Babaganoush

Como ya he dicho en alguna ocasión, mi nombre de origen árabe me “lleva” a preparar recetas
de estos países. Uno de mis favoritos es el Babaganoush, con berenjena y semillas de sésamo
tostadas. ⠀
Ideal para una entrada, una picada saludable, para untar en tostadas o pan pita o si quieres hacer
una cena al estilo Medio Oriente (no puede faltar el hummus de garbanzos o el falafel).
Mi receta a cambio de tu comentario y tu me gusta!
Ingredientes:
*1 berenjena
*El zumo de medio limón
*1 cucharada de semilla de sésamo
*2 cucharadas de aceite de oliva
*1 cucharada de agua
*1 diente de ajo
*1 pizca de comino molido
*Sal
Preparación:
*Pela la berenjena y corta en rebanadas.
*Sala y tuesta sin aceite (recuerda que no se puede comer cruda), exprime el zumo de limón y
pica el ajo.
*Tuesta las semillas de sésamo, luego machaca con un poco de agua hasta formar una pasta.
*Coloca las berenjenas, el zumo de limón, el ajo y la pasta de sésamo en un triturador de
alimentos.
*Agrega aceite de oliva y comino (no mucho porque es bastante fuerte).
*Mezcla todo hasta formar una pasta. Sirve con aceite de oliva por encima.
 Tortilla de berenjena
Ya preparé muchas recetas con berenjena, ya que es una de mis 3 verduras favoritas. ¡Pero
nunca me había animado a hacer una tortilla de berenjena! Quedó deliciosa y además es
bastante simple de hacer. ¡Cumple con todos los requisitos… fácil, rápida y vegetariana!
¿Probaron ya hacer tortilla de berenjenas? ¿Qué les pareció?
Ingredientes:
*3 berenjenas
*1 pimiento verde
*3 huevos
*1 diente de ajo
*1 cebolla
*queso rallado
*aceite de oliva
*sal, orégano, tomillo
Preparación:
*Pela las berenjenas y corta en cubos pequeños. Coloca en un colador con sal para quitarles lo
amargo.
*Pica el ajo, la cebolla y el pimiento y saltea en aceite de oliva. Condimenta a gusto.
*Añade las berenjenas y sofríe hasta que estén tiernas.
*Aparte bate los huevos y echa a lo anterior, con el fuego apagado.
*Agrega queso rallado a gusto.
*En una sartén con muy poco aceite, cocina la tortilla de ambos lados hasta dorar. ¡Y listo!
 Vinete (dip de berenjenas)
Se trata de un hummus de berenjenas con mayonesa, entrada típico en Rumanía y que desde el
momento en que lo pruebes te será difícil compararlo con el típico de garbanzos o con el
Babaganoush, ambos de la cocina árabe.
Es realmente muy fácil de preparar. ¡Ideal para una noche de picada internacional!
¿Quiénes van a preparar una picada casera este fin de semana? ¡Cuéntenme qué incluye!
Ingredientes:
*4 berenjenas
*1 cebolla
*2 cucharadas de mayonesa
*1 pizca de sal
Preparación:
*Asa las berenjenas peladas y saladas al horno o plancha. Corta en rebanadas y pasa por la
trituradora de alimentos (se puede mixear).
*Pica la cebolla bien fina, mezcla con la mayonesa y las berenjenas.
*Rectifica con sal y si quieres puedes condimentar con las especias que más te gusten.
*Lleva a la heladera y sirve bien frío con pan, galletitas o tostadas.
 Mousse de chocolate vegano
¿Se acuerdan que el otro día tenía una superpoblación de paltas (aguacates) en casa? Y
cuando les pregunté qué podía cocinar con ellas, muchos me dijeron que haga mousse de
chocolate vegano.
Sí, así como lo leen, mousse de chocolate con palta. Lo mejor de todo es que quedó
riquísimo y que ya sé qué voy a hacer la próxima vez que tenga muchas ganas de comer algo
dulce (o tenga muchas paltas en la heladera).
¿Sabían de esta idea de palta y chocolate? ¿Se animan a probarla?
Ingredientes:
1 palta (aguacate)
1 banana madura
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
¼ taza de leche (yo usé de almendras, le pueden poner la que quieran)
1 pizca de canela en polvo
1 chorrito de esencia de vainilla
Preparación:
*Es súper fácil, pones todos los ingredientes en la licuadora (la banana la corté en rodajas y la
palta la pisé un poco).
*Mezcla bien hasta que quede consistencia a mousse (cremoso).
*Lleva a la heladera por lo menos dos horas. ¡Y listo! Voy a probar de hacer versión helado
cuando haga más calor.
Consejo: Pueden decorar con frutos secos, yo le puse almendras y nueces y quedó muy
bueno.
 Hummus de garbanzo
Es una de las recetas árabes que más me gusta y que hago cada vez que puedo (si me acuerdo
de dejar en remojo los garbanzos toda la noche).
El hummus o paté de garbanzos es una de las entradas típicas de la comida de Medio Oriente
que se sirve por ejemplo junto al Babaganoush y a la ensalada Tabuleh. Se come frío y se unta
en tostadas, panes o galletitas. ¡Y es riquísimo!
¿Dónde están los fanáticos del hummus como yo? ¡Me gustaría conocerlos!
Ingredientes:
*½ taza de garbanzos
*El jugo de ½ limón
*2 cucharadas de aceite de oliva
*1 cucharada de semillas de sésamo
*1 cucharada de agua
*1 diente de ajo
*1 pizca de comino
*Pimentón dulce
Preparación:
*Deja en remojo los garbanzos toda la noche (o puedes usar en lata, yo nunca lo he hecho así) y
al otro día cocina hasta que estén tiernos. No te olvides de salar el agua.
*Pica el diente de ajo, exprime el limón y tuesta las semillas de sésamo.
*Machaca el sésamo con un poco de agua para hacer la pasta llamada tahini (si quieres obviar
esta parte puedes directamente echar las semillas en la preparación).
*Coloca en un triturador de alimentos los garbanzos (guarda un poco del agua de la cocción), el
jugo, el aceite de oliva, el ajo, el comino y el sésamo/tahini.
*Mezcla bien hasta obtener una pasta. En el caso de que no se triture echa agua de cuando
cocinaste los garbanzos.
*Para terminar, esparce aceite de oliva y pimentón dulce antes de servir.
 Pastel de lentejas con zapallo
Se trata de una versión más liviana que el pastel de patatas y además una opción vegetariana
para comer sano y rico en familia.
El pastel de lentejas con zapallo es muy fácil de preparar y rinde bastante. ¡Acompáñalo con
una rica ensalada!
¿Se animan a preparar esta versión vegetariana del pastel de carne? ¡Espero las fotos de sus
creaciones!
Ingredientes
*1 taza de lentejas
*1 diente de ajo
*1 pimiento rojo
*1 cebolla
*1 cebolla cambray
*1 calabaza
*aceite, sal, orégano
*Queso rallado
Preparación
*Cocina las lentejas en agua y sal hasta que queden blandas.
*Pela la calabaza, corta en cubos y cocina en agua y sal.
*Mientras tanto pica el ajo, el pimiento, la cebolla y la cebolleta. Saltea en aceite de oliva, sala
y condimenta al gusto.
*Filtra las lentejas y añade al sofrito.
*Cuela la calabaza y haz un puré.
*En un recipiente de horno (yo uso de vidrio) con un poco de aceite, coloca la mezcla de
lentejas y verduras.
*Luego esparce por encima el puré de patatas y espolvorea con queso rallado.
*Lleva al horno durante 10 minutos o hasta que se gratine el queso.