Cereales y tubérculos:

Cada ración aporta 15 gramos de carbohidratos.

ALIMENTO RACION O GRAMOS
Amaranto 2 cucharadas soperas.
Arroz ½ taza.
Avena cocida ½ taza
Avena eh hojuelas ¼ taza
Barrita de avena ½ pieza.
Bolillo ½ pieza
Bollo de hamburguesa ½ pieza
Camote al horno 1/3 taza
Cebada perla cocida 1/3 taza
Crepas industrializadas 2 piezas
Espaguetti cocido ½ taza
Galleta de animalito 6 piezas
Galleta Maria 5 piezas
Galleta para sopa 20 piezas
Galleta salada (tamaño estándar) 2 piezas
Galleta salada (tamaño pequeño) 3 piezas
Granola baja en grasa ¼ taza
Harina de amaranto 3 cucharadas
Harina de arroz 2 cucharadas
Harina de maíz 3 cucharadas
Harina de trigo 2 ½ cucharadas
Harina de trigo integral 3 cucharadas
Hojuelas de maíz ¾ taza
Hojuelas de maíz azucarados o cereales ½ taza
azucarados
Hot cake cocido casero 1 pieza
Maicena 2 cucharadas
Maíz palomero inflado (palomitas sin grasa) 3 tazas
Palitos de pan 4 piezas
Pan de caja blanco 1 rebanada
Pan de caja tostado 1 rebanada
Pan de caja integral 1 rebanada
Papa cocida 2/3 de pieza mediana
Papa de cambray 4 piezas
Pasta para sopa cocida ½ taza
Pan molido 3 cucharadas
Salvado de trigo comercial ½ taza
Tapioca cruda 1 ½ cucharada sopera
Telera ½ pieza
Tortilla de maíz 1 pieza

Cereales y tubérculos con adición de grasa. (Omitir un equivalente de lípido)

Bisquet casero ½ pieza

Galleta de avena 1 pieza
Galleta con malvavisco 1 pieza
Galleta de nuez 3 `piezas
Granola 1/3 taza
Hot cake con mantequilla casero 1 pieza
Pan de dulce ½ pieza
Pan de dulce (polvorones, churros y donas) ½ pieza
omitir 2 equivalentes de lípidos
tamal ½ pieza mediana
Tortilla de harina de trigo 1 pieza mediana
Productos de origen animal.
Alimento Ración o Alimento Ración o
gramos gramos
Huevo entero 1 pieza Ternera 30 g
Clara de huevo 2 piezas Pierna de ternera cocida 30 g
Aves. Lomo de ternera cocida 30 g
Pollo cocido 30 g Espaldilla de ternera cocida 30 g
Gallina cocida 30 g Costillas de ternera cocida 30 g
Pavo cocido 30 g Pecho cocido de ternera
Codorniz cocida 30 g GUSANOS DE MAGUEY 30 g
Conejo Productos de origen animal
Carne magra 30 g (omitir un equivalente de
grasa)
Res Yema de huevo 30 g
Falda de res cocida 30 g Res
Filete de res cocido 30 g Costillas cocidas 30 g
Maciza de res cocida 30 g Molida comercial 30 g
Diezmillo 30 g Espalidilla cocida 30 g
Cuete de res cocido 30 g Retazo cocido 30 g
Contracuete de res cocido 30 g Pecho cocido 30 g
Bola de res cocido 30 g Chambarete cocido 30 g
Empuje de res cocido 30 g Agujas cocidas 30 g
Aguayón de res cocido 30 g Pescuezo cocido 30 g
Pierna de res cocida 30 g Lomo cocido 30 g
Chuleta de res cocida 30 g Cortes americanos 30 g
Molida especial de res cocida 30 g t-bone cocido 30 g
Rosbif de res cocido 30 g Sirlion ribete cocido 30 g
Carne seca (machaca) 30 g Prime rib cocido 30 g
Pata 60 g New York cocido 30 g
Cerdo Cerdo (omitir 2 equivalentes
de grasa)
Lomo de cerdo cocido 30 g Chuleta molida cocida 30 g
Espaldilla de cerdo cocido 30 g Molida cocida 30 g
Chicharrón magro 12 g Pierna cocida 30 g
Pescados y mariscos Jamón serrano cocido 30 g
Pescados frescos 30 g Manitas de cerdo cocidas 30 g
Mariscos frescos 30 g Pescados
Pescados ahumados 30 g Atún en aceite drenado 30 g
Mariscos ahumados 30 g Vísceras
Sardina drenada 1 pieza Ubre cocida 40 g
Atún drenado 30 g Menudo (panza) cocida 40 g
Charales secos cocidos 10 g Moronga (omitir 2 equivalentes de 50 g
grasa)
Bacalao seco cocido 15 g Quesos
Vísceras. Chihuahua 25 g
Mollejas 40 g Manchego 25 g
Sesos 70 g Roquefort 25 g
Hígado 30 g Brick 25 g
Corazón 40 g Camembert 30 g
Riñon 40 g Chedar 30 g
Lengua 45 g Chester 30 g
Tripa de res 50 g Suizo 30 g
Quesos Gruyere 30 g
Queso fresco de vaca 45 g Amarillo 20 g
Queso fresco de cabra 45 g Cordero
Queso cottage 2 cucharadas Pecho 30 g
Queso tipo requesón 2 cucharadas Embutidos
Queso añejo 25 g Salchicha 50 g
Queso Oaxaca 30 g Mortadela (omitir 2 equivalentes de 60 g
grasa)
Queso parmesano 2 ½ cucharadas Salami (omitir 3 equivalentes de 55 g
grasa)
Cordero Jamón 45 g
Pierna de cordero cocida 30 g Queso de puerco 50 g
Lomo de cordero cocida 30 g Chorizo 30 g
Espaldilla de cordero cocida 30 g
Costillas de cordero cocidas 30 g
Lácteos cada ración aporta 12 gramos de carbohidratos.
Alimento Medida Cantidad
Leche descremada en polvo 3 cucharadas soperas o 1/3 de taza
Leche descremada líquida 1 taza 240 ml
Leche entera 1 taza 240 ml
Leche entera en polvo 3 cucharadas soperas o 1/3 de taza
Leche evaporada (clavel) ½ taza 120 ml
Leche semidescremada 1 taza 240 ml
Yogurt de sabor (omitir 4 equivalentes de 1 taza 240 ml
azúcar)
Yogurt natural 1 taza 240 ml

Frutas cada ración aporta 10 gramos de carbohidratos.

Alimento Medida Peso neto
Agua de coco 1 ½ taza 360 ml
Aràndano ½ taza 120 g
Capulín ¼ taza 60 g
Cereza 1 ½ taza 150g
Ciruela 3 piezas 70 g
Ciruela pasa sin semilla 4 piezas 15 g
Ciruela roja 3 piezas 70 g
Chabacano 4 piezas 90 g
Chicozapote ½ pieza 55 g
Chirimoya 70 g
Dátiles 2 piezas 15 g
Durazno 1 pieza mediana 85 g
Frambuesa ½ taza 120 g
Fresa 1 taza 190 g
Granada china ¼ taza 60 g
Granada roja 1 pieza 87 g
Guayaba 2 piezas medianas 75 g
Higo 2 piezas 80 g
Jugo de naranja natural ½ taza 120 ml
Jugo de toronja natural ½ taza 120 ml
Kiwi 1 ½ piezas 114 g
Lichis 11 piezas 83 g
Lima 2 piezas 200 g
Mamey 1/3 pieza 85 g
Mandarina 1 pieza mediana 90 g
Mango ½ pieza 90 g
Manzana ½ pieza 90 g
Melón 1 taza 160 g
Membrillo 1 pieza 96 g
Nanche 1 ½ tazas 160 g
Naranja 1 pieza mediana 100 g
Nectarina 1 pieza pequeña 80 g
Papaya 1 taza 140 g
Pasitas 2 cucharadas soperas 15 g
Pera ½ pieza mediana 80 g
Piña 2/3 taza 116 g
Pitahaya ½ taza 95 g
Plátano dominico 1 pieza
Plátano macho mediano ¼ taza 15 g
Plátano tabasco Media pieza 45 g
Sandía 1 taza 160 g
Tejocote 2 piezas 70 g
Toronja ½ pieza 81 g
Tuna 2 piezas 140 g
Uva 12 piezas 90 g
Zapote negro 1/3 taza 70 g
Zarzamora ½ taza 75 g
Leguminosas. Cada ración aporta 18 gramos de carbohidratos.
Alimento Medida Peso crudo Peso cocido
Alubia ½ taza 25 g 75 g
Alverjón (chìcharo crudo) ½ taza 30 g 85 g
Chícharo crudo ½ taza 30 g 85 g
Fríjol ½ taza 30 g 90 g
Fríjol de soya ½ taza 25 g 75 g
Garbanzo ½ taza 30 g 90 g
Haba seca ½ taza 25 g 75 g
Lenteja ½ taza 30 g 95 g
Soya texturizada 2/3 taza 15 g 60 g

Verduras cada ración aporta 5 gramos de carbohidratos.

Alimento Medida Peso neto
Acelga ½ taza 90 g
Alcachofa 1 pieza 20 g
Alfalfa germinada 2 tazas 65 g
Apio 1 taza 90 g
Berenjena ½ taza 85 g
Berros 1 taza 170 g
Betabel 1 taza 170 g
Brócoli 1 taza 95 g
Calabacita criolla 1 taza 135 g
Calabaza ½ taza 135 g
Cebolla ½ taza 70 g
Col 1 taza 95 g
Coles de bruselas ½ taza 60 g
Coliflor 1 taza 100 g
Colinabo 1 taza 90 g
Chilacayote 1 taza 185 g
Chile poblano ½ taza 50 g
Ejote tierno 1 taza 150 g
Espinacas 1 taza 290 g
Espárragos 1 taza 145 g
Flor de calabaza 1 taza 150 g
Flor de garambullo ½ taza 60 g
Flor de maguey ½ taza 70 g
Flor de yuca ½ taza 85 g
Germinado de soya 1/2 taza 43 g
Guaje verde ½ taza 35 g
Haba verde ½ taza 75 g
Huazontle ½ taza 45 g
Hojas de chaya ½ taza 75 g
Hojas de mostaza 1 taza 105 g
Hojas de nabo ½ taza 45 g
Hongos 1 taza 115 g
Jitomate 1 taza 210 g
Lechuga 1 taza 215 g
Malva 1 taza 130 g
Nabo 1 taza 150 g
Nopales 1 taza 90 g
Papaloquelite 1 taza 170 g
Pepino 1 taza 100 g
Poro ½ taza 40 g
Puré de jitomate ½ taza 50 g
Quelites ½ taza 80 g
Quintoniles ½ taza 70 g
Rabanitos 1 taza 115 g
Romeritos 1 taza 100 g
Tomates 1 taza 110 g
Verdolagas 1 taza 100 g
Xoconostles 1 taza 95 g
Zanahoria ½ taza 50g

Alimentos de consumo libre.

Ablandadores para carne Clavo Perejil
Agua mineral Cominos Pimienta
Agua quinada Consomé en cubo Polvo para agua clight
Azafrán Consomé en polvo Polvo para hornear
Café de grano Curry Refresco de dieta
Café instantánea negro Epazote Sal
Caldos desgrasados de carne Especias y condimentos Salsa
Caldos desgrasados de pollo Gelatina de dieta Salsa inglesa
Chiles Limón mejorana Salsa de soya
Cilantro Orégano Semillas de mostaza
Sustituto de azúcar Sustituto de grasa (PAM) Te de cualquier hierba
Te negro Tomillo Vinagre

Lípidos
Alimento Medida Peso
Aceite de ajonjolí 1 cucharadita cafetera 5g
Aceite de algodón 1 cucharadita cafetera 5g
Aceite de càrtamo 1 cucharadita cafetera 5g
Aceite de girasol 1 cucharadita cafetera 5g
Aceite de maíz 1 cucharadita cafetera 5g
Aceite de olivo 1 cucharadita cafetera 5g
Aceite de soya 1 cucharadita cafetera 5g
Aceites vegetales
Aceitunas 20 g
Aguacate ½ pieza pequeña
Ajonjolí tostado 1 cucharada sopera
Almendras 10 semillas
Avellana 7 semillas
Cacahuate 6 semillas

Chorizo frito 13 g
Coco rallado natural 1 cucharada sopera 15 g
Crema de cacahuate 1 cucharada sopera 10 g
Crema espesa 1 cucharada sopera 5g
Manteca de cerdo 1 cucharadita cafetera 5g
Manteca vegetal 1 cucharadita cafetera 5g
Mantequilla 1 cucharadita cafetera 5g
Margarina 1 cucharadita cafetera 5g
Mayonesa 1 cucharada sopera 14 g
Nuez de castilla 2 piezas completas 11 g
Nuez de hoja de papel 2 piezas completas 11 g
Nuez de la india 2 piezas completas 11 g
Paté de hígado de cerdo 1 cucharada sopera 11 g
Paté de hígado de pato 1 cucharada sopera 11 g
Pepitas 1 cucharada sopera 10 g
Piñones 4 semillas 10 g
Pistaches 4 semillas 10 g
Queso crema 1 cucharada sopera 15 g
Semilla de girasol 1 cucharada sopera 13 g
Sustituto de leche en polvo 2 sobres 8g
Tocino 7g
Azucares. Cada ración aporta 10 gramos de carbohidratos.
Alimento Medida Peso
Ate 1 cubo de 2x2x2 cm 15 g
Azúcar blanca granulada 2 cucharaditas cafeteras 10 g
Azúcar blanca refinada 2 cucharaditas cafeteras 10 g
Azúcar morena 2 cucharaditas cafeteras 10 g
Base en polvo para bebidas 2 cucharaditas cafeteras 10 g
Base líquida para bebidas 2 cucharaditas cafeteras 10 g
Cajeta de leche 1 cucharaditas cafetera 10 g
Caramelos 1 pieza 10 g
Chicle 1 pieza 10 g
Chocolate de tablilla 8g
Chocolate en polvo con azúcar 1 cucharada sopera 10 g
Cocoa en polvo sin azúcar 1 cucharadita cafetera 8g
Fruta en almíbar (en cubitos) ¼ de taza 50 g
Frutas cristalizadas 1 cubo de 2x2x2 cm 15 g
Gelatina de agua preparada ½ taza 70 g o 60 ml
Gomitas 6 piezas pequeñas 12 g
Helado de crema ¼ de taza 30 g
Jaleas 1 cucharadita cafetera 12 g
Jarabe de chocolate 1 cucharada sopera 15 g
Jugo de frutas embotellados 1/3 de taza 80 ml
Leche condensada “La Lechera” 1 cucharada sopera 18 g
Malvaviscos (tamaño chico) 12 piezas 12 g
Malvaviscos (tamaño estándar) 3 piezas 12 g
Mermelada 1 cucharadita cafetera 13 g
Miel de abeja 1 cucharada sopera 13 g
Miel de caña 1 cucharada sopera 14 g
Miel de maíz 1 cucharada sopera 13 g
Miel de maple 1 cucharada sopera 15 g
Moscabado 2 cucharaditas cafeteras 10 g
Néctares de frutas enlatados 1/3 de taza 80 ml
Nieve de agua ¼ de taza 40 g
Piloncillo 2 cucharadas 11 g
Pinole sin azúcar 1 cucharada sopera 10 g
Pudines comerciales 1 cucharada cafetera 15 g