UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE

MADRE DE DIOS

CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA

TEMA:
MACRONUTRIENTES

DOCENTE: LIC. NOLA DACIA ESPEJO LANDEO

ALUMNA: MILEYNE MAYLI PIEDRA CHOQUE

SEMESTRE: 5TO SEMESTRE

AÑO:
2023
MACRONUTRIENTES
1.- Carbohidratos
Alimentos Medida Carbohidratos Calorías IG
(g) (Kcal)

Arroz blanco ¾ taza cocido 30 140 Medio

Arroz integral ¾ taza cocido 30 140 Bajo

Fideos al dente ¾ taza cocido 30 140 Bajo

Fideos ¾ taza cocido 30 140 Bajo

integrales al
dente

Avena 6 cuch. soperas o ½ 30 140 Bajo

taza crudo

Quínoa ½ taza 30 140 Bajo

Chuño 4 cuch. soperas o ¼ 30 140 Alto

taza crudo

Maicena 3 cuch. soperas o ¼ 30 140 Alto

taza crudo

Sémola 3 cuch. soperas 30 140 Medio

crudas

Mote - maíz ¾ taza crudo 30 140 Alto

Mote - trigo ¾ taza crudo 30 140 Alto

Harina integral 4 cuch. soperas o ¼ 30 140 Medio

taza  crudo

Harina trigo 4 cuch. soperas o ¼ 30 140 Alto

taza crudo
2.- las proteínas
Contenido de proteína Porcentaje de
Alimento
por cada 100 g asimilación
Carne roja 20 – 25 g 90 – 95%
Pechuga de pollo 20 – 25 g 90 – 95%
Carne de cerdo 15 – 25 g 90 – 95%
Pescado 15 – 25 g 90 – 95%
Huevo de gallina 10 – 15 g 95 – 100%
Queso 10 – 15 g 95 – 100%
Leche
10 – 12 g 95 – 100%
descremada
Proteína de soja 20 – 30 g 90 – 95%
Frijoles 18 – 22 g 65 – 70%
Quinoa 14 – 22 g 65 – 70%
Lenteja roja 12 – 20 g 65 – 70%
Trigo sarraceno 12 – 15 g 50 – 60%
Avena 10 – 14 g 50 – 60%
Cebada 10 – 12 g 50 – 60%
Arroz integral 12 – 16 g 50%
Harina de trigo
10 – 15 g 40%
integral
3.- los lípidos
Alimento Energía
Kcal
Aceite de girasol 884
Aceite vegetal de soya 884

Almendras 581
Avellanas 629
Cacao 456
Castaña peruana 661
Maní tostado 590
Manteca de cerdo 908
Manteca vegetal 880
Mantequilla 729
Margarina vegetal 720
Nuez 654