Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Arquitectura de Producto Alimenticio
Código: 218016

Guía de actividades y rúbrica de evaluación –

Tarea 4 Contexto y Pensamiento Sistémico

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 120 puntos
La actividad inicia el: lunes, La actividad finaliza el: viernes, 7
12 de junio de 2023 de julio de 2023
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Resultado de aprendizaje 1: Identifica en el análisis de productos los

diferentes elementos, factores y conceptos de Food Design, Morfología del
alimento y arquitectura de producto.

Resultado de aprendizaje 3: Propone la estructura del contexto para

preparar o servir productos alimenticios desde el pensamiento sistémico.

La actividad consiste en:

• Desde la lectura comprensiva del material bibliográfico los estudiantes

del grupo a través de imágenes y textos establece la situación actual
de dos (2) sitios comerciales (camiones de comida (Food truck),
cacetas de comida, locales, o restaurantes), donde recopila la
información del análisis sistémico de funcionamiento en el orden del
espacio o del contexto para preparar y comercializar alimentos. Para lo
anterior deben desarrollar la siguiente información:

1. Diagrama de funcionamiento de la cocina o del área de preparación

de los alimentos (equipos, maquinaria, espacios de trabajo,
recorridos)
2. Diagrama del área de comercialización de los productos, incluye
atención al cliente y otros servicios (elementos o equipos,
recorridos, espacios sociales, espacios de actividades individuales)

1
 3. Ambiente, tipo de ambiente, tendencia o nicho de comercio
4. Realizar un esquema de su funcionamiento, Estableciendo si es un
sistema abierto o cerrado en cada contexto, incluir donde hay
subsistemas en preparar o de comercializar y explicar por qué en
cada uno.
5. Establecer donde hay sinergia y recursividad dentro de los sistemas
de cada contexto y en la preparación de uno de los platos de sitio a
analizar.

• El grupo propone cambios y mejoras para cada espacio comercial

desde la teoría general de los sistemas buscando mejorar las
condiciones físicas, el servicio, el uso de espacios, y la preparación de
alimentos, teniendo los diferentes análisis o elementos que se
construyen desde el punto anterior.

• Los resultados se presentan a través de posters a través de un archivo

PDF por el entorno de evaluación, dentro de las fechas estipuladas en
la agenda del curso.

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

Revisión del foro general y del foro de noticias, así mismo de los
espacios sincrónicos de web conferencia para acceso a las grabaciones
de cada reunión.

En el entorno de Aprendizaje debe:

Entregar aportes de la actividad independiente y grupal para revisión y

corrección por parte de los tutores.

En el entorno de Evaluación debe:

Entregar el archivo PDF del informe final por el espacio de la tarea 4.

Contexto y pensamiento Sistémico.

Evidencias de trabajo independiente:

En esta actividad no se requieren evidencias de trabajo independiente.

2
 Evidencias de trabajo grupal:

Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:

• Posters de los resultados del análisis de contexto a través de un archivo PDF.

2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias

de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones.

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,

3
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

4
 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 120 puntos
Nivel alto: los estudiantes del grupo presentan posters con
imágenes y textos que establece la situación actual de dos (2)
sitios los cuales contienen:
1. Diagrama de funcionamiento de la cocina o del área de
preparación de los alimentos (equipos, maquinaria,
espacios de trabajo, recorridos)
Primer criterio de 2. Diagrama del área de comercialización de los productos,
evaluación: incluye atención al cliente y otros servicios (elementos o
equipos, recorridos, espacios sociales, espacios de
Análisis sistémico actividades individuales)
del funcionamiento 3. Ambiente, tipo de ambiente, tendencia o nicho de
del contexto para comercio
preparar y 4. Realizar un esquema de su funcionamiento,
comercializar Estableciendo si es un sistema abierto o cerrado en cada
productos contexto, incluir donde hay subsistemas en preparar o
alimenticios de sitios de comercializar y explicar por qué en cada uno.
comerciales. 5. Establecer donde hay sinergia y recursividad dentro de los
sistemas de cada contexto y en la preparación de uno de los
platos de sitio a analizar.
Este criterio
representa 60 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
puntos del total entre 51 puntos y 60 puntos
de 120 puntos de
la actividad. Nivel Medio: No entrega alguno de los elementos descritos para
uno valoración de nivel alto
.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 2 puntos y 50 puntos

Nivel bajo: No entrega posters

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 1 puntos

5
 Nivel alto:
El grupo presenta desde la teoría general de los sistemas mejoras en
las condiciones físicas, en el servicio, el uso de espacios, para la
preparación y comercialización de alimentos, proponiendo cambios en
los diferentes análisis o elementos construidos desde el análisis de los
sitios comerciales.
Segundo criterio
de evaluación: 1. Diagrama de funcionamiento del área de preparación de
los alimentos
Aplica la teoría 2. Diagrama del área de comercialización de los productos,
general de los incluye atención al cliente y otros servicios
sistemas para 3. Ambiente, tipo de ambiente, tendencia o nicho de
proponer mejoras en
comercio
el funcionamiento y
en el contexto de 4. Establecer donde hay sinergia y recursividad dentro de
sitios comerciales. los sistemas de cada contexto.

Este criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

representa 40 entre 31 puntos y 40 puntos
puntos del total
de 120 puntos de Nivel Medio: No entrega alguno de los puntos para la
la actividad valoración de nival alto
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 2 puntos y 30 puntos

Nivel bajo: No entrega el trabajo o los posters

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

entre 0 puntos y 1 puntos
Nivel alto: Presentan posters en un archivo PDF, con los resultados
Tercer criterio de de las diferentes actividades de forma ordenada con diagramación
evaluación: propias del estudiante.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

Presenta de forma entre 16 puntos y 20 puntos
ordenada y coherente
los resultados de las Nivel Medio: Entrega información, pero no entrega en posters
actividades.

Este criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

representa 20 entre 2 puntos y 15 puntos
puntos del total
Nivel bajo: No entrega el trabajo de la actividad.
6
de 120 puntos de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
la actividad entre 0 puntos y 1 puntos