SOUS CHEF

LABOR GENERAL: Realizar tareas de dificultad considerable, organizando controlando y

supervisando al personal a su cargo en lo relativo a la preparación y distribución de alimentos, con
el fin de garantizar un servicio de óptima calidad en la Institución.

LABORES ESPECIFICAS: Organizar, controlar y supervisar las tareas que realiza el personal a su
cargo. - Examinar con el cocinero los menús a preparar. - Supervisar y coordinar la preparación de
los alimentos de acuerdo a las normas de higiene. - Orientar el personal sobre las tareas y las
precauciones que deben seguir en el desempeño de las mismas. - Realizar reportes periódicos de
las tareas realizadas. - Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad establecidas por el
Ministerio de salud. - Realizar cualquier otra tarea a fin que le sea asignada en su momento por su
superior.

ÁMBITO DE LA ACTUACIÓN CONOCIMIENTOS: Preparación y condimentación de víveres para la

elaboración de comidas Medidas y temperaturas para la cocción de alimentos. Generales de
nutrición y dietética. Normas de higiene seguridad industrial.

HABILIDADES: Supervisar personal a su cargo. Establecer relaciones Interpersonales y en grupo.

Determinar porciones adecuadas a ser preparadas y Servidas.

Qué hace un ayudante de cocina

El ayudante de cocina realiza todas las tareas de limpieza, lavado y preparación requeridas en las
cocinas.   Ayudar al cocinero con la preparación de ingredientes, así como para ejecutar todas las
tareas de lavado y limpieza requeridas en la cocina. Las responsabilidades del asistente de cocina
incluyen ayudar con el control de inventario, retirar la basura, lavar los botes de basura y limpiar
los refrigeradores, congeladores y salas de almacenamiento. 

Stewart

En cuanto a las tareas de higiene, el ayudante de cocina es el encargado de lavar las ollas,
sartenes y los utensilios de cocina que se utilicen en las distintas áreas de preparación.

A medida que se utilizan, el ayudante de cocina los limpia y coloca en la zona de preparación de
alimentos a la que corresponde. Desde ahí, se puede utilizar en la preparación de otra receta. 

Además de fomentar el orden, con esto se busca dinamizar la cocina y no retrasar el servicio por la
falta de algún utensilio de cocina, entorpeciendo la labor de los otros miembros de la cocina.

Los ayudantes de cocina almacenarán los productos que se compren a los proveedores, bajo los
cuidados necesarios, siempre ofreciendo el mejor trato al producto.