Pastel Cremoso

Ingredientes
Mezcla 1 kg 40 min. Fácil
Huevo 300 g
Margarina 60 ml
Agua 400 ml

Preparación

Recetario 1 Colocar la Mezcla completa y el Agua

en la batidora con paleta. Batir en
velocidad baja por 1 min, luego raspar
el cazo y continuar en veocidad
media por 2 min. y raspar el cazo.

2 Agregar el huevo y la margarina en

velocidad baja, raspar el cazo y batir
en velocidad media por 2 min.

3 La temperatura del batido debe ser

de 21º-22ºc.
4 Hornear a temperatura de 175º,
durante 30 a 36 min.
1
 Pastel Mantequilla
Pastel 3 leches
Ingredientes
Ingredientes Mezcla 1 kg 40 min. Fácil
Mezcla 1 kg 60 min. Fácil Huevo 300 g
Huevo 400 g Mantequilla 60 ml
Agua 400 ml Agua 600 ml

NOTA: El agua se divide en tres partes.

Preparación
1 Colocar el agua y añadir la mezcla.
Batir con el globo a velocidad baja por
1 minuto y luego a velocidad alta por 7
minutos (el batido en esta etapa debe
quedar blanco y espeso, dar 1 minuto
a velocidad alta de ser necesario.
2 Agregar el huevo a velocidad baja por
1 minuto.
3 Raspar el cazo y batir a velocidad alta
por 7 minutos.
Preparación
1 Colocar la mezcla con la mantequilla,
incorporar por 2 minutos en velocidad
media
2 Agregar el huevo y la primera parte de
Agua, mezclar por 1 min. en velocidad
baja
3 Raspar el cazo y batir por 2 min. en
velocidad baja. Agregar la segunda
parte de agua, mezclar por 1 min. en
velocidad media

4 Hornear a temperatura de 175 Cº 4 Agregar la tercera parte de agua y

mezclar por 1 minuto en velocidad
baja por 1 minuto. Raspar y mezclar
Molde Peso Tiempo por 2 minutos en velocidad baja.
8” 500 g 34 min
10” 800 g 39 min 5 Hornear a temperatura de 175º,
durante 30 a 36 min.

2 3
 Chocoflan Volteado de piña

Ingredientes
Ingredientes 60 min. Medio
60 min. Fácil Mezcla 1 kg
Mezcla 1 kg Huevo 300 g
Huevo 300 g Margarina 100 ml
Margarina 100 ml Agua fria 120 + 200ml
Agua fria 120 + 200ml

NOTA: El agua se divide en tres partes.

Preparación
Preparación
1 Colocar los huevos y la primera parte
1 Colocar los huevos y la primera parte de agua (120ml) en la batidora con
paleta y la mezcla.
de agua (120ml) en la batidora con
paleta y la mezcla.Batir en velocidad baja por 1 minuto, 2 Batir en velocidad baja por 1 minuto
raspar el cazo y continuar en raspar el cazo y continuar en
2 Batir en velocidadvelocidad
baja por media
1 minuto,
por 4 minutos y velocidad media por 4 minutos y
raspar el cazo raspar
y continuar
el cazo en raspar el cazo.
velocidad media por 4 minutos y
raspar el cazo 3 Agregar lentamente la segunda parte
de agua y la margarina en velocidad
3 Agregar lentamente la segunda parte baja por 1 minuto, raspar y batir en
de agua y la margarina en velocidad velocidad media por 2 minutos.
baja por 1 minuto. Raspar y batir en
4 La temperatura del batido debe ser
velocidad media por 2 minutos.
19ºC - 12º. Colocar un papel encerado y
4 La temperatura del batido debe ser en el molde las rebanadas de piña y ce-
rezas previamente secas del almibar.
de 19ºC - 21ºC.

5 Hornear a temperatura de 175º 5 Hornear a temperatura de 175ºC

4 5
 Cupcake
Ingredientes Pastel extra chocolate
Mezcla 1 kg 60 min. Fácil
Huevo 350 g
Margarina 332 ml
Agua 225ml Ingredientes
Preparación
Mezcla 1 kg
1 Colocar los huevos en la batidora con Huevo 290 g 60 min. Fácil
paleta y añadir la mezcla. Batir en
velocidad baja por 1 minuto y luego Margarina 210 ml
velocidad media por 3 minutos. Agua 500 ml
2 Añadir la margarina y el agua. Batir 1
nuto
minuto en velocidad baja, raspar el Preparación
cazo y mezclar por 3 minutos en
en
velocidad baja
os y 1 Colocar en el tazón el agua, huevo,
3 La temperatura del batido debe ser margarina y la mezcla, batir en
de 21ºc- 22ºC
velocidad baja por 1 minuto, raspar el
4 Hornear panqués, muffins y roscas cazo y batir por 8 minutos en
185º C - 190ºC.
velocidad alta.
Nota: Si desea dar más pico al muffin
añada de 50 a 100 gramos de harina 2 Hornear a 170ºC por 55 a 60 minutos
panadera por cada kilo de mezcla. aproximadamente.

Producto Depositado Horneado

Muffins 125 g. 28-29 min

Panqués 800 g. 40-45 min
Roscas 800g. 35-37 min

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 Deleite cupcake Deleite 3 leches

Ingredientes
Ingredientes
Mezcla 1 kg 50 min Fácil
Mezcla 1 kg 60 min. Fácil Huevo 600 g
Huevo 350 g Azúcar 20 g
Aceite 300 ml Agua 300 ml
Agua 300 ml Royal 80 g

Preparación
Preparación
1 Colocar en el cazo el huevo y azúcar,
1 Colocar en el cazo el huevo, aceite, batir en velocidad baja por 2 minutos
agua y la mezcla. o hasta que empiece a hacer espuma.

2 Batir en velocidad baja por 2 minutos 2 Agregar agua, harina y royal en

y luego velocidad media por 4 velocidad baja por 1 minuto y luego en
minutos. velocidad media por 7 minutos.

3 La temperatura del batido debe ser

3 La temperatura del batido debe ser
de 20º-25ºc.
de 20º-25ºc.
4 Hornear a temperatura de 150º por 45
4 Hornear a temperatura de 190º min.

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 Zanahoria
Brownie
Ingredientes
Ingredientes
Harina de 1 kg 45 min Medio
Deleite 1 kg zanahoria
50 min Medio Huevo 200 g
Chocolate
Huevo Aceite 200 ml
200 g
Aceite Agua 260 ml
300 ml
Zanahoria 200 g
Agua 450 ml rallada
Royal 80 g Rodajas de 3 pzs
piña picada
Preparación Nuez pedazo 50 g

1 Bata durante 1 minuto a velocidad Preparación

baja y 3 minutos a velocidad media.
2 Agregue manualmente e incorpore
con una miserable (no en batidora)
300 g de ganach de chocolate, 100 g
de azúcar glass, 80 g de chispas
horneables y 50 g de nuez.
3 Vaciar a una charola con papel estrella
y hornear a 180º por 20 a 25 min.
Se colocan todos los ingredientes
1
juntos excepto la zanahoria, la piña
y la nuez.
2 Se bate un min. a velocidad baja y
posteriormente 7 min. a velocidad
media.
3 Se agrega la zanahoria, piña y nuez.
Se integra la mezcla y se hornea a
150 ºC por alrededor de 45 a 60 min.
dependiendo del tamaño.

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 Sugar free
Red Velvet
Ingredientes
Ingredientes Sugar free 1 kg 60 min. Fácil
Mezcla 1 kg 60 min. Fácil Huevo 175 g
Huevo 350 g Agua 100 g
Aceite 300 ml Mantequilla 200 g
pomada
Agua 225ml
Royal 5g
Preparación Segunda parte:
Huevo 175 g
1 Colocar los huevos en la batidora con
Leche líquida 110 g
paleta y añadir la mezcla. Batir en 200 g
Aceite
velocidad baja por 1 minuto y luego
velocidad media por 3 minutos. Preparación
1 Agregar al perol de la batidora la pri-
2 Añadir el aceite y el agua. Batir 1 mera parte de líquidos, huevo, agua,
minuto en velocidad baja, raspar el mix y mantequilla. Batir con paleta 1
cazo y mezclar por 7 minutos en minuto en velocidad baja y 3 minutos
velocidad media. en velocidad media.

3 La temperatura del batido debe ser
de 21ºc- 22ºC
4 Hornear panqués, muffins y roscas
185º C - 190ºC.
Nota: Si desea dar más pico al muffin
añada de 50 a 100 gramos de harina
panadera por cada kilo de mezcla.
2 Agregar la segunda parte de los líqui-
dos y batir 1 minuto en velocidad baja,
raspar y batir por 3 minutos en veloci-
dad media.
3 Depositar el batido necesario en los
moldes para pastel previamente en-
grasados.
4 Hornear a 150 grados centígrados por
45 minutos a 1 hora.

Producto Depositado Horneado 5 Para panqués de 450 g de batido hor-

near a 180º C por 35 minutos.
Muffins 125 g. 28-29 min
Panqués 800 g. 40-45 min 6 Para muffins de 120 gramos de
Roscas 800g. 35-37 min batido, hornear 200ºC por 25 min.

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 Crepa Panqué integral

Ingredientes Ingredientes
Mix integral 880 g 60 min. Fácil
Mix 1 kg 60 min. Fácil
Fécula de
Leche 2 kg maíz 120 g
Mantequilla 46 g Huevo 400 g
Levadura en
polvo 11 g
Preparación Agua 420 g
Aceite 300g
1 Disolver el mix en cantidad de leche Azúcar 250 g
correspondiente, usando globo ma- Polvo para 30 g
nualmente o bien una licuadora. hornerar

2 Añadir la mantequilla derretida y batir Preparación

para evitar formación de grumos.
3 Verter la porción de batido (50 a 80 g)
sobre la planca de calentamiento, la
cual previamente fue calentada a
200-250 ºC.
4 Cocer la crepa por cada lado, por pe-
riodo de 1 min a 1 minuto y medio, de-
pendiendo del nivel de color que se
busque. Según las características de-
seadas la crepa se puede cocer por un
solo lado considerando el mismo pe-
riodo de tiempo de cocción.
5 Decorar la crepa al gusto con el relle-
no de preferencia.
1 Agregar al perol de la batidora los in-
gredientes secos y mezclar con paleta
1 minuto en velocidad baja
2 Agregar el huevo y el agua y mezclar 1
minuto en velocidad baja y 3 minutos
en velocidad media
3 Agregar el aceite y batir 1 minuto en
velocidad baja, raspar y continuar ba-
tiendo por 2 minutos en velocidad
media
4 Depositar en los moldes para muffin,
roscas o panqués y hornear a 190
grados centígrados de 15 a 30 minu-
tos dependiendo el gramaje de cada
variedad de pan.

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