Vicerrectoría Académica IP – CFT

Dirección de Desarrollo Curricular

DESCRIPCIÓN ACTIVIDAD N° 2.7

EVALUACIÓN Nº4

INFORME DE TERRENO

Asignatura INSPECCIÓN DE PLANTA FAENADORA

Unidad UNIDAD II

Tipo de actividad TRABAJO GRUPAL

Asistir en la supervisión e inspección de carnes y animales para faena, según ley 19162
Elementos de Competencias y procedimiento de fiscalización definido por SAG.
Aprendizaje Esperado - Todos los aprendizajes esperados de la unidad

Jorge Antinao
Constanza Jara
Integrantes

Introducción:

En esta actividad se los estudiantes realizan visita a distintas carnicerías del sector de Feria Pinto, en el centro de la
ciudad de Temuco.

INSTRUCCIONES

1. En grupos de 4 a 5 personas, seleccione 5 carnicerías (elección libre). Identifique nombre, dirección y

registro fotográfico.

2. Identifique las especies que están a la venta en las carnicerías.

3. Realice un catastro fotográfico de, mínimo, 2 cortes de carne (por especie), en lo posible distintos a los
encontrados en todas las carnicerías. Por cada producto, realice registro fotográfico.

4. Describa cada corte registrado e investigue su ubicación anatómica.

5. Complete la tabla a continuación, con la información recabada en la actividad (ejemplo de guía)

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Tabla
Carnicería (nombre, dirección y foto) Especie Categoría Cortes (mínimo 3 por carnicería c
(bovino, ovino, (en el caso fotos)
cerdo, equino, de carne
ave, etc.) bovino)
1 Carnes texia Vacuno VyC Lomo vetado
Lautaro 1410

Equino
Costillar

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Estomagillo

2 Carnes la sin rival mata N° 193 Equino Filete

Lomo liso

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3 Matta 120 Vacuno V Sobre costilla

Carnes lonquimay

Plateana

4 San manuel, local 1 Bovino V Costillar

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Lomo

Ovino

Paleta

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5 Figrorifico el rolo, pinto 10 Porcino Pulpa

Chuleta vetada

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Pechuga

Pavo

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Tuto

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