Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Tecnología de Poscosecha
Código: 215080
Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 4
Desarrollo de proyecto

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo - Colaborativa

Momento de la evaluación: Intermedia en la unidad 3
Puntaje máximo de la actividad: 90 puntos
La actividad inicia el: viernes, 6 La actividad finaliza el: lunes, 30 de
de noviembre de 2020 noviembre de 2020
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados de
aprendizaje:

Resultado de aprendizaje 3: Formular proyectos de las diversas operaciones

poscosecha, mediante la investigación e identificación de técnicas más comunes de
manejo de cosechas agrícolas y operaciones de conservación; con el fin de proponer
soluciones a los problemas actuales.

La actividad consiste en:

Actividad Individual

Construcción proyecto 3, cada estudiante participa en al menos tres de los ítems

propuestos en el trabajo grupal y brinda aportes significativos en la conformación
del proyecto.

Actividad grupal

De manera grupal analizaran y planificaran la información compartida de cada ítem

para el proyecto 3, de igual manera el grupo usara la plantilla IEEE y trabajaran con
tres productos agrícolas.

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1. Realizan un mapa conceptual sobre las operaciones de cosecha agrícola, puede
usar https://www.lucidchart.com/
2. Describen y comparan como mínimo cinco ventajas y desventajas que
presenta la cosecha mecánica contra la cosecha manual, en la tabla 1.

Tabla 1. Ventajas y desventajas de la cosecha mecánica y manual

Criterio Cosecha mecánica Cosecha Manual

Ventajas

Desventajas

3. Describen las operaciones básicas de la poscosecha de tres productos agrícolas

y diseñan los diagramas de bloques, al ser necesario presentar los puntos
críticos de control y su respectiva comparación, usar
https://www.lucidchart.com/.

4. Proponen tres productos agrícolas para analizar en los sistemas de

almacenamiento poscosecha, principio, variables, condiciones apropiadas,
efectos favorables y desfavorables, que se presentan en la tabla 2.

Tabla 2. Evaluación de los sistemas de almacenamiento

Sistemas de Condiciones Efectos Efectos

Principio Variables
almacenamiento apropiadas favorables desfavorables
Almacenamiento
natural
Pre-infriamiento

Refrigeración

Atmosferas
modificadas
Atmosferas
controladas

2
Encerado

Congelación

Deshidratación

4.1. Realizan un mapa conceptual sobre el sistema de pre-enfriamiento, explicando

su metodología, su función y sus ventajas.

5. Presentan las condiciones apropiadas para el almacenamiento de los tres

productos agrícolas seleccionados, en la tabla 3.

Tabla 3. Condiciones apropiadas en los productos agrícolas

Temperatura Tiempo
Temperatura de
Producto máxima de aproximado de
almacenamiento
agrícola congelación almacenamiento
(ºC)
(ºC)

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:
Revisar en la agenda la fecha de entrega de la actividad. Verificar la programación
de atención vía Skype. Revisar fechas de la programación de las webs conferencias.

En el entorno de Aprendizaje debe:

Revisar en detalle las referencias bibliográficas correspondientes a la Unidad 3.

De igual manera, revisar la rúbrica de evaluación, sobre todo cada uno de sus
criterios. Es importante participar activamente en el foro de discusión ya que no se
aceptarán aportes faltando tres días para cerrar la actividad.

En el entorno de Evaluación debe:

Adjuntar los resultados obtenidos del trabajo grupal, en la plantilla IEEE, para la
entrega del proyecto solicitado:
• Resumen
• Palabras claves

3
 • Introducción
• Resultados y análisis
• Conclusiones y referencias bibliográficas con normas APA

No se calificará trabajos que se entreguen por otros medios o espacios como el foro
de la actividad.
Evidencias individuales:
Las evidencias individuales para entregar son:

Realiza realimentación significativa a cada uno de los ítems y a los aportes de los
compañeros.

Evidencias grupales:
Las evidencias grupales a entregar son:

Presentan un mapa conceptual sobre las operaciones de cosecha agrícola, describen

mínimo cinco ventajas y desventajas que presenta la cosecha mecánica contra la
cosecha manual, describen las operaciones básicas de la poscosecha de tres
productos agrícolas y diseñan los diagramas de bloques, al ser necesario presentar
los puntos críticos de control, proponen tres productos agrícolas para analizar en los
sistemas de almacenamiento poscosecha, principio, variables, condiciones
apropiadas, efectos favorables y desfavorables, realizan un mapa conceptual sobre
el sistema de pre-enfriamiento, explicando su metodología, su función y sus
ventajas, presentan las condiciones apropiadas para el almacenamiento de tres
productos agrícolas.

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2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo - Colaborativa, tenga en cuenta

las siguientes orientaciones.

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de

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investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

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 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo

Momento de la evaluación: Intermedia en la unidad 3
La máxima puntuación posible es de 90 puntos
Nivel alto: Interviene activamente en el debate académico al
interior del foro de discusión, con al menos tres aportes
Primer criterio de
significativos para el desarrollo de la actividad.
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Criterio de
entre 20 puntos y 10 puntos
participación:
Intervención al
Nivel Medio: Interviene en el debate académico al interior del
interior del foro de
foro de discusión, con menos de tres aportes o medianamente
discusión -
significativos para el desarrollo de la actividad.
individual
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio
entre 9 puntos y 4 puntos
representa 20
puntos del total
Nivel bajo: Interviene en el debate académico al interior del
de 90 puntos de la
foro de discusión, con aportes poco significativos para el
actividad.
desarrollo de la actividad o no participa en la actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 2 puntos y 1 puntos
Segundo criterio
de evaluación: Nivel alto: Presentan un mapa conceptual sobre las operaciones
de cosecha agrícola, describen y comparan mínimo cinco ventajas
Criterio de y desventajas que presenta la cosecha mecánica contra la
contenido: cosecha manual, describen las operaciones básicas de la
poscosecha de tres productos agrícolas y diseñan los diagramas
Descripción, cálculos
de bloques, al ser necesario presentar los puntos críticos de
de propiedades control, proponen tres productos agrícolas para analizar en los
físicas, y preguntas sistemas de almacenamiento poscosecha, principio, variables,
sobre variables, condiciones apropiadas, efectos favorables y desfavorables,
explican y calculan realizan un mapa conceptual sobre el sistema de pre-
las propiedades enfriamiento, explicando su metodología, su función y sus
higroscópicas en la ventajas, presentan las condiciones apropiadas para el
almacenamiento de tres productos agrícolas.
poscosecha,
explican el concepto

7
de humedad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
relativa, analizan entre 55 puntos y 28 puntos
gráfica de isoterma
Nivel Medio: Presentan de forma parcial un mapa conceptual
de sorción y
sobre las operaciones de cosecha agrícola, describen y comparan
explican histéresis,
parcialmente las cinco ventajas y desventajas que presenta la
definen las cosecha mecánica contra la cosecha manual, describen de forma
propiedades parcial las operaciones básicas de la poscosecha de tres
productos agrícolas y/o diseñan de forma parcial los diagramas
psicrométricas en la
poscosecha, de bloques, al ser necesario presentar los puntos críticos de
presentan las control, y/o proponen menos o tres productos agrícolas para
analizar de forma parcial los sistemas de almacenamiento
variables y las
poscosecha, principio, variables, condiciones apropiadas, efectos
ecuaciones favorables y desfavorables, y/o realizan de forma parcial un mapa
psicrométricas. conceptual sobre el sistema de pre-enfriamiento, y/o explican de
forma parcial su metodología, su función y sus ventajas, y/o
Este criterio presentan de forma parcial las condiciones apropiadas para el
representa 55 almacenamiento de tres productos agrícolas.
puntos del total Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
de 90 puntos de la entre 27 puntos y 13 puntos
actividad.
Nivel bajo: No presentan un mapa conceptual sobre las
operaciones de cosecha agrícola, y/o no describen y comparan
mínimo las cinco ventajas y desventajas que presenta la cosecha
mecánica contra la cosecha manual, y/o no describen las
operaciones básicas de la poscosecha de tres productos agrícolas
y/o no diseñan los diagramas de bloques, con los puntos críticos
de control, y/o no proponen tres productos agrícolas para analizar
en los sistemas de almacenamiento poscosecha como principio,
variables, condiciones apropiadas, efectos favorables y
desfavorables, y/o no realizan un mapa conceptual sobre el
sistema de pre-enfriamiento, y/o no explican su metodología, su
función y sus ventajas, y/o no presentan las condiciones
apropiadas para el almacenamiento de tres productos agrícolas.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

entre 12 puntos y 1 puntos

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Tercer criterio de
Nivel alto: Presentan el proyecto diligenciado en la plantilla IEEE,
evaluación:
formato establecido para la entrega del trabajo realizado,
presentan resumen, palabras claves, introducción, resultados,
Criterio de forma:
análisis, conclusiones y referencias bibliográficas con normas
Diligencia plantilla
APA.
IEEE, formato
establecido para la
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entrega del trabajo
entre 15 puntos y 7 puntos
realizado, presentan
resumen, palabras
Nivel Medio: Presentan de forma parcial el proyecto diligenciado
claves, introducción,
en la plantilla IEEE, formato establecido para la entrega del
resultados, análisis,
trabajo realizado, presentan algunos ítems solicitados
conclusiones y
referencias
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
bibliográficas con
entre 6 puntos y 3 puntos
normas APA.
Nivel bajo: No presentan el proyecto diligenciado en la plantilla
IEEE, formato establecido para la entrega del trabajo realizado.
Este criterio
representa 15
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
puntos del total
entre 2 puntos y 1 puntos
de 90 puntos de la
actividad