Inve 1501 T3

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
“PROPUESTA DE MEJORA EN EL PROCESO DE

DESPACHOS EN LA EMPRESA SALEM, DISTRIBUIDORA DE
ABARROTES, EMPLEANDO PICKING REGULADO, 2022”
Proyecto de tesis para optar el título profesional de:
Bachilleres en Ingeniería Industrial
Autores:
Luis Jarol Cahuina Cruz

Luz Alcalde Huaroto
Asesor:
Dr. Víctor Manuel Cornejo Aparicio
Código ORCID: orcid.org/0000-0001-6471-1731
Lima - Perú
2022
Título de la investigación
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN 9
1.1. Realidad problemática 9

1.2. Formulación del problema 9
1.3. Objetivos 9
1.4. Hipótesis 9
CAPÍTULO II: METODOLOGÍA 10
2.1.
a) CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN
1.1. Realidad problemática
En las empresas distribuidoras de abarrotes, el proceso de despachos juega un papel
fundamental en la eficiencia y rentabilidad del negocio. Sin embargo, es común encontrar
desafíos en este proceso que aumenta la productividad y genera costos adicionales.
Un estudio de mercado realizado por Smith y Johnson (2019) señala que "las deficiencias
en el proceso de despachos pueden llevar a retrasos en la entrega de los productos, errores
en la preparación de los pedidos y una gestión ineficiente de los recursos". Estos problemas
no solo impactan la satisfacción del cliente, sino que también pierden la reputación de la
empresa y su capacidad para competir en el mercado.
Uno de los desafíos identificados en el proceso de despachos es la falta de un método
eficiente para realizar la selección de productos. Se destaca que "la falta de un sistema de
picking bien estructurado y regulado puede ocasionar confusiones en la recolección de los
productos, retrasos en los despachos y errores en la entrega".
Además, la creciente demanda de los clientes y la variedad de productos disponibles en una
empresa distribuidora de abarrotes complican aún más el proceso de despachos. Un estudio
realizado por Chen y Wang (2022) indica que "el aumento en la diversidad de productos ha
llevado a un mayor tiempo de preparación de pedidos ya una mayor posibilidad de errores
debido a la complejidad en la identificación y selección de los productos requeridos”.
En este contexto, la falta de un sistema de picking regulado que optimice la selección de
productos y minimice los errores en el proceso de despachos se convierte en un problema
significativo para las empresas distribuidoras de abarrotes. La propuesta de investigación

busca abordar esta realidad problemática mediante la implementación de un sistema de
picking regulado que mejore la eficiencia y precisión en el proceso de despachos.
La realidad problemática que origina la investigación sobre la mejora en el proceso de
despachos en una empresa distribuidora de abarrotes empleando picking regulado se
relaciona con los principales problemas que se generan durante el proceso de picking.
Algunos de estos problemas son la falta de organización del almacén, la falta de
priorización en los pedidos, la falta de atención a las necesidades de cada etapa del proceso,
entre otros. Estos problemas pueden generar retrasos en los pedidos, lo que afecta la
productividad y la satisfacción del cliente. La propuesta de mejora para el proceso de
despacho de la empresa Salem, busca optimizar los tiempos de entrega y productividad.
Además, también busca mejorar los procesos de picking y preparación de pedidos en un
centro de distribución. La implementación de herramientas como el Voice Picking puede
mejorar la gestión de almacenes y bodegas. En resumen, la realidad problemática de la
investigación se enfoca en la necesidad de mejorar el proceso de picking para evitar
retrasos en los pedidos y mejorar la productividad y satisfacción del cliente en una empresa
distribuidora de abarrotes.
La respuesta de la empresa ante un entorno cambiante es cambiar y adaptarse para
satisfacer en las mejores condiciones las diversas necesidades de sus clientes y
colaboradores, dentro de la organización, asegurando que el área cumpla con los objetivos
estratégicos que lleven a los mismos a ejercer control, seguimiento y mejora constante,
tanto en el proceso como en el uso de los recursos para ser más eficientes.
La respuesta de la empresa ante un entorno cambiante es cambiar y adaptarse para
satisfacer en las mejores condiciones las diversas necesidades de sus clientes y

colaboradores, dentro de la organización, asegurando que el área cumpla con los objetivos
estratégicos que lleven a los mismos a ejercer control, seguimiento y mejora constante,
tanto en el proceso como en el uso de los recursos para ser más eficientes.
Actualmente, los almaceneros de la Cadi Lima Sur tienen horas extras por procesos
operativos en la descarga de las órdenes de carga y la toma de inventarios, los cuales se
realizan de forma diaria. La información almacenada solamente se encuentra en hojas y no
está digitalizada se tiene rechazos por equivocación en el pedido lo cual afecta en la
efectividad de la entrega del día. Esta situación interna afecta el desempeño de los
almaceneros y puede afectar el desarrollo de la empresa, se identificó que a pesar de contar
con instrumentos de registro estos errores se mantienen constantes, afectando a los pedidos.
Los centros de distribución logísticos se encargan de la recepción y expedición de la
mercancía de las empresas, tratando de hacerlo en el menor tiempo posible, por lo que este
tipo de almacenes tienen una gran rotación de productos.
Tienen el objetivo de tener un nivel de stock o inventarios mínimo, suelen operar con
productos de gran demanda, dando prioridad al servicio y la inmediatez.
Por lo tanto, para entender cómo funciona un centro de distribución podemos dividir las
funciones que tiene en 3 principales: recepción de la mercancía, almacenaje, preparación y
expedición de pedidos.
Para cumplir con las actividades diarias es necesario el incurrir en la paga de horas extras
ya que el personal no logra culminar las actividades diarias dentro de la jornada laboral.
Esto se debe al alto ritmo de trabajo con el cual se trabaja en el centro de distribución para
poder cumplir con los despachos y recaudación del día.
Teoría Base
Un proceso es un conjunto ordenando de actividades repetitivas, las cuales poseen una
secuencia específica e interactúan entre sí, transformando elementos de entrada en
resultados. Los resultados obtenidos poseen un valor intrínseco para el usuario o cliente
(Pérez, 2010).
“Proceso es un conjunto de actividades que utiliza recursos para transformar elementos de
entrada en bienes o servicios capaces de satisfacer las expectativas de distintas partes
interesadas: clientes externos, clientes internos, accionistas, comunidad, etc.” (Bonilla,
Kleeberg, y Noriega, 2010).
La mejora de procesos es un enfoque estratégico para optimizar los procesos empresariales.
Esta práctica incluye la identificación, el análisis y el perfeccionamiento de los procesos
existentes para mejorarlos en última instancia. Este progreso puede significar un aumento
de la eficiencia, una mejora de la experiencia del usuario final, una reducción de costos o
una mayor adherencia a las mejores prácticas y regulaciones.
La mejora continua de los procesos es un ejercicio importante para cualquier organización a
medida que el negocio evoluciona. La mejora de los procesos puede ser necesaria debido a
los cambios en los datos o reglas del negocio, a las actualizaciones de las regulaciones y el
cumplimiento, o a los esfuerzos para hacer el negocio más eficiente y mejorar el retorno de
la inversión.
El proceso de despacho:
Es fundamental para satisfacer las necesidades de los clientes y mejorar la eficiencia de la
empresa. Según González et al. (2019), "el despacho es el conjunto de actividades que
permiten la preparación y envío de los pedidos de los clientes, es decir, el proceso que
garantiza que los productos lleguen a su destino final en las condiciones y plazos previstos"
(p. 80).
El picking es una de las actividades clave en el proceso de despacho, y se refiere a la
recolección de los productos en el almacén para su envío a los clientes. Existen diferentes
técnicas de picking, y una de ellas es el picking regulado, que consiste en agrupar los
productos en una zona específica del almacén para reducir el tiempo y el esfuerzo requerido
para recolectarlos (García et al., 2021).
La implementación del picking regulado debe considerar diferentes variables que
produzcan el proceso de recolección. Una de estas variables es el volumen de ventas, ya
que un alto volumen de ventas puede requerir más recolectores y una optimización del
proceso de recolección para evitar retrasos en la entrega. Según Fernández et al. (2021), "el
aumento del volumen de ventas tiene un impacto directo en la eficiencia del proceso de
picking, ya que se requiere un mayor número de trabajadores y una mejor organización del
almacén para cumplir con los plazos de entrega" (p. 112).
Otra variable importante es la rotación de inventario, que se refiere a la frecuencia con la
que los productos son vendidos y deshechos en el almacén. Una alta rotación de inventario
puede requerir una mayor frecuencia de recolección y una mayor atención a la organización
del almacén para evitar errores en la recolección. Según Arévalo et al. (2020), "la rotación
de inventario es una variable crítica que afecta la precisión y eficiencia del proceso de
picking, ya que puede generar errores en la identificación y selección de los productos" (p.
55).
En resumen, el proceso de despacho y recolección de productos es clave en la gestión
logística de las empresas, y el picking regulado puede ser una técnica efectiva para mejorar
la eficiencia y precisión del proceso de recolección. Para su implementación, es necesario
considerar variables como el volumen de ventas y la rotación de inventario para optimizar
el proceso y cumplir con los plazos de entrega de los clientes.
Antecedentes
Siempre se está buscando mejorar los procesos de toda actividad, y los procesos dentro de
un centro de distribución no son la excepción. El entorno actual dinámico y altamente
competitivo en el que nos encontramos y seguimos viviendo, las organizaciones se
enfrentan a la presión de tener la capacidad de respuesta necesario para sobrevivir y ser
exitosas. Dentro de los centros de distribución, el proceso de picking y la preparación de
pedidos pueden representar una gran parte de los costos operativos y del tiempo empleado.
Por lo tanto, un ciclo de operaciones cortas tanto en el área de picking como en la
preparación de pedidos puede hacer que la compañía sea más flexible y exitosa en el
mercado.
Para llevar a cabo este proyecto, se han utilizado como referencia algunas tesis e
investigaciones previas que obtuvieron una base sólida para su desarrollo. Estos estudios
anteriores ofrecen conocimientos y experiencias relevantes que serán aprovechados en la
realización de este proyecto, permitiendo así un enfoque más informado y una mayor
probabilidad de éxito en la implementación de mejoras en los procesos de un centro de
distribución.
A continuación, las investigaciones internacionales:
En las últimas tres décadas, han ocurrido diversos cambios a nivel mundial motivados por
la globalización y la integración tecnológica en los procesos internos y sus relaciones con
las cadenas de suministros (Saucedo et al., 2018). En consonancia con la rapidez de dichos
cambios y la complejidad de sus actividades, la gestión de proyectos de las organizaciones
debe incluir la incorporación de nuevas competencias en el factor humano y el mejor uso de
sus recursos materiales, tecnológicos y financieros (Huang et al., 2018).
Es así, que Happonen y Ghoreishi (2022) explicaron que las tecnologías digitales
empleadas en la actualidad ayudan a transferir datos en tiempo real sobre la condición, la
disponibilidad, la accesibilidad y los recursos de materiales y productos.
Antecedentes nacionales
Hilario (2017), desarrolló la implementación de la metodología de mejora en el tiempo de
picking, la desorganización, horas de operarios y el despacho, optaron por la investigación
tipo aplicativa con el nivel descriptivo, concluyendo que se mejoró el proceso en tiempo de
picking entre 85 a 86 por ciento, la desorganización en su totalidad y se lograron obtener
mayor espacio de trabajo, la investigación aportó el desarrollo de la herramienta presentada
en la investigación como la 5’S dado que se enfocaron en mejorar el picking, la toma de
tiempos en despacho y los procesos en el área de almacén.
Según el autor, López (2020), en su propuesta de mejora del proceso de distribución
de materiales de limpieza, muestran los siguientes datos:
Objetivo General:
Diseñar una propuesta de mejora para el proceso de distribución de materiales de limpieza
en la UGEL Chincha – 2020.
Sus conclusiones fueron:

- Se generó una propuesta de mejora del proceso de distribución de materiales de
limpieza en la UGEL Chincha – 2020, puesto que se identificaros las debilidades el
proceso de distribución de materiales de limpieza, se detallaron las acciones
realizar, las actividades de mejora, el presupuesto y responsables con la finalidad de
que la UGEL Chincha pueda mejorar el proceso de distribución de materiales de
limpieza, pues se realizó el análisis de los parámetros de organización y control,
seguridad, tecnología, talento humano, enfoque al usuario y enfoque de gestión; con
ello logrando una mejor compresión de la gestión administrativa; pues todo ello
teniendo en cuenta el objetivo específico de realizar un diagnóstico del proceso de
distribución de materiales de limpieza en la UGEL Chincha se prueba que es
sumamente necesario y útil el implementar esta propuesta de mejora.
- Después de haber aplicado las entrevistas sobre parámetros de gestión a personal de
la UGEL Chincha, se determinó que uno de los principales problemas era no contar
con métricas de control y seguimiento, sin embargo, con la propuesta obtenida del
estudio, conteniendo objetivos, acciones a realizar e indicadores de control y
seguimiento; ello con el objetivo de lograr la mejora del proceso de distribución de
materiales de limpieza; por lo que se ha cumplido con el objetivo específico de
generar métricas de control y seguimiento con la propuesta obtenida del estudio.
(págs. 100-101). Dentro de la misma línea de investigación el autor, Barrionuevo
(2010) en su trabajo de titulación de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas,
de la Facultad de Ingeniería carrera de Ingeniería Industrial “Propuesta de mejora
del proceso de despacho en una empresa que produce y comercializa acero
dimensionado” muestra los siguientes hallazgos:
Objetivo General:
El presente trabajo tiene el objetivo de desarrollar propuestas de mejora para el proceso de
despacho en una empresa que produce y comercializa acero dimensionado. Para ello, la
investigación se divide en 4 capítulos. En el primero se llevará a cabo el marco teórico de
los temas que se trabajarán en el análisis y las mejoras de los procesos.
Sus conclusiones fueron:
- Las actividades logísticas buscan facilitar el flujo de los materiales y la información
a lo largo de toda la cadena de valor de la empresa, con el objetivo de disponer al
cliente el producto terminado en la cantidad, calidad, lugar y tiempo adecuados. Por
ello, una gestión logística sincronizada y eficiente es capaz de agregar valor al
cliente y con ello, generar mayor rentabilidad para la empresa. Además, gran
porcentaje de los costos de ventas del producto terminado están compuestos por los
costos logísticos. Entonces, las actividades de mejora en la gestión logística deberán
centrarse en eliminar las actividades que no agregan valor y los desperdicios que
generen ineficiencias para la empresa, ya que dichas fallas se verán reflejadas en
mayores inventarios, tiempos de proceso altos, incumplimientos en fecha de
entrega, productos defectuosos, insatisfacción del cliente y alto número de
reclamos. Todo esto, acumulado, tendrá un impacto económico en los costos de la
empresa representado tanto por los sobrecostos como por los costos de oportunidad
perdida por las ventas que se dejan de realizar.
- La empresa en estudio nació en el Perú hace más de 4 década con el objetivo de
atender el mercado siderúrgico en los rubros de construcción, metal mecánico,
carpintería metálica y minería. La producción anual es de 670 000 toneladas y los

principales productos que se despachan son las barras de construcción, tubos,
alambrones, planchas, perfiles y barras helicoidales.
- En Lima, se encuentra el Centro de Distribución de la empresa en estudio, del cual
salen los despachos hacia la ciudad de Lima y las provincias del norte chico y
grande, nororiente y centro del país, lo que representa el 64% de los despachos
totales de la empresa. (págs. 130-131).
1.2. Formulación del problema
Preguntas de investigación:
Pregunta general:
¿Es posible mejorar el proceso de despachos en la empresa Salem, distribuidora de
abarrotes, empleando picking regulado?
Preguntas específicas:
a) ¿Cuál es la situación actual de los procesos del área de almacén en la empresa
Salem en el año 2022?
b) ¿Cómo reducir las devoluciones por pedido en el almacén SALEM SAC en el año
2022?
c) ¿Cuáles serían los impactos que se conseguirá a través de la implementación de una
propuesta de reducir las horas extras en el área de almacén de la empresa SALEM
SAC en el periodo 2022?
1.3. Objetivos
Objetivo General:
Mejorar el proceso de despachos en la empresa Salem, distribuidora de abarrotes,
empleando picking regulado
Objetivos específicos:
a) Determinar la situación actual de los procesos del área de almacén de la empresa
SALEM SAC en el año 2022.
b) Identificar las principales causas que generan problemas de devolución en el
almacén SALEM SAC en el periodo 2022.
c) Evaluar los impactos económicos de la empresa SALEM SAC antes y después de
implementar la propuesta de reducción de horas extras en el área de almacén.
1.4. Hipótesis
Hipótesis general:
El empleo de picking regulado mejora el proceso de despachos en la empresa Salem
distribuidora de abarrotes
1.5. Justificación
La presente investigación es de gran importancia para la empresa SALEM puesto que
analizará, evaluará y recomendará un mejor sistema de gestión del almacén que le permitirá
optimizar y mejorar sus procesos. Según el análisis se determinó que la empresa presenta
problemas de despacho de mercadería, mal manejo de materiales, controles y distribución
inadecuados.
La evaluación de su gestión de almacén es de gran importancia puesto que la propuesta
contribuirá a mejorar la eficiencia logística, eliminando el desperdicio de tiempo en los
despacho y distribución, propiciando el abastecimiento oportuno, así como un

ordenamiento técnico de los almacenes, lo que redundará en beneficio de la economía de la
distribuidora y también conseguir un mejor servicio para nuestros clientes.
El objetivo es mejorar la productividad en un almacén, para ello, implica reducir los
tiempos en el proceso de picking, asegurar la exactitud del inventario y por último reducir
las devoluciones por pedido.
Según Bernal (2010) indica que “en investigación hay una justificación teórica cuando el
propósito del estudio es generar reflexión y debate académico sobre el conocimiento
existente, confrontar una teoría, contrastar resultados o hacer epistemología del
conocimiento existente” (p.106)
La presente investigación es de gran importancia para la empresa SALEM SAC. puesto que
analizará, evaluará y recomendará un mejor sistema de gestión del almacén que le permitirá
optimizar y mejorar sus procesos. Según el análisis se determinó que la empresa presenta
problemas de despacho de mercadería, mal manejo de materiales, controles inadecuados,
distribución inadecuada y desorden en el área.
Este estudio aportará cómo una correcta información en la gestión de almacenes puede
mejorar la gestión de inventarios y reducir los costos por devolución. Es por ello, que, en la
investigación, se plantea la creación de una propuesta e implementación de mejora en la
gestión de inventarios de la empresa SALEM SAC, en la cual se identificará los principales
errores, que el personal comete en los procesos del área de almacén, y se aplicará las
herramientas más apropiadas para la evaluación de la información que se obtendrá, a través
de las entrevistas, que se van aplicar en la muestra.

Es importante para los trabajadores, debido a que, al obtener una mayor productividad para
la empresa, tendrá más ingresos y/o reducirá sobrecostos y se podría generar mejores
condiciones económicos y laborales para los colaboradores.
CAPÍTULO II: METODOLOGÍA
2.1. Esquema de la propuesta
2.1.1. Determinar la situación actual de los procesos del área de almacén.
Es importante que conozcamos cuál es la situación actual del almacén.
2.1.2. Identificar las principales causas que generan problemas de devolución en el
almacén.
Luego, debemos identificar y señalar cuáles son los motivos por los que hay un
elevado índice de devolución de productos y por qué se solicitan horas extras a los
colaboradores de manera recurrente.
2.1.3. Evaluar los impactos económicos de reducción de horas extras en el área de almacén.
Nuestra propuesta pretende reducir las horas extras con ello podremos observar un
impacto económico positivo, la comercializadora de bebidas podrá mejorar los
procesos de toma de inventario y despachos.

Tipo de investigación:
La presente investigación es de tipo aplicada, de acuerdo con Ñaupas, Valdivia, Palacios, &
Romero (2018) “es aquella que basándose en los resultados de la investigación básica, pura
o fundamental está orientada a resolver los problemas” (p.136); se aplican conocimientos
para tratar la problemática de la empresa.
Enfoque de investigación:
En la presente tesis, se empleará un enfoque cuantitativo, debido al enfoque usa la
recolección de datos para probar hipótesis, con base en la medición numérica y el análisis
estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías” (Hernández,
Fernández & Baptista, 2006, p.46). Se analizará la relación de dos variables. (Gestión de
Almacenaje y Tiempo de despacho); será un tipo de investigación explicativa porque se
dará a conocer los beneficios de la mejora sobre los procesos de la situación actual.
Nivel de investigación:
Según Hernández & Mendoza (2018) señalan que “los estudios explicativos van más allá
de la descripción de fenómenos, conceptos o variables o del establecimiento de relaciones
entre estas; están dirigidos a responder por las causas de los eventos y fenómenos de
cualquier índole” (p.110).
Por lo expuesto el nivel de investigación fue de estudio explicativo cumpliendo con
las características expuestas.
Diseño de la investigación:
El diseño de esta investigación es no experimental-transversal, debido a que los
investigadores se limitaron a observar acontecimientos ya ocurridos sin intervenir en los

mismos y los datos serán recogidos en un solo momento.
La muestra inicial además de servir de práctica al analista permite determinar algunos
parámetros que servirán para establecer el número real de observaciones, auxiliándose de
principios estadísticos (tamaño de muestra). Se recomienda al menos 20 observaciones
iniciales. (Baca et al., 2014).
Según medios para obtener los datos será de tipo mixta, ya que estará basada en la
recolección de datos tanto documental como de campo. La ejecución de los métodos en la
investigación es mixta debido a que se utilizara herramientas para recolectar información a
través de la revisión documentaria de los procesos que cuenta la empresa SALEM, como
entrevistas al personal y observación para determinar la situación actual del área de
almacén, a través de la comprensión de sus procesos y actividades de las personas que
interactúan en el área, logrando de esta manera identificar y analizar los principales errores
que se cometen, para luego diseñar y proponer una mejora de gestión de inventarios en los
procesos del área. Es necesario, para llevar a cabo la investigación, el apoyo de los
supervisores de las áreas en estudio debido que se interactuara con los colaboradores para la
obtención de información veraz, siendo importante la libertad de expresión, ya que se
necesitara identificar de manera real la problemática de la empresa. Para la inclusión de los
colaboradores en la etapa de investigación es necesario que los colaboradores tengan
antigüedad mayor a un mes en el proceso de almacén, independientemente a que sea tiempo
completo o parcial.
POBLACIÓN Y MUESTRA
Según Carrillo (2015) lo define como un grupo constituido por diversos individuos, objetos
y elementos los que se pueden presentar en determinadas características.
En tal sentido, todas las personas involucradas con el almacén, logística, ventas y nuestros
clientes: jefe de ventas, jefe de Operaciones, Asistente de gerencia, Almaceneros, choferes,
vendedores. Se realizará una entrevista a los trabajadores de la empresa y posteriormente
una encuesta a los trabajadores. Para así tener clara la situación actual del almacén
Según García (2007) redacta que, “los procedimientos y técnicas empleados para escoger
esta muestra deben de estar orientados a que cada muestra posible no introduzca sesgos o
desviaciones claras y sea suficientemente precisa” (p.14).
Para la muestra se consideró los mismos datos de la población (muestra censal), se
evaluaron los periodos de acuerdo con la implementación de la investigación.
Variable dependiente 01: Tiempo en el proceso de picking
- Población: Todos los registros de tiempo del periodo 2022.
- Muestra: Registros recolectados desde marzo hasta agosto del 2022, se consideró de tipo
no probabilístico por conveniencia debido a que no se utilizaron fórmulas matemáticas para
seleccionar la muestra de la investigación.
Variable dependiente 02: Exactitud de registro de inventario
- Población:
Para la variable dependiente 2 siendo una población finita en el estudio encuesta, está
presentado por datos de exactitud de toma de inventarios mensual del periodo 2022,
mediante la implementación de la mejora la población fue la misma cantidad entre el
periodo de marzo a agosto de 2022.
- Muestra:
Para la muestra se consideró la misma que la de población dado que se podría aprovechar
con mayor exactitud los resultados siento la muestra finita y es de tipo no probabilística por
conveniencia debido a que no se utilizaron fórmulas matemáticas para seleccionar la
muestra de la investigación.
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS
Técnicas
- Encuesta
Martínez (2015), menciona que se basa en recoger toda la información de las personas a
encuestar. Así mismo se utilizó la encuesta, como técnica de recolección de datos
cuantitativa, la misma que se aplicará solo a los trabajadores del área de logística con el
propósito de recopilar información sobre los acontecimientos y opiniones los mismo que
dieron respuesta a las preguntas específicas.
- Entrevista
- Por otro lado, los autores Miller y Rollnick (2015) definen a la entrevista como
aquella técnica que recopila información de una forma más específica, concreta y
personalizada. Por lo que en la investigación se realizó una entrevista, la cual se
aplicó al gerente general, en el respectivo centro de trabajo y el mismo que dio
respuesta a cada una de las interrogantes presentadas.

- Observación
Seguido de ello el autor Peña (2015) señala que es una técnica, donde el
investigador se apoya para tener una mayor información, así mismo se llevó a cabo
una observación en la empresa netamente en el área de logística, lo que permitió
observar las diversas actividades de los colaboradores con la finalidad de obtener
información sobre las variables de estudio.
Instrumentos
- Cuestionario
Según los autores Meneses y Rodríguez (2018) indican que esta herramienta plantea
un conjunto de preguntas para recabar información, este instrumento cuantitativo se
aplicó en la empresa y solo fue resultó por los 16 trabajadores, entre ellos varones y
mujeres, lo que permitió adquirir información por medio de las interrogantes
formuladas.
- Guía de entrevista
Posteriormente los autores Troncoso y Amaya (2016) lo definen como aquella que
permite obtener información mediante la intercomunicación verbal, este
instrumento se le realizó al gerente general, con el objetivo de conocer más a fondo
la situación actual en que se encuentra la empresa, para el conocimiento de sus
actividades y problemáticas presentadas.
- Guía de Observación
Según Chirinos (2014) indica que es un proceso práctico donde se contrastan las
realidades en un campo de estudio, así mismo este instrumento cualitativo ha
permitido llevar a cabo una observación en la respectiva área de logística en la
empresa y se procedió a dar respuesta a las variables de estudio.

PROCEDIMIENTO
Se desarrolló en función a la elaboración de una propuesta de mejora en torno al
diagnóstico de la situación actual del sistema de Gestión del Almacén de la empresa
SALEM para mejorar la eficiencia de dicha área en la cual se definirán sus puntos críticos,
la elaboración de la propuesta de mejora y finalmente se evaluará el beneficio/costo de la
propuesta.
Se procederá a encuestar a cada trabajador de las distintas áreas de la empresa con el fin de
obtener información veraz y de primera mano sobre la situación actual de la gestión de
almacén. Posterior se reunirán los datos y se procesarán en el software estadístico Excel
para su interpretación.
Los datos estadísticos que se recolectaron fueron procesados en Microsoft Excel, de los
cuales se obtuvo cuadros y gráficos con sus respectivas interpretaciones.

ANEXOS
Anexo 01. Matriz de Operacionalización de Variables
Elaboración Propia
Elaboración Propia
Matriz de Consistencia
REFERENCIAS
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https://core.ac.uk/download/pdf/286063263.pdf
https://valparaiso.redfuturotecnico.cl/wp-content/uploads/2020/08/Gestion-logistica-en-
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PEREZ FERNANDEZ DE VELASCO, José Antonio. 2010 Gestión por Procesos. Cuarta
edición. Madrid: ESIC.
BONILLA, Elsie, DÍAZ, Bertha, KLEEBERG, Fernando y NORIEGA María Teresa. 2010
mejora continua de los procesos: herramientas y técnicas. Primera Edición. Lima: Fondo
Editorial Universidad de Lima.
https://www.google.com.pe/books/edition/Enfoque_por_procesos_mejora_de_los_proce/
bHe7rQEACAAJ?hl=es-419
Chirinos (2014) Observation Guide, https://files.cercomp.ufg.br/weby/up/97/o/T

%C3%A9cnicas_para_IAP.pdf
CONSTANCIA DE REVISIÓN DEL PROYECTO DE TESIS
El/la docente asesor/a ………………………………………………………………………,

de la Universidad Privada del Norte, de la Facultad de ……………………………, carrera
profesional de ………………………………………, ha realizado el seguimiento en el
desarrollo del Proyecto de Investigación del/os estudiante/s:
● …..
● ……
Por cuanto considera que los dos primeros capítulos (Introducción y Metodología) de la
Tesis titulado ………………………………………………………………, reúne las
condiciones adecuadas para continuar con los siguientes capítulos, previo levantamiento de
las observaciones indicadas al/los estudiantes/s, las mismas que son (Marcar con un check
según corresponda):
Algunos aspectos de forma
Algunos aspectos de fondo
Algunos aspectos de fondo y

forma
Aplicar APA 7ma edición
Por lo que, AUTORIZO la presentación de los dos primeros capítulos de la Tesis a al/los
interesados/s/as, recomendando levantar sus observaciones previo al inicio del curso de
Taller de Tesis 2.
_____________________________________
Ing. /Lic./Mg./Dr. Nombre y Apellidos
Asesor

Inve 1501 T3

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FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“PROPUESTA DE MEJORA EN EL PROCESO DE

Proyecto de tesis para optar el título profesional de:

Bachilleres en Ingeniería Industrial

Luis Jarol Cahuina Cruz

1.1. Realidad problemática 9

CAPÍTULO II: METODOLOGÍA 10

1.1. Realidad problemática

En las empresas distribuidoras de abarrotes, el proceso de despachos juega un papel

fundamental en la eficiencia y rentabilidad del negocio. Sin embargo, es común encontrar

desafíos en este proceso que aumenta la productividad y genera costos adicionales.

en el proceso de despachos pueden llevar a retrasos en la entrega de los productos, errores

empresa y su capacidad para competir en el mercado.

Uno de los desafíos identificados en el proceso de despachos es la falta de un método

picking bien estructurado y regulado puede ocasionar confusiones en la recolección de los

productos, retrasos en los despachos y errores en la entrega".

Además, la creciente demanda de los clientes y la variedad de productos disponibles en una

empresa distribuidora de abarrotes complican aún más el proceso de despachos. Un estudio

llevado a un mayor tiempo de preparación de pedidos ya una mayor posibilidad de errores

debido a la complejidad en la identificación y selección de los productos requeridos”.

En este contexto, la falta de un sistema de picking regulado que optimice la selección de

productos y minimice los errores en el proceso de despachos se convierte en un problema

significativo para las empresas distribuidoras de abarrotes. La propuesta de investigación

busca abordar esta realidad problemática mediante la implementación de un sistema de

picking regulado que mejore la eficiencia y precisión en el proceso de despachos.

La realidad problemática que origina la investigación sobre la mejora en el proceso de

despachos en una empresa distribuidora de abarrotes empleando picking regulado se

Algunos de estos problemas son la falta de organización del almacén, la falta de

productividad y la satisfacción del cliente. La propuesta de mejora para el proceso de

despacho de la empresa Salem, busca optimizar los tiempos de entrega y productividad.

Además, también busca mejorar los procesos de picking y preparación de pedidos en un

centro de distribución. La implementación de herramientas como el Voice Picking puede

mejorar la gestión de almacenes y bodegas. En resumen, la realidad problemática de la

investigación se enfoca en la necesidad de mejorar el proceso de picking para evitar

La respuesta de la empresa ante un entorno cambiante es cambiar y adaptarse para

satisfacer en las mejores condiciones las diversas necesidades de sus clientes y

La respuesta de la empresa ante un entorno cambiante es cambiar y adaptarse para

satisfacer en las mejores condiciones las diversas necesidades de sus clientes y

operativos en la descarga de las órdenes de carga y la toma de inventarios, los cuales se

realizan de forma diaria. La información almacenada solamente se encuentra en hojas y no

está digitalizada se tiene rechazos por equivocación en el pedido lo cual afecta en la

almaceneros y puede afectar el desarrollo de la empresa, se identificó que a pesar de contar

Los centros de distribución logísticos se encargan de la recepción y expedición de la

tipo de almacenes tienen una gran rotación de productos.

productos de gran demanda, dando prioridad al servicio y la inmediatez.

funciones que tiene en 3 principales: recepción de la mercancía, almacenaje, preparación y

poder cumplir con los despachos y recaudación del día.

Un proceso es un conjunto ordenando de actividades repetitivas, las cuales poseen una

secuencia específica e interactúan entre sí, transformando elementos de entrada en

“Proceso es un conjunto de actividades que utiliza recursos para transformar elementos de

entrada en bienes o servicios capaces de satisfacer las expectativas de distintas partes

interesadas: clientes externos, clientes internos, accionistas, comunidad, etc.” (Bonilla,

Kleeberg, y Noriega, 2010).

La mejora de procesos es un enfoque estratégico para optimizar los procesos empresariales.

Esta práctica incluye la identificación, el análisis y el perfeccionamiento de los procesos

una mayor adherencia a las mejores prácticas y regulaciones.

La mejora continua de los procesos es un ejercicio importante para cualquier organización a

Es fundamental para satisfacer las necesidades de los clientes y mejorar la eficiencia de la

El picking es una de las actividades clave en el proceso de despacho, y se refiere a la

para recolectarlos (García et al., 2021).

La implementación del picking regulado debe considerar diferentes variables que

produzcan el proceso de recolección. Una de estas variables es el volumen de ventas, ya