PRODUCCIÓN DE CALABACITA ITALIANA

(CUCURBITA PEPO L.) CON ABONOS ORGÁNICOS.

INFORME TÉCNICO DE RESIDENCIA PROFESIONAL

Que presenta:
CAUICH VAZQUÉZ OMAR FERNANDO

Como requisito parcial para obtener el grado de:

LICENCIADO (A) EN BIOLOGÍA

Conkal, Yucatán, México

DICIEMBRE 2018
AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer al Instituto Tecnológico de Conkal, Yucatan, por brindarme los

conocimientos necesarios para una formacion profecional y conducirme hacia el éxito

A mi asesor externo Dr. esau ruiz sanchéz por la oportunidad brindada de efectuar el
presente trabajo y por sus consejos, enzeñansas y conocimientos que siempre me
proporciono.

A mi asesor interno Mc. gabriel azcorra por sus asesorias, observaciones, corecciones
aquiridos en este proyecto.
.
A mi madre por ser la persona que me ha brindado todo su cariño y amor incondicional,
por apoyarme en todo momento, porque ser lo que soy y como soy gracias a ti. Porestar
ami lado en todo momento, por ayudarme a cumplir esta meta dandome todo lo necesario,
por ser una gran amiga, una gran mujer y una gran madre y por brindarme su sincero
corazon

A mi padre por que siempre has estado y estaras con nosotros. Por tuejemplo de honradez
y constancia. Por trabajar duro para que nunca nos falte nada.

A mis amigas Zuri Sadai Calan y a Grecia Espinoza Martines por darme su apoyo y sus
consejos.

A Ana del Rosario Tzec Avila por apoyarme e integrarme los valores de la educación y ser
una buena persona.

A mis amigos erick motejo. Eusebio, esteban de la cruz, Arturo aguiñaga, jose maria
vazquez, josue vazquez, Javier vazquez, cristian gongora, Diana mendes.

A los restaurantes la cheleria las americas y barbacoa higalgo por darme las facilidades de
seguir estudiando.
RESUMEN

El objetivo de este trabajo fue estudiar el comportamiento del rendimiento y calidad del
fruto de calabacita italiana (Cucurbita pepo L.) bajo un sistema de biofertilizantes
organicos. La siembra con la variedad fue realizada de forma directa en septiembre del
2018 en merida, yucatan , México, y los tratamientos evaluados fueron (Promicorriza,
Baktillis, Lilasol), con un testigo. fueron distribuidos bajo un diseño experimental de
bloques completos al azar con cinco repeticiones. Se encontró que el número de fruto y el
peso por cuadrante se incrementaron (P ≤ 0.05) con el uso de biofertilizantes organicos, en
comparación con el tratamiento sin biofertilizantes (testigo) . Los tratamientos baktillis,
lilasol, y promicorriza fueron con mayor eficancia en comparación con el testigo,
respectivamente. El uso de biofertilizantes modificó el comportamiento de la planta de
calabacita, lo que se reflejó en la calidad fisiológica el fruto que produce.
Índice:
INTRODUCCIÓN

El género cucúrbita, en donde se agrupa a los diversos tipos de calabaza, ya sea tierna o

dura, ha estado presente en las culturas americanas desde épocas remotas. En la actualidad,

la calabaza se ha convertido en un producto de exportación, permitiendo con ello generar

divisas. Con las variedades tiernas llamas italiana y amarilla, nuestro país ha encontrado en

Norteamérica un mercado cautivo, al contribuir con importantes volúmenes para satisfacer

la demanda. La producción del género cucúrbita en nuestro país ha mostrado algunos

cambios importantes en los últimos años, observando un crecimiento en las variedades de

calabaza tierna y una reducción en el caso de las duras (Adesemoye & Kloepper, 2009).

El uso indiscriminado de agroquímicos cada día es más alto, provocando la contaminación

ambiental y efectos secundarios que pueden ser cancerígenos en el consumo de productos

agrícolas contaminados (Morales, 2002).

Actualmente, la tendencia en los consumidores es preferir alimentos libres de

agroquímicos, inocuos y con alto valor nutricional, en especial aquellos que son

consumidos en fresco. La producción orgánica ha representado una opción para la

generación de este tipo de alimentos, ya que es un método agrícola que no utiliza

fertilizantes ni plaguicidas sintéticos (Márquez et al., 2008).

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se ha indicado que la práctica de fertilización orgánica podría sustituir o disminuir hasta en

un 50 % la fertilización química y traer consigo efectos benéficos desde la perspectiva

económica, social y ecológica (Adesemoye & Kloepper, 2009; Carbajal & Mera, 2010).

Se han realizado diversos estudios para conocer los efectos de los abonos orgánicos

(Desgan & Bozkoylu, 2007; Rodríguez et al., 2009; Bouajila et al., 2011; Velázquez et al.,

2014) y de bioinoculantes (Davies et al., 2002; Carpio et al., 2005; Terry et al., 2005; Díaz

et al., 2013) en los cultivos, no obstante, es limitada la información relacionada con la

efectividad independiente o asociada entre los abonos orgánicos y la inoculación de

conglomerados con hongos micorrícicos.

Por lo anterior, el propósito del presente estudio es obtener un manejo orgánico adecuado y

optimizar la producción del cultivo de calabacita italiana (Cucurbita pepo L.) con el uso de abonos

orgánicos, para contribuir con el desarrollo agrícola de la región y el desarrollo socioeconómico de

los productores.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

General

 Evaluar el uso de abonos orgánicos en el producción y rendimiento de calabacita

italiana (Cucurbita pepo L.).

Específicos

 Determinar el efecto de biofertilizantes en el crecimiento de la calabacita italiana

(Cucurbita pepo L.).

 Determinar el efecto de biofertilizantes en la producción de frutos.

JUSTIFICACIÓN

Algunas de las razones por las que se debe producir y consumir calabaza de diversas

variedades, es debido a que es una excelente verdura, fácil de digerir. Posee virtudes

laxantes y diuréticas que la hacen un verdadero alimento desintoxicante (Chávez, 1991).

En cuanto a su riqueza mineral, la calabaza es un alimento rico en potasio (K). También

contiene otros minerales como fósforo (P) y magnesio (Mg); pero en menores cantidades.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y

para la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de

la célula (Olmedillo, 2001).

De tal manera, que este vegetal es uno de los más importantes a nivel mundial por todas las

propiedades con las que cuenta, es de suma importancia obtener una producción libre de

residuos químicos debido a que estos causan ceberos daños al hombre al transcurso de los

años, la producción orgánica es una de las alternativas a obtener una vida más sana y

saludable, debido a que se obtienen frutos inocuos sin riesgos de presentar algún daño a los

sistemas del cuerpo humano (IUCN, 2000).

FUNDAMENTO TEORICO

El cultivo de calabaza italiana (Cucúrbita pepo L.), ha cobrado importancia por la creciente

demanda de la población por esta hortaliza, debido a su alto contenido en fibra, calcio y

fósforo. La calabaza italiana se consume principalmente en fresco y su recolección en

tierno, sin alcanzar su tamaño definitivo, se consume en gran variedad de platillos

gastronómicos; aunque también se utiliza en cosméticos como las cremas y confituras, sin

embargo, del fruto maduro se obtienen las semillas que son procesadas y envasadas para el

consumo y además son utilizadas para preparar condimentos utilizados en la cocina

tradicional (Sedano et al., 2011). Además, que la cosecha requiere de mucha mano de obra

y manejo agronómico. El tiempo de cosecha de este cultivo es de 45-50 días

aproximadamente. Si se lleva un manejo adecuado en el control de plagas y enfermedades

la duración se puede extender hasta los 75 a 90 días (Rojas, 2015).

La superficie a nivel mundial sembrada de calabaza italiana (Zucchini) es de 15.6 millones

de toneladas métricas al año y estatal de 20.583 ton/ha (FAO, 2007; SIAP, 2018). México

ocupa el 7° lugar mundial en la producción de calabaza y calabacita, aportando el 2.25%,

con 566 mil 960 toneladas (FAOSTAT, 2014). Por lo que el uso indiscriminado de

fertilizantes químicos cada día es más alto, debido a la alta producción; sin embargo, sin

pensar los efectos que pueden tener en el suelo y el consumidor (Morales, 2002).

En la actualidad, la investigación biotecnológica está mostrando un especial interés en la

producción hortícola con enfoque sustentable debido a que el uso excesivo de fertilizantes

químicos ha tenido como resultado la contaminación del ambiente, el decremento de la

biodiversidad, la degradación de los suelos y el incremento de los costos de producción

(Adesemoye & Kloepper, 2009).

Actualmente, la tendencia en los consumidores es preferir alimentos libres de

agroquímicos, inocuos y con alto valor nutricional, en especial aquellos que son

consumidos en fresco. La producción orgánica ha representado una opción para la

generación de este tipo de alimentos, ya que es un método agrícola que no utiliza

fertilizantes ni plaguicidas sintéticos (Márquez et al., 2006). Por otra parte, Drost, (2011)

realizó la aplicación de composta con el sistema tradicional de agroquímicos y encontró

que los rendimientos son muy similares. Bajo estas condiciones se registró que la

producción de calabacitas pude alcanzar rendimientos de 101.9 a169.8 kg por planta.

Por lo tanto, el siguiente estudio se realizó con la intención de buscar una alternativa viable

y sustentable para el productor disminuyendo la aplicación de fertilizantes químicos,

bajando la erosión y salinidad del suelo, aportando frutos de calidad y una mejor alternativa

saludable al consumidor que desean alimentarse con productos orgánicos, de alta calidad e

inocuos.
Materiales y Métodos

El presente estudio se estableció en una parcela experimental del Instituto Tecnológico de

Conkal. ubicado en el municipio de Conkal, Yucatán (21°15´N 83° 32´W), México. Con una

temperatura anual de 26-30 °C. Con una dinámica sucesional de selva baja caducifolia y

selva mediana subcaducifolia con un suelo tipo leptosol (Flores y Espejel 1994).

Diseño experimental

Fue regido bajo un diseño de bloques completos al azar

Preparación del área

La preparación del suelo se realizó mediante rastra lográndose dejar completamente

homogéneo el suelo y materia orgánica del área. Se realizarón 4 surcos con una distancia en

cada uno de 1.20 cm. Para el control de maleza entres las calles de los surcos en todo el

ciclo fenológico del cultivo; Se empleó un herbicida de contacto (paraquat®) al igual que un

control cultural (Deshierbe).

Siembra

La siembra se efectuó en forma manual, con una distancia de 1,20 m entre hileras y 60 cm

entre plantas, colocando una semilla por poceta, cubriéndolas con 3-4 cm de tierra. La

cantidad de semilla utilizada fue de un 1 kg/ha-1 en siembra directa. Con una fecha de

siembra de 22 de septiembre del 2018 perteneciente al ciclo otoño-invierno. Con un ciclo

de producción de 50 días; la germinación fue de 6 a 8 días después de la siembra.

Método de riego

Fue sujeto bajo un sistema de fertirriego a partir de la siembra, posteriormente el cultivo

estuvo a expensas de las lluvias.

Fertilización

La aplicación de fertilizantes orgánicos se aplicó en intervalos cada 7 días, después de la

siembra.

Cosecha

La cosecha inició entre los 45-50 días después de la siembra en verano y de 60-70 días en

época de otoño-invierno, se realizó cuando los frutos t de 12 a 15 cm de longitud para

mercado local y lo estipulado por él mercado nacional.

Control de plagas y enfermedades

Para el control de mosca blanca (Bemisia tabaci Genn.) se empleó el insecticida piretroide

(Karate®) y para barrenado de fruto (Diaphania nitidalis L.) se realizaron aplicaciones

insecticidas orgánicos a base de Bacillus thuringiensis a los 20 y 40 días después de la

siembra y para el control de hongos se realizaron con la aplicación de sulfato de cobre

(Benomilo®) y carbendazim (Carbendex®).

Descripción de tratamientos

Ya establecidas las plántulas, se realizaron las aplicaciones de abonos orgánicos cada 7 días

después de la siembra (Promicorriza, Baktillis, Lilasol), con un testigo (Tabla 1).

Tabla 1. Descripción de tratamientos a base de abonos orgánicos en calabaza

 italiana (Cucurbita pepo L.)
Tratamiento Agente promotor Dosis
Backtillis ® Bacillus subtillis 50 ml/ L-1
Promicorriza ® Glomus intraradices, G. mosseae, 50 gr/ L -1

G. clarum, G. desertícol, G.

etunicatum, Gigaspora margarita,

Azospirillum brasilense,

Azotobacter chroococcum, Bacillus

megaterium, Pseudomonas

fluorescens
Lilasol ® Paecilomyces lilacinus, Bacillus 50 gr/ L -1

thuringiensis, Bacillus popilliae

Testigo Agua (H2O) 50 ml/ L-1

Variables a medir

Se evaluaron las variables agronómicas (Número de hojas, flores, frutos, diámetro de

frutos) y rendimiento Kg/planta-1 por tratamiento.

Rendimiento

El rendimiento fue evaluado cosechando 5 plantas del área útil de cada parcela tratada,

cuando los mismos alcanzaron su peso comercial, pesando los frutos recolectados y luego

transformándolos en kg/planta-1 tomando longitud, diámetro, peso y número de fruto.

Análisis estadístico
Las variables fueron sometidas bajo un análisis de varianza (ANOVA), y para determinar la

diferencia estadística de las medidas entre tratamientos fue regido bajo la prueba Tukey P ≤

0.05.

Resultados y discusiones

Los resultados del presente estudio elucidan que el rendimiento total y el número de
flores no fue influenciado significativamente por los tratamientos (Tabla 2). En general el
tratamiento a base de Backtillis obtuvo un mayor rendimiento por planta. Esto quiere decir
los tratamientos no incrementa o decrece el rendimiento de la calabaza italiana ante la
aplicación de abonos orgánicos. Sin embargo, el número de hojas y diámetro del tallo
conformo tres grupos estadísticamente significativos en el cual el más representativo fue el
tratamiento a base de B. subtillis (Backtillis ®), (Tabla 2).

Tabla 2. Efecto de abonos orgánicos en las estructuras vegetales de calabaza italiana

(Cucurbita pepo L.)
Tratamiento Diámetro tallo N° hojas N° flores Rendimiento
(g/Planta)
Backtillis 15.633 ± 0.998 b 15.733 ± 0.635 b 2.733 ± 0.696 a 661.20 ± 189.755 a

Promicorriza 13.759 ± 0.471 ab 14.333± 0.592 ab 2.8 ± 0.305 a 528.266 ± 12.622 a

Lilasol 11.325 ± 0.736 a 12.866 ± 0.676 ab 2.466 ± 0.066 a 377.933 ± 41.252 a

Testigo 9.778 ± 0.871 a 11.4 ± 0.305 a 1.866 ± 0.290 a 271.6 ± 84.476 a

Medias ± error estándar. Letras repetidas en la columna no son significativamente

diferentes Tukey (P≤0,05).

Investigaciones preliminares indicaron que Backtillis (B. subtillis) que permite el control de
ciertos hongos patógenos como Colletrotrichum sp. y Fusarium sp. en cultivos exóticos
como orquídeas y otras hortalizas (Montejo, 2017). Urias, 2012 presenta que la inoculación
de B. subtillis en ciertas épocas de verano-inviernos (Agosto-Noviembre), incrementan el
diámetro de frutos en calabaza Cucurbita pepo L. Jaconá var., en un 18%. Lo cual
concuerda con el presente estudió con respecto a la longitud (cm), (Tabla 3).
Con respecto al número de frutos, el tratamiento Backtillis sobresalió con el mayor aporte
de frutos esto producto de la autofecundación, ya que con respecto al número de flores no
presento diferencias estadísticas (Tabla 2.)

Tabla 3. Efecto de abonos orgánicos en frutos de calabaza italiana

(Cucurbita pepo L.)
Diámetro/ fruto
Tratamient N° frutos Longitud (cm) Diámetro (cm)
o
Backtillis 2.87 ± 0.486 b 380.492 ± 87.525 b 146.569 ± 33.374 a

Promicorriza 2.33 ± 0.373 ab 316.798 ± 25.842 ab 127.348 ± 210.038 a

Lilasol 1.87 ± 0.423 ab 244.694 ± 23.537 ab 96.663 ± 7.5049 a

Testigo 1.40 ± 0.335 a 158.908 ± 46.286 a 70.692 ± 26.0941 a

Medias ± error estándar. Letras repetidas en la columna no son

significativamente diferentes Tukey (P≤0,05).

Conclusiones
En el presenta estudió podemos concluir que tratamiento Backtillis a base de B. subtillis
presento valores estadísticos significativos con un mayor rendimiento a pesar no presentar
diferencias significativas entre los tratamientos. Por lo que da pauta a otras investigaciones
de cepas de B. subtillis y factores ambientales en la inoculación de los abonos orgánicos en
calabaza italiana.

COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS.

Identifica problemas, formular preguntas de carácter científico y plantear las hipótesis

necesarias para responderlas. Hace explicitas las nociones científicas que sustentan los

procesos para la solución de problemas cotidianos. Diseña modelos o prototipos para

resolver problemas, satisfacer necesidades o demostrar principios científicos en el

proyecto.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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fertilizer-use efficiency. Appl. Microbiol. Biotechnol. 85, 1-12. DOI:

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sanudo M., Valdez-Torres B., Siller- Cepeda J., Campos-Sauceda J. 2012. Estado

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