Actividad de aprendizaje 1

Evidencia: Función de los alimentos

Debido a sus diversos conocimientos sobre alimentación saludable, usted ha sido

escogido por las directivas de la escuela rural “El Encanto” para dirigir y manejar el
tema de la nutrición en la institución, por ende inicialmente debe capacitar a un
grupo de padres de familia y a los niños del grado quinto de primaria acerca de los
alimentos y la función que estos desempeñan en el organismo.
Prepare la capacitación de la siguiente manera:
1. Seleccione una de las tres comidas más importantes del día y mencione cuáles
son los ingredientes que deben conformarla, luego clasifíquelos teniendo en
cuenta la siguiente tabla:
DESAYUNO

Grupo de alimentos al Aportes de los compuestos

Ingredientes
que pertenece al organismo
Alimento rico en nutrientes
esenciales, está constituido
por la clara que está
compuesta por albumina y
Huevo
Constructores encierra casi la mayoría de
las proteínas del huevo. Por
otro lado, la yema contiene
proteínas, vitaminas y
minerales como el fosforo y el
azufre, es rica en grasa
saturada, monoinsaturada,
poliinsaturada y en colesterol.

Rico en hidratos de carbono

complejos, su componente
más abundante es el
almidón, aporta buena
Energéticos cantidad de proteínas de
Cereales origen vegetal. Es una buena
Pan
fuente de vitaminas del grupo
B y de minerales como el
fósforo, el potasio y el
magnesio.
 Contienen proteínas, grasas
y carbohidratos. Las
proteínas de la leche como la
caseína y la lactoalbúmina
tienen alto valor biológico. El
carbohidrato de la leche es la
lactosa, un disacárido
compuesto por glucosa y
Leche Lácteos galactosa. También contiene
vitaminas liposolubles como
la A, D, B12, calcio y fósforo.
La grasa presente en la leche
se conforma de ácidos
grasos saturados.
Entre los nutrientes más
importantes, la leche aporta
al organismo:
1.Calcio: Para el crecimiento
y fortalecimiento de los
huesos y dientes.
2.Fósforo: Para el desarrollo
de la memoria y el cuidado
del cerebro.
3.Proteinas: Para los
músculos.
4.Vitaminas A para el
crecimiento y la visión.
Vitamina D para la ayuda en
los procesos de absorción del
calcio.
5.Minerales. Como el
Magnesio Y Potasio.

Frutas Verduras y hortalizas Tienen porcentajes de agua

de 80 a 95% en su
composición. Gozan de
carbohidratos como el
almidón, de azúcares, de
celulosa y hemicelulosa,
incluyendo además proteínas
en baja proporción.
2. Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en una dieta, y
cuáles son las funciones que desempeñan en el organismo.

Consumir vitaminas y minerales es importante ya que son micronutrientes que se

encargan de regular la absorción de carbohidratos, grasas y proteínas, para su
correcto desarrollo y funcionamiento corporal, y se obtienen únicamente con una
dieta equilibrada. Además, que permiten que el organismo funcione como debe
funcionar. El organismo usa los minerales para muchas funciones distintas,
incluyendo el mantener los huesos, corazón y cerebro funcionando bien. Los
minerales también son importantes para las enzimas y las hormonas.
Algunas funciones que las vitaminas y minerales desempeñan en el organismo
son: estimular el funcionamiento del sistema inmunitario, favorecer el crecimiento y
el desarrollo normal y ayudar a las células y a los órganos a desempeñar sus
respectivas funciones. Las vitaminas se encargan de realizar funciones muy
específicas en el cuerpo humano. Algunas actúan como hormonas; otras
intervienen en reacciones celulares imprescindibles para un buen funcionamiento
de los tejidos; otras se encargan de procesar nutrientes como las proteínas, las
grasas o los carbohidratos; ciertas vitaminas se usan para producir las células de
la sangre o el material genético; e incluso las hay que intervienen en la síntesis de
estructuras del sistema nervioso.

3. Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y verduras, y

explique qué tanta trascendencia tiene consumirlos diariamente.
Las frutas y las verduras tienen cualidades nutricionales únicas: son bajas en
calorías, contienen gran cantidad de agua, vitaminas hidrosolubles como vitamina
C, ácido fólico, vitaminas del complejo B, vitaminas liposolubles como beta
carotenos, vitamina A, E y K, minerales donde se destaca el potasio, magnesio y
fibra.
Las frutas están formadas por carbohidratos (polisacáridos), proteínas, agua,
vitaminas y minerales. Son ricas en fibra dietaría, además contienen antioxidantes
y polifenoles. Gozan de carbohidratos como el almidón, de azúcares, de celulosa y
hemicelulosa, incluyendo además proteínas en baja proporción.
Al consumir frutas y hortalizas frescas se puede prevenir el desarrollo de
enfermedades cardiovasculares, trastornos digestivos, algunos tipos de
cáncer y enfermedades neurodegenerativas, además ayuda a luchar contra
el sobrepeso y la obesidad. Además, aportan naturalmente los
requerimientos diarios de vitamina C, aportan una variedad y cantidad de
vitaminas y minerales; principalmente la vitamina C que hidrata el
organismo rápidamente.
- Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del
organismo.
- Aportan fibras vegetales solubles.
- No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos
que aportan aceites beneficiosos para el organismo).
- Aportan vitaminas antioxidantes naturales.