AP8 EVIDENCIA 2: ESTABLECER EL PLAN DE PRODUCCIÓN DE

LA ORGANIZACIÓN TENIENDO EN CUENTA LAS NECESIDADES

DE LOS CLIENTES.

ELABORAR UN PLAN DE PRODUCCIÓN Y SU EJECUCIÓN

YUDWIN BARRIOS BUSTAMANTE

PRESENTADO PROF.

ARMANDO ENRIQUE DIAZGRANADOS

SERVICIO NACIOANAL DE APRENDIZAJE SENA

Mayo 12 - 2023

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 ELABORAR UN PLAN DE PRODUCCIÓN Y SU EJECUCIÓN

Henri Fayol en su denominada Teoría Clásica de la Administración, definió los procesos de

planificación, organización, dirección, control y coordinación como procesos
administrativos y destacó la importancia de estructurar planes que le permiten a la
organización desarrollar todas sus acciones.
Por ello, para que una empresa pueda cumplir con la visión y los objetivos propuestos, sin
duda alguna necesita diseñar un proceso de planeación que garantice y simplifique las
tareas y actividades que se requieren para cumplir tal fin, dicha planeación debe ser
coherente, sistémica y también debe conectar todos los niveles jerárquicos de la empresa.
Se debe tener en cuenta que el área de producción es una de las más funcionales, por lo cual
requiere un plan preciso que se pueda ejecutar de manera correcta.
Basado en lo anterior y teniendo en cuenta sus conocimientos adquiridos a través de esta
actividad de proyecto, elabore un instructivo que le permita ejecutar un plan de producción
para el producto seleccionado en la anterior evidencia de esta guía de aprendizaje.
Para realizar el instructivo tenga en cuenta que debe describir el paso a paso para cada uno
de los siguientes puntos.
1. Detalle los pronósticos de:

La demanda.

Las ventas.

Los pedidos.

2. Realice la planeación de los requerimientos de los materiales.

3. Describa el sistema de trabajo con sus respectivos métodos, cantidad y calidad de los
recursos y condiciones de trabajo.

4. Utilice un profesiograma para diseñar el puesto y las funciones de dos áreas de trabajo en
la planta de producción.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

5. Determine el tipo o modelo de producción (bajo pedido, por lotes o continua) y justifique
su elección.

6. Selección uno (1) de los siguientes tres (3) programas de mejora y especifique como lo
implementaría:

Benchmarking.

Calidad total.

Teoría de las restricciones o justo a tiempo.

7. Detalle los elementos de los costos de producción:

Materia prima.

Mano de obra directa.

Gastos indirectos de fabricación.

8. Realice una orden de producción para iniciar el plan de producción de acuerdo con el
modelo que eligió.

9. Elabore el Plan Maestro de Producción con cada uno de sus componentes, debe incluir la
capacidad de producción, las restricciones y los tiempos que el producto se gasta en cada
máquina.

10. Explique los elementos que debe llevar una lista de chequeo, para verificar una de las
actividades que se realizan dentro de la planta de producción.

11. Mencione el nombre del software de producción que la empresa podría utilizar y
justifique su respuesta.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 ELABORAR UN PLAN DE PRODUCCIÓN Y SU EJECUCIÓN
Producto Seleccionado Miel de Abeja Local y Exportación.

DEMANDA
El año pasado nos fue bien en medio de la recesión de la pandemia dada en 2020-2021
evidenciamos que los productos como la miel tuvieron una demanda superior de 35%;
ahora, tenemos proyectos de expansión, pero para eso necesitamos el apoyo del Gobierno
porque debemos incrementar por lo menos en unas 500 colmenas en los próximos dos años.
Lamentablemente mucho de lo ganado en 2022 se perdió en los meses del paro y estamos
tratando de evaluar en cuánto se disminuyó la cosecha de mitad de año por esa razón; por el
momento estamos seguros de que hay una disminución en la producción de miel de este
primer semestre.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

De igual forma, según información se espera que el mercado mundial de la apicultura
crezca a una tasa compuesta anual del 3,12% para alcanzar un tamaño de mercado de
US$10,074 millones en 2023.
VENTA
El año pasado volvimos a superar un récord histórico, llegamos a casi 7.000 toneladas de
miel. Tenemos un registro de 158.000 colmenas. Fedeabejas estima más de 200.000
colmenas en el país.
Este es un sector que sigue creciendo y aunque por temas de cambio de gobierno, no
logramos impulsar la reglamentación de la ley apícola, en la visita que le hicimos a la
ministra de Agricultura, se comprometió a que este año se va a trabajar en esta materia,
además del fomento y desarrollo de la apicultura que exige la ley.
Nosotros como gremio apícola le propusimos a la Ministra el fomento e incremento de la
producción, basado en el desarrollo apícola colombiano. Es decir si tenemos 158.000
colmenas, esperamos que por lo menos durante esta administración superemos las 500.000
colmenas.
La ministra tiene muy buenos ojos y está mirando con agrado al sector y creo que podemos
trabajar con ella para lograr que al finalizar estemos sobre las 500.000. De esa manera
podemos empezar a pensar en una producción significativa que nos lleve a exportar miel de
excelente calidad como la nuestra.

PEDIDO
El precio se ha incrementado. No hemos evaluado todavía cómo va a estar el precio para el
2023, pero antes de pandemia, el precio al por mayor de una tonelada de miel era de $8,5
millones, es decir, $8.500 el kilo y ahora está alrededor de $13 millones la tonelada y el
kilo a $13.000, con tendencia al alza también empujada por el precio del dólar.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 REALICE LA PLANEACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS DE LOS
MATERIALES.

 Registro de Estado de Inventarios: El registro de estado de inventarios tanto los materiales en

el procesos los cuales son claves para el cumplimiento de los pedidos realizados por parte del
cliente, el manejo es por pedido realizado sin embargo manejamos el tema de proveedores
críticos dentro de nuestro inventario en este caso los apicultores, envases, tapas, plásticos
sellantes de tapas cajas y etiquetas.

APICULTORES

ENVASES

TAPAS PLASTICO TERMICO SELLANTE TAPAS

DE FRASCOS

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 ETIQUETAS
TRAJES ESPECIALIZADOS

CAJAS

AHUMADOR (Bomba de Humo)

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

Este se maneja con el uso de este formato en donde con los proveedores nosotros enviamos los
requerimientos necesarios de cada necesidad.
• Formato de requerimiento antes de compra… Cotización antes de lista de proveedores.

Este Formato (Cotización) se maneja con los implicados en el requerimiento que es en este caso
cada área ya sea bodega, almacén el cual es revisado por el responsable del área.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

• Este formato (Cotización) luego de ser diligenciado por parte del implicado de área de
requerimiento pasa al área administrativa el cual le da viabilidad al requerimiento y envió a
proveedores.

• Enviado este el proveedor aceptado de dicha compra de requerimiento, coordina con las partes
de recibo ya sea en campo o planta de envasado para coordinar entrega, incluyendo transporte y
despacho de los mismos.

• Luego de esto la documentación que es la factura por parte del proveedor aprobado y autorizado
pasada a revisión en contabilidad para tema de proceso de posterior pago al provvedor.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

  Lista de Materiales:

Listado de códigos de la empresa:

La lista de materiales actualmente la manejamos manual formato F01-2023 adjunto allí plasmamos el
tema de la solicitud para los pedidos en este caso de la miel recogida en campo y su disposición final de
envasado, etiquetado, sellado y posterior entrega,.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 Salida de Materiales: Este parte dada con llegar los costos de cada proveedor el
administrativo responsable toma la decisión de generar en formato (Orden de Compra) a
continuación a llenar :

• El encargado verifica después que se genera la orden para programar el tema de pedidos de
requerimientos por los clientes.
• Cada cliente o pedido está amarrada a una orden para coordinar el seguimiento de cada
producto desde el campo (Donde se encuentran las colmenas las cuales están codificada por
cada proveedor y está amarrada a cada proceso de salida de los insumos para empacar la
miel y entregarla en tiempo de respuesta después de pedido.
• El manejo de rechazo por inconformidades tanto el recibo por parte de los apicultores donde
inicia el proceso como también el tema de los insumos y pedidos deben darse como mínimo
en un tiempo estipulado de respuesta de cuatro días hacia clientes y los proveedores en
relación reciproca por parte de proveedores en caso de material para embalaje.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

DESCRIBA EL SISTEMA DE TRABAJO CON SUS RESPECTIVOS MÉTODOS, CANTIDAD Y CALIDAD DE LOS RECURSOS Y
CONDICIONES DE TRABAJO.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

El proceso está dado en la imagen anterior en un proceso detallado dado en el proceso de
PRODUCCIÓN:
En donde en este producto parte desde el campo o las zonas establecidas por parte de los apicultores en
algunos casos nosotros adjudicaremos nuestra área mediante alquileres de espacio por parte de ellos o
en su efecto realizaremos la asistencia general del proceso.

Justo antes de que la flores se abran, traemos las colmenas a los campos ya sea como se
mencionaron anteriormente con apicultores de su zona como (en primavera, durante los meses
de Abril y Mayo).
Se codifican cada
COLMENA
Para saber cuánto fue la
producción tomada de
esta.

Colocamos las colmenas en mitad de las plantas, arboles. Las flores proporciona un gran
alimento para las colmenas y éstas, al ver tanta comida, animan a la abeja reina a poner más
huevos. De esta forma conseguimos aumentar la población de abejas.

Las abejas van trayendo néctar y polen a la colmena. Primero para alimentar a la reina y la
cámara de cría (base de la colmena) y luego van llenando las alzas de miel.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

Una vez que termina la floración en las plantas y/o árboles, subimos las colmenas a las
montañas (principios de Junio).

Ponemos las colmenas a una altura determinada donde predominan las flores de los árboles y
junto a otras flores típicas de las montañas.

Durante el mes de Septiembre cuando termina la floración en las montañas vamos bajando las
colmenas. A diferencia de la colmena ubicada en partes bajas, no montañosas no extraemos
toda la miel de las colmenas. Debemos dejar suficientes reservas para que las abejas puedan
pasar el invierno.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

Aquí termina el trabajo de las abejas, ¡pero no el nuestro como apicultores! :

Primero extraemos los panales de las colmenas llenas de miel.

Retiramos la cera con la que las abejas han sellado las celdillas llenas de miel.

Colocamos los panales en una pequeña centrifugadora que facilita la extracción de miel
de forma mecánica (¡y a temperatura ambiente para no alterar sus sabor!)

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

Dejamos reposar la miel durante unos días para que los posibles insectos o restos de
plantas suban a la superficie.

Rellenamos la miel de cada colmena en frascos personalizados con el nombre que

hayas decidido poner a tu colmena y con su código de barra de control.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 Finalmente te enviaremos tu miel a la dirección destino que nos hayas indicado la orden
de pedido.

Se ETIQUETA el PALLETS A ENVIAR

con FECHA DE DESPACHO-CAMION
EMBARCADO HACIA EL PUERTO
producto a la fecha con su vencimiento
DESTINO A LLEGAR
El método de calidad se controla desde el inicio por medio conocer la colmena e
identificar con códigos de barras manejando dentro de la cadena el control de la
información en toda la planta hasta la salida del producto final este se controla en la cadena
en el manejo de la información desde su toma en cada colmena hasta el envaso y
distribución del producto.

CONDICIONES DE TRABAJO: El Proceso de trabajo inicia con los apicultores son

profesionales del que se encargan de practicar la APICULTURA, es decir, la cría de abejas
con el fin de extraer materias primas (MIEL, polen, jalea real y cera) de los enjambres.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

Lo más importante es entender de ofrecer garantías al apicultor y todo el proceso en la
cadena que inicia con ellos, en cada uno de los pasos hasta concluir en todas las etapas un
elemento característico de este trabajo e el uniforme; y es que los apicultores deben vestir
un traje especial por motivo de seguridad, este traje

Está compuesto por buzos (que suelen ser de color Blanco), guantes y careta. Este trabaje
especial el cual cumple funciones principales de protección sabiendo y entendiendo que ser
apicultor, es una profesión ideal para todas aquellas personas que disfruten del trabajo en el
campo y que se preocupa por el bienestar de los animales y la ecología, pues las abejas son
seres vivos muy importante a la hora de mantener el equilibrio del medio ambiente.
En la parte del grupo de producción en la cadena están los supervisores de plantas los
cuales la etapa de están a cargo de la etapa de proceso del tratamiento de la miel, luego de
estar en el campo por parte de los especialistas apicultores, en la planta el personal que está
encargado de almacenar en la centrifuga y luego este mismo almacenar en tanques de
almacenamiento para asentamiento de la miel, para luego pasar por mallas de diferentes
diámetro para luego envasar etiquetar, sellar y empacar según las cantidades.
.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 PROFESIOGRAMA OPERARIO/A PLANTA ENVASADO-EMPACADO
PUESTO DE TRABAJO OPERARIO EN PLANTA
REFERENCIA OP1245
SALARIO 1 Salario mínimo Mensual.
FORMACION Estudios técnicos en mecánica-Manejo de Alimentos.

EXPERIENCIA 1 Año Experiencia tema de proceso de envasados y manipulación de Alimentos.

Trabajo en Apoyo.
Responsable.
Habilidades Prácticas.
COMPETENCIAS Conocimiento de Manejo de Higiene y seguridad Industrial.
Ordenado.
Concentración.
Manejo y cuidado de empaques.
Trabajos de turnos nocturnos.
Detallistas en su labor.

ACTITUDES Cooperativo.
Trabajo en equipo.
Disciplina.
Comunicación.
Escucha Activa.
Proactivo.

FUNCIONES CENTRIFUGA: Operar equipo de Centrifuga con seguridad.

DECANTACION: la miel hacia los Tanques para reposo y posterior paso
por filtros.
ENVASADO: Llenar Manejar los Frascos con Miel.
ETIQUETEADO: Colocar en los Frascos las Etiquetas del Lote.
EMPACADO: Tomar los Frasco y Empacar en Cajas de 40 Unidades,
posterior a pallets con sus respectivas etiquetas de lote
Fuente: Autoría Propia.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 PROFESIOGRAMA RECIBO Y DESPACHO PLANTA
PUESTO DE
TRABAJO RECIBO Y DESPACHO
REFERENCIA OP1246
SALARIO 1 Salario a 2 Salario mínimo Mensual.
FORMACION Estudios técnico en Logística.

EXPERIENCIA 1 Año Experiencia tema de despacho.

Responsable.
Ordenado.
Manejo y cuidado de empaques.
COMPETENCIAS Detallistas en su labor.
Concentración.
Toma de Decisiones.
Conocimiento de Manejo de Higiene y seguridad Industrial.
Trabajos de turnos nocturnos.
Conocimiento de Manejo de Higiene y seguridad Industrial.

ACTITUDES Gestión tiempo.

Trabajo en equipo.
Disciplina.
Comunicación.
Organizado
Proactivo.

FUNCIONES REVISION: Revisar el embalaje de cada producto antes de despachar.

PLANIFICACION: Realiza la organización de los despachos
programados.
TRANSPORTE: Encargado de Programar el o los vehículos para el
Transporte del despacho.
INVENTARIO: Esta atento del despacho de inventario.
PLANILLAS: Entrega de Planillas a Conductores.
MONITOREO: Rastrear y confirmar dichas entrega a destino final.
Fuente: Autoría Propia.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 DETERMINE EL TIPO O MODELO DE PRODUCCIÓN (BAJO PEDIDO, POR
LOTES O CONTINUA) Y JUSTIFIQUE SU ELECCIÓN.

MODELO DE PRODUCCION: El modelo de Producción a manejar es de Producción bajo

pedido donde el cliente solicita mediante una orden de pedido y procedemos a producir lo
requerido, basándonos en algo que la miel es un producto de etapas y fecha en la
recolección la ventaja que es un producto que no caduca.

SELECCIÓN UNO (1) DE LOS SIGUIENTES TRES (3) PROGRAMAS DE

MEJORA Y ESPECIFIQUE COMO LO IMPLEMENTARÍA:

Benchmarking.

Calidad total.

Teoría de las restricciones o justo a tiempo.

El método a utilizar seria Benchmarking en el área de mejora midiéndonos con otras

compañías lo que actualmente tenemos en nuestro procesos desde el campo hasta el
empacado y entregado a cliente final, buscando crecer de las experiencia de nuestro
competidores nacionales e internacionales pilares en esta práctica productiva de la Miel,
buscando en si el objetivo de descubrir brechas en nuestra empresa y una vez detectadas,
poder mejorar la eficiencia y convertirnos en actores importantes con la Miel.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

DETALLE LOS ELEMENTOS DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN:

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

REALICE UNA ORDEN DE PRODUCCIÓN PARA INICIAR EL PLAN DE
PRODUCCIÓN DE ACUERDO CON EL MODELO QUE ELIGIÓ.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

JUAN CARLOS LABARCES WOLF
EXPLIQUE LOS ELEMENTOS QUE DEBE LLEVAR UNA LISTA DE CHEQUEO,
PARA VERIFICAR UNA DE LAS ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN DENTRO
DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN.

Es importante que las listas de chequeo queden claramente establecidas e incluyan todos los
aspectos que puedan aportar datos de interés para la organización. Es por ello preciso que
quede correctamente recogido en la lista:

Qué tiene que controlarse o chequearse.

Cada cuánto se inspecciona: frecuencia de control o chequeo.

Quién realiza el chequeo y cuáles son los procedimientos aplicables.

Cuál es el criterio de conformidad o no conformidad (qué es lo correcto y qué lo

incorrecto).

Conviene, por último, que se disponga de un apartado de observaciones con el fin

de poder obtener información previa sobre posibles motivos que han causado la
disconformidad.

Por otro lado, si vamos a usar la lista de chequeo para la obtención de datos,
también se pueden utilizar para construir gráficas o diagramas para controlar la
evolución de una característica o actividad. También se utilizan para reportar
diariamente el estado de las operaciones y poder evaluar la tendencia y/o dispersión
de la producción, sin que sea necesaria la realización de estadísticas o gráficas de
mayor complejidad.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

LISTA DE CHEQUEO
CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS FABRICADOS
Ítem/s Inspeccionado/s: Fecha:
Puntos chequeados: 1 2 3 4 5 Operario:

1. Componentes usados
¿Los componentes usados son los correctos? SI NO N/A
¿Se poseen los registros de recepción de los SI NO N/A
componentes?
Códigos de los informes de recepción:

2. Actividades realizadas
¿Se siguieron los procedimientos? SI NO N/A
¿Se usaron las revisiones vigentes de los SI NO N/A
procedimientos?
¿Se rellenaron los registros y estos son correctos? SI NO N/A

3. Incidentes
¿Producto final conforme? SI NO N/A
¿Existe alguna incidencia relacionada? SI NO N/A
Códigos de incidentes relacionadas:

4. Tiempo de producción
¿Existen retrasos en la fabricación? SI NO N/A
¿Hubo maquinas indisponibles? SI NO N/P

5. Entrega y logística
¿Producto correctamente identificado? SI NO N/A
¿Producto conforme a las especificaciones del cliente? SI NO N/A

Observaciones

NOTA: N/A = no aplicable N/P = No presenciado

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 MENCIONE EL NOMBRE DEL SOFTWARE DE PRODUCCIÓN QUE LA
EMPRESA PODRÍA UTILIZAR Y JUSTIFIQUE SU RESPUESTA.

Software Madebybees, este Software revolucionario adecuado para nuestra expectativas e

inversión de acompañamiento al crecimiento de la empresa busca de manera grata

apoyarnos a todos en la cadena desde el campo hasta al cliente manejando desde la

solicitud del pedido por medio del manejo de nuestro cliente desde su móvil o computador

donde se encuentra, ejecutando los pedidos de una manera rápida y segura de allí parte la

robustez de este software que nos muestra cada uno de los pasos del control del pedido,

mediante gráficos, tablas e indicadores de alerta en tiempo real en el proceso garantizando

en si el cumplimiento establecido de nuestra meta de entrega, mostrándonos todos los

implicados en la cadena logrando así controlar y lograr una efectividad productiva en

ganancia para todos.

JUAN CARLOS LABARCES WOLF

 WEBGRAFIA

https://www.portafolio.co/economia/finanzas/sector-agro-la-importancia-de-la-apicultura-fedeabejas-
responde-577169

https://www.nueva-iso-9001-2015.com/2022/06/checklist-para-controlar-sistema-gestion-de-calidad-
sector-industrial/

https://es.linkedin.com/

http://logisticareciboydespacho.blogspot.com.co/

JUAN CARLOS LABARCES WOLF