Alimentos plásticos

Alimentos Características Valor nutricional Derivados Imagen

Leche La leche es un El consumo de Yogurt
término proveniente leche aporta una Queso
del latín Lac. Se trata serie de beneficios
de una bebida láctea Mantequilla
a la salud que, por Crema de leche
caracterizada por ser
su composición,
ligeramente ácida es Leche
una solución son difíciles de
suplir con otros condensada
compuesta por
grasas proteína alimentos, algunos Cuajada
lactosa, glúcidos valores
lípidos y minerales nutricionales de la
como el calcio el leche son Calorías
sodio, potasio, Proteínas
magnesio y cloro Grasas
La leche cuenta con
Colesterol
un ph comprendido
entre 6.6 y 6.8 Calcio
Magnesio
Potasio
Fosforo
Yogurt ¿Cuáles son las Aporta Yogurt
micronutrientes
características como el fósforo,
del yogur? magnesio, zinc,
iodo, potasio,
Es un alimento vitamina A,
fuente de vitamina D,
vitaminas del
proteína. complejo B,
Contiene un principalmente B2,
B3 y B12.
elevado
contenido de
calcio, lo cual es
beneficioso para
la salud de los
huesos.

Queso El queso Este aporta Queso

campesino campesino es proteína de alta campesino
queso fresco calidad y minerales
semiblando y como el calcio y
semigraso, fósforo, además de
elaborado con vitaminas A y D
leche fresca
pasteurizada
semidescremada,
cloruro de calcio
para estabilizar, sal
y cuajo.
Queso doble El queso doble Este posee Queso doble
crema crema es un Carbohidratos, crema
producto fresco grasas , proteínas
acido, que y calorías
principalmente
se prepara con
leche de vaca
entera, cuajo, y
sal, este es
calificado como
semigraso y
semiblando
debido a su gran
humedad y grasa
Queso es un Es rico en vitamina Queso
parmesano extraordinario B, hierro y zinc, parmesano
queso semigraso todos los cuales
italiano de pasta participan en la
dura y textura producción de
finamente anticuerpos y
granulada se linfocitos
elabora con leche
cruda de vaca
alimentada con
pasto y heno y es
añejado un mínimo
de 12 meses
Mantequilla La mantequilla Acidos grasos Mantequilla
tiene una saturados
consistencia Acidos trans
semisólida y saturados
homogénea y es de
Colesterol
color amarillo. Se
puede elaborar a Sodio
partir de la leche Potasio
de diversos Azucares
animales.
Crema de leche La crema de leche La crema de leche Crema de leche
es un lácteo con también es
una textura y un vehículo de
olor especialmente vitamina A, que
agradables. Se favorece la visión,
obtiene a partir del la salud de la piel,
proceso de de los dientes y de
centrifugado de los huesos y
leche cruda o también contiene
recién ordeñada. calcio y fosforo
Al ser natural tiene
grasas y
tonalidades
blancas y
amarrillas pálidas
Leche La leche Al igual que la Leche
condensada condensada, al leche, la leche condensada
estar compuesta condensada
por poca agua contiene diversas
debido a su vitaminas A, D,
proceso de ácido fólico y
elaboración, tiene minerales calcio,
sus nutrientes fósforo, zinc y
concentrados, lo magnesio
que aumenta en
gran medida su
proporción
Cuajada La cuajada es el Lactosa, proteínas Cuajada
producto de alto valor
semisólido biológico, ácidos
obtenido de la grasos saturados,
leche entera, fósforo, calcio y
semidesnatada o vitaminas B12 y B2
desnatada, o riboflavina.
sometida a
tratamiento
térmico adecuado,
coagulada por la
acción del cuajo u
otras enzimas
coagulantes
autorizadas

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Carne de res La carne de res La carne es una Carne de res
procede de un fuente importante
animal no menor a de proteínas de
tres años de edad, alto valor
su peso debe biológico. Dentro
rondar los 500 kg; de las vitaminas y
esta carne es de proteínas de la
color rojo en carne aporta en
diferentes mayor proporción
tonalidades, su vitaminas como B6
contenido graso y B12 y también
medio o alto varía posee pequeñas
según la raza y cantidades de
alimentación de la vitamina A,
res. vitamina E, el ácido
pantoténico y la
biotina.
Carne de cerdo La carne de cerdo Agua 75 % Proteína Carne de cerdo
es muy magra, la Bruta 20 % Lípidos
mayoría de grasas 5-10 %
presentes son Carbohidratos 1 %
instauradas y es Minerales 1 %
rica en proteínas, Vitaminas
potasio, hierro y B1,B6,B12,
selenio. Riboflavinas
Sardina es un pequeño pez Proteínas, ácidos Peces azules
que habita tanto grasos omega 3, "sardina”
en casi todos los fósforo, selenio, Grasos
litorales está yodo, vitamina
cubierto por B12, B6, niacina y
escamas a vitamina D.
excepción de la
cabeza; su dorso es
oscuro mientras
que a los lados
presenta colores
plateados
Trucha la trucha arcoíris es Proteínas, ácidos Peces azules
la principal especie grasos omega-3, “trucha”
de la acuicultura ácidos grasos Semigraso
continental. Su cría insaturados,
es altamente selenio, fósforo,
eficiente en vitamina B12, B6,
muchos aspectos niacina y vitamina
Las truchas D.
suelen habitar en
lagos y rios en
aguas de baja
temperatura.
Este animal
puede
encontrarse en
una gran
variedad de
regiones ya que,
como ha ocurrido
en otros casos,
ha sido
introducida por el
hombre en
distintos cursos
de agua.
Salmon Son peces de mar y Proteínas, ácidos Pescado graso
también de agua grasos Peces azules
dulce, se localizan monoinsaturados e "salmón“
principalmente en insaturados, ácidos
los océanos del grasos omega-3,
mundo y mares. yodo, potasio,
Además la carne fósforo, selenio,
del salmón es vitamina B6, B12,
deliciosa y es muy tiamina, niacina,
rojiza. vitamina D y E.
Huevo El huevo es el Dos huevos Huevo
alimento que se permiten cubrir
considera que más del 15% de las
tiene una proteína IR de vitamina A, E,
más completa y B2, niacina, hierro,
por eso se usa para zinc y selenio entre
comparar la otros
calidad proteica
con otros
alimentos
 al contrario de
lo que mucha
gente sigue
creyendo, la
ingesta de
huevo no
aumenta el
colesterol
sanguíneo ni el
riesgo de
enfermedades
cardiovasculare
s.

Legumbres y verduras
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Pimentón es una hortaliza de rica en agua,
forma, tamaño y hidratos de
color variable. carbono y fibra, de
Puede ser verde, bajo contenido
rojo, amarillo, calórico,
naranja e incluso (proporciona casi
¡negro!. Su sabor 28 kcal por cada
puede ser dulce o 100 g de alimento).
picante y se Destaca su
consume en fresco, contenido en
en conserva, vitamina C y
carotenos,
Zanahoria es una raíz vegetal Es rica en fósforo,
de color naranja y el cual vigoriza las
textura leñosa. Se mentes y cuerpos
le considera uno cansados. Es muy
de los vegetales útil para eliminar
que más salud los cólicos y
aporta al favorece la
organismo humano digestión. Es un
gracias a su alto vegetal diurético
contenido de que evita la
vitaminas y retención de
minerales. líquidos.

Berenjena es una planta Energía

dicotiledónea, Proteína
herbácea y Grasa
perenne de vida Hidratos de
corta (sembrada carbono
como anual), que
pertenece a la
familia Solanaceae.
En esta familia
botánica se
encuentran otras
plantas cultivadas
como el tomate, el
pimiento, el ají
dulce, la papa, el
tomatillo, el tabaco
y la petunia.
Cebolla Forma parte de la La cebolla contiene
familia de las azúcar natural,
liliáceas, a la que vitaminas A, B6, C y
pertenece también E. También
el ajo y el puerro. minerales como el
Es una planta sodio, potasio,
bienal de tallo hierro y fibra
subterráneo y alimentaria
reducido. El bulbo
no es una raíz, sino
Alimentos Características Valor nutricional Imagen
Frambuesas Es una fruta pequeña, Esta rica fruta se
cónica o redondeada caracteriza por tener
con una piel vitamina C, potasio,
aterciopelada de color antioxidantes y fibra,
rojo o amarillento. La con un bajo
un engrosamiento
pulpa es muy contenido de
subterráneo
aromática y su delsabor calorías y azúcares.
tallo de la planta.
es agridulce.
La verdadera raíz
Ciruela La ciruela es una fruta Hidratos de carbono
está formada por
de forma redondeada (sorbitol), fibra y
los filamentos que
u oval con estructura antioxidantes ácidos
nacen en la parte
acorazonada, orgánicos y
inferior del bulbo.
atravesada por un antocianinas el
Arveja Las
surcoarvejas
que la recorre Arvejas: Aportan
principal
pertenecen a
longitudinalmentela potasio, fósforo, de las
componente
familia de
dividiéndola las calcio, hierro,
ciruelas es el agua,
leguminosas.
prácticamenteSuen dos.fibras, azúcares,
seguido de los
nombre botánico hidratos de de carbono,
hidratos
es Pisum sativum. carbono
entre ylos que
Este alimento es proteínas,
destacaademás
la presencia
también conocido de vitamina A. de leve
de sorbitol,
como guisante o acción laxante.
chícharo. Se
Cereza La cereza es el fruto Las cerezas pueden
enmarca en los
del cerezo, árbol de la ayudar a combatir la
registros históricos
familia de las rosáceas inflamación.
como uno de los
que alcanza hasta 20 Pueden mantener tu
cultivos más
m de altura. El fruto es corazón sano.
antiguos de la
una drupa de unos 2 Pueden prevenir el
humanidad
cm de diámetro, cuyo cáncer.
Espárragos Se trata
color de una
oscila desde el Tienen una ayudarte
Pueden gran a
verdura alargada,
rojo claro hasta el cantidad de
alcanzar tus
característica
morado oscuro. por vitaminas,
objetivossobre
de pérdida
un intenso sabor, todode peso. A, C,
vitamina
especialmente si E, K, B1, B2, B3, B6
son trigueros, es y ácido fólico.
Manzana Es el fruto del Aporta una escasa
decir, aquellos que
manzano, árbol de la cantidad de vitamina
nacen de forma
familia de las C, aunque también
silvestre.
rosáceas. La piel aporta vitamina E es
Asimismo, su color
puede ser de color un gran antioxidante
depende de la
verde, amarilla o En lo que respecta a
forma en que se
rojiza, y la pulpa, los minerales,
cultive
harinosa o crujiente, destaca su
presenta un sabor que contenido en
varía entre el agrio y potasio
el dulce. Contiene en
su interior varias
semillas de color
marrón oscuro.
Kiwi El kiwi es una baya El componente
con forma de elipse y mayoritario del kiwi
cubierta de una piel es el agua, posee un
repleta de alto contenido en
vellosidades. Su piel es vitamina C y ácido
de color marrón fólico.
oscuro, y encierra una
pulpa verde y jugosa,
de sabor ácido muy
agradable.
Uvas La uva es una fruta Te dan energía
carnosa de forma Evitan la oxidación.
redondeada que crece Previenen la
en racimos diabetes y la
compuestos por hipertensión
muchos frutos. La piel Evitan el estrés
puede ser verdosa, oxidativo
amarillenta o Protegen a tu
purpúrea, y la pulpa es corazón
Cebada La cebada es una La cebada posee
gramínea muy vitaminas del grupo B
parecida al trigo, (B1, B2 y B6), ácido
este cereal que se fólico, colina y
ha cultivado desde vitamina K y es una
hace más de 4 mil buena fuente de
años. Al principio, potasio, magnesio y
se utilizó para la fósforo.
elaboración de pan
pero fue sustituido
por el trigo,
actualmente se
emplea en la
elaboración de
guisos, ensaladas,
pastas o sopas.
Avena La avena es rica en Estas son las
fibra, en vitamina B propiedades
y ácido fólico, y en nutricionales de una
minerales como taza de avena unos
potasio, magnesio, 100
fósforo y gramos: Calorías:
zinc. Puede 389 Kcal. Grasas
contener gluten Totales: 6,9
gramos11% de la
RDA Grasas
Saturadas: 1,22
gramos 6% de la
RDA
Quinoa Tiene un alto El valor nutricional de
contenido en la quínoa por 100
minerales como el gramos de este
fósforo, el potasio, alimento corresponde
el magnesio y el a 370 calorías, 14
calcio. Es rica en gramos de proteínas,
vitaminas del 64 gramos de
complejo B, C y E. carbohidratos, 6
Es rica en gramos de lípidos, 7
aminoácidos, gramos de fibra, 22
buenos para el miligramos de
desarrollo vitamina C, 47
cerebral. Nos miligramos de calcio
aporta proteínas. y 4,6 miligramos de
hierro
Mijo De aspecto redondo Es rico en minerales
y color amarillo como calcio, cobre,
intenso, el mijo es hierro, magnesio,
un cereal similar a manganeso, fósforo,
la quinoa, potasio y selenio, y
considerado un es una excelente
'superalimento' por fuente de vitaminas B
su riqueza folato, ácido
nutricional. Se trata pantoténico, niacina,
de una fuente de riboflavina y B6, así
energía y proteínas, como de vitaminas C,
al tiempo que no E y K.
contiene gluten, por
lo que puede ser
consumido por
celiacos.
Sorgo es uno de los El valor nutricional
cereales que por del sorgo es similar al
sus maíz Andrade et al.,
características 2015 es una fuente
agronómicas y rica de nutrimentos
nutricionales constituida,
pudiera aportar principalmente,
por polisacáridos 60-
grandes
70%, seguidos de
beneficios en la
proteínas 8-12%
alimentación, lípidos 2.8-3.6%, fibra
tanto humana 8% minerales,
como animal, a vitaminas del
nivel mundial, complejo B y
tropical y fitoquímicos
nacional.
 Destaca por sus Los granos
propiedades descascarillados de
en ácidos grasos la semilla de alpiste
omega 3 y omega contienen
9. Posee vitaminas aproximadamente
B, E, minerales el 19-22% de
como calcio, proteína, 5-7% de
magnesio, grasa cruda, 2% de
manganeso y zinc ceniza, 55% de
almidón y 6-8% de
fibra
dietética Magnuson
et al., 2014
Arroz integral Aporta vitaminas 100 gramos de arroz
como provitamina integral tienen los
A, vitamina B1, B3 y siguientes
B12; minerales macros: Calorías:
como sodio, 367 kcal. Proteínas: 8
potasio, hierro, g – 32 Kcal 9
calcio y fósforo; Hidratos de carbono:
hidratos de carbono 77 g – 308 Kcal – 84
y proteínas %

Grasas y aceites

Aceite de El aceite de Todos los aceites,

girasol contiene vegetales o no son
girasol ácidos grasos materia grasa, es
poliinsaturados, entre decir, se componen
los que destacan el por un 99,9% de
ácido linoleico (omega lípidos y por ello,
6), que ayuda a aportan 899 Kcal por
reducir el colesterol y cada 100 gramos
los triglicéridos en la cada uno, sin
sangre. embargo, el tipo de
grasas que ofrece
cada uno así como
algunos
micronutrientes
pueden variar según
el ejemplar que
escojamos
Aceite de oliva El aceite de alto contenido en
oliva contiene ácidos grasos
caroteno, tocoferol, monoinsaturados
fosfolípidos, ácido oleico y
sustancias que poliinsaturados ácido
protegen y ayudan al linoleico
organismo humano,
como son los ácidos
grasos insaturados y
proteínas, además de
SU óptima
digestibilidad y
absorción, ayuda
también a una mejor
digestión.
 Aceite de soja El aceite de soya se no contienen
caracteriza por su alto colesterol y además
contenido nutricional. aportan vitamina E,
Posee ácidos grasos que actúa como
esenciales que antioxidante, por lo
abundan en las carnes que ayudan a evitar
rojas como son el los riesgos de
Omega 3 y el Omega enfermedades
6 además tiene un alto cardiovasculares,
contenido de facilitan el tránsito de
carbohidratos este la sangre y protege a
aceite se emplea las arterias y el
principalmente para la corazón.
industria alimenticia
Aceite de Es recomendable Contiene zinc y gran
tomar el aceite de cantidad de
sesamo sésamo en crudo para minerales Su gran
disfrutar al máximo de aporte de vitamina E
sus propiedades. Así, ayuda, además del
podemos añadirlo beneficio vitamínico
directamente en para el consumidor  
nuestras sopas,
verduras pescados,
ensalada además de
consumirlo en crudo,
podemos emplearlo
como complemento en
gran cantidad de
recetas
Aceite de maíz Entre las propiedades
Es uno de los aceites nutricionales, cabe
vegetales que destacar que tiene
suponen un mayor los siguientes
aporte de ácidos nutrientes: trazas de
grasos omega 6 vitamina B1, de
vitamina B2, de
El aceite de maíz es
vitamina B5, de
una fuente de grasas
vitamina B6, y 31 ug
polinsaturadas lo que
de vitamina K. Por no
resulta beneficioso al
contener sodio,
no elevar los niveles
consumir el aceite de
de colesterol.
maíz resulta
beneficioso para
personas con
hipertensión y/o
colesterol alto.
Aceite de  es el único aceite El aceite de
vegetal fuente de palma está formado
palma tocotrienoles, una en un 48 % por
forma de vitamina E ácidos grasos
con alto poder saturados
antioxidante que al ser (principalmente el
consumido de manera palmítico), un 37%
regular ayuda a aproximadamente de
prevenir las ácidos grasos
enfermedades monoinsaturados
neurodegenerativas (ácido oleico sobre
como el alzheimer todo) y el 10%
restante de ácidos
grasos
poliinsaturados.
Grasas
Grasa de cerdo  tiene dos tipos de recientemente se han
grasas: la saturada, que publicado estudios
se considera como mala, científicos que indican
pero también tiene la que la grasa de cerdo es
monoinsaturada, que es libre de grasas trans,
la grasa buena, es decir, tiene bajo contenido de
50% de la primera y 50 sodio, es considerada
de la última. rica en vitaminas B, C y
D y calcio y contiene
minerales como fósforo y
hierro.
Manteca La manteca contiene La mantequilla es rica en
proporciones vitaminas liposolubles,
considerables de ácido como la vitamina A, D, E
palmítico, ácido y K. Estas vitaminas son
esteárico, ácido oleico y esenciales para la salud
ácido linoleico. Hay ocular, la salud ósea, la
pequeñas cantidades de salud cardiovascular y el
ácido palmitoleico y sistema inmunológico.
trazas de ácido
linolénico, ácido
araquidónico y ácido
mirístico. Esta
composición determina
la ratio entre ácidos
grasos saturados e
insaturados.
Margarina Suele contener mezclas Tanto la mantequilla
de aceites vegetales de como la margarina son
palma u oleína de palma una fuente importante de
o palmiste, soja, girasol, vitaminas liposolubles
maíz, aceite de oliva, como la vitamina A, la
aceite de linaza, de coco, vitamina D o la vitamina
E. La mantequilla, al
proceder de la crema de
la leche, tiene
importantes minerales
como calcio, fósforo,
sodio, potasio y
magnesio
Mantequilla La mantequilla tiene Calorías: 717.
una consistencia Agua: 16%
semisólida y homogénea
Proteína: 0,9 g.
y es de color amarillo. Se
puede elaborar a partir Carbohidratos: 0,1 g.
de la leche de diversos Grasas: 81,1 g.
animales entre ellos Saturadas: 51,37 g.
vaca, cabra, oveja y Monoinsaturadas:
búfala El resultado es la 21,02g.
transformación de una Poliinsaturadas:3,04 g.
emulsión de grasa en
agua 
Grasa de vaca El sebo es la grasa cruda Las partes más magras
de buey, ternera, oveja o tienen alrededor de 6 g
cordero, especialmente de grasa por 100 gramos
la dura que se de alimento completo,
encuentran alrededor del mientras que las de más
lomo y los riñones. Tiene contenido lipídico
un punto de fusión de superan los 20 g por 100
entre 39 y 40 °C. Su alto gramos de alimento.
punto de fusión significa
que es sólido a
temperatura ambiente
pero funde fácilmente a
temperaturas altas, como
al vapor.