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 BIOMOLÉCULAS
EN ALIMENTOS

Es un tallo subterráneo muy nutritivo, Es un fruto muy Vitamina A, C, E, B3, B6, B1 y B2

representa cerca del 40% de la dosis completo, debido a Efecto antioxidante (ácido fólico)
diaria recomendada de vitamina C. su bajo aporte Carotenos y retinol
calórico, su riqueza Ricos en minerales (potasio, sodio,
Vitaminas B1, B3, B6 y C fósforo
en nutrientes y su
Contiene hierro, potasio, fósforo y fibras magnesio, yodo y el selenio)
gran porcentaje de
y magnesio
agua en un 85%. La biomolécula que presente con
Contiene antioxidantes alimentarios
Vitaminas A y C (Potentes mayor porcentaje es la Pectina.
Fácil digestión
antioxidantes). Es una hortaliza
La biomolécula presente en mayor Contiene hierro, potasio y más consumidas
porcentaje son los Glúcidos ( Almidón) ácido fólico. en nuestras
Contiene una fibra soluble región, ya que
llamada pectina. aportan una gran
cantidad de agua,
La biomolécula que está presente un 90% de su peso
en un mayor porcentaje son los es contenido
Glúcidos (Fructosa). acuoso.

Para determinar el Para determinar la Para determinar la

almidón se utiliza la fructuosa se utiliza la pectina se utiliza la
Reacción con Lugol. Reacción con benedict. Reacción con benedict.
En la experimentación En la experimentación En la experimentación
el almidón toma el la fructuosa toma el la pectina toma el color
color azul-negro color Rojizo azul oscuro.

Es un aceite vegetal a base de la Un yogurt hecho a partir de leche de

Es una bebida
aceituna. vaca contiene: un 88, 50% de agua,
procesada y
Es usado para fines culinarios, 3,50% de proteínas, 1,80% lípidos,
industrializada que
medicinales, cosméticos y religiosos. 5,00% glúcidos y un total de calorías
está carbonatada,
de 49 cada 100 gramos.
saborizada y Eleva los niveles de
efervescente. colesterol HDL La biomolécula que está presente en
Beneficia el control de la un mayor porcentaje son los glúcidos
Eleva los niveles de azúcares del
hipertensión arterial (glucosa)
cuerpo.
Disminuye el colesterol
Contiene ácido fosfórico, dióxido
LDL-c
de carbono, colorantes, etc. Proteínas
Contribuye a problemas del Vitamina B, A y D
La biomolécula presente
salud como la diabetes, el Grasa
en mayor porcentaje
sobrepeso y la obesidad.
son los Lípidos (ácido
La biomolécula que está linoleico, ácido oleico y
presente en un mayor porcentaje triglicéridos)
son los Glúcidos (Sacarosa).

Para determinar la sacarosa

Para determinar la
se utiliza la reacción con
glucosa se utiliza la
Lugol.
reacción de Beredict.
En el experimento, la
En el experimento, la
sacarosa va a tomar un
glucosa toma un color
color azul oscuro.
rojo ladrillo.

Para determinar los

lípidos presentes en este
aceite se utiliza la
reacción con Sudan II.
En el experimento, los
lípidos se van a colorar
de color rojo.
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