de la presencia de carbono: Carbonización.
Armar un trípode con una rejilla de asbesto y colocar en 2 crisoles
aproximadamente 0.5 g de tabletas previamente molidas en un
mortero de ácido acetilsalicílico, someter al calor de un mechero.
Después de unos 20 a 30 segundos de calentamiento, apagar el
mechero de Bunsen. Probar con un compuesto orgánico volátil
(etanol) y una sustancia inorgánica (cloruro de sodio).
Resultados: presencia de residuo carbonoso de color negro
(presencia de carbono) y sin residuo de color negro (compuestos
orgánicos volátiles o inorgánicos).
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II. Análisis del nitrógeno, azufre y halógenos.
a. Prueba de fusión con sodio metálico
Colocar en un tubo de ensayo mg de la muestra (ciprofloxacino,
sulfametoxazol, penicilina) previamente pulverizada y adicionar un
trocito de sodio metálico. Sujetar el tubo en posición vertical
mediante una pinza y calentar al rojo vivo con la ayuda de un
mechero de Bunsen (hasta que el sodio se funda y se vean ascender
humos de sodio por las paredes del tubo). Enfriar y adicionar 2 mL
de agua destilada, hervir y filtrar. Enjuagar con agua hasta un
volumen de 10 mL.
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Ensayo para determinar azufre (formación de sulfuro de sodio)
Procedimiento A: Adicionar 2 mL del filtrado en un tubo de ensayo,
adicionar gotas de ácido acético glacial para acidificar, luego
adicionar de 2 a 3 gotas de acetato de plomo 1%.
Resultado: formación de un color pardo hasta precipitado de color
negro azabache (formación de sulfuro de plomo).
7. RESULTADOS
a. Análisis de carbono, hidrógeno y oxígeno
Pruebas Muestras Resultados
Prueba preliminar
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Prueba definitiva
Nitrógeno
Azufre
Halógenos
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. ¿Qué diferencia existe entre los compuestos orgánicos e inorgánicos?
2. ¿Cuál es el objetivo de añadir oxido de cobre II a la muestra problema
para realizar la combustión?
3. ¿Cómo demuestra que un amuestra tiene carbono?
4. Formule las reacciones que implican la determinación de C, H y O.
5. Escribir las reacciones de la fusión con sodio metálico.
6. Escribir las reacciones de reconocimiento para N, S y halógenos.
7. ¿Qué métodos existen para identificar dichos elementos, mencione?
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1. OBJETIVOS
• Realizar la prueba de combustión en un compuesto orgánico.
• Identificar compuestos orgánicos por la prueba de combustión.
• Identificar el color de la llama que se origina en el proceso de la
combustión.
• Identificar el color del residuo dejado durante el proceso de la
combustión.
2. INTRODUCCIÓN
La combustión (del latín combustio, -onis), en sentido amplio, puede
entenderse como toda reacción química, relativamente rápida, de carácter
notablemente exotérmico, que se desarrolla en fase gaseosa o
heterogénea (líquido-gas, sólido-gas), sin exigir necesariamente la
presencia de oxígeno, con o sin manifestación del tipo de llamas o de
radiaciones visibles.
Desde el punto de vista de la teoría clásica, la combustión se refiere a las
reacciones de oxidación que se producen de forma rápida, de materiales
llamados combustibles, formados fundamentalmente por carbono (C) e
hidrógeno (H) y en algunos casos por azufre (S), en presencia de oxígeno,
denominado el comburente, y con gran desprendimiento de calor.
Desde un punto de vista funcional, la combustión es el conjunto de
procesos físico-químicos por los cuales se libera controladamente parte
de la energía interna del combustible (energía química) que se manifiesta
al exterior bajo la forma de calor, para ser aprovechado dentro de
un horno o una caldera.
Fases de la combustión: Las reacciones de combustión son en realidad
mucho más complejas de lo que puede parecer, debido principalmente a
la enorme rapidez con que se suceden las distintas etapas. Hasta la llama
más simple es el resultado de muchas reacciones químicas casi
simultáneas, cuyo estudio requiere la resolución de problemas
de aerodinámica, de conducción de calor y de difusión molecular.
El proceso de combustión se realiza en tres fases:
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formando unos compuestos inestables que reciben el nombre
de radicales.
• La segunda fase es la de oxidación, en la cual se libera la mayor parte
del calor.
• En la tercera se completa la oxidación y se forman los productos
estables que serán los componentes de los gases de combustión.
En la primera fase, los radicales formados son muy activos y
enormemente inestables, de forma que se producen reacciones en
cadena en la que estos evolucionan y desaparecen de una forma
equilibrada.
Cuando los radicales se forman a una velocidad superior a la que
reaccionan posteriormente, su acumulación provoca una reacción masiva
y violenta con el oxígeno que se conoce como explosión. La onda
expansiva que se produce por la liberación súbita de energía, puede
alcanzar velocidades de transmisión superiores a 2500 m/s y suele estar
acompañada de una detonación. Cuando la velocidad de propagación es
inferior a la del sonido, no hay explosión y la reacción súbita se conoce
como deflagración.
Tipos de combustión: Se tiene tres tipos.
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• Compuestos alifáticos: arden con llama ligeramente viva que
desprende poca cantidad de gas.
• Compuestos que contienen oxigeno: en general no se inflaman
hasta que la llama se aplica directamente a la muestra, momento
en el que arde con llama fuliginosa.
• Compuestos halogenados: arden con llama ligeramente
fuliginosa:
o Cloro: Verde
o Bromo: Verde
o Iodo: Violeta
• Azucares: producen un olor a caramelo quemado.
• Aminoácidos: por oxidación producen olor quemado, de cabello o
carne.
• Lípidos: dificultan para producir llama y al arden producen un olor
a sebo.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 8 Crisol
• 2 Fosforo
• 4 Mechero de Bunsen
• 4 Baguetas
• 4 Trípode
• 4 Rejillas de asbesto
• 4 Pinzas para crisol
• 4 Espátulas
4. MUESTRAS
• Ácido acetilsalicílico
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• Ácido benzoico
• Hexano
• Etanol
• Ácido sórbico
• Cloroformo
• Diclorometano
• Sacarosa
• Dextrosa
• Lactosa
• Fructosa
• Glicina
• Fenilalanina
• Aceite de coco
• Sebo
5. PROCEDIMIENTO
Colocar de 3 a 5 mg de muestra en una capsula de porcelana y llevar a
ignición con la ayuda de un fosforo. No utilizar mechero.
6. RESULTADOS
Muestras Color de la Color del Otros aspectos
llama residuo
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7. CONCLUSIONES
8. CUESTIONARIO
1. ¿Qué entiende por combustión?
2. ¿A qué conclusión podemos llegar si un compuesto orgánico arde con
una llama azul sin humo?
3. ¿Qué es volatilización?
4. ¿Qué es crepitación?
5. ¿Qué es ignición?
6. ¿Qué es incineración?
7. Explique las diferencias entre combustión completa e incompleta.
8. Explique con ecuaciones las reacciones generadas.
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1. OBJETIVOS
• Realizar las pruebas de solubilidad de compuestos orgánicos.
• Realizar las pruebas de miscibilidad de compuestos orgánicos.
2. INTRODUCCIÓN
“La solubilidad es la medida o magnitud que indica la cantidad máxima de soluto que
puede disolverse en una cantidad determinada de solvente y a una temperatura
dada”.
Al proceso de interacción entre las moléculas del disolvente y las partículas del soluto
para formar agregados se le llama solvatación y si el solvente es agua, hidratación.
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polar, se pueden disolver solubles polares, como el alcohol, acetona y sales
inorgánicas.
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3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 20Tubos de ensayo
• 4 Gradilla para tubos de ensayo
• 4 Pinzas para tubos de ensayo
• 2 Baño María
• 8 Vasos de precipitados de 100 mL
• 8 Goteros
• 4 Pipetas graduadas de 5 mL
• 4 Espátulas
4. MUESTRAS
• Sacarosa
• Úrea
• Ácido benzoico
• Ácido fumárico
• Fructosa
• Alcanfor
• Timol
• Almidón
• Lactosa
• Dextrosa
• Mentol
• Ácido cítrico
• Acido barbitúrico
• Paracetamol
• Sulfametoxazol
5. REACTIVOS
• Acetona
• Acetonitrilo
• Etanol
• Metanol
• Bencina
• Cloroformo
• Éter
• Diclorometano
• Ciclohexano
• Éter de petróleo
• Tetracloruro de carbono
• Acetato de etilo
• Hexano
6. PROCEDIMIENTO
a. Miscibilidad en agua
Colocar 1 mL de muestra orgánica (acetona, acetonitrilo, etanol, metanol,
bencina, cloroformo, éter, diclorometano, ciclohexano, éter de petróleo,
tetracloruro de carbono, acetato de etilo y hexano) en un tubo de ensayo,
adicionar 3 mL de agua. Agitar.
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Resultados: observar si se forma una sola fase. En el caso de formar dos
fases o si la “solución” se torna lechosa nos indicara que es inmiscible.
7. RESULTADOS
a. Miscibilidad en agua
Muestra Miscibilidad en agua Formación
de fases
Acetona
Acetonitrilo
Etanol
Metanol
Bencina
Cloroformo
Éter
Diclorometano
Ciclohexano
Éter de petróleo
Tetracloruro de carbono
Acetato de etilo
Hexano
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S= soluble I= insoluble PS= poco soluble
Acetona
Acetonitrilo
Etanol
Metanol
Bencina
Cloroformo
Éter
Diclorometano
Ciclohexano
Éter de petróleo
Tetracloruro de carbono
Acetato de etilo
Urea
Ácido benzoico
Ácido fumárico
Fructosa
Alcanfor
Timol
Almidón
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Lactosa
Dextrosa
Mentol
Ácido cítrico
Ácido barbitúrico
Paracetamol
Sulfametoxazol
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. ¿Qué factores influyen en la solubilidad de los compuestos orgánicos?
2. Diferencias entre solubilidad y miscibilidad.
3. De los solventes utilizados en esta práctica ¿Cuál de ellos emplearía
para limpiar una tela manchada de grasa? Explique,
4. Mencione los diferentes tipos de solventes que existan.
5. Clasifique los solventes estudiados en apolares, medianamente
apolares y polares.
6. ¿Qué es solvatación y que es hidratación?
7. Mencione que solventes son considerados peligrosos para la salud.
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1. OBJETIVOS
• Realizar la determinación del punto de fusión por el método del tubo
capilar.
• Identificar sustancias que presentan puntos de fusión y que funden
con descomposición.
2. INTRODUCCIÓN
La pureza e identidad de una sustancia orgánica puede quedar
establecida cuando sus constantes físicas (punto de fusión, punto de
ebullición, color, densidad, índice de refracción, rotación óptica, etc.),
corresponden con las indicadas en la literatura. Por ser de fácil
determinación y por ser los más citados, tanto el punto de fusión como el
de ebullición son prácticas de rutina en los laboratorios de Química
Orgánica.
PF = 117 – 120 °C
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Si se mezclan dos muestras de sustancias diferentes, éstas se impurifican
entre sí, por lo cual la mezcla fundirá a una temperatura más baja y el
intervalo de fusión será más amplio.
FENÓMENOS DE DESCOMPOSICIÓN
No todas las sustancias se pueden calentar hasta el punto de fusión sin
descomponerse, sino que se descomponen antes de alcanzarlo. Los
signos de descomposición son:
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3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 4 Soporte universal
• 4 Pinzas para soporte universal
• 4 Aro para soporte universal
• 4 Pabilo
• 4 Termómetros
• 4 Balón pequeño de base redonda o tubo amplio
• 16 Capilares de vidrio
• 4 Alambre de cobre
• 4 Mechero de Bunsen
• 4 Nueces
• 4 Mortero con pilón
• 4 Lunas de reloj
• 4 Pinzas de metal
• 4 Espátulas
4. MUESTRAS
• Acetanilida
• Ácido benzoico
5. PROCEDIMIENTO
a. Cerrar los capilares de vidrio por un extremo, calentando con la ayuda
de un mechero de Bunsen.
b. Pulverizar finamente las muestras en un mortero con la ayuda del pilón
(debe estar completamente seco), colocar en una luna de reloj.
c. Introducir las muestras en el capilar de vidrio hasta 3 o 4 mm de altura.
Se recogerá con el mismo capilar invirtiendo el capilar por la zona
abierta, presionar para tomar la muestra y golpear suavemente el
extremo cerrado en la base de una superficie, hasta que el polvo se
acumule en la parte inferior del capilar.
d. Sujetar el capilar con un alambre de cobre al termómetro, se debe
visualizar fácilmente la muestra y las medidas de la lectura del
termómetro. El extremo cerrado del capilar debe estar a la altura del
bulbo del termómetro.
36
f. Armar el soporte universal, junto a los aros y las pinzas, según la imagen.
6. RESULTADOS
a. Punto de fusión
Muestras Temperatura Temperatura Observación
inicial final
Acetanilida
Ácido benzoico
7. CONCLUSIONES
8. CUESTIONARIO
1. ¿Por qué se deben anotarse las dos temperaturas (inicial y final) de un
punto de fusión?
2. ¿Por qué es necesario controlar la velocidad de calentamiento para
determinar la temperatura de fusión?
3. Expliqué el punto de fusión mixto.
37
4. ¿Por qué pulveriza la muestra antes de determinar su punto de fusión?
¿Por qué debe evitar que se humedezca? ¿Qué otras precauciones
deben tomarse?
5. Mencione 5 productos de la farmacopea USP, que se determinan su
identificación por punto de fusión.
6. Mencione 10 sustancias orgánicas con sus respectivos puntos de
fusión.
7. Mencione 5 sustancias con punto de descomposición.
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1. OBJETIVOS
• Realizar la determinación del punto de ebullición por el método
semimicro de Siwoloboff.
2. INTRODUCCIÓN
El punto de ebullición se define como la temperatura a la que la presión
de vapor de un compuesto adquiere un valor igual al de la presión externa
o atmosférica. Tambien se define coma la temperatura a la que las fases
líquida y gaseosa de una sustancia están en equilibrio. De esto se deduce
que la temperatura de ebullición de un líquido varía con la presión
atmosférica y está varia de un lugar a otro.
Macrométodos:
• Destilación simple.
Micrométodos:
• Método semimicro de Pawlesky
• Método semimicro de Siwoloboff
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 4 Soporte universal
• 4 Pinzas para soporte universal
• 4 Aro para soporte universal
• 4 Pabilo
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• 4 Termómetros
• 4 Tubo de ensayo pequeño
• 8 Capilares de vidrio
• 4 Mechero de Bunsen
• 4 Nueces
• 4 Pinzas de metal
• 4 vasos de precipitados de 150 mL
4. REACTIVOS
• Vaselina líquida
5. MUESTRAS
• Etanol
• Agua
6. PROCEDIMIENTO
a. Cerrar los capilares de vidrio por un extremo, calentando con la ayuda
de un mechero de Bunsen.
b. Colocar 2 mL de las muestras en un tubo de ensayo pequeño.
c. Introducir el capilar sellado por uno de sus extremos de modo que el
extremo abierto toque el fondo del tubo.
d. Colocar el pabilo en la parte superior del termómetro (asa del
termómetro).
e. Armar el soporte universal, junto a los aros y las pinzas, según la imagen.
40
m. Como confirmación apague el mechero (la temperatura subirá 1 a 2 °C
más y luego empieza a descender lentamente). Cuando el líquido
ingrese bruscamente en el interior del capilar, leer la temperatura que
marca el termómetro, la que debe coincidir con la registrada
anteriormente.
7. RESULTADOS
a. Punto de ebullición
Muestras Temperatura Temperatura Observación
inicial final
Etanol
Agua
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. ¿A qué se debe la presión del vapor y por qué se modifica esta con la
temperatura?
2. ¿Cómo influye la presencia de impurezas solubles en el punto de
ebullición?
3. ¿Por qué la temperatura de ebullición se da justo cuando el líquido
asciende por el interior del capilar?
4. ¿Po que la presión atmosférica influye sobre el punto de ebullición?
Estrictamente hablando ¿Por qué debe ser incorrecto hablar de punto
de ebullición?
5. Donde se cocinará más rápido un huevo: en el Himalaya (P=300 torr),
en la luna (P=20 torr) o en Bogotá (P=560 torr). Explique su respuesta.
6. ¿Por qué los alimentos se cocinan más rápido en una olla a presión?
7. Criticar la siguiente información: “cuando el agua ebulle se rompen los
enlace H-O y ambos elementos escapan a la fase gaseosa como H2 Y
O2”.
8. Mencione 15 sustancias líquidas con sus respectivos puntos de
ebullición.
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1. OBJETIVO
• Realizar la determinación del punto de solidificación por el método del
tubo de ensayo.
2. INTRODUCCIÓN
Esta constante se define como la temperatura a la cual una sustancia en
estado líquido pasa al estado sólido por enfriamiento (reducción de
energía) o la temperatura a la que las fases líquidas y sólidas pueden
existir en equilibrio a la presión de una atmosfera.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 4 Termómetros
• 4 Tubo de ensayo pequeño 25 x 150 mm
• 4vTubo de ensayo mediano 40 x 160 mm
• 8 Vaso de precipitado de 100 y 250 mL
• 4 Agitador de cobre, níquel o platino
42
• 4 Tapón horadado para el tubo de ensayo pequeño
• Hielo
• Sal
4. MUESTRAS
• Agua
5. PROCEDIMIENTO
a. Colocar 2 mL de las muestras en un tubo de ensayo de 25 x 150 mm de
diámetro. Tapar con un tapón.
b. Introducir el tubo con la muestra en otro tubo de ensayo de mayor
diámetro de 40 x 160 mm (tubo de ensayo protector).
c. Colocar el termómetro y un agitador dentro del tubo con muestra, el
agitador armar según la imagen, esta puede ser de cobre, níquel o
platino. El bulbo termómetro debe estar por encima de 15 mm del tubo
de ensayo.
d. En vaso de precipitado de tamaño adecuado colocar agua, cubos de
hielo y sal (mezcla frigorífica), hasta una altura adecuada, colocar en
este baño el tubo de ensayo protector conteniendo el tubo de ensayo
con muestra. Puede colocarse otro termómetro en la mezcla frigorífica.
6. RESULTADOS
a. Punto de congelación
Muestras Temperatura Temperatura Observación
inicial final
Agua
7. CONCLUSIONES
8. CUESTIONARIO
43
1. Para la mayoría de los compuestos orgánicos los puntos de
congelación, obtenida en condiciones ordinarias, no son dignos de
confianza. ¿Por qué?
2. Se puede determinar el punto de congelación en muestras sólidas.
Explique brevemente.
3. Mencione 15 sustancias con sus respectivos puntos de congelación.
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1. OBJETIVOS
• Conocer la técnica de cromatografía en capa fina (CCF), sus
características y los factores que en ella intervienen.
• Calcular valores de Rf de las muestras de paracetamol en diferentes
formas farmacéuticas.
• Aplicar la técnica de cromatografía en capa fina como criterio de
pureza e identificación de sustancias.
2. INTRODUCCIÓN
Cromatografía.
La cromatografía se define como la separación de una mezcla de dos o
más compuestos por distribución entre dos fases, una de las cuales es
estacionaria y la otra una fase móvil.
Ejemplo.
46
Cromatografía en capa fina (CCF) o Thin Layer Cromatography
En este caso se utiliza una placa recubierta con fase estacionaria
manteniendo un pequeño espesor constante a lo largo de la placa. El
eluyente ascenderá, por capilaridad, por la placa y arrastrará los
componentes a lo largo de ésta produciendo "manchas" de los
componentes.
47
o etanol
o metanol
o ácido acético
a) Luz UV: si la sustancia absorbe luz ultravioleta, se puede usar una fase
estacionaria impregnada con un indicador fluorescente (F254 o F366), el
número que aparece como subíndice nos indica Ia longitud de onda de
excitación del indicador utilizado.
b) La introducción de la placa en vapores de yodo.
c) El rocío con una solución de agua/H2SO4 1:1 (dentro de un
compartimiento especialmente protegido y bajo una campana de
extracción de gases). Después calentar intensamente, por ejemplo, con
un mechero hasta carbonizar los compuestos.
48
b. Fase estacionaria o soporte: Lo constituyen las sustancias
adsorbentes que generalmente se depositan sobre la placa de vidrio o
columna de vidrio, en el caso de la C. en papel, el papel Whatman. Debe
ser insoluble en el disolvente que se va a utilizar para la separación y no
debe reaccionar con las sustancias que se van a separar.
c. Cámara de saturación: que es un recipiente con una tapa que cierra
herméticamente donde se realiza el cromatograma.
d. Reveladores: Si todos los compuestos son coloreados, bastará la
inspección ocular para distinguir las manchas, pero en la mayoría de los
casos, los compuestos son incoloros y por ello no visibles en el
cromatograma, siendo necesario utilizar métodos físicos (Luz UV) o
químicos, como los vapores de Iodo, u otros reactivos especiales que
permitan hacer visible.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 4 Matraz Erlenmeyer de 250 mL
• 4 Placa cromatográfica de sílica gel
• 4 Vasos de precipitado de 250 mL
• 4 Balanza analítica
• 4 Espátulas
• 4 Lunas de reloj
• 4 Probetas de 50 y 100 mL
• 4 Embudo de vidrio 60 mm
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• 4 Lámpara de luz UV
• 4 Papel filtro
• 4 Capilares de vidrio sin heparina
• 4 Microjeringas
• 4 Cuba cromatográfica
• 1 Campana de extracción
• 4 Morteros
4. MUESTRAS
• Estándar de paracetamol
• Muestras de paracetamol en diferentes formas farmacéuticas
5. REACTIVOS
• Cloruro de metileno
• Metanol
6. PROCEDIMIENTO
I. Identificación por cromatografía de capa fina (CCF) del
paracetamol
En un matraz Erlenmeyer mezclar los siguientes solventes en las
proporciones indicadas.
Preparación de la muestra
Pesar y transferir aproximadamente el equivalente a 10 mg de las
diferentes muestras a una fiola de 10 mL, disolver y diluir a volumen
con metanol.
Desarrollo cromatográfica
Colocar la placa preparada dentro de la cuba cromatográfica (puede
ser un vaso de precipitado tapado con una luna de reloj), tener cuidado
que el nivel de la fase móvil no sobrepase la línea de aplicación de las
muestras.
Detección o revelado
Trabajar dentro de campana.
Localizar las manchas de la placa examinando debajo de la lámpara de
luz ultravioleta de longitud de onda corta para visualizar la ubicación de
las sustancias analizadas y marcar dichas ubicaciones con la ayuda de
un lápiz.
7. RESULTADOS
Determinación del valor de RF:
1. Distancia recorrida por la fase móvil (frente del recorrido):
Distancia recorrida por la muestra:
Calculo de RF
51
RF teórica:
RF experimental:
2. Distancia recorrida por la fase móvil (frente del recorrido):
Distancia recorrida por la muestra:
Calculo de RF
RF teórica:
RF experimental:
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. ¿Qué entiende por Rf?
2. ¿Cuáles son las diferencias entre cromatografía de capa fina y papel?
3. ¿Indique por qué se utiliza el yodo como revelador?
4. Explique la cromatografía de columna.
5. Explique la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
6. Explique la cromatografía de gases.
7. Explique sobre la estructura del paracetamol, así como su aplicación.
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1. OBJETIVOS
• Realizar la purificación de una mezcla impura.
• Aplicar la cristalización y recristalización de una muestra de
acetanilida impura.
2. INTRODUCCIÓN
La cristalización es uno de los métodos más importantes para purificar
compuestos sólidos.
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La cristalización se basa en la solubilidad de la sustancia en un solvente
adecuado a diferentes temperaturas. Generalmente la solubilidad
aumenta con la temperatura y este incremento puede ser muy variado.
Etapas de la cristalización
El procedimiento básico de que consta una cristalización es el siguiente:
54
La filtración en caliente se realiza para eliminar las impurezas insolubles
(y el carbón activado si se ha adicionado). Si la disolución en caliente ha
sido completa (no se ha usado carbón activado) no se filtra. Si el
compuesto no cristaliza con mucha facilidad, se puede realizar por
gravedad, de lo contrario es mejor hacer uso de algún dispositivo que
ayude a mantener el líquido caliente utilizando una filtración al vacío
(embudo Buchner).
El secado de los cristales se hace para eliminar los restos del disolvente.
Puede realizarse al medio ambiente o utilizando estufa o aire caliente o
dejándolos en el desecador por varias horas.
55
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 4 Espátulas
• 20 Tubos de ensayo
• 4 Gradillas para tubos de ensayo
• 4 Pinzas para tubos de ensayo
• 4 Cocinilla eléctrica de plancha
• 2 Baño María
• 4 Baguetas
• 4 Vaso de precipitado de 150 y 250 mL
• 4 Embudo de vidrio 60 mm
• 4 Papel filtro
• 4 Matraz de Erlenmeyer de 150 y 250 mL
• 4 Trípode
• Hielo
• 4 Luna de reloj
• 1 Estufa eléctrica
4. MUESTRAS
• Acetanilida
• Glucosa
5. REACTIVOS
• Carbón activo
• Hexano
• Cloroformo
• Etanol
• Agua destilada
• Ácido acético
6. PROCEDIMIENTO
I. Elección del solvente.
En 5 tubos de ensayo colocar unos miligramos de acetanilida,
inmediatamente adicionar 2 mL de los siguientes solventes: hexano,
cloroformo, etanol, agua destilada y ácido acético. Realizar la
solubilidad en frio y caliente utilizando baño María.
56
f) El filtrado (que debe ser claro) se enfría en un baño de agua y
después con baño de hielo, no forzar el enfriamiento. Tambien se
puede usar el embudo de Buchner. Empezara la cristalización, si
no ocurre frotar con un bagueta el interior del recipiente.
g) Lavar los cristales con un poco de solvente frio (primera cosecha).
h) Colocar el papel filtro y los cristales en una luna de reloj, dejar en
un desecador por 24 horas y pesar.
i) Si se trata de recuperar la mayor cantidad de compuesto, es
necesario pasar todo el líquido filtrado a un matraz de Erlenmeyer
y concentrar por ebullición hasta una cuarta parte de su volumen.
Al enfriar se obtiene una nueva porción de cristales (segunda
cosecha) que generalmente, es de menor pureza que la primera.
7. RESULTADOS
Elección del solvente para la muestra problema.
Solubilidad
Hexano
Cloroformo
Etanol
Agua destilada
Ácido acético
Cristalización de la acetanilida
Peso Cristales + Peso del Peso de los Porcentaje
muestra papel filtro papel filtro cristales (g) de
original (g) (g) (g) recuperación
(%)
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es el rendimiento que se obtuvo en la cristalización de la muestra
purificada?
2. Mencione los usos de la acetanilida.
3. Defina: cristalización, recristalización, impureza, solvente.
4. ¿Por qué es conveniente lavar los cristales, explique?
5. Explique el mechero de Buchner.
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1. OBJETIVOS
• Realizar la técnica de separación, utilizando el equipo de destilación
simple.
• Conocer los diferentes componentes del equipo de destilación simple.
2. INTRODUCCIÓN
La destilación es un proceso que consiste en la conversión de un líquido
a vapor por ebullición (vaporización) y el enfriamiento de esta para que
retorne al estado líquido (condensación).
58
llenos hasta la mitad de su volumen. De este modo, la superficie de
evaporación al inicio del proceso es máxima. Si el matraz está muy
lleno, se producirá saltos en la ebullición del líquido, formación de
espumas y, en ocasiones, succión del líquido hacia la cabeza de
destilación, impurificándose el destilado. Si el matraz este poco lleno,
al final de la destilación parte del producto permanecerá en el matraz
en forma de vapor, sin llegar a condensar.
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f. Cola de destilación: Es la pieza que dirige el destilado al matraz
colector. Debe adaptarse al refrigerante mediante un clip. No se debe
engrasar ya que no va a ser sometida a calentamiento. La salida de la
cola de destilación puede dejarse abierta al aire en la mayoría de los
casos.
g. Matraz colector: se recomienda el empleo de matraces con la boca
esmerilada, aunque, en algunas circunstancias, puede emplearse un
matraz de Erlenmeyer.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 4 Placa calefactora o cocinilla eléctrica
• 4 Matraz de destilación de 500 mL
• 4 Cabeza de destilación
• 4 Termómetro
• 4 Condensador o refrigerante de serpentín
• 4 Cola de destilación
• 4 Matraz de Erlenmeyer de 250 mL
• 4 Probeta de 100 y 500 mL
• 8 Soporte universal
• 8 Pinzas
• Mangueras de hule
• 4 Tapones horadados
• 10 Tubos de ensayo
• 4 Gradilla para tubos de ensayo
• 4 Vasos de precipitado de 50, 100 y 250 mL
• 4 Balanza analítica
• 4 Picnómetro
• 4 Capsula de porcelana
• 4 Luna de reloj
• Frasco de 1L para la muestra
• 4 Alcoholímetro de Gay Lussac
4. MUESTRAS
• Pisco, vino, ron, chicha
• Etanol 70%
60
• Etanol 96%
5. REACTIVOS
• Vaselina sólida
• Etanol 96%
• Acetona
• Cloroformo
6. PROCEDIMIENTO
I. Precauciones
• La destilación, siempre debe realizarse de una manera LENTA,
realizando un calentamiento continuo pero suave y sin
interrupciones. Si se aplica exceso de calor, el vapor se calienta, la
gota de condensado desaparece porque se ha roto el equilibrio
líquido-vapor y el líquido destila por encima de su punto de
ebullición.
• El bulbo del termómetro debe quedar justamente frente al tubo de
desprendimiento de los vapores, de tal forma que el bulbo esté
continuamente bañado por el flujo del vapor que condensa,
registrando la temperatura de los vapores que destilan.
• Para obtener una ebullición continúa y regular, debe agregarse al
matraz de destilación uno o dos pedacitos de porcelana (piedras de
destilación, támaras de ebullición o perlas de vidrio poroso). Los
pequeños poros de su superficie constituyen lugares adecuados
para la formación de burbujas las que producen agitación y evitan
el sobrecalentamiento.
• El matraz de destilación NUNCA se llenará a un volumen mayor de
la mitad de su capacidad con el líquido a destilar o hasta los 2/3
partes de su volumen, y tampoco se dejará bajar su volumen a
menos de 1/3 de su capacidad.
• El refrigerante se escogerá según el líquido a destilar. Si el líquido
es muy volátil escoger un refrigerante de mayor eficiencia o
superficie de refrigeración (refrigerante de bolas o de serpentín).
• El agua se conecta antes de empezar la destilación.
• El agua que circulará por el refrigerante se hará circular en sentido
ascendente desde la tubuladura inferior a la superior Y NO EN
SENTIDO CONTRARIO.
• Para evitar que las piezas se suelden al calentar, se debe engrasar
ligeramente las superficies internas de las bocas esmeriladas de
aquellas piezas que se calientan, sólo deben engrasarse las
uniones del matraz con la cabeza de la destilación y la de esta con
el termómetro y el refrigerante.
• Debe aplicarse la menor cantidad de grasa posible, ya que esta, al
reblandecerse por el calor, puede impurificar el destilado.
• Se debe comprobar previamente que todo el material a emplear
esté libre de rajaduras o roturas de cualquier tipo.
• El aparato de destilado nunca debe estar herméticamente cerrado,
teniendo siempre una salida, en caso contrario, debido al aumento
de presión que se produce al calentar, puede estallar.
61
II. Procedimiento de la destilación
1. Colocar la fuente de calefacción.
2. Colocar aproximadamente 300 a 350 g de la muestra a destilar y de
1 a 2 trozos de porcelana porosa en el matraz de destilación (500
mL), y sujetarlo con una pinza a la altura adecuada respecto a la
fuente de calefacción.
3. Engrasar ligeramente la boca de la cabeza de destilación y girarla
dentro del matraz para repartir uniformemente la grasa, y colocar el
termómetro.
4. Conectar el refrigerante a la cabeza de destilación y sujetarlo con
una pinza a un soporte, colocando a continuación la cola de
destilación y el matraz colector.
5. Abrir el agua refrigerante y graduar el flujo.
6. Calentar gradualmente hasta que la mezcla del matraz comience a
hervir, aproximadamente a 78.5°C que es la temperatura de
ebullición de alcohol. Se observará que el vapor asciende y
condensa (refluye) en la cabeza de destilación.
7. Cuando los vapores de destilado llegan al bulbo del termómetro, la
temperatura comienza a ascender. El vapor empezará a introducirse
en la turbulencia lateral de la cabeza de destilación y el refrigerante,
llegando al matraz colector.
8. Cuando la temperatura se estabilice, cambiar el colector por otro.
Esperar que caigan las primeras gotas. El primero de ellos contendrá
el líquido destilado junto con impurezas volátiles (impurezas de
metanol). Registra la temperatura cada 5 mL de destilado.
9. Graduar el calor para que el flujo de destilado sea,
aproximadamente, de una gota por segundo. Con ello se consigue
una lectura correcta del punto de ebullición. Si la velocidad fuese
menor, el bulbo del termómetro no estaría en contacto con un flujo
de vapor continuo y la temperatura observada no permanecería
constante. Si la velocidad fuese mayor, no daría tiempo a que se
estableciera el equilibrio líquido-vapor en el matraz, y el destilado
resultaría menos puro. Al mismo tiempo, la condensación de los
vapores en el refrigerante se retardaría y esto podría conducir a la
perdida de producto.
10. Observar la temperatura, cuando el líquido que destila se agota, la
temperatura desciende, ya que no hay suficiente vapor que llegue al
bulbo del termómetro.
11. Apagar la calefacción y separar la fuente de calor del matraz de
destilación. Dejar siempre un pequeño residuo en el matraz de
destilación para evitar el posible sobrecalentamiento y, por
consiguiente, su posible ruptura. El matraz de destilación contendrá
las impurezas no volátiles.
12. Dejar enfriar. No conviene exponer el residuo del matraz de
destilación al aire mientras está caliente, ya que corre el peligro de
ignición.
13. Desmontar el equipo comenzando por el matraz que contiene el
destilado.
62
III. Evaluación de los parámetros organolépticos y fisicoquímicos.
1. Análisis organoléptico: tomar una cantidad representativa de la
muestra sobre una luna de reloj puesta sobre un fondo blanco,
observar el color y el aspecto.
Resultados: líquido transparente, incoloro, móvil y volátil, con un
olor característico y produce una sensación de ardor en la lengua.
Se volatiliza fácilmente incluso a bajas temperaturas y alcanza un
punto de ebullición de 78º. Inflamable.
63
7. RESULTADOS
Destilación
Volumen 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
(mL)
Temperatura
(°C)
Pruebas Resultados
Análisis organoléptico
Solubilidad:
Agua destilada
Acetona
Cloroformo
Peso específico
P.E. Teórico
P.E. Experimental
Combustión
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. Explique la diferencia entre alcohol etílico, alcohol etílico absoluto,
alcohol etílico 96% y alcohol etílico desnaturalizado.
2. Explique el empleo de materiales porosos para evitar
sobrecalentamiento y proyecciones violentas de líquidos.
3. Por qué no se hierve instantáneamente todo el líquido de un matraz
de destilación al alcanzarse el punto de ebullición.
4. ¿Por qué no debe llenarse un matraz de destilación más de la mitad?
5. Cuantos tipos de destilaciones conoce, explique.
6. Indique 2 razones que justifiquen que el agua fría circule en un
refrigerante en sentido ascendente.
7. Se podrá separar por destilación simple una mezcla de dos líquidos de
puntos de ebullición 77°C y 111°C.
8. ¿Qué es un azeotropo?
9. Explique brevemente las diferencias entre evaporación, ebullición y
volatilización.
10. Explique brevemente el funcionamiento del alcoholímetro de Gay-
Lussac.
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1. OBJETIVOS
• Determinar el contenido graso de muestras mediante la extracción del
equipo de Soxhlet.
• Determinar el porcentaje de rendimiento de la extracción.
2. INTRODUCCIÓN
Extracción
Es la técnica más usada para separar un producto orgánico de una mezcla
de reacción o de sus fuentes naturales.
• Extracción líquido-líquido
• Extracción sólido-líquido
Extracción líquido-líquido
Se aplica cuando la muestra a extraer es líquida y la extracción se realiza
con otro líquido o solvente que reúne ciertas características.
Generalmente los principios se encuentran en medio acuosos y se extrae
con disolvente inmiscibles en ella.
65
Los solutos presentes en la solución original se distribuyen en ambas
fases de acuerdo a sus solubilidades relativas. Así las sales inorgánicas
permanecen en la fase acuosa mientras que los componentes orgánicos
pasan a la fase orgánica.
Extracción sólido-líquido
Se aplica cuando el compuesto a extraer se encuentra en una muestra
sólida. La extracción se realiza con un líquido que disuelva al compuesto
a extraer pero que, en lo posible, no disuelva otros compuestos no
deseados.
66
Equipo de soxhlet
El extractor Soxhlet o simplemente Soxhlet (en honor a su
inventor Franz von Soxhlet) es un tipo de material de vidrio utilizado para
la extracción de compuestos, generalmente de naturaleza lipídica,
contenidos en un sólido, a través de un disolvente afín.
67
Proceso
La extracción Soxhlet se fundamenta en las siguientes etapas:
Ventajas
La extracción con Soxhlet presenta las siguientes ventajas:
• La muestra está en contacto repetidas veces con porciones frescas
de disolvente.
• La extracción se realiza con el disolvente caliente, así se favorece la
solubilidad de los analitos.
• No es necesaria la filtración después de la extracción.
• La metodología empleada es muy simple.
• Es un método que no depende de la matriz
68
• Se obtienen excelentes recuperaciones, existiendo gran variedad de
métodos oficiales cuya etapa de preparación de muestra se basa en
la extracción con Soxhlet.
Desventajas
Por otra parte, las desventajas más significativas de este método de
extracción son:
• El tiempo requerido para la extracción normalmente está entre 6-24
horas.
• La cantidad de disolvente orgánico (50-300 mL)
• La descomposición térmica de los analitos termolábiles, ya que la
temperatura del disolvente orgánico está próxima a su punto de
ebullición.
• No es posible la agitación del sistema, la cual podría acelerar el
proceso de extracción.
• Es necesaria una etapa final de evaporación del disolvente para la
• concentración de los analitos.
• Esta técnica no es fácilmente automatizable.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 4 Balanza analítica
• 4 Espátulas
• 4 Cocinilla eléctrica de plancha
• 4 Equipo de Soxhlet
• 4 Probeta de 250 mL
• 4 Soporte universal
• 8 Pinzas para el equipo Soxhlet
• 4 Trozo de porcelana
• 4 Tijeras
• 4 Papel filtro
• 4 Algodón
• 4 Pabilo
• 4 Embudo de vidrio 75 mm
4. MUESTRAS
• Harina de maíz
• Harina de pescado
• Leche en polvo
• Maní molido
5. REACTIVOS
• Éter de petróleo
6. PROCEDIMIENTO
I. Extracción sólido-líquido: Extracción de las grasas de las
muestras.
ATENCIÓN: El éter es un disolvente muy volátil y muy inflamable.
Además, tiene efectos narcóticos, por lo que se debe manejar
69
obligatoriamente debajo de la campana con el motor del extractor en
marcha. El montaje completo se ubicará en la campana. El Soxhlet es
una pieza delicada por lo que se manipulará con especial cuidado, sin
hacer fuerza en los tubos finos de vidrio.
70
r. Lavar los materiales que componen el equipo de Soxhlet.
En donde:
m1: masa en g del matraz de fondo redondo vacío (con trozo de
porcelana y soporte).
m2: masa en g del matraz de fondo redondo con grasa (con trozo de
porcelana y soporte) tras el secado.
M: peso de la muestra en g.
7. RESULTADOS
Porcentaje de rendimiento.
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. Calcular el rendimiento de la extracción.
2. Reflexionar sobre la elección del disolvente (éter). ¿Cuáles son las
ventajas y cuáles los inconvenientes del éter? ¿Es el éter un disolvente
polar o apolar? ¿Cuál es la temperatura de ebullición del éter?
3. ¿Cómo cambia la solubilidad con la temperatura? ¿Crees que la
extracción es más eficiente cuando procede por ciclos o cuando se
mantiene un nivel continúo de disolvente?
4. Dibujar esquemáticamente un Soxhlet de forma que quede claro su
funcionamiento.
5. ¿Conoce otros métodos de extracción directa?
6. Señalar ventajas e inconvenientes de la extracción Soxhlet a la vista
de lo experimentado a lo largo de la práctica. Comparar este método
con el caso de una extracción directa.
7. ¿Qué es un rotavapor, como funciona y para que se usa?
8. Consulte como se usa un embudo de decantación
9. Consulte las características fisicoquímicas de los aceites que extraerá
con el método soxhlet, usos y aplicaciones.
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UNIVERSIDAD MARÍA AUXILIADORA - UMA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
1. OBJETIVOS
• Realizar las pruebas de identificación de hidrocarburos alifáticos.
• Realizar las pruebas de identificación de hidrocarburos aromáticos.
• Distinguir algunas reacciones características de hidrocarburos
saturados, insaturados, aromáticos.
2. INTRODUCCIÓN
Se denominan hidrocarburos a los compuestos orgánicos constituidos
solamente por carbono (C) e hidrógeno (H).
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sigma) a los insaturados (enlaces sigma y pi), y da lugar a un
comportamiento químico diferente.
4. MUESTRAS
• Hexano
• Eteno
• Acetileno
• Ácido sórbico
• Carburo de calcio
• Tolueno
5. REACTIVOS
• Acetato de sodio
• Cal sodada
• Etanol 96%
• Ácido sulfúrico concentrado
• Bromo en tetracloruro de carbono
• Permanganato de potasio 0.1%
• Hidróxido de sodio 5%
• Cloruro cuproso amoniacal
• Nitrato de plata 1%
• Amoniaco
6. PROCEDIMIENTO
I. Obtención de hidrocarburos alifáticos.
a. Obtención de un alcano (metano).
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Introducir en un tubo de ensayo seco, igual porción de acetato de
sodio y cal sodada.
Cubrir la boca del tubo con un tapón horadado que trae insertado un
tubo de desprendimiento.
Cubrir la boca del tubo con un tapón horadado que trae insertado un
tubo de desprendimiento.
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b. Prueba de Baeyer (Permanganato de potasio 0.1%).
A 3 mL de solución muestra (hexano, etileno, ácido sórbico,
acetileno, tolueno) contenida en un tubo de ensayo, adicionar 1 mL
de solución de permanganato de potasio 0.1%, agitar. Para el caso
de muestras gaseosas dejar burbujear por 1 minuto.
Resultado: formación de un precipitado marrón u oscuro (oxido de
manganeso IV).
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7. RESULTADOS
Hidrocarburos alifáticos y aromáticos.
Pruebas Resultados
Prueba de bromo en
tetracloruro de
carbono
Prueba de Baeyer
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. Escribir las ecuaciones de las reacciones para identificar
hidrocarburos alifáticos y aromáticos.
2. ¿Qué tipo de sustancias distintas a los compuestos insaturados
decoloran la solución de permanganato de potasio?
3. Nombrar los productos obtenidos en las reacciones de hidrocarburos con
ácido sulfúrico e hidróxido de sodio.
4. Entre los hidrocarburos, los únicos que dan prueba positiva con cloruro
cuproso amoniacal, son los alquinos terminales. Explique por qué.
5. Qué aplicaciones prácticas tienen la reacción de combustión altanamente
exotérmica del acetileno.
6. A qué se debe el color de la llama del acetileno cuando arde.
7. Los hidrocarburos saturados son inodoros. ¿Por qué el propano utilizado
como combustible posee un olor característico? Explique.
8. Revise la hoja de seguridad y explique sobre el bromo.
9. ¿Si al isobutano se le añade bromo disuelto en tetracloruro de carbono
en presencia de luz, qué productos se formarán y cual en mayor
porcentaje?
10. ¿Qué es el índice de octano u octanaje de la gasolina?
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UNIVERSIDAD MARÍA AUXILIADORA - UMA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
1. OBJETIVOS
• Realizar las pruebas de identificación de halogenuros de alquilo.
2. INTRODUCCIÓN
Un haloalcano, también conocido como halogenuro de
alquilo, halogenoalcano o haluro de alquilo, es un compuesto
químico derivado de un alcano por sustitución de uno o
más átomos de hidrógeno por átomos de halógeno. La sustitución
con flúor, cloro, bromo y yodo genera: fluoroalcanos, cloroalcanos,
bromoalcanos y yodoalcanos, respectivamente. Los compuestos mixtos
también son posibles, los ejemplos más conocidos son los
clorofluorocarbonos (CFC) que son los principales responsables del
agujero en la capa de ozono.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
• 20 Tubos de ensayo
• 4 Gradillas para tubos de ensayo
• 4 Pinzas para tubos de ensayo
• 8 Goteros
• 4 Baguetas
• 4 Mechero de Bunsen
• 4 Alambre de cobre
• 4 Encendedor
• 1 Campana de extracción
4. MUESTRAS
• Cloruro de metileno
• Cloroformo
• Tetracloruro de carbono
• Clorobenceno
5. REACTIVOS
• Nitrato de plata 1% etanólico
• Amoniaco
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6. PROCEDIMIENTO
7. RESULTADOS
Haluros de alquilo y arilo.
Pruebas Resultados
Ensayo de Beilstein
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Prueba del nitrato de
plata
8. CONCLUSIONES
9. CUESTIONARIO
1. Escribir las ecuaciones de las reacciones para identificar halogenuros
de alquilo y arilo.
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