MATERIAL 2 PARA EL PROCESO DE ELABORACION DELPLAN

NUTRICIONAL.

Identifica ahora, … cual es la pirámide que sería más

adecuada para tu paciente, deportista o persona a la que
estas asesorando.
Pirámide Tradicional: válida para ocupaciones
laborales como, albañiles, leñadores, agricultores no
mecanizados y deportistas de rendimiento
 Pirámide der la Clínica Mayo: La clínica mayo nos
propone una pirámide más adecuada para las personas
con actividad física no pesada

• …ahora tenemos una pirámide para las personas con

sobrepeso…donde el objetivo es comer buena
cantidad de hortalizas seguido de frutas
(especialmente cítricos)… y luego los cereales y
legumbres…, quedando ya poco margen para los
demás alimentos

Grasas- azucares
HAY DE TODO…PEROLAS CANTIDADES ESTAN ADECUADAS PARA CONSEGUIR NUESTROS OBJETIVOS
a-a
 HORTALIZAS
IALMENTE CÍTRICOS, TAMBIÉN PERA MANZANA, DURAZNO, CIRUELA Y UN POCO DE BANANA
CEREALES, LEGUMBRES Y TUBÉRCULOS
LÁCTEOS DESCREMADOS Y CLARA DE HUEVO
CARNES MAGRAS
Pirámide Invertida Funcional: (debatir y analizar)

AQUI NO SE PASA HAMBRE …SOLO SE COME BIEN!

 1 . H o r t a liz a s
2 . P r o t e in a s lim p ia s : C la r a d e h u e v o , P e c h u g a d e p o llo , A t u n a l a g u a ,
P e c8e .t o .
3 . L e g u m b r e s : B u e n a f u e n t e d e C H Lya P r o t e i n a s . . . s e l a s d e b e d i s m i n u i r s i
s e b u s c a b a ja r d e p e ms o y p a s a r lo a l 5 o n iv e l
en
4 . F r u t a s c o n s u fi b r a o( 5r p i e z a s d e d i f e r e n r e s
c o l oc rae s ) ,
ti d
ad
5 . C H : a v e n a , p a n i fipc o a d o s, p a sta s, a rro z,
m a n d io c a , b a t a t a ...( le g u m b r e s )
s ib
6 . L e c h e y d e r li e v a d o s : V a lo r a r
e l ti p o , dl a e c a l i d a d ,
p r o c e d egnr c i a y l a s
i n t o l ear sa n c i a s
7 . A c e i tae ss n o b l e s :
a g u a c a t es, aa ltm e n d r a s ,
m a n i, a c e it e d e o liv a ,
cuo cro
ad
as,
tra
n s,
az
uc
ar
es
si
m
pl
es,
e
m
bu
ti d
o s,
co l
or
an
te s

https://drive.google.com/open?
id=1MWiZVP_Zhyzhyy_lkA8epKwROK8jIRF1
 https://drive.google.com/open?id=1I-
7mmuOHMmwKvoDq9fgH9hY7QukkuT4w

SISTEMA ADAPTADO DE PORCIONES:

Opción A: esta opción es la recomendada para carga de

glucógeno, unos días antes de las competencias largas,
también para aumento de la masa muscular, existe la
posibilidad de ganar un poco de grasa si no se acompaña de
actividad física regular…el plato es mediano o grande.
https://drive.google.com/open?id=1IJ9f171fqqtuDiB-
D_UWA_ca_worCwzZ

Opción B: Ideal para conservar el peso, tener buena salud

general, el plato es mediano:
https://drive.google.com/open?
id=1IKco8QavVgF3OSl2GBVF4C_jdnpj8qNb

Opción C: Ideal para bajar de masa grasa , mejorar la salud

general y combatir la astringencia; el plato es pequeño y se
adiciona un bold pequeño de ensalada extra…:
https://drive.google.com/open?
id=1INL3jG2oirVvJmTHRdwYDNULDGTBw6zF

Sistema de porciones ESPECIALES:

https://drive.google.com/open?id=1IO6mv7bdC-
AqxDMteHIUJ-CoUInEnjVS

HORTALIZAS DE REFUERZO (por lo beneficiosos y por la

saciedad): un plato... ensaladas verdes, sopas de verduras
con queso paraguay y leche, hortalizas al vapor, lechuga,
tomate, pepino... Puede ser antes, durante o después del
plato central, con tal que se lo coma de verdad y no quede
como "centro de mesa"
https://drive.google.com/open?
id=1IUUXdvpnlcqqXaNKElmDbQS9pxPB4ljs

PLATO MEDIANO-PORCION EL-

EGANTE
Hortalizas:Ensaladas, sopas,
vapor Verdes,tomates,etc

Proteinas "limpias": bife ma-

gro, pechuga de pollo, clara de
huevo, atun al agua

1 felipe, mandioca, batata

Opción 1
https://drive.google.com/open?
id=1IWM_2FEoZJGhVuu2LOp8Yul26d9e-73M
 PLATO MEDIANO-PORCION
ELEGANTE
Hortalizas:Ensaladas, sopas,
vapor Verdes,tomates,etc
Proteinas "libres": asado,
costilla, choriqueso, mi-
lanesa, empanada
CH: Pastas, arroz, pure, en-
salada de papas o de arroz o
de porotos, etc

Opción 2
https://drive.google.com/open?id=1Ia-
Z5edz2uifP3hDnpG6zVmb7WdvgN6J

PLATO MEDIANO-PORCION
ELEGANTE
Hortalizas:Ensaladas, sopas,
vapor Verdes,tomates,etc
Proteinas "libres": asado,
costilla, choriqueso, mi-
lanesa, empanada
CH: Pastas, arroz, pure, en-
salada de papas o de arroz o
de porotos, etc

Opción 3
https://drive.google.com/open?
id=1IaJKWQT886MQFXwfDItJiY5KQz6k918o
Observación: Sopa espesa de hortalizas (puede llevar un
poco de leche y queso (variar) o suflé o tarta de verduras…la
sopa se puede repetir

Luego: …...Si desea: frutas variadas o ensalada de frutas o

jugo con su fibra sin azúcar agregada (algunas personas
prefieren no mezclar frutas con su almuerzo y dejan pasar
un mínimo de 20 minutos a dos horas) …
https://drive.google.com/open?
id=1Inas_1YkIbI4OrvGh1ee1duLkX8yOiiP
 Dia especial una ingesta

Proteinas tipo libre pan manioca bat Guarnicion de CH

Los días especiales: el plato será mediano o grande y la

porción de carnes o proteicos libre y carbohidratos serán
prácticamente de mitad y mitad respectivamente…
 ENSALADAS O
SOPAS DE
HORTALIZAS

Dia Especial: el plato es grande pero NO SE

REPITE...!!!

CH: ensalada de papa de

arroz o de poroto, pasta,
arroz, mandiocaetc
Proteinas "libres": Asado,
pescado, cerdo, pollo, mi-
lanesas, costilla,vacio,
embutidosetc.

Se considerará día especial a días donde se preparen

*delicatesen*… (comidas de su alta predilección), sábados 1/2
día o cena, almuerzos de los domingos y feriados, etc.

Aunque por ejemplo se cocine una delicatesen*(comida

preferida) … se considerará solamente la una ingesta
(almuerzo o cena) como tal, luego pasan a ser platos
*normales* con porciones normales.
En estos casos de días especiales, se tendrá cuidado de comer
antes frutas, jugo, o /y ensaladas, hortalizas al vapor o sopas
de verduras.
Se preferirá como postres en lo posible, las frutas y los postres
muy calóricos se dejará para merienda y será pequeño y si se
puede acompañar con fruta o/y jugo

Además…
…En caso de platos que ya combinen carbohidratos con carne
(ejemplo: guisos, lasaña, paellas, etc.). se utilizará todo el
fondo del plato mediano y no se repetirá el mismo.

https://drive.google.com/open?id=1J16PDXm-
jpfnm0STDfQfpwHorrzZW_NJ

…CUAL LÍNEA MELÓDICA, ASÍ TAMBIEN LA LÍNEA

NUTRICIONAL…
Observemos…
(Explicación… En próxima entrega!)