REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD PANAMERICANA DEL PUERTO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
CONTADURÍA PÚBLICA

La importancia una alimentación adecuada

para los atletas de alto rendimiento

Elaborado por: Franchesca Torres

C.I. V-25.090.887
Materia: Educación Física II

Puerto cabello, junio 2023

 Introducción

Una alimentación saludable consiste en el consumó de una variedad

de alimentos que aportan los nutrientes que necesita tu cuerpo para sentirte
bien y tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los
carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas, y los minerales.

Una alimentación equilibrada es fundamental para gozar de buena salud y,

además, en los deportistas también es fundamental para obtener un buen
rendimiento deportivo, tanto en profesionales como en personas que están
comenzando a practicar algún deporte.

Al igual que la dieta de la población general, debe aportar todos los

nutrientes necesarios, que en el caso de los deportistas son más
específicos y varían según el deporte que se practica, entre otros
parámetros. Una alimentación adecuada para deportistas aportará todos
los nutrientes necesarios en cada uno de los diferentes momentos de la
práctica deportiva: Entrenamiento, Competición, Recuperación, Descanso.

En función de cada una de estos momentos, la alimentación para

deportistas se enfocará en aportar la energía necesaria y proporcionar
nutrientes para mantener y/o reparar tejidos (especialmente
musculares). De esta forma el organismo obtendrá en cada momento todos
los nutrientes que necesita para un rendimiento deportivo óptimo.

La alimentación de un deportista influye significativamente en su

rendimiento físico, así en deportes de alta intensidad y larga duración como
una carrera ciclista, un maratón, etc, el rendimiento está limitado,
generalmente, por la disponibilidad de hidratos de carbono.
 Una dieta adecuada, en términos de cantidad y calidad, antes, durante,
y después de un entrenamiento o una competición de estas características,
optimizará los depósitos de glucógeno y, con ello, el rendimiento físico.
 Desarrollo
La nutrición deportiva es la rama de la nutrición humana
especializada en las personas que practican deporte. La nutrición deportiva
no olvida los criterios básicos de alimentación equilibrada durante el día a
día, para afrontar las cargas de entreno y favorecer la
recuperación. Mediante la nutrición deportiva se aconseja, se guía y se
educa al deportista a saber qué, cuándo y por qué se deben comer y beber
ciertos alimentos u otros.

El rendimiento deportivo depende de varios factores: Desde

las características de los entrenamientos a las condiciones físicas del
deportista, pasando por los factores genéticos o psicológicos. En este
sentido, la importancia de la nutrición en los deportistas es incuestionable.

La nutrición deportiva consiste en la aplicación de los principios de la

nutrición con el objetivo de mejorar el rendimiento físico y mental durante
el entrenamiento y la competición.

La importancia de la nutrición en los deportistas es cada vez más evidente

en el alto rendimiento deportivo, donde las estrategias dietético-
nutricionales pueden ayudar a los deportistas a reducir la aparición de
fatiga, y, por tanto, mejorar el rendimiento. Pero, la nutrición deportiva no
solo tiene en cuenta deportistas de alto nivel, sino también la población
físicamente activa.

El principal papel de la alimentación y nutrición para deportistas es aportar

la energía y los nutrientes necesarios para lograr una adecuada respuesta
a los entrenamientos y poder recuperarse entre esfuerzos. Se debe tener
en cuenta el aporte de macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y
proteínas), micronutrientes y la hidratación. También serán objetivos
fundamentales mantener la buena salud en los deportistas.
Nuestro organismo necesita energía tanto para mantener las funciones
vitales como para cada una de las actividades físicas que realizamos a lo
largo del día, incluido el deporte. Pues bien, los hidratos de carbono son la
fuente más importante de energía. Además, nuestro organismo también
puede obtener energía de las grasas y de las proteínas, como veremos más
adelante.

Los hidratos de carbono son la primera fuente de energía que utiliza el

organismo, y es por ello que tienen un papel fundamental en el rendimiento
deportivo, ya que son una fuente esencial de energía durante el
entrenamiento y la competición y, además, una ingesta correcta de los
mismos ayudas en la reparación muscular tras la actividad deportiva.

Por eso en la alimentación para deportistas, es imprescindible que el aporte

de hidratos de carbono sea adecuado, pues de lo contrario puede
producirse falta de energía durante el entrenamiento, así como una
recuperación más lenta.

Al hablar de hidratos de carbono, hay que tener en cuenta que están

presentes en la mayoría de los cereales integrales, patatas, arroz, pasta y
lácteos, entre otros alimentos, pero que no todos los hidratos de carbono
son iguales (se diferencian principalmente en si están compuestos por
glucosa, fructosa, almidón o galactosa), y no todos se asimilan a la misma
velocidad. Es por ello, que, dependiendo de la actividad física que
realicemos, unas fuentes de hidratos de carbono serán preferibles a
otras. Con el objetivo de establecer las bases que debe cumplir la
alimentación y nutrición del deportista, es fundamental determinar cuáles
son las demandas fisiológicas de cada disciplina deportiva.
La individualización de la nutrición para cada deporte, así como para cada
deportista individual será clave.

Hidratos de carbono y rendimiento físico

 Sabiendo de la importancia de los carbohidratos cuando se realiza un
ejercicio aeróbico prolongado, una mayor concentración de éstos en la
dieta se acompaña de mayores reservas corporales de glucógeno, por lo
que es preciso comenzar por aconsejar al deportista que consuma una
dieta variada y equilibrada que contenga no menos de un 60% de la energía
en forma de carbohidratos.

Es importante inculcar en el deportista la idea de que una dieta con

menos carbohidratos de lo aconsejable puede ser el origen de una fatiga
temprana. Ésta puede aparecer por:

1. Un agotamiento del glucógeno muscular.

2. Una hipoglucemia.
3. Algunos deportistas considerados como “sensibles” llegan a un
estado de fatiga cuando su glucemia se reduce sólo
moderadamente.

De esta manera, si una dieta contiene un porcentaje bajo de hidratos de

carbono, la concentración de glucógeno muscular se sitúa por debajo del
nivel normal para mantener un entrenamiento de alta calidad. Por esto, se
puede llegar a la conclusión, de que existe una relación directa entre el
contenido muscular de glucógeno antes de la actividad física y el tiempo
que tarda una persona en agotarse al realizar un ejercicio intenso y
prolongado.

Grasa y rendimiento físico

Teniendo en cuenta las limitaciones de las reservas de hidratos de

carbono, los especialistas en fisiología y nutrición siguen buscando vías
alternativas que ayuden a ahorrar carbohidratos y mejoren, al mismo
tiempo, el rendimiento físico. Una de ellas, es intentar conseguir una mayor
disponibilidad y metabolismo de las grasas cuando una persona está
trabajando aeróbicamente, con el objetivo de reducir el metabolismo de los
carbohidratos, sin perjudicar el rendimiento físico.

Sin embargo, aunque es muy atractiva la hipótesis de la mejora del

rendimiento físico por medio de una dieta rica en grasas, no existen
suficientes datos que la apoyen fehacientemente porque faltan estudios
que manipulen la dieta durante más de cuatro semanas mientras se
cumplen programas de entrenamiento intensos. Al contrario, la literatura
hasta ahora generalmente sugiere que es más probable un empeoramiento
del rendimiento físico cuando una persona se alimenta de grasa a expensas
de los carbohidratos. Además, desde un punto de vista de la salud, parece
cierto que alimentarse principalmente de grasa se asocia con el desarrollo
de obesidad y enfermedades cardiovasculares. Por ello, en estos
momentos, no se puede recomendar a un deportista que cambie su
alimentación por dietas con una concentración moderada o alta en grasa.

Proteínas y rendimiento físico

Muchas personas que realizan ejercicio físico, especialmente los que

desean aumentar su masa muscular siguen la moda de tomar grandes
dosis de proteínas (aminoácidos en bebida, polvos o pastillas). Se gastan
con ello una considerable cantidad de dinero en unos productos
comerciales, que “supuestamente” producen una mayor masa muscular.
Así se crea el mito del consumo de proteínas para muscular, a través de
productos farmacológicos y dietéticos, una idea popular muy generalizada
en el ambiente de las salas de musculación (Marcos Becerro, 1994).

Sin embargo, aunque la ingesta de proteínas colabora en aumento de

masa muscular porque posibilita un correcto anabolismo de los
aminoácidos, las proteínas ingeridas, por sí solas, no aumentan la masa
muscular. El responsable de este aumento es el correcto entrenamiento de
fuerza muscular.
 Basándonos en los datos de que disponemos, parece que la ingesta
proteica debería situarse en un rango entre los 1,2 y 1,4 g/kg/d para la
mayoría de los deportistas de resistencia aeróbica; y quizá un poco mayor
para aquellos que participan en eventos y programas de entrenamiento en
los que se producen gastos energéticos extremos.

Las principales fuentes de obtención de proteínas están en las carnes,

pescados, huevos, leche y sus derivados. Una buena combinación de
aminoácidos procedentes de alimentos de origen vegetal también permite
un adecuado incremento de la masa muscular.

Hidratación y rendimiento físico

Las razones fundamentales para tomar líquidos antes y durante una

actividad física son:

a. Mantener el equilibrio hídrico.

b. Aumentar la cantidad de hidratos de carbono disponibles para ser
utilizados por el músculo.

Sin duda, podríamos decir que el rendimiento y el estado de salud de un

atleta o deportista profesional se basan en tres grandes pilares:

• Un entrenamiento bien diseñado y ejecutado.

• Un buen régimen de descanso y recuperación.
• Una alimentación adecuada.

Por tanto, el aspecto nutricional es absolutamente imprescindible para

conseguir buenos resultados deportivos y, por supuesto, para tener
atletas más saludables.
 Conclusión
Generalizando, se puede decir que una buena alimentación
saludable y adecuada es aquella que proporciona los nutrientes que el
cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo,
conservar o restablecer la salud, minimizar el riesgo de enfermedades,
garantizar la reproducción, gestación, lactancia, desarrollo y crecimiento
adecuado. Para lograrlo, es necesario el consumo diario de frutas,
verduras, cereales integrales, legumbres, leche, carnes, aves y pescado y
aceite vegetal en cantidades adecuadas y variadas. Si lo hacemos así,
estamos diciendo que tenemos una alimentación saludable.

Mediante una correcta alimentación saludable teniendo como prioridad el

consumo de Carbohidratos, proteínas, hidratación mejorará
significativamente la salud, el rendimiento y la recuperación del deportista.
Un entrenamiento acompañado de una nutrición adecuada podrá alcanzar
mayores intensidades de trabajo y duración del mismo, de la misma manera
que en periodos de descanso se debe adaptar la nutrición y así favorecer
la super compensación y adaptación al deporte. Siempre digo que con la
nutrición deportiva no se crean «supercampeones», pero sí puede haber
campeones que nunca lleguen a serlo porque no se alimentan e hidratan
correctamente.

Para concluir; a través de este informe, hemos pretendido realizar un

acercamiento claro y sencillo a aquellos factores que intervienen en el
proceso de la alimentación, así como su utilización como fuente de energía
durante la realización de ejercicio físico y rendimiento físico y que de esta
manera todo deportista pueda tener unas pautas esenciales de cómo
actuar en el ámbito de su alimentación, cuando pretenda realizar actividad
física, adaptando las dietas a su gusto. Pues como dice un dicho “somos lo
que comemos”.
 Bibliografía

Fuentes Electrónicas
Documentos en Internet en Formato Digital
Páginas Web

• AMERICAN COLLAGE OF SPORT MEDICINE (1996) [Página web

en línea]. Disponible en: Position stand on exercise and fluid
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• ECONOMOS C.D.; y COLS. (1993) [Página web en línea].
Disponible en: Nutricional practices of elite athletes. Practical
recommendations. Sport Med.
• LA ROCA DEL VALLES (2020) [Página web en línea]. Disponible en:
http://www.centremediclaroca.com/la-importancia-de-la-
alimentacion-en-los-deportistas