Facultad de Ciencias Empresariales

Escuela profesional de Turismo y Hotelería

NOTA

EXAMEN PARCIAL

Código :
Apellidos: ……………………………………………………….
Asignatura: Costos y presupuestos turísticos y
Nombres: ……………………………………………………….
hoteleros.
Fecha : ..…/..…/2023 Duración: 90 min
Docente : Dra. Evelin Nila Zevallos Cabrera.

INSTRUCCIONES: Desarrolle cada una de las preguntas con lapicero y letra legible.
¡Sé honesto contigo mismo, no copies, ni dejes copiar!

1. En los enunciados del 1 al 10 ubique en el paréntesis el número que corresponde:

Elementos del costo( ) Costos presupuestados( ) Costos variables, fijos, semivariables( ) Costo variables(
) Costos fijos( ) Costo de conversión( ) Costos reales( ) Costos históricos( ) Del producto y el periodo( )
Directos e indirectos( )

R E L A C I O N A R C O N:
1. La clasificación de los costos según el volumen de producción.
2. Los costos se clasifican por la capacidad de asociarlos en.
3. En el proceso de servucción (construcción de un servicio) se reconocen tres elementos
fundamentales para el costo. Materia Prima Directa, Mano de Obra Directa, Costos Indirectos.
4. Son los que permanecen constantemente en el corto plazo en cualquier nivel de operaciones,
depreciación, arrendamientos, entre otros.
5. Como su nombre lo indica, recopilan datos del pasado del ente económico, permitiendo
generar tendencias en el comportamiento de los elementos del costo para facilitar la
proyección futura.
6. Los costos se clasifican en base al periodo en que los costos se enfrentan a los ingresos.
7. Son los que varían directamente con las unidades producidas o con el nivel de operaciones.
8. Hacen referencia a la sumatoria de todos los gastos de la mano de obra directa, más los gastos
indirectos de fabricación.
9. Muestran la actividad pronosticada a futuro sobre una base de costo total y producción total.
10.Permiten generar un contraste versus lo planeado y lo estándar establecido.
2. El hotel “Los Delfines SA” apoyada en la experiencia pasada, plantea para el siguiente período
que la participación de sus ventas totales está compuesta de la siguiente manera con relación al
total del margen de contribución obtenido:
 Habitación Ventas hab. %
Habitaciones simples 400
Habitaciones dobles 300
Suit 100
Rocoto relleno 200
Total Ventas 1,000
3. Un Hotel de 900 habitaciones tiene un promedio de ocupación del 70%, teniendo en cuenta el
estudio de tiempos y movimientos se determinó que una camarera en simultaneo realiza el
aseo de 8 habitaciones y para la cobertura 10 minutos, lo que le permite realizar 30
habitaciones en promedio durante su turno. Determine la cantidad de personal que debe
contratar el hotel para cubrir las necesidades del mes.

4. Una empresa se dedica a la preparación de platos típicos. Considera que para el año 2023 el
valor de venta unitario será de S/.60, los costos variables de producción y ventas serán de S/.30,
los costos fijos de operación serán del orden de S/.400,000. Calcular: a) Punto de equilibrio en
unidades. b) Punto de equilibrio en soles.

5. En cada concepto indicar si es un Costo (C) o es un Gasto (G):

6. Uniforme de cocineros. 7. 8. Alquiler del local. 9. 10. Merma de carnes y verduras.11.

12. Depreciación de las cocinas 13. 14. Sueldo del cocinero. 15. 16. Gratificación del 17.
industriales. administrador.

18. Vacaciones de los mozos. 19. 20. Servicios de agua y luz

21. 22. Sueldo de la cajera. 23.
del local.

24. Flete de la compra de arroz, 25. 26. Suministros usados en

27. 28. Asignación Familiar del 29.
verduras y frutas. el área de Supervisor de cocina.
administración.

30. Volantes de publicidad del 31. 32. Seguridad del local. 33. 34. CTS del cocinero 35.
local.

36.