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Pelozo – Genetica – Ing Zoot – FRN - UNaF

 Mejoramiento
Mejoramiento Genético
Genético de
de
Aves
Aves

Genetica y Mejoramiento Animal

Ing. Zoot – FRN - UNaF
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 Introducción
Introducción

“La avicultura es la actividad

agropecuaria que presenta los
mayores índices de evolución en las
últimas décadas. Los pilares del
desarrollo avícola se basan en el uso
de la genética avanzada, manejo,
sanidad, alimentación e
instalaciones.”
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 Avances de la Genética
 Trabajos recientes con instalaciones,
manejo y alimentación usados en la
década del 50 en aves de los años 90
demostraron que:
 92 % de todo el progreso obtenido
fué consecuencia del mejoramento
genético.
 8 % fué resultado del manejo,
alimentación e instalaciones
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 Estatísticas del desempeño
 Desempeño de los reproductores
 1974 – 1,495 Kg en 56 dias
 1984 – 2,045 Kg en 45 dias
 1995 – 2,000 Kg en 35 dias

 Ganancia de Peso
 1974 - 26,6 g/dia
 1984 - 45,5 g/dia
 1994 - 57,0 g/dia
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 Pollo
Pollo parrillero
parrillero
Año Peso Conversión Edad
1930 1500 3,50 105
1940 1550 3,00 98
1950 1600 2,50 70
1960 1600 2,25 56
1970 1600 2,00 49
1980 1700 2,00 49
1990 2000 2,00 45
2000 2240 1,78 41
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 Ponedoras
Ponedoras
Años Huevos/año Peso Conversión
1930 120 54 3,25
1940 182 53 2,50
1950 219 54 2,08
1960 237 56 1,92
1970 255 57 1,77
1980 292 58 1,56
1990 304 57 1,50
2000 318 57 1,40 7
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 Maximos logrados:
Leghorn Blanca: 358 huevos/año

Plymouth Rock Barrada: 351 huevos/año 8

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 Expectativas
Expectativas de
de ganancias
ganancias
 Peso corporal - 2,5 % año
 Conversión alimenticia - 0,02 kg /año
 Rendimento de carcasa - 0,25 % año
 Gordura abdominal - 0,10 % año
 Rendimento de pecho - 0,15 % año
 Edad a la faena - 0,4 dia / año
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 Expectativas de ganancias

 Huevos incubables - 1,0 a 1,5 / hembra

 Viabilidad (recria) - 0,25 %
 Viabilidad ( reproducción) - 0,5%
 Conversión - reducción de 1,6 g
ración/huevo
 Edad a la madurez, pico de produción,
eclodibilidad y viabilidad constantes.

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 Historia

 American Poultry Association -

1873
 En el siglo XX ocurrió la
transformación el el uso de la
estimación de los animales .

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 Los trabajos iniciales
 BATESON fué el primero en demostrar
que las leyes de Mendel funcionaban en
aves
 Nidos trampa – selección de las
Ponedoras mas productivas.
 Genes ligados a sexo
3 SPILLMAN (1908) - barrado
3 SEREBROVSKY(1923) - emplume

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 Pollita BB Pollito BB
autosexable autosexable
Hy Line White Hy Line White
emplume rápido emplume rápido
Genetica y Mejoramiento Animal
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 Pollitos BB autosexables Hy Line Brown

Pollitas BB autosexables Hy Line Brown 14

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 Productores
Productores de
de animales
animales
HUBBARD
HUBBARD EUROBRID
EUROBRID
TATUM
TATUM HYPECO
HYPECO
BABCOCK
BABCOCK
DEKALB
DEKALB
H-N
H-N
LOHMANN
LOHMANN
HY
HY LINE
LINE
SHAVER
SHAVER
ARBOR
ARBOR ISA
ISA
ACRES
ACRES

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 Genética de poblaciones

“Se atribuye a SEWALL WRIGHT la creación de

la genética cuantitativa o biométrica, al publicar
las bases genéticas que permitian cuantificar los
efectos de los sistemas de apareamiento en la
estructura génica de las poblaciones animales”.
“JAY LUSH, Iowa, introdujo varios nuevos
conocimientos como herramienta para el
mejoramiento animal”.

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 Genética de poblaciones

“A HAZEL se le debe la construcción de los

índices de seleción para selección
simultánea de varias características”
“La metodologia de los modelos mixtos, son
creación de HENDERSON, que produjeron
progresos que superan la imaginación ”.

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 Características de
importancia
 Producción de huevos
 Tasa de crecimento
 Convesión alimenticia o
eficiencia alimenticia
 Tasa de sobrevivencia
 Características de carcasa 18
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 Aves de postura
 Producción/aves por dia
 Gallina-alojada mide la producción
media del plantel: indirectamente es la
Tasa de sobrevivencia.
Producción significa poco cuando no se
acompaña de tamaño, color, forma,
calidad interna del huevo y resistencia
de la cascara.
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 Producción de huevos

Calidad del albúmen

Mancha de sangre y coágulos
Colesterol

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 Aves de postura

Madurez sexual
Intensidad de postura
Persistencia
Tamaño o peso del huevo
Resistencia y espesor de la cascara

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 Madurez sexual

 Edad al primer huevo

 Depende de 2 genes dominantes: uno
autosomico y otro ligado al sexo
 Depende mucho del ambiente: época
de nacimiento, luz y dieta.
 Herdabilidad estimada entre 0,15 e 0,50

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 Intensidad de postura

o Número de Huevos producidos

en un período determinado.
o Relacionado con ciclo de
postura.
  Ciclo   Intensidad de
postura.

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 Persistencia

 Cumplimiento del período

de produción
 Geneticamente sin explicación clara
 Correlación genética positiva con
producción anual de huevos de
aproximadamente 0,75.
 Heredabilidad desconocida
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 Tamaño o peso
de los huevos

 Muy importante comercialmente

 Heredabilidad, en base a la producción
anual, es en torno a 0,50.
 Correlación positiva con el peso
corporal
 Correlación positiva con madurez
sexual 25
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 Resistencia o espesor

de la cascara
Garantiza la integridad del huevo,
que debe ser resistente a los
procesos de limpeza.
Heredabilidad estimada para el peso
específico varia de 0,30 a 0,60.
Correlación negativa con producción y peso
de los Huevos y positiva con calidad del
albúmen
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Pelozo – Genetica – Ing Zoot – FRN - UNaF
 Calidad del albúmen

o Medida de la calidad interna del huevo

o Depende del tamaño del huevo, espesor
de la cascara, temperatura ambiente,
edad del huevo, etc
o Heredabilidad de 0,10 a 0,70

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 Manchas de sangre

4 Medida de calidad interna del huevo

4 Consecuencia de lesiones en la mucosa
del oviducto
4 1 a 3 % de los huevos contienen
manchas de sangre y coágulos
4 Heredabilidad estimada de 0,10 a 0,50.

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 Cloquera

4 Indica el inicio del ciclo reproductivo

4 Consecuencia de la prolactina producida
por la Adenohipófisis.
4 Gobernada por 2 genes autosomicos,
dominantes y complementarios A y C
4 Inexistente en lineas para postura y de
baja frecuencia en lineas pesadas.

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 Colesterol

4 Asociada a dolencias cardio-vasculares

4 Herdabilidad de 0,15 a 0,20
4 Es sintetizado por el ave cuando su nivel
en la dieta es muy bajo
4 La inibición de la síntesis de colesterol
provoca paralización de la postura
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 Cambios en el mejoramiento

1950 1960 1970 1980

Produción Peso-cuerpo Peso-cuerpo Carcaza
Peso- Conformación Conversión Conformación
cuerpo
Viabilidad Produción Conformación Conversión
Eclosión Peso-huevo Clasificación Peso-cuerpo
Peso-huevo Viabilidad Peso-huevo Peso-huevo
Color- Produción Producción
piernas
eclosión

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 Tasa de crecimiento

4 Herdabilidad de 0,40 a 0,80

4 Altamente asociada a la edad de faena
4 Grande progresos en los últimos 50 años
4 Hiperplasia e hipertrofia
4 Correlaciones positivas con pesos
corporales y eficiencia alimenticia

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 Eficiencia alimenticia
4 La alimentación es responsable del 70%
de los costos de Producción de 1 Kg de
pollo o 1 docena de huevos
4 Mide la eficiencia con que el alimento es
convertido en tejido corporal
4 Herdabilidad de 0,40 a 0,50
4 Correlación genética negativa con
gordura en la carcasa .

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 Eficiencia alimenticia
4 Trabajo de CHAMBERS(1993)
4 Lineas control y moderna
4 A los 42 dias – Convesión de 3,00 y 2,04
4 A los 82 dias - peso control 1,400 Kg y
moderna 4,06
4 Conclusión: los pollos actuales exigen
menos de la mitad de alimento exigido
hace 40 años atrás para alcanzar el peso de
faena.
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 Tasa de sobrevivencia

Herdabilidad de 0,00 a 0,05 - muy baja

La mortalidad dependente mas de factores
ambientales que genéticos.
La calidad del pollito al nacimiento y las
condiciones de crianza son factores
preponderantes en la mortalidad inicial y
en la Tasa de sobrevivencia

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 Carcasa

Debe ser magra, bien musculosa, libre de defectos y

con alta proporción de carne
Las características de carcasa tienen altas
herdabilidades, por lo tanto, responden bien a la
seleción individual
Rendimento de carcasa > 73%
Pecho y coxas deben presentar rendimentos
superiores al 60% del peso de la carcasa
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Pelozo – Genetica – Ing Zoot – FRN - UNaF
 Carcasa
Carcasa
4 Pecho amplo y profundo sin proyección de
la quilla
4 Correlación genética positiva entre pecho y
peso corporal
4 Correlaciones genéticas positivas entre
partes nobles y amplitud de la canal y el
peso corporal
4 Correlación genética negativa entre
gordura abdominal y eficiencia alimenticia .
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 Estructura
Estructura y
y flujo
flujo de
de
animales
animales
Compañias de Mejoramiento

Multiplicadores

Criadores Comerciales

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Pelozo – Genetica – Ing Zoot – FRN - UNaF
Estructura
Estructura y
y flujo
flujo de
de animales
animales

mA x Bh m C x Dh

mAB x CDh

ABCD

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 Ponedoras de huevo blanco

TODAS
LEGHORN
BLANCAS
Cruce comercial
40
Pelozo – Genetica – Ing Zoot – FRN - UNaF TRES VIAS
 Aves autosexables por gen Barrado
Ponedoras de huevo marrón

41
Pelozo – Genetica – Ing Zoot – FRN - UNaF
 Aves autosexables por gen Plateado
Ponedoras de huevo marrón
RODHE ISLAND o Cruce
comercial
NEW HAMPSHIRE
Gallinas
Negras y
Rojas

SINTETICA
BLANCA

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 Aves de abasto (Broilers)
Estirpe 1 Cruce comercial
Cruce simple

Estirpe 2
Plymounth
Rock white

Estripe 3
Cornish
White 43
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 SELECCIÓN
RECIPROCA
RECURRENTE

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Pelozo – Genetica – Ing Zoot – FRN - UNaF
 Segmentación
Segmentación de
de las
las
actividades
actividades
 Interes del productor de madres:
mejorar la postura, la eclosión y el
consumo de las madres;
 criador: crecimiento, Convesión
alimenticia y viabilidad;
 abastecedor: rendimento de carcasa ,
poca gordura, buen rendimento de
partes y ausencia de defectos.
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Pelozo – Genetica – Ing Zoot – FRN - UNaF
 Criterios de seleción

Crecimiento y producción Reproduccion

Peso corporal Edad a la madurez sexual
Conversión alimenticia Produccion de huevos
Rendimento de carcasa Viabilidad
Viabilidad Fertilidad
Ausencia de defectos de piernas Eclodibilidad

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 Metas para seleción
Característica 1940/50 1960 1970 1980 1990
Peso     
Conformación     
Caract. Rep.    
Defecto-piernas    
Libre patógenos    
Rend. de partes   
Viabilidad   
Conv. Alim.   
Resistencia a  
enfermedades
Barton (1994); Libre patogeno = No geneticos

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 Efectos del aumento de 45 g
en el peso
CARACTERISTICA EFECTO
Producción de huevos Dismin 10%
Kg de ración/docena de huevos Aumenta 0,9%
Viabilidad durante la postura Dismin 2,3%
Incubabilidad Dismin 1,2%
BB nacidos/gallina alojada Dismin 8,3%
Viabilidad de los parrilleros Dismin 0,25%
Fuente: North y Bell (1990)

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¿ HEMOS terminado ? … ¡ A festejar !