ACTIVIDADES DIARIAS EN SALA:

DESCRIPCIÓN DE ÁREA ACTIVIDAD A REALIZAR OBSERVACIONES:

BARRA 3 Limpieza general y  En esta área deberá estar el escarchador herméticamente cuidado, con tajín
suministro de fresco y sal fina, limones tapados en un hermético plástico, y licores, en la
ingredientes de bar apertura deberá de sacar los botes de caramelo, chocolate y jarabe, deberá
estar una cuchara de bar en esta área todo el tiempo, manta para limpieza de
utensilios color azul y para limpieza de superficie color verde. ////
 Limpieza inicial con desinfectante y al medio día. -
 Deberá estar situado el control del aire acondicionado, el post de cobro con
tarjeta; debidamente cargado, los dos celulares, y música puesta de fondo,
todo el tiempo. Música de tarde: “4k cozy coffee shop whit smooth piano”
“ambiente de café de parís con dulce música de piano” o alguna música
alegre afín a los principios fundamentales de cafetería.
 Pajillas forradas y los jigger, situados en su lugar limpios.
 Suministro de pailas para servir café, deberá haber por lo menos 6. Todo el
tiempo. (viene de cocina)
 Encender luces superiores al abrir la tienda
 Apagar todo y dejar completamente limpio y ordenado al cierre.
 LIMPIEZA EN LA PARTE POSTERIOR LUNES Y VIERNES
METODOS Limpieza general y  Deberá llevarse el control de suministro de café, existencia de bolsas para
revisión de almacén y tenedores, cuchillos, removedores y azúcar para llevar; mínimo de bolsas en
empaques. cada gaveta 20 unidades.
 Revisión de basculas debidamente cargadas,
 Limpieza general de superficies de jabas decorativas y tarima decorativa,
incluye limpieza de adornos y decoraciones.
 Encender la pantalla y ubicar videos específicos: imágenes de algún país 4k,
eventos de red Bull de cicling o de clavados, arte late.
BARRA 1 LIMPIEZA  Suministro de servilletas, azúcar y removedores, azúcar dietética.
 Ordenar adornar y limpiarlos, colocarle las velitas a cada adorno.
 Limpieza durante el día. NO DEBERA EXEDERSE 15 segundos después de
usado un utensilio de cliente o de preparación de método.
 En esta barra deberá haber un basurero con su bolsa libre de basura a la
apertura.
BARRA 2 Limpieza y uso de caja  Papel térmico en la impresora de tickets, abrir WhatsApp en el navegador,
limpieza de superficie, colocar bolsa de basura en el basurero, recuento de
caja, cuidado y manejo de efectivo responsabilidad de sala.
SALA Y MESAS Limpieza y orden  Mantener limpio y ordenado, los bancos limpiarlos en el área de apoyo del
zapato, DIARIAMENTE.
 Limpieza de decoraciones en paredes y decoraciones en stand 1 Y 2, las
luces de esta área se encienden por la tarde a partir de las 4:00 pm.
 Atención a clientes con amabilidad, eficiencia y eficacia.
 La alfombra deberá de estar cuidadosamente limpia
 ACTIVIDADES EN COCINA.
DESCRIPCIÓN DE ÁREA ACTIVIDAD A REALIZAR OBSERVACIONES:
REFRIGERADORAS Y LIMPIEZA Y REVISION DE  En esta área se deberá de supervisar meticulosamente la limpieza, residuos
FREEZER SUMINISTROS de agua líquidos o cualquier otro contamine que se derrame ya sea azúcar y
otro, deberá de estar debidamente limpio DIARIAMENTE.
 EN REFRIGERADORA WIRPOOL. Se deberá almacenar el hielo que se
utiliza picado, debidamente reventado con el tamiz correspondiente en bolsa
de arroba; se deberá revisar los postres, diariamente que esten
completamente digeribles y sin problemas de contaminación, sumnistro de
limones, hierva buena y sodas en esta refrigeradora, la hierva buena y otro
ingrediente que genere alto grado de aroma, deberá de mantenerse en la
bandeja hermética de la refrigeradora en bolsa.
 EN REFRIGERADORA DE DOS CUERPOS deberá de estar debidamente
suministrado:
o Jarabes y jaleas, existencia en bolsas para llenar depósitos.
o Crema batida y una caja en existencia para emergencias, dos mangas
debidamente suministradas.
o Mezcla para crepas y tortillas previamente elaboradas a punto de
cocción y homogéneas
o Leche, chocolate en bolsitas pequeñas para decoración.
o CAPUCHINOS congelados debidamente ordenados
 Limpieza general todo los días incluye áreas exteriores de las refrigeradoras
 Freezer, con suministro de bolsas de hielo y otros agregados, que susciten
 cocina
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